{ En attendant Noël } Cupcakes pain d'épices chocolat orange (vegan)

    Je vous retrouve, déjà, pour la dernière recette de l'année et on fini en beauté avec ces douceurs de fêtes. J'avais dans l'idée de revenir à la bûche, roulée ou non, cette année mais n'ayant plus de vrai four et pas de plaque, ce n'aurait pas été pratique à préparer pour moi. Mais qu'importe la tradition, je suis persuadée que vous allez vous régaler si vous aimez le pain d'épices, le chocolat et l'orange.

Brioche perdue anti-gaspi à l'orange, sirop d'érable et épices (vegan)

    Ce matin, c'est une nouvelle idée de petit-déjeuner que je vous propose. Il y a quelques jours, j'avais envie de refaire des Hot Cross Buns (dont j'ai une recette ici), une brioche britannique traditionnelle de Pâques. J'ai ai profité pour tester la recette des escargots briochés vegan de Fanny The Friendly Kitchen.

   Pour ne pas tous les manger à la suite et surtout aussi car je me lasse vite de manger la même chose plusieurs jours de suite, j'avais prévu d'en congeler et puis finalement, j'ai eu envie d'en faire de la brioche perdue en les laissant sécher. C'est sur ce principe qu'on fait du pain ou de la brioche perdu(e). On peut aussi utiliser du pain frais et le faire griller mais sinon, ce petit-déjeuner est une idée anti-gaspi pour ne pas jeter du pain ou de la brioche un peu rassis.

{ Chandeleur } Crêpes au rooibos et sirop orange coco (vegan)

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    Ça y est, j'ai enfin trouvé ma recette de crêpes végétaliennes ! Cela doit faire deux ans que je cherche une recette qui me convienne, j'ai écumé quelques recettes glanées sur Internet, des forums et autres mais soit elles se déchiraient et accrochaient à la cuisson, soit elles étaient lourdes et compactes, soit la texture ou le goût ne me plaisait pas. Et puis finalement, ce que j'aurais du faire dès le début, j'ai pris ma recette de base, la recette de crêpes de ma maman, inratable et sans besoin de reposer et j'ai juste remplacé les oeufs par un mélange fécule + lait végétal. J'avais essayé avec d'autres "substituts" (graines de lin, compote, etc.) mais ça n'allait jamais et finalement voilà !

   Les crêpes de ma maman sont la 2ème chose que j'ai appris à faire, après le fameux gâteau au yaourt alors il fallait qu'elles y ressemblent le plus possible. Et puis comme j'aime toujours y ajouter ma touche perso, cette fois, j'ai eu envie d'ajouter du rooibos à la pâte. Si vous ne le connaissez pas, c'est une plante qui se déguste comme du thé mais qui ne contient pas de théine et est riche en antioxydants. La feuille et la tige sont issues d'un petit arbuste qui pousse exclusivement en Afrique du Sud, elles deviennent rouges en séchant, d'où son nom "red bush", "rooibos".

{ Epiphanie } Befanini, sablés italiens de Toscane aux agrumes et leur légende (version vegan)

    Cette année, pour l'Epiphanie, pas de galette, pour changer, je vous emmène en Italie avec une spécialité qui n'a rien à voir ! Plus exactement, ces biscuits sont originaires de Toscane mais ce qui est amusant c'est que j'en ai parlé à une amie italienne qui vit dans la banlieue de Rome (Ciao Elena! 🙋) et elle ne connaissait pas. Elle a demandé à sa mère qui est de Toscane mais elle ne connaissait pas non plus. Et c'est bien ce que j'avais cru comprendre d'après mes recherches, cette spécialité n'est connue que des gens de la province de La Versilia, et plus précisément vers la ville de Lucca, proche de Pisa, sur la côte méditerranéenne.  

   Pourquoi ces biscuits ? J'avais envie de changer de la galette cette année car après vous l'avoir présentée avec des framboises (surgelées bien-sur) ici, en forme de couronne (ou donut) avec de la pomme et des cranberries ici ou encore sous forme de tube avec de la marmelade d'oranges sanguines là, je me suis demandé comment on célébrait l'Epiphanie dans l'assiette à l'étranger. Il y a bien le Roscón de Reyes espagnol mais qui, au final, est une couronne briochée surmontée de fruits confits cousine de notre brioche des rois du sud. Et je suis tombée sur les Befanini et la légende qui les accompagne m'a bien plu. 

{ En attendant Noël } Truffes crues ou sans cuisson : chocolat, cacao et orange (vegan)

    Aujourd'hui, c'est à nouveau l'association chocolat orange que je vous propose dans cette recette de truffes, mais des truffes crues (ou sans cuisson), végétaliennes et saines, si si c'est possible ! Les ingrédients principaux étant des dattes moelleuses, du chocolat et du cacao (éventuellement crus) et du zeste d'orange, c'est tout !

   Les dattes apportent tout le moelleux des truffes et sucrent naturellement, il n'y a donc pas de sucre raffiné. Si vous en trouvez (en magasin bio) et aimez ça, tentez le chocolat et cacao crus, ces ingrédients sont bien plus riches en nutriments (magnésium, zinc, fer...). Si vous ne savez pas ce que c'est, en gros, il est dit cru quand les fèves de cacao n'ont subi aucune torréfaction et sont moulues à basse température. Je vous laisse en lire plus en détails dans cet article : clic.

{ En attendant Noël } Chocolat chaud orange et épices

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    C'est ainsi que commencent les festivités des fêtes de fin d'année ! Je raffole des boissons de Noël, et vous ?! 🎄🍹 aussi bien le vin chaud scandinave comme ici ou en version vin blanc comme ici, que les boissons plus gourmandes comme ce chocolat chaud au vin rouge. Pour une touche plus américaine, vous pourrez essayer le eggnogg (lait de poule). 

   Je suis plutôt café le matin et thé et infusion le reste de la journée mais ces derniers jours, j'ai eu envie de chocolat chaud et j'ai repensé à cette préparation que j'avais faite l'an dernier, je vous la partage donc aujourd'hui pour que vous puissiez vous régaler à votre tour. Si vous aimez les orangettes (comme ici) ou tout simplement l'association orange et chocolat, vous aimerez probablement cette boisson réconfortante. 

Tarta de Santiago, gâteau aux amandes et agrumes pour la fête nationale de l'Espagne (sans lactose, sans gluten)

    Aujourd'hui célèbre la fête nationale de l'Espagne. L'an dernier, je vous avais partagé la recette de la Fabada Asturiana, une soupe traditionnelle aux haricots blancs en version végétarienne à cette occasion. D'ailleurs, si vous voulez en savoir plus sur cette fête nationale, rendez-vous sur la recette 😉

   Cette année, place au dessert ! Après deux recettes espagnoles salées et deux soupes d'ailleurs, (une chaude et une froide) je me suis dit qu'il serait bien de vous proposer une gourmandise mais je voulais une recette très simple à faire, j'ai donc jeté mon dévolu sur la Tarta de Santiago, un gâteau/tarte très typique que l'on peut même retrouver dans des boites en supermarché, c'est vous dire sa renommée. Bien-sur, hors de question de goûter à cette version, d'ailleurs la plupart contient de la farine et cet ingrédient ne fait pas du tout partie de la recette (qui est du coup sans gluten).

Cocktail pomelo, cranberry et gingembre pour le festival For The Love Of Cocktails, Las Vegas

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    Aujourd'hui, on va parler cocktail, Las Vegas et association caritative. Il y a quelques jours, j'ai été contactée par Juliana de Vegas.com pour créer un cocktail signature en l'honneur de la prochaine édition du festival For The Love Of Cocktails en mai. Cet événement qui a lieu sur 3 jours est non seulement une fête autour de la mixologie mais aussi dans l'optique de collecter des fonds en faveur de la lutte contre le cancer du sein.

   D'ailleurs, savez-vous ce qu'est la mixologie? C'est l'art du mélange de boissons afin de réaliser un délicieux cocktail et les professionnels du genre vous diront qu'il ne faut pas confondre un mixologiste et un barman mais je laisserai le débat aux spécialistes 😉

Smoothie d'hiver énergisant : mangue, orange, cardamome, gingembre, curcuma et baobab

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    On commence la semaine avec un bon smoothie plein de vitamines pour se faire plaisir mais aussi affronter le mois de mars qui, avec ses giboulées et ses changements climatiques (entre journées printanières et apocalyptiques...) a tendance à ne pas nous épargner.

   A la base, j'avais testé ce smoothie avec du jus d'oranges fraîchement pressées, il était délicieux mais finalement j'ai voulu utiliser des quartiers d'orange afin d'ajouter plus de fibres, qui aident à la digestion et vous font avoir faim plus tard car elles régulent l'absorption des glucides et lipides. La mangue est également un fruit riche en fibres mais aussi anti-oxydants (et puis c'est mon fruit tropical préféré).

Fête du Citron & sélection de recettes au citron

Illustration : Paulina Créations

La 84ème Fête du Citron bat son plein à Menton depuis le 11 février et ce jusqu'au 1er mars.

C'est l'occasion de sublimer cet agrume et de mettre du pep's dans vos plats et desserts ! 

Voici ma sélection de recettes, j'espère que vous trouverez votre bonheur. Bon weekend ! 😊 

Avgolemono, soupe grecque au citron et au riz

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    Pour cette semaine spéciale citron sur le blog à l'occasion de la fête du citron de Menton qui a lieu du 11 février au 1er mars, je voulais absolument trouver une recette salée pour ne pas succomber à deux desserts dans la même semaine bien que mon cake moelleux aux grains de chia ait été délicieux ! Il existe bien des recettes italiennes de pâtes au citron mais j'ai déjà une recette de pâtes avec du citron et du mascarpone (ici) alors cela aurait fait un peu doublon.

   Et après moultes recherches, je suis tombée sur ce plat typique grec ! Je connais bien la cuisine grecque que j'ai "côtoyée" quelques années mais pour le coup, je ne connaissais cette soupe nommée Avgolemono et qui se compose comme son nom l'indique d'oeuf (avgo) et de citron (lemono). A la base, c'est une soupe préparée avec du bouillon de viande, des oeufs et du riz, certaines recettes y incluent des morceaux de viande, le plus souvent du poulet.

Cake moelleux au citron, graines de chia et cardamome

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    Depuis samedi, la 84ème Fête du Citron bat son plein à Menton et ce jusqu'au 1er mars. A cette occasion, c'est aussi la fête du citron sur le blog cette semaine. J'adore les agrumes et le citron en fait partie, le cake au citron est l'un de mes cakes préférés mais je n'en avais fait moi-même à part ces gâteaux individuels italiens citron et ricotta fondants et acidulés à souhait.

Riz au lait façon crème brulée, cardamome et orange

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    J'ai l'impression que le riz au lait est un dessert réconfortant qui plait à beaucoup et qui rappelle l'enfance pour certains, moi y-comprise. J'aime bien en faire différentes versions ou le détourner comme ici, ici ou ici dans ce dessert indien, et aujourd'hui à l'occasion de la Battle Food, c'est ce dessert que j'ai choisi de vous proposer un peu customisé. Le riz était le thème choisi par la nouvelle marraine à qui j'ai passé le flambeau, à savoir Lova du blog Graine de faim kely car j'avais beaucoup aimé découvrir sa recette originale et personnalisée de mokary coco fourrés au chocolat lors de l'édition précédente que j'ai présidée le mois dernier sur le thème du Voyage Gourmand.

Skolebrød ou Skoleboller, petites brioches norvégiennes à la crème, noix de coco et cardamome (vegan, sans lactose, sans oeuf)

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    Appel à tous les passagers en partance pour le vol BF 48 à destination d'un Voyage Gourmand... Nous y sommes, c'est le jour de la 1ère Battle Food de l'année et j'avais vraiment hâte d'y être pour découvrir tous les recettes des participants puisque je suis la marraine de cette édition de janvier.

   J'avais envie d'aller vers une cuisine totalement inconnue mais selon les pays, je n'y ai pas trouvé mon bonheur et après avoir parcouru Pinterest, Internet ou mes livres, je me suis constitué une petite liste et finalement, je me suis tournée vers l'une des cuisines que j'aime, notamment en pâtisserie, celle de Scandinavie.

La galette des rois fait un tube : crème d'amandes et marmelade d'oranges sanguines

    Les fêtes de fin d'année viennent à peine de se terminer qu'on enchaîne déjà aujourd'hui, 6 janvier, avec l'Epiphanie. Bon heureusement, comme pour les voeux que l'on peut envoyer jusqu'à la fin janvier, on peut déguster de la galette tout le mois (ou même quand on veut).

   Je n'avais pas spécialement prévu de publier de recette cette année et puis finalement, je me suis laissée tenter mais je cherchais une forme ou une garniture originale, comme d'habitude et comme l'an dernier d'ailleurs avec ces galettes qui se prennent pour des couronnes à la crème d'amandes, pomme et cranberries, un vrai délice!

{ En attendant Noël } Vin blanc chaud épicé de Noël

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    En cherchant une boisson ou un cocktail de fêtes pour changer du vin chaud suédois cette année même si j'aime ça et que je compte bien en refaire tellement c'est rapide et simple à préparer et il y a quelques jours, dans un reportage télé sur les marchés de Noël alsaciens, j'ai entendu parler de vin blanc chaud, je ne savais même pas qu'on pouvait en préparer avec ce type de vin mais finalement, pourquoi pas, cela reste du vin.

[ 30 juillet ] Journée Nationale du Cheesecake

   Vous le savez, chaque jour ou presque a sa fête, certaines plus farfelues que d'autres, certains jours célèbrent une spécialité culinaire et aujourd'hui, on fête donc le cheesecake!

   Voici les cheesecakes du blog, tous plus différents les uns que les autres, il y en a pour tous les goûts, en fonction des saisons; cuits, crus ou sans cuisson; vegan ou non; à partager ou en format individuel; en version traditionnelle ou en verrine à emporter. J'espère que vous y trouverez votre bonheur! :-)

Cheesecake rustique aux pommes

Manhattan Cheesecake (le cheesecake original)

Citronnade au gingembre

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    J'ai eu l'occasion de goûter à une délicieuse citronnade au gingembre dans un restaurant il y a quelques semaines et c'était tellement bon que je m'étais dit qu'il fallait que j'en fasse à la maison car en plus... je suis une grande fan de gingembre ! S'il y en a dans une boisson, un plat ou un dessert, c'est forcément celui-ci que je prendrai ! Et c'est l'une de mes épices favorites.

{ Cocktail } Mojito à la mangue

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    Jusqu'à récemment, je n'avais envie que de soupes, plats réconfortants et thés bien chauds, le printemps ne faisant son apparition qu'une fois de temps en temps ces dernières semaines. Finalement, ce cocktail tombe à pic puisque le vrai printemps semble enfin bien vouloir s'installer. 

Cheesecake en verrine, gelée de pomélo et fleurs mauves séchées { sans cuisson }

    Le temps file et voici déjà la nouvelle édition du Foodista Challenge! Après le thème de l'Italie proposé par Maman Pâtisse le mois dernier - je rêve encore de mes piadine! - c'est Gabrielle, limouso-sarde qui nous régale de ses superbes recettes françaises et italiennes que j'adore sur son blog Petite cuillère et charentaise qui a été désignée marraine!