VG / SG / SL

Vegan

Salé

  

Entrée / Apéritif

Aubergine façon pizza (SG)
Blini de fanes anti-gaspi
Boxty, pancakes irlandais salés de pommes de terre (et épinards)
Caviar d'aubergines
Chips de pommes de terre {cuisson au four ou four micro-ondes}
Chutney d'oignons rouges { Made in England } 
Délice d'avocat à la mangue
Financiers salés topinambours champignons (VG) 
Gaufres de chou-fleur et parmesan (option VG) (option SG)
Houmous crémeux sans huile, champignons et seitan poêlés
Pâté végétal : lentilles vertes, tofu fumé, champignons et châtaignes (SG)
Raita de carottes
Poivrons confits au four

Tomates confites { un jeu d'enfant ! }

Tzatziki de radis roses et blini de fanes anti-gaspi

  

Salades

Taboulé rose & vert 

Taboulé sucré/salé aux agrumes
Salade de quinoa croquant, asperges crues et orange

Salade tiède (ou froide) de lentilles, petit épeautre, carottes et tofu fumé (SG)

Salade printanière de chou pointu, fenouil, carotte et pomme, sauce amande et soja tamari

Salade hivernale chaude/froide : riz noir sauvage, houmous avocat, pousses haricots mungo, pomelo, pois chies rôtis aux épices (VG)(SG)

    

Soupes

Brotchan Roy, velouté irlandais de poireau et avoine (VG)
Corn chowder, soupe onctueuse au maïs(SG)
Fabada Asturiana, soupe Espagnole de haricots blancs et épices
Soupe à l'oignon gratinée (option VG)
Soupe express de brocoli et haricots blancs
Soupe express de carotte, patate douce, lentilles corail et lait de coco
Soupe ou crème de lentilles, tofu fumé et kale croustillant
Velouté de panais, curry, cumin et fromage à tartiner (VG)
Velouté de carottes à la cannelle
Velouté de carottes, potiron et fenouil & pois chiches croustillants à la cannelle et épices

  

Soupes froides

Gazpacho andalou traditionnel 
Soupe froide betterave & framboises
Soupe froide courgettes, garden peas et menthe
Soupe froide pastèque & tomate 
Soupe froide concombre, avocat et pomme

    

Quiches, tartes & clafoutis salés

Tarte rustique asperges, oignons caramélisés, "parmesan" et huile d'olive
Quiche aux asperges vertes, garden peas, pâte légère au petit épeautre
Quiche aux légumes d'été, tofu soyeux, pâte à l'huile d'olive

    

Pâtes, riz, quinoa et céréales

Gratin de macaroni, brocoli et chou-fleur 
Kitchari, plat indien ayurvédique
Porridge salé d'orge, courgettes et tomates cerises
Mac and cheese au potimarron
Spaghetti sauce alfredo au chou-fleur

     

Plats au four

Aubergine façon pizza (SG)
Gratin de topinambours aux champignons (VG) 
Gratin de macaroni, brocoli et chou-fleur
Lasagne de chou vert (SG)
Lasagne de courgettes (SG)
Patate douce au four, garnie de lentilles, poireau, champignons et sauce au yaourt
Rôti de butternut farci au riz, tofu fumé, légumes de saison et chutney d'oignons rouge maison (VG)
Shepherd's pie, "hachis" parmentier irlandais
Tian de légumes provençal

Sandwiches & burgers

Burgers d'automne aux "steaks" de pois chiches
Egg salad sandwich (sans oeuf) 
Gyros au seitan poêlé et tzatziki, spécialités grecques (option VG)

     

Divers

Aloo Gobi, curry indien sec de pomme de terre et chou-fleur
Banh xeo, crêpes vietnamiennes au lait de coco et curcuma (SG)
Boxty, pancakes irlandais salés de pommes de terre (et épinards)
Burrito bowl, comment le préparer ?
Dhal de pois cassés aux épices indiennes, aubergines au curry, sauce au yaourt, menthe et coriandre & riz à la cardamome (option VG) (SG)
Fleurs de courgettes farcies au quinoa (SG)
Galettes végétales aux légumes d'hiver (SG)
Gaufres de chou-fleur et parmesan (option VG) (option SG)
Gnocchi de betterave & pesto de fanes de betterave
Gnocchi de topinambours, sauce champignons et cranberries
Houmous crémeux sans huile, champignons et seitan poêlés (VG) 
Rava dosa (crêpes indiennes salées) garnie de patate douces, lentilles corail et chutney de mangue aux épices masala (SG)
Tofu brouillé aux champignons

Sauces & condiments

Raita de carottes 

Tzatziki de radis roses

🌟 🌟 🌟 🌟 🌟

Sucré

Boissons

Jus & smoothies

Green smoothie bowl avocat mangue
Green smoothie banane, fraises
Green smoothie banane, mangue, ananas
Green smoothie banane, orange, ananas
Green smoothie mangue, banane
Green smoothie poire, graines de chia et cardamome

Jus de canneberges et d'agrumes aux framboises
Smoothie avoine, banane, vanille et cannelle
Smoothie pomme, avoine, cannelle

 

Soft drinks & cocktails

Caïpirinha { alcool de sucre de canne et citron vert } et l'histoire de la cachaça 
Thé glacé à la pêche

Boissons "lactées"

Chocolat chaud à l'orange et aux épices

     

Porridges, puddings, muesli & granola

Banana bread, crème de sésame noir et pépites de chocolat (option VG)
Bowlcake poire chocolat et épices (SG)
Chia pudding lait d'amandes, cannelle, banane & framboises (SG)

Granola freestyle {cranberries séchées, raisins secs, cannelle & huile d'olive } 

Muesli aux graines gourmandes bio (SG)
Overnight oats millet, framboises, poire et cardamome (SG)
Porridge façon banana bread (SG)
Porridge quinoa, orange, cannelle et cardamome (SG)
Porridge pomme et cannelle façon tarte aux pommes (SG)
Porridge poire crue et rôtie, cacao, cannelle et cardamome (SG)
Porridge potiron, sucrine du Berry, cranberries et épices 
Porridge froid de graines de chia et flocons de millet (SG)
Porridge froid, banane chocolat, chia, sarrasin, avoine (SG)
Quinoa au lait, curcuma, épices, sirop d'érable (SG)

 

Brioches & pain

Brioche perdue anti-gaspi orange, sirop d'érable et épices
Confiture d'abricots
Skolebrød (ou Skoleboller), petites brioches norvégiennes à la crème pâtissière, noix de coco et cardamome
Pain perdu au four, aux prunes et cardamome
Scones rhubarbe cardamome (VG)

  

Crêpes, pancakes et gaufres

Dorayaki, pancakes japonais garnis de pâte sucrée de haricots rouges maison
Gaufres bruxelloises
Crêpes au rooibos, sirop orange coco
Crêpes au cacao, poire, topping amande épices masala chai
Pancakes moelleux à la cannelle façon cinnamon roll
Pancakes flocons d'avoine, banane (pépites choco) (SG)

Lefse, crêpes norvégiennes à base de pommes de terre 

     

Tartes, cheesecakes et clafoutis

Cheesecake citron & noix de coco (SG) 
Clafoutis abricots, amande, fleur d'oranger
Rissoles aveyronnaises aux pruneaux
Tarte façon financier aux reines-claudes & fleur d'oranger
Tarte patriotique du 4 juillet aux fruits rouges
Tarte vegan nectarines, abricots, groseilles & lavande
Tarte rustique framboises rhubarbe

Tarte aux pommes crue à la vanille (SG)
Tarte aux fruits d'été, flocons d'avoine et yaourt coco (SG)
Tartelettes crues mangue coco  (SG)

     

Cookies et biscuits

Befanini, sablés toscans aux agrumes {Epiphanie}
Biscotti cranberries et cannelle (option VG)

Biscotti cacao gingembre (option VG)
Cookies cacao & sésame (SG)
Cookies orange & cranberries 
Cookies aux flocons de quinoa (option SG)
Cookies banane, flocons d'avoine et pépites de chocolat (SG)
Sablés huile d'olive, citron, lavande, glaçage citron & lavande

Scones rhubarbe cardamome (VG)

    

Cakes, gâteaux, muffins et brownies

Banana bread, crème de sésame noir et pépites de chocolat
Brownies à la banane
Brownies aux haricots rouges et Piment d'Espelette (SG)
Bûche de Noël à étages : châtaigne, poire et cranberries
Cake moelleux au citron, graines de chia & cardamome
Cake matcha framboises
Cake marbré panais et chocolat
Cupcakes pain d'épices chocolat orange (VG)
Donuts potiron cannelle cuits au four (sans pâte levée) 
Donuts aux pommes caramélisées et cannelle, cuits au four  (sans pâte levée)
Donuts au Earl Grey façon London Fog, cuits au four (sans pâte levée)
Gâteau irlandais aux pommes
Gâteau moelleux rhubarbe et macis
Pain d'épices
Pain d'épices à la crème de marron façon Scrabble(SG)
Petits cakes au chocolat, cacao et kaki (SG)
Poke cake chocolat, kaki, noix de coco
Poke cake rhubarbe et fraises

    

Desserts individuels / en verrines

Banoffee pie (en verrine) (SG)
Parfaits quinoa, crème pâtissière et fraises (SG)
Parfaits chia, rhubarbe, speculoos et vanille
Parfaits de crumble de flocons de céréales, poire et kaki (SG)
Pommes gourmandes au four, cannelle et vanille
Riisipuuro, riz au lait à la cannelle finlandais et sa compotée de cranberries (option VG)
Riz au lait façon crème brulée, orange et cardamome (option VG)

  

Glaces, desserts glacés et esquimaux

Esquimaux framboises, noix de coco et speculoos
Frozen yogurt (glace au yaourt) mangue coco (option VG)

Autres desserts

Pavlova couronne de Noël : cranberries, poire et grenade
Quinoa au lait, curcuma, épices, sirop d'érable (SG)
Riisipuuro, riz au lait à la cannelle finlandais et sa compotée de cranberries (option VG)
Truffes crues ou sans cuisson : cacao, chocolat et orange

🍃 🍃 🍃 🍃 🍃

Sans gluten

Vous trouverez de nombreuses recettes SG sur le blog, j'ai répertorié ci-dessous les recettes alternatives aux recettes traditionnelles ou les recettes moins connues pour lesquelles le paramètre du "sans gluten" n'est pas forcément évident pour tout le monde. 

Salé - divers

Aubergine façon pizza (VG)
Aubergines alla parmigiana
Banh xeo, crêpes vietnamiennes au lait de coco et curcuma (VG)
Burrito bowl, comment le préparer ? (VG)
Colcannon, purée de pommes de terre irlandaise au chou frisé (+ tofu fumé) (VG)
Dhal de pois cassés aux épices indiennes, aubergines au curry, sauce au yaourt et riz à la cardamome (option VG)
Fleurs de courgettes farcies au quinoa (VG)
Galettes végétales aux légumes d'hiver 
Gaufres de chou-fleur et parmesan (option VG) (option SG)
Kitchari, plat indien ayurvédique (VG) 
Lasagnes au chou vert (VG)
Lasagne de courgettes (VG) 
Tian de légumes provençal

Riz à la cubaine { Arroz a la cubana } 
Rösti, galettes de pommes de terre
Salade tiède (ou froide) de lentilles, petit épeautre, carottes et tofu fumé (VG) 
Zoodles (spaghetti de courgettes) au pesto d'avocat et tomates cerises (VG)

🍨 🍨 🍨 🍨 🍨

Petit-déjeuner

Chia pudding : lait d'amandes, banane et framboises (VG)
Muesli aux graines gourmandes bio (VG)

Muesli protéiné, super aliments, fruits rouges et fruits secs
Porridge façon banana bread (VG)
Porridge quinoa, orange, cannelle et cardamome (SG) 
Porridge pomme et cannelle façon tarte aux pommes (VG)
Porridge poire crue et rôtie, cacao, cannelle et cardamome (VG) 
Pudding de chia et millet aux framboises, poire et cardamome (VG)

Quinoa au lait, curcuma, épices, sirop d'érable (VG)

Cookies et biscuits

Barquettes à la confiture
Cookies cacao & sésam
Cookies aux flocons de quinoa 
Cookies banane, flocons d'avoine et pépites de chocolat (VG

Crêpes, gaufres et beignets

Crêpes sans gluten, option sans lactose 

Cake, gâteaux, muffins et brownies

Brownies aux haricots rouges et Piment d'Espelette (VG)
Cornbread, recette typique du pain de maïs
Gâteau au chocolat Bellevue (sans beurre) de Christophe Felder

Gâteau au fromage blanc (type Saint Amour)
Gâteau italien {citron & ricotta } 
Pain d'épices à la crème de marron façon Scrabble (VG)
Petits cakes au chocolat, cacao et kaki (VG)
Tarta de Santiago, gâteau moelleux aux amandes et agrumes espagnol(SL)

 

Tartes, cheesecakes et clafoutis

Cheesecake citron & noix de coco (VG)
Tartelettes aux framboises et graines de chia { légères, healthy & sans gluten }
Tarte rustique aux nectarines, pâte sucrée à la cannelle

Tartelettes crues mangue et coco (VG)

Tarte aux pommes crue à la vanille
Tarte aux fruits d'été, flocons d'avoine et yaourt coco (VG)

Desserts individuels

Banoffee pie (en verrine) (VG)
Parfaits quinoa, crème pâtissière et fraises
Quinoa au lait, curcuma, épices, sirop d'érable (VG)