{ En attendant Noël } Biscotti cacao gingembre (option vegan)

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    On termine la semaine avec ma dernière recette sucrée de l'année que je vous propose pour les fêtes, des biscotti cacao gingembre à déguster avec une boisson chaude ou même en dessert, ou bien encore à offrir comme cadeau gourmand, cette recette participe d'ailleurs au thème Plaisir d'offrir de la 67ème édition de la Battle Food chez Marie de United Colors of Macarons. Si je ne suis pas une grande fan de chocolat, c'est pourtant un ingrédient que j'aime utiliser en automne/hiver et surtout pour les fêtes car c'est tout de même une saveur réconfortante.

{ 5 ans de Jesse } Biscuits à la carotte pour chien (vegan, sans gluten)

    Depuis 2 ans, j'ai pris l'habitude de préparer des biscuits pour l'anniversaire de Jesse (dont la date attribuée par la SPA est le 1er avril 😁) et de partager la recette avec vous. Ce n'est pas une chienne gourmande, sa passion c'est plutôt le jeu, les balles et tout ce qui la défoule et requiert son attention mais si on aime préparer des biscuits maison pour soi ou ses proches, pourquoi ne pas le faire pour son toutou ?! 🐕

   Surtout que les ingrédients sont toujours simples, sains et naturels, du fruit ou du légume, potiron comme ici, banane comme là ou de la carotte cette année. De l'huile de coco, que vous pouvez remplacer par de la margarine ou du beurre mais si l'huile de coco est très bonne pour nous, à consommer ou pour la peau/nos cheveux, elle l'est aussi pour nos animaux. D'ailleurs, en hiver ou en été, quand elle a les coussinets abimés, je lui en mets, c'est plus naturel que les produits qu'on trouve dans le commerce et si elle le lèche, ça ne lui fait pas de mal.

{ Epiphanie } Befanini, sablés italiens de Toscane aux agrumes et leur légende (version vegan)

    Cette année, pour l'Epiphanie, pas de galette, pour changer, je vous emmène en Italie avec une spécialité qui n'a rien à voir ! Plus exactement, ces biscuits sont originaires de Toscane mais ce qui est amusant c'est que j'en ai parlé à une amie italienne qui vit dans la banlieue de Rome (Ciao Elena! 🙋) et elle ne connaissait pas. Elle a demandé à sa mère qui est de Toscane mais elle ne connaissait pas non plus. Et c'est bien ce que j'avais cru comprendre d'après mes recherches, cette spécialité n'est connue que des gens de la province de La Versilia, et plus précisément vers la ville de Lucca, proche de Pisa, sur la côte méditerranéenne.  

   Pourquoi ces biscuits ? J'avais envie de changer de la galette cette année car après vous l'avoir présentée avec des framboises (surgelées bien-sur) ici, en forme de couronne (ou donut) avec de la pomme et des cranberries ici ou encore sous forme de tube avec de la marmelade d'oranges sanguines là, je me suis demandé comment on célébrait l'Epiphanie dans l'assiette à l'étranger. Il y a bien le Roscón de Reyes espagnol mais qui, au final, est une couronne briochée surmontée de fruits confits cousine de notre brioche des rois du sud. Et je suis tombée sur les Befanini et la légende qui les accompagne m'a bien plu. 

{ En attendant Noël } Biscotti cannelle et cranberries (option vegan)

--> recipe in English

    A quelques jours du réveillon, voici l'avant-dernière recette sucrée que je vous propose et oui, il y a encore des cranberries ! Mais la saison est si courte que si on en profite pas maintenant, il sera trop tard ! J'avoue en avoir congelé une barquette entière l'hiver dernière mais comme il est rare que j'utilise des fruits congelés maintenant, surtout car la texture reste quand même différente et ne convient pas à toutes les préparations, je ne les ai quasiment pas utilisées durant l'année. Finalement, on apprécie encore plus les fruits ou légumes lorsqu'ils sont de saison car on les a impatiemment attendus n'est-ce pas ?

Cookies banane, flocons d'avoine et pépites de chocolat, rapides et simplissimes !

    Voilà une recette que je voulais tester depuis des lustres mais que je remettais toujours à plus tard. Mais lorsque ma collègue Marina nous en a apportés récemment, j'ai trouvé ça tellement bon que je me suis dit qu'il était temps.

   C'est donc chose faite et finalement, avec 3 ingrédients et 20 minutes de votre temps (5 pour la préparation et 15 de cuisson), les cookies sont prêts (à être dévorés) !

   Voilà encore une bonne recette pour sauver des bananes trop mûres oubliées pour changer du banana bread (comme celui-ci ou celui-là) ou des brownies à la banane.

Cookies aux flocons de quinoa (vegan, option sans gluten)

--> recipe in English

    Pour terminer cette semaine, je vous propose une recette de cookies. Je ne sais pas vous mais moi j'adore ça mais je les fais toujours aux pépites de chocolat, ou bien cette recette car le chocolat et le sésame se marient parfaitement. 

   Pour un dessert que je vous partagerai prochainement - avec des fraises, encore oui, mais autant en profiter dès le début de la saison ! 😍 - je cherchais du croustillant mais qui change un peu et j'ai d'abord pensé à faire un granola mais ensuite je me suis dit que faire des cookies et les émietter serait aussi pas mal et j'ai voulu garder l'idée des flocons de céréale.

Chocolat et brioche pour Pâques

    Vous êtes plutôt #teamchocolat ou #teambrioche ?

   Pour ma part, je suis plutôt brioche, moelleuse, parfumée, garnie, à tartiner, à dévorer... J'aime aussi le chocolat mais à petite dose, je ne pourrais pas faire une orgie de chocolat, d'autant plus en y étant quelque peu intolérante à partir d'une certaine quantité.

   Voici donc une petite sélection que je vous ai préparée pour fêter ou non Pâques ce weekend de façon gourmande !

{ 4 ans de Jesse } Biscuits à la banane pour chien ou chat (vegan, sans gluten)

--> recipe in English

    L'an dernier, j'avais préparé des petits biscuits au potiron (et aussi des muffins) pour les 3 ans de Jesse, avec des ingrédients adaptés à nos toutous mais que l'on peut aussi consommer nous-mêmes. Elle avait largement préféré les biscuits plus croustillants et moins les muffins, sûrement trop mous pour elle donc je n'ai pas réitéré mais j'avais prévu de lui préparer une nouvelle recette de biscuits pour ses 4 ans et elle a pu y goûter le weekend dernier.

15 recettes végétariennes ou vegan pour les fêtes en partenariat avec CuisineAZ

    Depuis quelques mois, je fais partie du groupe Les Toqués de CuisineAZ sur Facebook et Dominique, community manager pour le groupe M6 auquel appartient le site CuisineAZ nous propose régulièrement de réaliser des dossiers de recettes sur un thème précis.

   Après avoir préparé un dossier de 15 recettes sans lactose l'été dernier, elle m'a proposé cette fois de réaliser un dossier de 15 recettes festives pour un Noël végétarien.

Cookies au cacao et tahini, purée de sésame (vegan et sans gluten)

    Si vous me suivez sur Instagram, vous les avez sûrement déjà vus passer. En tout cas, ils avaient bien plu alors voici la recette et ils sont vraiment délicieux et gourmands! En plus de cela, ils sont plutôt sains, ça reste des cookies mais ici, pas de chocolat ou de beurre et même pas de farine. La matière grasse est remplacée par le tahini (purée de sésame), les oeufs par de la compote de pommes non sucrée, la farine par de la poudre d'amandes et du cacao.

{ 3 ans de Jesse } Biscuits sains et naturels au potiron pour chiens (vegan, sans gluten)

--> recipe in English

    Et là, après avoir lu le titre, vous vous dites sûrement "Mais qu'est ce qui lui prend ?".

   Non je ne perds pas la boule mais ma grande toutou, Jesse, croisée berger, a fêté ses 3 ans vendredi dernier - approximativement du moins car elle est adoptée - et j'avais vu passer des recettes de friandises faites maison pour chien sur Internet il y a quelques mois et j'ai eu envie de lui en faire cette fois! Après tout, la cuisine, c'est universelle et quoi de mieux que le fait maison, même pour nos amis à poils :-)

Sablés vegan huile d'olive, citron et lavande, glaçage citron & lavande

-> Recipe in English here

     Les sablés qu'on appelle aussi shortbreads sont des petits biscuits très gourmands mais un peu trop riches pour ma part, que j'en consomme très peu! L'été dernier, en vacances chez ma maman dans l'Aveyron, j'avais goûté à des sablés citron lavande du vrac d'un magasin bio et j'avais depuis très envie d'essayer d'en faire car je trouvais l'association de saveurs très sympathique.

  Je me suis dit que j'allais donc profiter du concours concours organisé par l'Afidol (l'Association Française Interprofessionnelle D'OLive) et les Huiles d'olives & Olives de France pour tester une recette de sablés mais à l'huile d'olive, plus saine et nettement plus savoureuse que le beurre, ingrédient traditionnel des sablés. 

Biscuits à la cuillère

Préparation : 15-20 min

Cuisson : 8 à 10 min 

    Ahhhh le fameux biscuit cuillère (cuiller, à la cuillère...), un biscuit de mon enfance et peut-être de la votre aussi, que l'on retrouve dans les charlottes, les tiramisù ou encore les entremets et que l'on déguste tel quel pour terminer le paquet bien-sur. Croustillant sur le dessus, moelleux et fondant à l'intérieur, un petit nuage dans la bouche...

... et si facile et rapide à réaliser finalement alors pourquoi s'en priver?! :-) 

Cookies { orange & cranberries } vegan (ou non vegan)

Préparation : 15 à 20 min
Cuisson : 10 min environ

    Pendant les vacances de fin d'année, j'ai eu l'occasion de passer faire un mini shopping dans l'un des Marks & Spencer qui a ouvert sur Paris ces derniers mois. J'aime beaucoup de choses de la cuisine britannique alors je suis ravie que ces magasins soient de retour en France après au moins une décennie de fermeture. Comme on dit, si tu ne peux pas aller à Londres, Londres viendra à toi. Il n'y a malheureusement pas tous les bonnes choses que j'affectionne mais le choix est tout de même varié. 

  Il y a notamment un choix intéressant au rayon des biscuits, m'étant limitée je n'en ai pas pris mais j'ai repéré une sorte de cookies que j'avais bien envie de goûter alors j'en ai faits moi-même, des cookies à l'orange et aux cranberries, en rajoutant du zeste d'orange par rapport à la composition des cookies que j'avais vus. 

  Autant, j'adore les pépites de chocolat dans les cookies, j'y adore le moelleux des raisins ou autres fruits secs! L'association orange et cranberries est délicate, vous n'avez plus qu'à essayer si cela vous dit.

  Petit plus, j'ai remplacé l’œuf par de la compote de pommes et le beurre par de la margarine pour tenter une version vegan! :-)

Pour une trentaine de cookies , il vous faut :


- 200 g de margarine végétale (ou de beurre pommade)
- 150 g de sucre
- 85 g de compote de pommes(ou 1 œuf)
- 1 c. à café d’arôme vanille (ou quelques gouttes d'extrait)
- 1 c. à soupe de zestes d'orange bio ou non traitée (voire un peu plus)
- 2 c. à soupe de jus d'orange frais
- 280 g de farine tamisée
- 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel (si votre beurre est doux)
- 120 g de canneberges séchées

•  Si besoin, préchauffez votre four à 160°c (th. 5-6).

• Fouettez le beurre pommade avec le sucre jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse.

• Ajoutez l’œuf ou la compote de pommes, la vanille, le zeste et le jus d'orange et mélangez.

• Ajoutez la farine tamisée, la levure, le bicarbonate et le sel ensemble et mélangez bien.

• Ajoutez les canneberges séchées, mélangez juste assez pour les intégrer à la pâte à cookies.

• Déposez des cuillerées de pâte à cookies sur une plaque recouverte de papier cuisson. Attention à bien espacer les tas de cookies crus car ils vont un peu s'aplatir à la cuisson.

• Enfournez pour 10 minutes, les cookies sont cuits quand les bords sont dorés (ils seront encore mous, c’est normal, ils vont durcir à la sortie du four). Sortez les et faites les refroidir sur une grille.
  
  
  
  
  
  

  
  

  

  
  
  
  

Sugar cookies "momies" { biscuits d'Halloween pour le défi ScrapPacking m'emballe ! }

Préparation : 20 à 30 min

Repos au frais : 1h

Cuisson : 10 min (par fournée)

   Encore un nouveau défi ! Et donc encore une nouvelle occasion d'essayer quelque chose de nouveau (pour moi), les sugar cookies. Biscuits anglo-saxons voisins proches des sablés, riches en beurre et en sucre, amis au régime s'abstenir, recette réservée aux gourmands! ^_^

  Le site ScrapPacking, avec comme chef de file, Laurence, a lancé un nouveau défi { ScrapPacking m'emballe }, c'est donc l'occasion pour vous (si vous ne connaissez pas encore le site) de découvrir leurs produits, vous y découvrirez des emballages, décorations, boites, étiquettes et autres jolies choses pour sublimer vos réalisations culinaires.

  Cinq blogueuses ont été sélectionnées parmi les inscrits au concours et je suis ravie de faire partie de cette 1ère édition car j'avais justement envie de découvrir les produits de ScrapPacking :-)  

  Nous voici donc au jour J du 1er thème : Halloween.


  Parmi la liste de produits proposés pour ce défi, tous plus sympa les uns que les autres, j'ai choisi : 

- les sachets dorés à fond carton
- les stickers bannière kraft
- les twists Halloween pour sachets

   Pour revenir à la recette, les sugar cookies sont très simples et rapides à réaliser (sans compter le temps de repos). Pour faire une pause dans les préparations au potiron, je suis partie sur l'idée de biscuits natures recouverts de glaçage royal afin de réaliser des momies. J'ai aussi essayé de faire d'autres "monstres" oranges, toujours dans le thème d'Halloween mais sans poche à douille, le résultat est beaucoup moins concluant (on dirait plutôt une Tortue Ninja... ). Au goût, le glaçage royal (composé de blanc d’œuf et de sucre glace) n'apporte rien à part une couche de sucre donc expérience unique pour moi, même si c'est joli, mais les sugar cookies sont très très bons! Attention à la cuisson, ils sont très sensibles, 1min de trop et c'est trop cuit...


   Pour finir, après avoir parcouru un bon nombre de recettes différentes, j'ai finalement choisi la recette de Martha (Stewart bien-sur), une valeur sûre et elle contient deux fois moins de beurre que les autres (et c'est largement suffisant).

Pour une trentaine de biscuits (selon leur taille) , il vous faut :


- 290g de farine
- 1/2 c. à café de bicarbonate de soude (ou de levure chimique à défaut)

- 1 bonne pincée de sel
- 90 g de beurre pommade
- 220 g de sucre en poudre
- 1 œuf
- 1 c. à café d'arôme naturel de vanille (ou quelques gouttes d'extrait)


Pour le glaçage royal : 

- 1 blanc d’œuf
- 1 à 2 gouttes de jus de citron
- 180 g de sucre glace
- quelques pépites de chocolat (ou autre chose pour faire les yeux)
- du colorant alimentaire de votre choix (facultatif)

• Sortez le beurre coupé en morceaux à l'avance afin qu'il devienne pommade.

• Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le bicarbonate de soude.

• Dans un autre saladier,  fouettez le beurre ramolli et le sucre (à la main ou avec un fouet électrique). Quand le mélange devient crémeux, ajoutez l’œuf et la vanille et mélangez à nouveau.

• Ajoutez la farine/sel/bicarbonate au fur et à mesure en continuant de mélanger jusqu'à obtention d'un appareil homogène (vous pouvez aussi utiliser un robot électrique pour préparer la pâte à biscuits).

• Divisez la pâte en deux, faites deux boules, aplatissez-les un peu afin d’avoir deux gros disques dodus, filmez et réservez au frais pendant 1h.

• Faites préchauffez votre four à 175°c si besoin, attention la cuisson est rapide, il ne doit pas être trop chaud.

• Sur une surface farinée, abaissez la pâte à biscuits avec un rouleau bien fariné lui aussi, vous pouvez éventuellement utiliser le papier film entre le pâte et le rouleau, c'est très pratique pour que le pâte ne se colle pas au rouleau.

• La pâte doit faire 3 à 5 mm environ, ce n'est pas évident car souvent les bords sont plus fins que l'intérieur, vos biscuits ne doivent pas être trop épais afin de cuire rapidement. 

• Découpez la pâte avec des emporte-pièces de la taille et la forme que vous souhaitez (si vous avez des emporte-pièces "bonhommes" c'est l'idéal), posez les biscuits crus sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant un peu. 

• Enfournez à 175°c pendant 10 min, les biscuits doivent être à peine dorés mais pas brunis. Pour les fournées suivantes, baissez un peu la température et surveillez bien la cuisson. Vos biscuits pourront avoir l'air à peine cuits en sortant du four mais ils vont finir de cuire une fois sortis, laissez-les tiédir 1 min puis déposez-les sur une grille afin qu'ils refroidissent et durcissent.

Pour le glaçage royal :

• Si vous souhaitez les glacer, fouettez un blanc d’œuf, 1 à 2 gouttes de jus de citron et 160 à 180g de sucre glace jusqu'à une consistance homogène, attention le blanc ne doit pas monter. Ajustez le sucre glace en fonction de la consistance plus ou moins liquide désirée (plus il y aura de sucre, moins le glaçage sera liquide).

• Si vous souhaitez colorer le glaçage ou seulement une partie, répartir dans différents bols et ajoutez le colorant en mélangeant avec une spatule, suivez les instructions de l'emballage en fonction de si vous utilisez du colorant liquide ou en poudre et en fonction de la teinte et de l'intensité désirées.

• Pour décorer les biscuits, utilisez une spatule, le dos d'une cuillère ou une poche à douille (ou bien un sac congélation comme moi, en faisant attention à ne pas trop ni trop peu couper le coin). 

• Amusez-vous, ajoutez d'autres petites décorations si vous le souhaitez. Pour faire des momies, ne coupez pas trop le coin du sac ou de la poche à douille, posez quelques biscuits sur une grille avec un papier ou une assiette en dessous, faites des va-et-vient avec le glaçage au dessus des biscuits afin de représenter les bandages (avec plus ou moins de dextérité...), faites deux points pour les yeux et ajoutez deux pépites de chocolat (ou autre chose de mieux encore) pour faire les pupilles.

• Laissez sécher au moins 1h (voire 2) avant de manipuler.

Voici la liste des autres participantes à ce 1er défi { ScrapPacking m'emballe } :

Cyrielle Gourmandise 

Sweeties de Fraiz
RebReb

Aux trésors de Naty


Et n'oubliez pas d'aller visiter le site ScrapPacking, même si vous n'êtes pas blogueur, vous y trouverez sûrement votre bonheur! :-)

Cookies moelleux banane & pépites de chocolat { selon Martha Stewart }

Préparation : 20 min
Cuisson : 10 à 15 min

 

    Encore des bananes qui ont mûri trop vite... et envie de changer des recettes habituelles, je suis partie à la recherche d'un nouveau dessert ou goûter et je suis tombée sur plusieurs recettes de cookie aux bananes et pépites de chocolat.

  Quand il s'agit de s'attaquer à des préparations anglo-saxonnes, j'aime partir de recettes in English et je parcours donc mes sites ou blogs favoris, j'ai finalement choisi la recette de Martha Stewart, une valeur sûre! 

  Rien d'exceptionnel dans ces cookies mais c'est l'occasion d'utiliser des bananes trop mûres, elles rajoutent une petite saveur, plus elles seront mûres et mieux ce sera, à vous de doser selon vos goûts et le nombre de fruits qu'il vous reste.

Rapidement préparés, cuits... et dévorés! Ils seront très légèrement croustillants à l'extérieur mais bien moelleux à l'intérieur, le lendemain ils seront moelleux à souhait, ne soyez pas surpris, c'est la banane qui leur donne cette texture ;-)

Pour 20 à 25 cookies environ , il vous faut :


- 175 g de farine
- 1 c. à soupe de levure chimique
- 1 c. à thé de sel fin
- 70 g de beurre mou (doux ou demi-sel)
- 70 g de cassonade
- 1 œuf (calibre gros)
- 1 c. à thé d'arôme de vanille naturel
- 1 à 2 bananes bien mûres
- 100 à 120 g de pépites de chocolat

• Pensez à sortir le beurre à l'avance afin qu'il ramollisse à température ambiante.

• Préchauffez votre four à 180°c (th. 6).

• Dans un 1er saladier, mélangez la farine, la levure et le sel.

• Dans un 2ème saladier, fouettez le beurre mou avec la cassonade, l’œuf et l'arôme de vanille.

• Pelez et écrasez la ou les bananes puis ajoutez-les à la préparation et mélangez bien.

• Versez le mélange à base de farine dans le 2ème saladier et mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.

• Ajoutez les pépites de chocolat, mélangez légèrement.

• Versez des petits tas de pâte à cookies sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et enfournez pour 10 à 15 min selon la puissance de votre four.

• Quand ils sont bien dorés, sortez-les du four et faites-les refroidir sur une grille.

• Si vous faites cuire une 2ème fournée, le four sera bien chaud, pensez à réduire le temps de cuisson et surveillez bien les cookies.

• Dégustez tièdes à la sortie du four et refroidis et conservez dans une boite hermétique ou en métal.

Biscuits "sablés moelleux " au chocolat { et leur déclinaison en verrine framboises sur chantilly }

Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min

   Dans un de mes livres de cuisine, j'ai une recette de Whoopies pies choco framboises, je n'en ai jamais fait et je voulais essayer - en tant qu'adepte des desserts et gâteaux anglo-saxons. Sauf que la recette n'indiquait aucune dimension de taille ou d'épaisseur mais seulement de "réaliser des boules de pâte et de les aplatir légèrement".... 

  Résultat, au lieu d'avoir des coques plates un peu rebondies de biscuits (comme les macarons), j'avais plutôt des gros biscuits au chocolat. J'en ai goûté un et c'était très bon, légèrement croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, entre le sablé et le gros cookie américain moelleux.

  Bon et bien, on ressayera les Whoopies une autre fois mais en attendant, j'ai trouvé une recette de biscuits au chocolat rapide, facile et bonne alors je vous la livre! ;-)

Pour 8 biscuits sablés moelleux , il vous faut :


- 50 g de chocolat noir pâtissier
- 125 g de farine 
- 50 g de beurre pommade
- 25 à 35 g de cassonade (selon les goûts)
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 œuf

• N'oubliez pas de sortir le beurre bien à l'avance pour qu'il devienne pommade (bien ramolli afin de pouvoir être travaillé).

• Préchauffez votre four à 180°c (th. 6) si besoin.

• Coupez les carrés de chocolat en petits morceaux, il fondra plus vite et faites-les fondre au bain marie. 

• Fouettez le beurre pommade avec la cassonade puis ajoutez les œufs un par un et fouettez après chacun (si vous en utilisez plusieurs).

• Versez le chocolat fondu bien lisse dans la préparation et mélangez bien.

• Ajoutez la farine et la levure tamisées ensemble en plusieurs fois et continuez de mélangez jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse et homogène.

• Recouvrez une plaque allant au four de papier cuisson et déposez-y 8 boules de pâte en les espaçant car elles vont gonfler à la cuisson. Aplatissez légèrement le dessus avec le dos d'une cuillère.

• Enfournez pour 15 min puis laissez-les refroidir sur une grille.

• Dégustez tels quels ou émiettez pour constituer des fonds de verrines ;-)

   Et avec quelques biscuits vous pouvez réaliser des petites verrines en 5 min chrono avec un fond de biscuits, une chantilly nature ou au mascarpone voire vanillée comme ci-dessous et ajouter quelques framboises fraîches sur le dessus ou d'autres fruits, du coulis ou tout ce qui vous plait!

Barquettes à la confiture (sans gluten)

Préparation : 15 min
Cuisson : 10 à 15 min

   L'une de mes amies a découvert son intolérance au gluten il y a un peu plus d'un an et je ne peux qu'imaginer la contrainte que cela engendre dans la vie de tous les jours et, surtout quand on aime cuisiner et bien manger. 

 Alors suite à sa déception de ne pouvoir essayer la recette des barquettes précédemment postée, j'ai voulu essayer de trouver un recette sans gluten mais qui soit toute aussi gouteuse. J'aime essayer plein de choses en cuisine alors pourquoi pas essayer des recettes sans gluten tellement je trouve cela handicapant. 

 Donc voilà, je me suis inspirée de cette recette et les 8 barquettes ont été validées par mon compagnon et moi-même et sont parties plus vite qu'il n'en a fallu pour les préparer!... De quoi satisfaire les intolérants comme les autres! :)

Pour 14 à 16 barquettes sans gluten, il vous faut : 

- 2 œufs
- 60 g de sucre en poudre
- 1 c. à thé extrait de vanille
- 30 g de poudre d'amandes
- 35 g de fécule de maïs
- 1 c. à soupe d'huile (j'ai utilisé de l'huile d'olive car je ne cuisine qu'avec ça, on ne sent pas le goût)
- 1 pincée de sel

• Séparez les blancs des jaunes, réservez les blancs dans un bol, versez les jaunes dans un petit saladier et fouettez-les avec le sucre en poudre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

• Ajoutez la poudre d'amandes, la fécule de maïs, l'huile et l'arôme de vanille et mélangez.

• Reprenez les blancs et montez-les en neige avec une pincée de sel. Quand ils sont fermes, ajoutez 1/3 de la préparation au mélange précédent et fouettez bien pour détendre la préparation puis ajoutez le reste des blancs délicatement avec une spatule en soulevant le tout afin de ne pas casser les blancs.

• Remplissez vos empreintes à barquettes ou vos moules jusqu'à mi-hauteur avec la préparation, à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille (si vous n'en avez pas, il existe toujours le système D, utilisez un sac congélation, remplissez-le de la préparation, faites un nœud pour fermer le sac, coupez l'un des coins, versez).

• Enfournez à 180°c (dans un four préchauffé si besoin) pendant 10 à 15 min en surveillant bien la cuisson, les barquettes sont cuites quand elles sont bien dorées, attention elles gonflent et brunissent vite.
  
   
• A la sortie du four, à l'aide du manche d'une petite cuillère ou d'une cuillère en bois, appuyez au centre des barquettes afin de former le creux où vous déposerez votre garniture.
  
   
• Démoulez vos barquettes et laissez-les refroidir sur une grille ou une assiette. Vous pouvez les saupoudrer d'un peu de sucre glace si vous en avez envie.
  
   
• Une fois refroidies, remplissez vos barquettes de la garniture de votre choix (confiture, pâte à tartiner...) et dégustez... en quelques minutes... elles ne feront pas long feu! :-)