Donuts au thé Earl Grey façon London Fog, cuits au four (vegan) - Battle Food 69

    C'est à nouveau une recette sucrée que je vous propose aujourd'hui, des donuts, mais comme toujours, cuits au four car cela est plus sain que frits. Ensuite, vous avez le choix entre une version pâte levée comme les beignets traditionnels comme ceux-ci fourrés à la confiture. Ou bien version cake, la plus rapide et celle que vous réussirez à coup sûr. Ensuite, vous pouvez les déguster natures ou au fruits comme ici, les glacer avec un mélange beurre/sucre comme ceux-là ou bien un glaçage type royal avec du sucre glace.

   J'ai choisi les donuts car on fêtera Mardi Gras le mois prochain mais aussi comme participation au thème Food Mashup de la dernière Battle Food organisée ce mois-ci par Coraline du blog Poppy Seed Channel. Un mashup est un "mix" ou un mélange, vous connaissez sûrement ce terme pour la musique mais il existe aussi quand on réunit deux recettes en une.

Donuts aux pommes caramélisées et cannelle pour Mardi Gras (vegan, cuits au four)

    Mardi Gras c'est déjà demain, après les bûches et autres festivités de Noël, les galettes et brioches des rois, les crêpes et pancakes, voilà que les beignets et autres douceurs grasses et sucrées pointent le bout de leur nez.

   Bien-sur, on peut fêter Mardi Gras avec un peu moins de sucre et de gras, vous pourrez trouver des beignets fourrés, cuits au four, donc sans friture, ici ou bien des donuts sans pâte levée, au potiron et cannelle, cuits au four eux-aussi, là.

   Je voulais préparer quelque chose de simple, de saison et qui ne soit pas une bombe calorique, aussi je suis repartie sur l'idée des donuts cuits au four sans pâte levée. Ils sont terriblement moelleux et parfumés et pour réduire la facture, vous pouvez ne pas les enrober de sucre, c'est ce que j'ai fait pour la moitié d'entre eux et dégustés tels quels, cela n'enlève rien à leur gourmandise !

{ Chandeleur } Crêpes au rooibos et sirop orange coco (vegan)

--> recipe in English

    Ça y est, j'ai enfin trouvé ma recette de crêpes végétaliennes ! Cela doit faire deux ans que je cherche une recette qui me convienne, j'ai écumé quelques recettes glanées sur Internet, des forums et autres mais soit elles se déchiraient et accrochaient à la cuisson, soit elles étaient lourdes et compactes, soit la texture ou le goût ne me plaisait pas. Et puis finalement, ce que j'aurais du faire dès le début, j'ai pris ma recette de base, la recette de crêpes de ma maman, inratable et sans besoin de reposer et j'ai juste remplacé les oeufs par un mélange fécule + lait végétal. J'avais essayé avec d'autres "substituts" (graines de lin, compote, etc.) mais ça n'allait jamais et finalement voilà !

   Les crêpes de ma maman sont la 2ème chose que j'ai appris à faire, après le fameux gâteau au yaourt alors il fallait qu'elles y ressemblent le plus possible. Et puis comme j'aime toujours y ajouter ma touche perso, cette fois, j'ai eu envie d'ajouter du rooibos à la pâte. Si vous ne le connaissez pas, c'est une plante qui se déguste comme du thé mais qui ne contient pas de théine et est riche en antioxydants. La feuille et la tige sont issues d'un petit arbuste qui pousse exclusivement en Afrique du Sud, elles deviennent rouges en séchant, d'où son nom "red bush", "rooibos".

Crêpes au petit épeautre fourrées crème pâtissière au thé Earl Grey et fraises (option VG)

    Aujourd'hui, je vous propose une recette très simple mais que j'ai trouvée très savoureuse, qui change un peu et qui met la fraise à l'honneur. Depuis quelque temps, mon nouveau rythme de travail ne me laisse plus de temps pour la cuisine sauf sur mes jours de repos, où je suis parfois beaucoup trop fatiguée.

   J'ai tout de même tenu à honorer ma participation à la Battle Food marrainé ce mois-ci par Déborah du joli blog Maman Pâtisse sur le thème "La crème de la crème". Depuis le début du mois, les fraises (Gariguettes principalement) ont fait leur retour sur mon comptoir de fruits et j'ai tenu à les intégrer à ma recette. Il n'y a quasiment pas de recettes avec des fraises sur le blog car, pour moi, la meilleure façon de les déguster, est natures, sans même un grain de sucre. Quand à les "cuisiner", ce serait un vrai sacrilège.

Donuts potiron et cannelle cuits au four pour Mardi Gras (sans pâte levée)

    Mardi Gras et la saison des carnavals approchent. Après les fêtes, la galette, les crêpes, cette période est synonyme de beignets frits et autres douceurs sucrées et grasses. Mais... on peut toujours se faire plaisir en étant plus sages et plus sains, ouf ! Une petite friture pleine de sucre de temps en temps n'est pas néfaste mais personnellement, je n'en suis pas fan et puis je ne fais pas de friture à la maison - longue histoire d'accident de cuisine quand j'étais ado.

   Alors il y a deux ans, je vous avais présenté une parade aux beignets frits avec cette recette de beignets fourrés cuits au four où on retrouvait tout le moelleux des beignets traditionnels en un peu plus sain. Mais cette année, on passe à un autre niveau avec des donuts (ou doughnuts), les fameux beignets américains avec un trou au milieu. Je les ai préparés avec de la chair de potiron car on arrive en fin de saison et pour leur donner une jolie couleur orangée (plutôt ambrée ici car j'ai utilisé du sucre de coco qui est brun) et je leur ai apporté une touche épicée avec le mélange appelé pumpkin pie spice très facile à préparer soi-même (recette ici).

{ Chandeleur } Farz Buan, recette de crêpe "brouillée" bretonne

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   La Chandeleur approche et la tradition veut que l'on célèbre cette fête avec des crêpes. Mais savez-vous pourquoi? La Chandeleur, ou fête des chandelles, est à l'origine une fête chrétienne qui a lieu 40 jours après Noël, soit le 2 février, elle remonterait à l'époque des romains où l'on célébrait le dieu Pan et plus tard, il était question de procession aux chandelles.

* * *

La tradition des crêpes... Et bien, il y a plusieurs origines. On dit, d'une part, qu'elle a vu le jour pour respecter un mythe selon lequel si on ne faisait pas de crêpes le jour de la chandeleur, le blé serait carié (attaqué par un champignon, pourri quoi...) pour l'année. Il fallait aussi faire sauter la première crêpe avec une pièce d'or dans la main gauche puis envelopper cette pièce dans la crêpe et la déposer en haut d'une armoire dans la chambre et l'y laisser jusqu'à l'année suivante. On récupérait alors les restes et on donnait la pièce au premier pauvre venu. Ainsi, la famille était, soit-disant, assurée d'avoir de l'argent toute l'année. 

Scottish "Tattie" Scones, les scones écossais à base de pomme de terre (vegan)

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    Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle recette de scones! Des scones écossais appelés Tattie Scones. Mais ne vous y trompez pas, ces scones-là n'ont rien à voir avec les petits "pains" anglo-saxons que l'ont connait bien comme ceux-ci. De par leurs ingrédients, ils ressemblent beaucoup aux Lefse, ces crêpes sucrées norvégiennes à base de pommes de terre que j'avais réalisées pour le Foodista Challenge #4. Ils ne contiennent que de la pomme de terre, de la margarine (ou beurre) et de la farine, ils sont donc vegan! :)

   J'ai réalisé ces Tattie Scones pour un défi auquel je participe pour la première fois enfin (!) tant il m'intriguait, le 00Chut. Pourquoi ce nom, tout simplement car il est organisé par la pétillante Karine du blog Chut! Je pâtisse... Ce défi mystérieux repose sur un thème qui est choisi à chaque nouvelle édition par la blogueuse qui a reçu le plus de votes pour sa réalisation lors de l'édition précédente. Puis des binômes sont formés par tirage au sort parmi les inscrits et chaque participant attribue un ingrédient secret à son binôme histoire de corser les choses. 

Crêpes sans gluten (option sans lactose)

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    Le mois de février arrive déjà! Et après les bûches de Noël, les caramels ou autres gourmandises et les galettes de janvier, voilà maintenant la Chandeleur le 2 février!

Beignets fourrés {cuits au four}

Préparation : 30 min
Repos (pour la pousse) : 20 min + 1 à 2h
Cuisson : 15 à 18 minutes

    Les beignets me rappellent tout de suite, comme sûrement à beaucoup d'entre vous, la plage et des souvenirs d'enfance. Je n'en ai plus mangé depuis très longtemps et n'aimant pas la friture, je n'en avais donc jamais réalisé.

  En cette saison de Carnavals et en ce jour de Mardi Gras, les beignets sont à l'honneur et je me suis souvenu avoir déjà entendu parler de beignets cuits au four. Je suis donc partie à la recherche d'une recette et j'ai finalement choisi celle-ci (les beignets c'est comme les doughnuts/donuts et qui mieux que les américains savent faire des doughnuts?!).

Crêpes à la farine de châtaigne { sans gluten }

Préparation : 5 min

Cuisson : 3 min par crêpe environ

    En cette veille de Chandeleur, je vous propose une recette en toute simplicité de crêpes à la farine de châtaigne et donc sans gluten. 

  La châtaigne apporte une petit saveur sucrée et corsée à la pâte, ça change de la pâte à crêpe traditionnelle, vous les dégusterez sûrement avec des confitures plutôt amères telles que de la marmelade ou des garnitures acidulée comme du jus de citron mais pourquoi pas également une petit compotée maison de pommes et/ou de poires à la vanille.

Pour une douzaine de crêpes de taille moyenne  , il vous faut : 

- 110 g de farine de châtaigne
- 1 pincée de sel
- 2 c. à soupe de cassonade
- 2 œufs
- 250 ml de lait de votre choix
- 2 c. à café de beurre ou margarine fondu(e)
- 2 c. à soupe de rhum brun

• Dans un saladier, versez la farine tamisée, le sel, la cassonade, les œufs, le lait et mélangez bien.

• Ajoutez le beurre fondu et le rhum puis mélangez à nouveau.

• Faites chauffer une poêle ou une crêpière, graissez-la et préparez vos crêpes selon votre habitude.

• Empilez les unes sur les autres ou roulez-les et déposez-les sur une assiette en pyramide, dégustez avec l'accompagnement et la garniture de votre choix.
  
  
  
  
  

Pâte à crêpes au cidre

   Lors de la Bataille Food #13 du mois de juin de l'année dernière, 1er défi culinaire auquel j'avais participé, j'avais proposé une recette de gâteau de crêpes avec des crêpes au cidre pour faire honneur au thème de la Bretagne.

  Je n'avais pas rédigé de billet spécialement pour cette pâte à crêpes plutôt originale et qui change de la pâte à crêpes classique, c'est chose faite à l'occasion de la chandeleur de demain.

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Pâte à crêpes au cidre

Préparation : 10 min

Cuisson : 2 à 3 min par crêpe

Quantité : environ 15 crêpes de 16 cm de diamètre


- 250 g de farine
- 2 à 3 c. à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
 - 3 œufs
- 3 c. à café de beurre fondu (ou d'huile à défaut)
- 30 à 35 cl de cidre

• Dans un saladier, versez la farine, le sucre et le sel, mélangez et faites un puits au centre.
  
• Ajoutez les œufs légèrement battus et mélangez puis le beurre fondu et mélangez à nouveau.

• Ajoutez le cidre tout en mélangeant, attention ça peut mousser un peu : commencez par 30 cl et si besoin quand vous aurez fait votre 1ère crêpe, vous pourrez rajouter 5 cl si vous trouvez votre pâte pas assez fluide.

• Réalisez vos crêpes comme vous en avez l'habitude, en n'oubliant pas de graisser votre crêpière ou votre poêle si elle n'est pas antiadhésive. Empilez-les les unes sur les autres pour qu'elles restent tièdes, recouvrez avec une autre assiette et réservez jusqu'au moment de dégustation.

Matafans { petites crêpes épaisses provençales }

    En feuilletant mon magazine télé récemment, je tombe sur cette recette, en voyant la photo, je me dis "ah tiens des pancakes" ...ah non, ce sont des "matafans", sortes de crêpes épaisses provençales.

  A l'origine, les matafans étaient des crêpes salées à base de pommes de terre dégustées, sur tout le territoire "francoprovençal", le matin à l'aube par les paysans - et qui tirent leur nom du patois "mate faim" - un petit-déjeuner qui permettait de tenir tout le début de matinée en somme.

  Cette très ancienne recette a depuis évolué en crêpe salée épaisse à base d’œufs, d'eau, de farine et de fromage.

  Et comme une recette peut continuer à évoluer au fil du temps, elle a depuis été adaptée en version sucrée avec des pommes, du lait, du sucre et du sucre vanillé.

Gaufres moelleuses et compotée d'abricots

Préparation : 15 à 20 min
Cuisson : 5 min + quelques minutes par gaufre

    Je regarde l'émission du chef Michalak depuis quelques mois seulement et je suis devenue une grande fan - surtout des mardi et jeudi pour les recettes sucrées - mais c'est intéressant de voir comment les candidats se débrouillent, de découvrir des chefs, des recettes et des astuces régulièrement! D'ailleurs, j'ai même envoyé ma candidature, un jour peut-être...

  Après avoir sélectionné quelques recettes que j'aimerais faire à la maison, je me suis enfin lancée aujourd'hui* (*en fait, un jour de juin dernier maintenant), j'avais envie d'essayer sa recette de gaufres et j'adore les abricots cuits! Pour le moment, ma préférence va tout de même aux gaufres vegan à l'eau pétillante car très croustillantes mais si vous aimez les gaufres moelleuses, celles-ci sont pour vous. La compotée apporte une touche de sucré et d'acidulé, une belle alliance avec les gaufres!

Pour 4 à 6 gaufres (selon leur épaisseur) , il vous faut :


- 170 g de lait
- 1 gousse de vanille (ou 1 c. à café d'arôme de vanille naturel)
- 135 g de beurre (doux ou demi-sel)
- 155 g de farine tamisée
- 3 blancs d’œuf
- 1 pincée de sel
- 15 g de sucre en poudre
- quelques gouttes de jus de citron


 Pour la compotée d'abricots , il vous faut :

- une dizaine d'abricots
- beurre demi-sel clarifié (fondu)
- cassonade
- le zeste  et le jus d'1/2 citron bio ou non traité

• Commencez par préparer la compotée, coupez les abricots en 4, disposez-les sur une grille (la peau vers le bas) avec une plaque recouverte de papier d'aluminium en dessus.

• Badigeonnez les quartiers d'abricots du beurre clarifié, saupoudrez de cassonade et ajoutez un peu de zeste et de jus de citron.

• Enfournez pour 10 min environ à 220°c (th.7-8).

• Sortez les abricots du four, disposez-les dans une assiette peau vers le bas et réservez au frais.

• Enlevez la peau des abricots et hachez finement la chair des abricots au couteau, vous pouvez ensuite servir la compotée dans des petites verrines ou un seul récipient.

• Préparez la pâte à gaufres. Préchauffez le gaufrier fermé. Dans une casserole, portez à ébullition le lait, la vanille et le beurre coupé en morceaux. Enlevez immédiatement du feu et mélangez bien jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu.

• Dans un saladier, versez la farine tamisée, versez par-dessus le lait chaud en plusieurs fois, en mélangeant avec un fouet jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène.

• Montez les blancs d’œuf avec une pincée de sel et quelques gouttes de citron, ajoutez le sucre en poudre dès qu'ils deviennent mousseux. Continuez jusqu'à l'obtention d’œufs en neige ferme.

Vous pouvez utiliser la technique du chef, quand vos blancs sont bien montés, arrêtez les fouets quelques secondes, laissez les blancs retomber puis fouettez à nouveau une dizaine de secondes pour éviter qu'ils grainent.  

• Ajoutez 1/3 des blancs à la pâte à gaufre et mélangez bien avec le fouet. Ajoutez le reste des blancs en deux fois et mélangez délicatement avec une spatule en soulevant les blancs pour ne pas les casser.

• Versez la pâte dans une poche à douille (ou un sac congélation à défaut), beurrez bien les plaques du gaufrier avec du beurre clarifié (le reste de beurre fondu qui vous a servi pour les abricots par exemple), versez la pâte dans les empreintes à gaufres et laissez cuire le temps nécessaire jusqu'à ce que les gaufres soient bien dorées, répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

• Vous pouvez saupoudrer vos gaufres d'un peu de sucre glace, dégustez-les tièdes ou froides accompagnées de la compotée acidulée!

Bonus : quand je prépare une recette et que je m'installe pour le shooting photo, j'ai toujours une assistante qui veille à ce que rien ne tombe par terre... Enfin, si elle aimerait bien en fait! :-D

Gâteau de crêpes au cidre { fraises basilic & chantilly mascarpone }

Préparation : 10 min (chantilly ) + 10 min (crêpes) + 10 à 20 min (fraises) + 10 à 15 min (montage)

Cuisson : 20 à 30 min (selon le nombre de crêpes)

  A force de tomber sur ces Battle Food, Bataille Food et autres concours/défis de cuisine sur les blogs et les réseaux sociaux, je me suis lancée avec ma première participation à la Bataille Food #13, organisée par Sophie du blog Coeur Gourmandise qui avait pour thème "La Bretagne s'invite à la fête, crêpes et galettes n'en feront qu'à leur tête pour égayer vos assiettes".

Pour rappel, la Bataille Food #12 avait été organisée par Delphine du blog bilingue Del's Cooking Twist avec le thème "Le layer cake s'invite aux couleurs du printemps".

Mais qu'est ce qu'une Bataille Food?

L'instigatrice de ce petit défi culinaire est Jenna du blog Le Bistro de Jenna qui a lancé la 1ère Bataille Food en mai 2013, il y a donc juste un an! Chaque mois, l'organisatrice de la Bataille Food précédente désigne une blogueuse pour choisir un thème pour la Bataille suivante. 

Que l'on soit blogueur ou non, on peut s'inscrire pour participer au défi et on a un mois pour réfléchir à sa réalisation en respectant le thème imposé, faire sa recette, l'immortaliser avec une jolie photo et l'envoyer à l'organisatrice qui est ensuite chargée de créer un tableau récapitulatif sur Pinterest. Pour vous donner une idée, vous pouvez consulter le tableau de la Bataille Food #12 ici ou celui de la Bataille Food #11 ici sur le thème des S'mores, un goûter américain à base de biscuit fin croquant, de chocolat et de guimauve, tout un programme! ;)

La Bataille Food a lieu à proprement parler chaque 1er mercredi du mois à 18h, et chaque participant doit donc garder sa recette secrète jusqu' au jour J et à l'heure dite. Si vous voulez vous lancer ou avoir plus d'infos, n'hésitez pas à consulter la page Facebook de la Bataille Food ici.

*** *** *** *** ***

   Voici donc ma contribution sur le thème de la Bretagne, des crêpes et galettes, pour lequel nous devions également insérer un produit de la région (cidre, fraises Gariguettes de Plougastel, caramel au beurre salé au sel de Guérande, coquilles St Jacques, andouille de Guéméné, etc.)

 J'avais envie d'essayer les crêpes au cidre, j'avais aussi envie de profiter de nos belles fraises de saisons et de rajouter un peu de chantilly car on aime tous la chantilly avec les fraises et avec les crêpes pour un bon dessert gourmand! 

  J'ai donc fait mon 1er gâteau de crêpes, en version individuelle car c'est plus mignon (même si c'est plus de travail du coup...). Je ne vous cache pas que ça reste un dessert qui cale bien, à prévoir donc après un repas léger, l'avantage c'est que vous pouvez varier le volume du gâteau et la garniture au grès de vos envies. Vous pouvez y insérer des lamelles ou une purée de fraises, y ajouter ou non du basilic et réaliser une chantilly toute simple, vanillée ou au mascarpone (sachant que la dernière tient mieux mais est un peu plus consistante). Si vous le souhaitez, vous pouvez également réaliser un coulis pour accompagner le gâteau.

Si vous souhaitez essayer les crêpes au cidre ou ce gâteau de crêpes , voici la recette :

Pour la pâte à crêpes au cidre , il vous faut :

- 250 g de farine
- 2 à 3 c. à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
 - 3 œufs
- 3 c. à café de beurre fondu (ou d'huile à défaut)
- 30 à 35 cl de cidre

Pour la chantilly (au mascarpone) :

- 20 cl de crème liquide entière
- 50 g de mascarpone (facultatif)
- 25 g de sucre glace




Pour les fraises (au basilic) :

- 200 g de fraises environ selon vos goûts et la préparation que vous préférez (en lamelles ou en purée) + 300 g si vous souhaitez réaliser un coulis
- quelques feuilles de basilic (facultatif)
- un peu de sucre en poudre (+ 75 g de sucre glace pour l'option coulis)
- le jus d'1/2 citron (pour l'option coulis)


Préparation de la chantilly (au mascarpone) :

• Vous pouvez préparer la chantilly tant que votre cuisine n'a pas encore chauffé, elle se conservera bien une fois au frais.

• N'oubliez pas de mettre vos fouets et la crème au congélateur et un saladier (de préférence en inox) au réfrigérateur une dizaine de minutes avant de commencer. Au moment de fouetter, sortez la crème et votre matériel, versez la crème liquide (et le mascarpone si vous souhaitez faire une chantilly au mascarpone) dans le saladier bien froid et commencez à fouetter à vitesse moyenne. Et si vous avez besoin d'autres astuces, n'hésitez pas à consulter ces astuces ;)  

• Quand votre crème est montée - qu'elle ne bouge plus dans le saladier quand vous le retournez et qu'elle forme une sorte de bec d'oiseau au bout de vos fouets quand vous les relevez - ajoutez le sucre glace (et de la vanille en poudre ou en arôme liquide naturel si vous le désirez) en une fois et intégrez-le délicatement avec une spatule. Filmez et réservez au frais jusqu'au montage.

Préparation des crêpes au cidre :

• Dans un saladier, versez la farine, le sucre et le sel, mélangez et faites un puits au centre.
  
  
   
• Ajoutez les œufs légèrement battus et mélangez puis le beurre fondu et mélangez à nouveau.

• Ajoutez le cidre tout en mélangeant, attention ça peut mousser un peu, commencez par 30 cl et si besoin quand vous aurez fait votre 1ère crêpe, vous pourrez rajouter 5 cl si vous trouvez votre pâte pas assez fluide.

• Réalisez vos crêpes comme vous en avez l'habitude, en oubliant pas de graisser votre crêpière ou votre poêle si elle n'est pas antiadhésive. Faites des crêpes assez fines pour ne pas que votre gâteau de crêpes soit trop volumineux. Empilez-les les unes sur les autres pour qu'elles restent tièdes, recouvrez avec une autre assiette et réservez.  J'ai choisi de faites des crêpes de taille moyenne et j'ai ensuite découpé des petites crêpes avec un emporte-pièce, vous pouvez réaliser un gros gâteau de crêpes à partager ou utiliser une mini-crêpière si vous en avez une, voire utiliser une poêle à pancake pour un gâteau à partager avec vos amoureux :)

Préparation des fraises :

•  Réservez quelques fraises pour la décoration.
• Là c'est selon vos goûts, si vous souhaitez garnir de lamelles de fraises, lavez-les, équeutez-les et coupez en lamelles fines, réservez dans une assiette creuse. 

• Vous pouvez aussi tout simplement les mixer ou les écraser à la fourchette pour faire une purée. Ajoutez du basilic finement haché si vous le souhaitez mais c'est facultatif. Si vos fraises manquent un peu de goût, vous pouvez les sucrer légèrement.

• Si vous souhaitez préparer également un coulis, mixez les fraises restantes puis passez la purée au chinois pour enlever les grains, insistez bien car vous devez récupérer le jus et la pulpe des fruits. Ajoutez ensuite le sucre glace et le jus de citron (vous n'êtes pas obligé de mettre tout le 1/2 citron). Si vous n'utilisez pas tout le coulis, conservez-le maximum 24h au frais... une bonne raison de le déguster rapidement! :-)

Montage du gâteau de crêpes :

• Gardez vos plus jolies et fines crêpes si vous en avez trop.

• Posez une première crêpe sur le plat de service ou une assiette (pour le gâteau individuel), déposez un peu de chantilly au centre avec une poche à douille ou une cuillère, recouvrez d'une autre crêpe, appuyez légèrement sur la crêpe en faisant attention à ce que la garniture ne déborde pas, ajoutez les fraises (en lamelles ou en purée), recouvrez d'une crêpe, ajoutez la chantilly comme précédemment et renouvelez les étapes selon la hauteur que vous souhaitez donner au gâteau de crêpes. Terminez par quelques fraises ou lamelles de fraises sur le dessus du gâteau et servez accompagné du coulis.

 

Comme chaque mois, voici le récapitulatif de tous les participants afin d'aller découvrir leur réalisation bretonne  :)

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Gaufres bruxelloises vegan croustillantes sans oeuf

  J'adore les gaufres, liégeoises et bruxelloises, mais je n'en ai jamais fait (alors que j'ai un gaufrier depuis des années!...), il était enfin temps d'essayer avec cette recette originale puisque la pâte à gaufres ne contient pas d’œuf et très peu de matière grasse mais de l'eau gazeuse qui apporte de la légèreté pour des gaufres bruxelloises croustillantes à souhait!

Gâteau "façon pancake" aux framboises ou aux fraises

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min

   Encore une nouvelle façon de pâtisser avec des fraises ou des framboises, à l'heure du petit-déjeuner, du goûter ou comme dessert. Cette préparation trouvée dans le dernier numéro février-mars du magazine du site 750g.com m'a intriguée, la texture rappelle celle du clafoutis, avec une délicate croute de miel sur le dessous.

  Le seul bémol réside dans le plat à utiliser, à savoir une poêle allant au four (du type Ingenio de Téfal avec la poignée amovible...) que tout le monde ne possède pas, j'ai essayé avec une casserole de ce diamètre  mais les bords hauts ralentissent beaucoup la cuisson, quand au moule à manqué il ne permet pas de faire frémir le miel qui donnera cette délicieuse croute sous le gâteau (même en faisant précuire le miel au four dans le moule à manqué, la croute n'apparait pas) et le démoulage est plus difficile. A vous de voir donc, selon le matériel dont vous disposez, si vous saurez résister à ce fond de gâteau croustillant ou non ;)

Pour 4 parts, il vous faut : 

- 125 g de farine
- 1 c. à café de levure
- 5 c. à soupe de sucre bien bombées
- 3 œufs
- 150 ml de lait
- 2 c. à soupe de miel
- 100 g (ou plus) de fraises ou framboises (fraîches ou surgelées)
- sucre glace (pour la déco)

• Préchauffez votre four à 200°c (th. 6-7).

• Dans un petit saladier, versez farine, levure et sucre et mélangez. Faites un puits au centre et versez-y les œufs et le lait et mélangez bien jusqu'à obtention d'une pâte homogène et bien lisse.
  
  

• -> Dans une poêle de 22 cm de diamètre allant au four (type Ingenio de Téfal avec poignée amovible), faites chauffer le miel à feu doux jusqu'à ce qu'il frémisse puis réduisez le feu et versez la pâte dans la poêle, laissez cuire 1 à 2 min.

• Ajoutez les fruits rouges et enfournez pour 10 à 12 min.

•  -> Si vous utilisez un moule à manqué, versez le miel dans le moule et étalez-le un peu afin qu'il recouvre tout le fond et enfournez pour quelques minutes, puis versez la préparation dans le moule et ajoutez les fruits rouges et enfournez le tout pour 12 min.

• A la sortie du four (le gâteau doit être doré et ne plus "trembloter"), laissez tiédir puis démoulez délicatement, ajoutez du sucre glace sur le dessus si vous le souhaitez et dégustez!

The real Pancakes

Préparation: 20min
Repos: 30min
Cuisson: 1 à 2 min par pancake

Pour changer des traditionnels petits-déjeuners à base de cornflakes ou de tartines, je vous propose une recette de pancakes pour varier votre "breakfast" du weekend!

A réaliser la veille au soir si vous ne souhaitez pas attendre d'impatience le matin avant de pouvoir les déguster... ce qui est une torture avouons-le!

Comme il existe de nombreuses recettes de cheesecake, il existe aussi plusieurs recettes de pancakes. Voici celle proposée par Pascale Weeks, mariée à un anglais et auteure du blog de cuisine C'est moi qui l'ai fait! ainsi que d'un livre de recettes anglo-saxonnes: Cookies, muffins & Co.

Pour une dizaine de pancakes légers et moelleux, il vous faut:

- 2 œufs
- 150g de farine
- 2 c. à café rases de levure chimique
- 15cl de lait
- 2 c. à soupe rases de sucre en poudre ou de cassonade (vous pouvez aussi n'en mettre qu'1 et ajouter un sachet de sucre vanillé)
- 2 pincées de sel

• Dans un saladier, mélangez les ingrédients "secs" (farine, levure, sucres et sel) et faites un puis au centre.

• Clarifiez vos œufs, versez le blancs dans un petite saladier et le jaune au centre du puis. 

• Ajoutez le lait à vos jaunes et mélangez bien du centre vers l'extérieur afin de ne pas avoir de grumeaux. 

• Une fois obtenu une pâte bien lisse, vous pouvez monter vos blancs en neige en y ajoutant une pincée de sel.

• Vos blancs sont prêts quand leur texture est ferme et qu'ils ne bougent pas quand vous retournez le saladier. 

• Incorporez vos blancs délicatement à votre mélange à l'aide d'une spatule (ou d'une cuillère en bois à défaut, mais pas de fouet qui ferait entrer de l'air dans vos blancs). Couvrez et laissez reposer 30min au frais. 

• Chauffez une poêle antiadhésive et graissez légèrement le fond. Déposez une louche de la préparation (de la taille de votre convenance), dès que des petites bulles apparaissent à la surface, retournez vos pancakes et laissez cuire moins d'1 minute. Déposez-les sur une assiette en les empilant afin qu'ils restent tièdes.

• Servez chauds avec une noisette de beurre et du sirop d'érable ou bien du miel, de la confiture ou tout accompagnement de votre convenance et dégustez!