{ En attendant Noël } Sapin feuilleté chou kale et champignons poêlés, et cranberries séchées

    A quelques jours de cette fin d'année, je vous propose une nouvelle recette, pour les fêtes justement. Mais pas que, car vous pourrez choisir de créer une autre forme que ce sapin et proposer ces feuilletés à un autre moment de l'année tant que le chou et les champignons sont de saison. 

  Cette recette n'a rien d'inédit en soi, vous avez probablement déjà du la voir passer sous plusieurs déclinaisons, en couronne, en soleil, salée ou sucrée mais elle fait son petit effet et permet de varier les garnitures pour un apéro dinatoire ou pour accompagner une soupe par exemple. C'est pourquoi je voulais la proposer sur le blog.

 

{ En attendant Noël } Cupcakes pain d'épices chocolat orange (vegan)

    Je vous retrouve, déjà, pour la dernière recette de l'année et on fini en beauté avec ces douceurs de fêtes. J'avais dans l'idée de revenir à la bûche, roulée ou non, cette année mais n'ayant plus de vrai four et pas de plaque, ce n'aurait pas été pratique à préparer pour moi. Mais qu'importe la tradition, je suis persuadée que vous allez vous régaler si vous aimez le pain d'épices, le chocolat et l'orange.

{ En attendant Noël } Wellington de légumes de saison et lentilles (vegan)

    Après les petits financiers pour l'apéritif, je vous propose une idée de plat typique de Noël d'origine anglaise, le Wellington. Originellement, on parle de boeuf Wellington, à base de filet et de farce au foie gras et duxelles de champignons, cuit à l'étouffée au four dans une pâte feuilletée. Il existe de nombreuses versions végéta*iennes, avec un rôti de seitan et des légumes ou bien avec uniquement du légumes, avec ou sans lentilles, on peut aussi y ajouter du riz ou du quinoa.

{ En attendant Noël } Financiers salés champignons et topinambours (vegan)

    Après quelques semaines, on se retrouve en ce début décembre pour les festivités de fin d'année. Et on commence par une nouvelle association topinambours champignons avec ces petits financiers salés. Il y a 3 ans, j'avais participé à l'éco-défi gourmand de Natasha avec cette bûche végétale châtaignes, poire et cranberries. Et il y a quelques semaines, j'ai à nouveau été conviée par Natasha du blog Echos Verts et Vanessa du blog Déliacious à participer à leur calendrier de l'Avent sur le thème de l'apéro végétal aux côtés d'une vingtaine d'autres blogueuses et instagrameuses.

{ En attendant Noël } Rôti de butternut farci au riz, tofu fumé, légumes de saison et chutney d'oignon rouges (vegan)

    Aujourd'hui, je clos cette année avec cette dernière recette de fêtes, une courge butternut farcie et cuite au four telle un rôti. Un plat équilibré à lui tout seul puisque la farce contient du riz sauvage, du tofu fumé, des champignons, des châtaignes, des cranberries fraîches et séchées pour ceux qui aiment ça mais vous pouvez utiliser des raisins ou abricots secs, et du chutney d'oignons rouges maison, délicieux aussi à déguster sur des toasts tartinés de beurre/margarine végétale (voire même directement dans le pot...).

   Une fois le chutney prêt, la farce est rapide à préparer pendant que la courge précuit au four puis la cuisson final se fait au four, cela vous laisse le temps de faire la vaisselle ou préparer une autre partie de votre repas. Vous pouvez aussi tout préparer à l'avance et réchauffer ce rôti farci avant le repas.

{ En attendant Noël } Gratin de topinambours aux champignons (vegan)

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    Cette semaine, je vous propose mes deux recettes salées de fêtes pour terminer cette année, parce que les boissons, les desserts et les biscuits, c'est bien mais déguster un bon plat chaud réconfortant aussi, n'est-ce pas ?!

{ En attendant Noël } Biscotti cacao gingembre (option vegan)

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    On termine la semaine avec ma dernière recette sucrée de l'année que je vous propose pour les fêtes, des biscotti cacao gingembre à déguster avec une boisson chaude ou même en dessert, ou bien encore à offrir comme cadeau gourmand, cette recette participe d'ailleurs au thème Plaisir d'offrir de la 67ème édition de la Battle Food chez Marie de United Colors of Macarons. Si je ne suis pas une grande fan de chocolat, c'est pourtant un ingrédient que j'aime utiliser en automne/hiver et surtout pour les fêtes car c'est tout de même une saveur réconfortante.

{ En attendant Noël } Bûche forêt noire vegan aux cranberries, en verrines (option sans gluten)

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    Chaque année, pour les fêtes, j'aime proposer un dessert gourmand et de saison. Il y a eu les bûches traditionnelles roulées comme ici ou là et puis je me suis prise d'affection pour les verrines et donc les bûches revisitées comme ici, agrumes gingembre ou là, poire cacao cannelle. L'année dernière, c'était un poke cake choco coco kaki que je vous servais en dessert, ainsi qu'un dessert traditionnel finlandais un peu personnalisé.

   Cette année, je suis revenue à la bûche revisitée en verrine, j'aime beaucoup les desserts sous ce format car il permet de ne pas forcément soigner la présentation si ce n'est pas votre fort ou que vous n'en avez pas la patience ni le temps. 

{ En attendant Noël } Lait de poule vegan (sans oeuf, sans lactose)

   Il  y a 4 ans, j'avais publié cette recette de lait de poule en souvenir de mes quelques mois passés aux États-Unis il y a plus de 15 ans. C'est une boisson très typique qui se boit au moment des fêtes et même toute la fin de l'année. Il existe plusieurs versions avec des ingrédients de base : lait, crème, sucre, œufs crus. Ensuite, on la boit ainsi ou bien en faisant cuire la préparation et certains y ajoutent de l'alcool tel du rhum, c'est la version la plus consommée.

Bonnes fêtes 2017 : réveillonnez avec plus de 30 recettes végétariennes et végétaliennes

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Bonjour à tous,

Aujourd'hui, pas de recette à proprement parler mais une bonne trentaine ! 

Retrouvez-les sur l'onglet dédié en page d'accueil du blog ou en lien direct ici.

Des vins chauds, 

des boissons gourmandes, au choix lait de poule ou chocolats chauds, 

du chocolat, des épices, des agrumes, des cranberries, de la poire..., 

des desserts comme du riz au lait, gâteau, cheesecake, bûche roulée, bûche destructurée, pavlova vegan ou pain d'épices façon Scrabble..., 

des friandises comme des truffes, caramels mous, popcorn, orangettes, biscotti...,

d'autres gourmandises pour le petit-déjeuner comme du pain perdu roulé, des brioches ou crêpes étrangères

mais aussi du salé avec des blini, une terrine végétale, du camembert rôti, des gnocchi gourmands, un risotto crémeux, une quiche, un gratin ou un hachis venus d'outre-Manche.

Et si vous avez déjà votre planning de recettes, êtes invités ou sortez, vous pouvez toujours déjà commencer à mettre quelques idées de côté car toutes ces recettes peuvent se réaliser hors fêtes tant que les fruits et légumes sont de saison ! 

Le début d'année prochaine promet déjà d'être gourmand avec une nouvelle adresse veggie à vous proposer parmi mes bonnes adresses, du réconfortant avec des plats et soupes, une spécialité étrangère pour l'Epiphanie, le retour du porridge avec une nouvelle recette et déjà la Chandeleur en vue à la fin du mois.


Je vous souhaite à toutes et tous une très bonne fin d'année ! 💫

{ En attendant Noël } Poke cake chocolat, kaki, noix de coco en sapins (vegan)

    On se retrouve aujourd'hui pour la dernière recette de l'année et je me suis dit que vous aimeriez peut-être terminer sur une note chocolatée. Comme je le dis souvent, je ne suis pas une grosse fan de chocolat et pourtant, c'est la 4ème recette ce mois-ci mais à l'approche des fêtes et surtout quand il fait froid, j'ai des envies chocolatées alors j'espère que vous aussi.

   J'ai découvert le poke cake il y a déjà plusieurs mois et je vous en propose enfin une recette sur le blog. Rien d'extraordinaire mais plutôt original et laissant libre cours à l'imagination, le poke cake nous vient des Etats-Unis et est un gâteau composé d'une base de gâteau au yaourt, génoise ou autre que l'on troue avec une grosse paille pour ensuite imbiber le gâteau d'un sirop ou garnir ces interstices d'une ganache, d'une crème, d'un curd, d'un coulis ou d'une confiture comme ici. 

{ En attendant Noël } Shepherd's pie vegan (hachis parmentier irlandais)

    La Shepherd's pie est un plat réconfortant irlandais composé de viande (agneau ou mouton d'où le nom de "tourte du berger" en anglais), oignons et légumes, le plus souvent carottes, céleri et petits pois, revenus dans une sauce onctueuse appelée "gravy" puis cuits au four recouverts de purée de pommes de terre. On connait également ce plat sous le nom de "cottage pie" quand on utilise du boeuf.

   Il s'agit bien-sur ici d'une version végétarienne et même végétalienne puisque j'ai utilisé du lait végétal pour la purée et qu'il n'y a besoin d'aucun ingrédient d'origine animale dans la garniture. Le plus souvent les versions végé contiennent des lentilles et c'est cette version que je vous propose ici avec également du tofu émietté pour l'apport en protéines.

{ En attendant Noël } Biscotti cannelle et cranberries (option vegan)

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    A quelques jours du réveillon, voici l'avant-dernière recette sucrée que je vous propose et oui, il y a encore des cranberries ! Mais la saison est si courte que si on en profite pas maintenant, il sera trop tard ! J'avoue en avoir congelé une barquette entière l'hiver dernière mais comme il est rare que j'utilise des fruits congelés maintenant, surtout car la texture reste quand même différente et ne convient pas à toutes les préparations, je ne les ai quasiment pas utilisées durant l'année. Finalement, on apprécie encore plus les fruits ou légumes lorsqu'ils sont de saison car on les a impatiemment attendus n'est-ce pas ?

{ En attendant Noël } Riisipuuro, riz au lait à la cannelle finlandais et sa compotée de cranberries (option vegan)

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    Aujourd'hui, je vous emmène en Scandinavie car cela faisait longtemps que je ne vous avais pas partagé de recette de cette région d'Europe et car j'en adore la cuisine - sucrée plus particulièrement - et espère pouvoir la découvrir sur place un jour !

   Le riisipuuro est un riz au lait finlandais mais j'aurais pu aussi vous partager la recette suédoise du risgrynsgröt (en suédois) ou encore du risengrød (en danois). C'est une spécialité qui est servie généralement pendant les fêtes de fin d'année, le riz est cuit lentement et doucement dans du lait (végétal pour moi) puis servi à table et chaque convive le sucre et l'épice de cannelle à sa guise.

{ En attendant Noël } Gnocchi de topinambours, sauce aux champignons et cranberries

    Les topinambours, c'est ma découverte de l'année ! Il était temps me direz-vous, je ne sais pas pourquoi je n'avais jamais eu envie d'y goûter avant, peut-être leur aspect physique que je trouve plutôt rigolo finalement ou bien juste un manque de connaissance car ce n'est pas un légume que l'on avait l'habitude de consommer à la maison.

   J'ai enfin sauté le pas ce mois-ci, après avoir regardé les différentes façons de le cuire, je suis finalement partie freestyle en coupant les topinambours en rondelles fines après les avoir épluchés et passés à la poêle quelques minutes dans un peu d'huile d'olive et Ô joie, ce fut un vrai délice ! A la fois fondants à l'intérieur et croustillants à l'extérieur et un goût qui me ravie. J'ai donc tout de suite voulu vous proposer un plat gourmand avec ce légume pour les fêtes et depuis quelques mois, je suis fan des gnocchi maison.

{ En attendant Noël } Truffes crues ou sans cuisson : chocolat, cacao et orange (vegan)

    Aujourd'hui, c'est à nouveau l'association chocolat orange que je vous propose dans cette recette de truffes, mais des truffes crues (ou sans cuisson), végétaliennes et saines, si si c'est possible ! Les ingrédients principaux étant des dattes moelleuses, du chocolat et du cacao (éventuellement crus) et du zeste d'orange, c'est tout !

   Les dattes apportent tout le moelleux des truffes et sucrent naturellement, il n'y a donc pas de sucre raffiné. Si vous en trouvez (en magasin bio) et aimez ça, tentez le chocolat et cacao crus, ces ingrédients sont bien plus riches en nutriments (magnésium, zinc, fer...). Si vous ne savez pas ce que c'est, en gros, il est dit cru quand les fèves de cacao n'ont subi aucune torréfaction et sont moulues à basse température. Je vous laisse en lire plus en détails dans cet article : clic.

{ En attendant Noël } Pain perdu roulé aux pommes, cranberries et cannelle

    Voilà une recette que vous pourrez recycler si vous avez prévu trop de pain pour l'un de vos apéros ou repas, cela fonctionne aussi avec de la brioche pour les plus gourmands. Vous connaissez sûrement le pain perdu, personnellement, j'ai découvert ça aux Etats-Unis il y a plus de 15 ans mais je n'ai jamais eu l'occasion d'en manger ou préparer ici, à part une fois l'hiver dernier, c'est d'ailleurs cette recette que je vous partage aujourd'hui.

   Il va falloir que j'y remédie pour en faire plus souvent avec des fruits de saison. Et puis, si vous n'avez pas de restes de pain ou de pain rassis, pas besoin d'attendre pour satisfaire votre gourmandise, ça fonctionne aussi avec du pain "frais". Pour la "trempouille" -  terme culinaire technique - pas besoin d'oeuf, le lait ou lait végétal suffit amplement.

{ En attendant Noël } Gratin de macaroni, brocoli et chou-fleur (vegan)

    Après un bon chocolat chaud à déguster au fond du canapé devant un feuilleton ou film de Noël, il est temps de déguster un bon plat réconfortant ! Si vous ne souhaitez pas passer des heures en cuisine et pouvoir être à table avec vos convives, voici un plat familial prêt assez rapidement, avec des légumes de saison, rassasiant et gourmand mais sain à la fois, vous n'aurez plus qu'à apporter le plat au centre de la table et vous servir.

{ En attendant Noël } Chocolat chaud orange et épices

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    C'est ainsi que commencent les festivités des fêtes de fin d'année ! Je raffole des boissons de Noël, et vous ?! 🎄🍹 aussi bien le vin chaud scandinave comme ici ou en version vin blanc comme ici, que les boissons plus gourmandes comme ce chocolat chaud au vin rouge. Pour une touche plus américaine, vous pourrez essayer le eggnogg (lait de poule). 

   Je suis plutôt café le matin et thé et infusion le reste de la journée mais ces derniers jours, j'ai eu envie de chocolat chaud et j'ai repensé à cette préparation que j'avais faite l'an dernier, je vous la partage donc aujourd'hui pour que vous puissiez vous régaler à votre tour. Si vous aimez les orangettes (comme ici) ou tout simplement l'association orange et chocolat, vous aimerez probablement cette boisson réconfortante. 

Rétrospective 2016 & Meilleurs Voeux pour 2017

    Avant toute chose, je vous souhaite à tous une très bonne année 2017 ! :-)

   A vous qui êtes abonnés, qui me lisez plus ou moins régulièrement, à vous qui refaites les recettes chez vous, vous qui venez laisser un petit mot sur le blog de temps à autre ou sur les réseaux sociaux, à vous qui m'envoyez des photos de vos réalisations...