Salade de riz noir, houmous à l'avocat, pois chiches rôtis épicés, pousses de haricots mungo et suprêmes de pomelo

    Voilà un titre bien bien long, j'en conviens, mais comment appeler cette salade autrement... que par ses ingrédients ?! 😄 Je profite de ces quelques jours de beau temps que nous avons, en ce moment, visiblement sur tout le pays et même au-delà des frontières, pour publier une recette qui change des soupes et plats réconfortants, tout en mettant quelques fruits et légumes de saison (le pomelo et l'avocat) à l'honneur. 

   Il y a quelques jours, j'ai reçu des sachets de pousses de haricots mungo français, cultivés dans les Flandres, de la marque Wofoo. Vous savez ces petites pousses que l'on a longtemps appelées "pousses de soja" à tort, car le soja ne peut se consommer cru, il est même toxique si non transformé. C'est d'ailleurs pour cette raison que la législation française a obligé les marques à changer leur étiquetage il y a quelques années. Avec le soja, on fait du lait végétal, du tofu, du tempeh ou on peut le consommer cuit comme ici dans ce kitchari, plat indien ayurvédique. 

{ En attendant Noël } Rôti de butternut farci au riz, tofu fumé, légumes de saison et chutney d'oignon rouges (vegan)

    Aujourd'hui, je clos cette année avec cette dernière recette de fêtes, une courge butternut farcie et cuite au four telle un rôti. Un plat équilibré à lui tout seul puisque la farce contient du riz sauvage, du tofu fumé, des champignons, des châtaignes, des cranberries fraîches et séchées pour ceux qui aiment ça mais vous pouvez utiliser des raisins ou abricots secs, et du chutney d'oignons rouges maison, délicieux aussi à déguster sur des toasts tartinés de beurre/margarine végétale (voire même directement dans le pot...).

   Une fois le chutney prêt, la farce est rapide à préparer pendant que la courge précuit au four puis la cuisson final se fait au four, cela vous laisse le temps de faire la vaisselle ou préparer une autre partie de votre repas. Vous pouvez aussi tout préparer à l'avance et réchauffer ce rôti farci avant le repas.

6 recettes de porridges sucrés et salé et variantes pour la Journée Mondiale du Porridge

   Aujourd'hui c'est la Journée Mondiale du Porridge ! A cette occasion, je vous propose de retrouver les recettes, sucrées, ou salée, qui figurent déjà sur le blog et il y en aura bien-sur de nouvelles à venir cet automne/hiver. Et plus bas, j'ai ajouté trois recettes de riz au lait, les cousins du porridge.

Kitchari (ou Kichdi), plat ayurvédique Indien de riz et haricots ou lentilles (vegan)

    Aujourd'hui, je vous emmène à nouveau en Inde, à la découverte d'un plat ayurvédique appelé kitchari ou kichdi, composé de riz et légumineuse en quantité égale, auquel on ajoute une portion de un à deux légumes maximum et plein d'épices. Le but, proposer à son organisme un plat digeste sensé aider à éliminer les toxines de par la simplicité de ses ingrédients dans le genre "mono diète". C'est d'ailleurs un plat de base des moines indiens vivant dans les ashrams.

Bonnes fêtes 2017 : réveillonnez avec plus de 30 recettes végétariennes et végétaliennes

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Bonjour à tous,

Aujourd'hui, pas de recette à proprement parler mais une bonne trentaine ! 

Retrouvez-les sur l'onglet dédié en page d'accueil du blog ou en lien direct ici.

Des vins chauds, 

des boissons gourmandes, au choix lait de poule ou chocolats chauds, 

du chocolat, des épices, des agrumes, des cranberries, de la poire..., 

des desserts comme du riz au lait, gâteau, cheesecake, bûche roulée, bûche destructurée, pavlova vegan ou pain d'épices façon Scrabble..., 

des friandises comme des truffes, caramels mous, popcorn, orangettes, biscotti...,

d'autres gourmandises pour le petit-déjeuner comme du pain perdu roulé, des brioches ou crêpes étrangères

mais aussi du salé avec des blini, une terrine végétale, du camembert rôti, des gnocchi gourmands, un risotto crémeux, une quiche, un gratin ou un hachis venus d'outre-Manche.

Et si vous avez déjà votre planning de recettes, êtes invités ou sortez, vous pouvez toujours déjà commencer à mettre quelques idées de côté car toutes ces recettes peuvent se réaliser hors fêtes tant que les fruits et légumes sont de saison ! 

Le début d'année prochaine promet déjà d'être gourmand avec une nouvelle adresse veggie à vous proposer parmi mes bonnes adresses, du réconfortant avec des plats et soupes, une spécialité étrangère pour l'Epiphanie, le retour du porridge avec une nouvelle recette et déjà la Chandeleur en vue à la fin du mois.


Je vous souhaite à toutes et tous une très bonne fin d'année ! 💫

{ En attendant Noël } Riisipuuro, riz au lait à la cannelle finlandais et sa compotée de cranberries (option vegan)

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    Aujourd'hui, je vous emmène en Scandinavie car cela faisait longtemps que je ne vous avais pas partagé de recette de cette région d'Europe et car j'en adore la cuisine - sucrée plus particulièrement - et espère pouvoir la découvrir sur place un jour !

   Le riisipuuro est un riz au lait finlandais mais j'aurais pu aussi vous partager la recette suédoise du risgrynsgröt (en suédois) ou encore du risengrød (en danois). C'est une spécialité qui est servie généralement pendant les fêtes de fin d'année, le riz est cuit lentement et doucement dans du lait (végétal pour moi) puis servi à table et chaque convive le sucre et l'épice de cannelle à sa guise.

Avgolemono, soupe grecque au citron et au riz

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    Pour cette semaine spéciale citron sur le blog à l'occasion de la fête du citron de Menton qui a lieu du 11 février au 1er mars, je voulais absolument trouver une recette salée pour ne pas succomber à deux desserts dans la même semaine bien que mon cake moelleux aux grains de chia ait été délicieux ! Il existe bien des recettes italiennes de pâtes au citron mais j'ai déjà une recette de pâtes avec du citron et du mascarpone (ici) alors cela aurait fait un peu doublon.

   Et après moultes recherches, je suis tombée sur ce plat typique grec ! Je connais bien la cuisine grecque que j'ai "côtoyée" quelques années mais pour le coup, je ne connaissais cette soupe nommée Avgolemono et qui se compose comme son nom l'indique d'oeuf (avgo) et de citron (lemono). A la base, c'est une soupe préparée avec du bouillon de viande, des oeufs et du riz, certaines recettes y incluent des morceaux de viande, le plus souvent du poulet.

Riz au lait façon crème brulée, cardamome et orange

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    J'ai l'impression que le riz au lait est un dessert réconfortant qui plait à beaucoup et qui rappelle l'enfance pour certains, moi y-comprise. J'aime bien en faire différentes versions ou le détourner comme ici, ici ou ici dans ce dessert indien, et aujourd'hui à l'occasion de la Battle Food, c'est ce dessert que j'ai choisi de vous proposer un peu customisé. Le riz était le thème choisi par la nouvelle marraine à qui j'ai passé le flambeau, à savoir Lova du blog Graine de faim kely car j'avais beaucoup aimé découvrir sa recette originale et personnalisée de mokary coco fourrés au chocolat lors de l'édition précédente que j'ai présidée le mois dernier sur le thème du Voyage Gourmand.

Rétrospective 2016 & Meilleurs Voeux pour 2017

    Avant toute chose, je vous souhaite à tous une très bonne année 2017 ! :-)

   A vous qui êtes abonnés, qui me lisez plus ou moins régulièrement, à vous qui refaites les recettes chez vous, vous qui venez laisser un petit mot sur le blog de temps à autre ou sur les réseaux sociaux, à vous qui m'envoyez des photos de vos réalisations...

15 recettes végétariennes ou vegan pour les fêtes en partenariat avec CuisineAZ

    Depuis quelques mois, je fais partie du groupe Les Toqués de CuisineAZ sur Facebook et Dominique, community manager pour le groupe M6 auquel appartient le site CuisineAZ nous propose régulièrement de réaliser des dossiers de recettes sur un thème précis.

   Après avoir préparé un dossier de 15 recettes sans lactose l'été dernier, elle m'a proposé cette fois de réaliser un dossier de 15 recettes festives pour un Noël végétarien.

Risotto au butternut rôti, romarin et parmesan

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   C'est seulement la 2ème fois que je prépare un risotto, c'est si bon et crémeux dans les (bons) restaurants italiens et on m'a tellement toujours dit que c'était difficile à préparer que je ne m'étais pas lancée avant cet automne.

   Celui-ci était si réussi, crémeux et savoureux que je devais le partager avec vous car le butternut est une courge vraiment très facile à préparer et la cuisson de ce risotto m'a finalement parue plutôt simple. Ce n'est certes pas tout à fait la cuisson conventionnelle de ce plat (que les puristes ne s'insurgent pas...) mais l'essentiel est que le résultat soit très bon, n'est-ce pas?! 

Phirni aux fraises version vegan { crème de riz indienne }

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    Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle recette indienne! Si vous passez souvent par ici, vous avez déjà du lire que c'est l'une de mes cuisines préférées et bien que je voulais faire une pause dans les défis culinaires, cette semaine, j'ai fait fort avec deux défis. J'ai finalement choisi de participer au Foodista Challenge car il est marrainé ce mois-ci par Angélique de Angel's Recettes et aussi car elle proposait de cuisiner sur le thème de l'Inde alors je ne pouvais pas passer à côté!

   Pour une fois, j'ai vraiment hésité entre salé et sucré et puis, en flânant sur Pinterest - encore lui! - je suis tombée sur plusieurs recettes de douceurs et desserts indiens alors je suis partie sur cette piste et j'ai finalement choisi de vous proposer une version vegan du Phirni. Après avoir découvert le Kulfi à la mangue l'an dernier, j'ai découvert un nouveau dessert indien surprenant et intéressant! 

Parfait granola aux graines et pomme, riz au lait au pavot, compotée de pommes vanillée (vegan, sans gluten)

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     Aujourd'hui, c'est l'anniversaire de mon papa et j'avais donc envie de réaliser une recette qu'il pourrait aimer particulièrement et reproduire facilement chez lui. Parmi ses desserts préférés, il y a le riz au lait et la tarte aux pommes, deux desserts que j'aime aussi beaucoup mais qui restent assez traditionnels en soi. 

   Je suis donc partie sur une revisite ou un mix de ces deux recettes en créant un parfait granola, riz au lait, compotée de pommes. Le parfait est tout simplement un dessert en verrine (oui encore! ^_^ ) composé de plusieurs couches et textures. 

Riz complet noir, lentilles corail, chèvre frais, carottes, fruits secs & menthe, assaisonnement huile d'olive et tahini

    Voici un plat totalement gourmand et réconfortant tout en étant sain et complet grâce à l'association du riz et des lentilles corail, riches en glucides complexes, ainsi qu'en protéines pour le premier et en fibres, minéraux et fer pour les légumineuses. La sauce au tahini (purée de sésame) apporte également du calcium, magnésium fer. 


  J'ai choisi d'ajouter du chèvre frais (à supprimer ou remplacer pour une version vegan) et de la menthe pour apporter de la fraicheur et des raisins secs et cranberries séchées pour apporter une petit note sucrée mais aussi d'autres nutriments antioxydants pour ces dernières. Les carottes apportent une dose de légumes, du croquant et de la couleur! 

Dhal de pois cassés à l'indienne, aubergines au curry, sauce au yaourt et menthe & riz à la cardamome

Préparation : 30 min
Cuisson : 1h05

    Le soleil nous fait encore l'honneur de nous offrir de belles journées ensoleillées malgré quelques journées pluvieuses mais on ne peut plus le nier, les températures ont baissé et l'automne est bel et bien arrivé. J'avais envie de préparer un bon plat sain, rassasiant et en accord avec la météo, aussi j'ai pioché dans mon livre de recettes végétariennes dont je vous avais parlé ici, une nouvelle recette que j'ai un peu accommodée à ma guise.

  Ce plat m'a plu car il est complet par l'association d'une céréale (le riz) et de légumineuses (les pois cassés) et bien que je ne sois pas une grande fan d'aubergine, je les ai adorées cuites au four avec un filet d'huile d'olive et rehaussées de curry, sans oublier la sauce au yaourt que j'ai choisi d'agrémenter de coriandre et de menthe.

Arroz a la cubana { Riz à la cubaine }

   L'été dernier, j'ai découvert, grâce à ma belle-mère espagnole, un plat que je ne connaissais absolument pas, le riz à la cubaine, un plat typique de cette petite île. 

  Je me demandais ce qu'allait donner l’association de l’œuf avec le riz et finalement, c'est très très bon.

Riz au lait de coco et mangue qui rappelle le khao niao mamuang { dessert thaïlandais }

Préparation : 5 min
Cuisson : 40 min

   Le riz au lait, dessert régressif que l'on a tous mangé au moins une fois dans sa vie. Si simple et si bon, alors pourquoi s'en priver ?!

  Pour changer, je vous propose aujourd'hui, un riz au lait exotique au lait de coco, auquel vous pourrez rajouter des morceaux de mangue pour rendre ce riz au lait encore plus gourmand et apporter un peu d'acidité. 

  Vous pouvez rincer le riz mais c'est facultatif, l'amidon contenu dans les grains apportera de l'onctuosité à votre riz au lait. D'ailleurs ce dessert fait beaucoup penser au khao niao mamuang, dessert thaïlandais composé de mangue et de riz gluant au lait de coco.

Pour 4 personnes , il vous faut : 

- 40 cl de lait de coco
- 25 cl de lait animal ou végétal
- 1 gousse de vanille (à défaut, 1 c. à thé de vanille en poudre ou d'arôme de vanille naturel)
- 100 g de riz rond pour dessert ou Arborio
- 1/2 citron bio ou non-traité
- 50 à 60 g de sucre blond complet ou autre sucre non raffiné
- quelques morceaux de mangue fraîche ou surgelés

• Versez les laits dans une casserole. 

• Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines avec la pointe d'un couteau. Ajoutez-les au lait, remuez et ajoutez la gousse pour infuser et faites chauffer.

• Aux premiers bouillons, versez le riz en pluie et réduisez le feu. Laissez cuire à feux doux pendant 40 min en remuant de temps en temps (je vous conseille de mettre une 2ème minuterie pour remuer le riz à intervalle régulier). 

• En fin de cuisson, retirez la gousse, rincez-la rapidement, séchez-la et conservez-la dans du papier alu, vous pourrez la réutiliser encore 1 ou 2 fois pour infuser une autre préparation ou un autre riz au lait par exemple.
  
  
   
• Ajoutez le zeste et le jus de citron (selon la taille et votre goût, vous n'êtes pas obligé de mettre tout le jus du 1/2 citron). Ajoutez le sucre (même chose, je n'ai mis que 60 g de sucre pour ne pas masquer le goût du lait de coco) et mélangez.

• Versez dans des coupelles ou ramequins individuels et servez tiède ou froid.

-> Pour ajouter un peu d'exotisme, vous pouvez ajouter quelques morceaux de mangue, l'association de saveurs est délicieux, goûtez sans et avec, les deux versions sont très bonnes et donnent envie d'en refaire immédiatement! :-)

!! Attention, si vous le placez au frais, le lait de coco risque de figer et votre riz au lait deviendra compact, à éviter donc. !!