{ En attendant Noël } Cupcakes pain d'épices chocolat orange (vegan)

    Je vous retrouve, déjà, pour la dernière recette de l'année et on fini en beauté avec ces douceurs de fêtes. J'avais dans l'idée de revenir à la bûche, roulée ou non, cette année mais n'ayant plus de vrai four et pas de plaque, ce n'aurait pas été pratique à préparer pour moi. Mais qu'importe la tradition, je suis persuadée que vous allez vous régaler si vous aimez le pain d'épices, le chocolat et l'orange.

Donuts au thé Earl Grey façon London Fog, cuits au four (vegan) - Battle Food 69

    C'est à nouveau une recette sucrée que je vous propose aujourd'hui, des donuts, mais comme toujours, cuits au four car cela est plus sain que frits. Ensuite, vous avez le choix entre une version pâte levée comme les beignets traditionnels comme ceux-ci fourrés à la confiture. Ou bien version cake, la plus rapide et celle que vous réussirez à coup sûr. Ensuite, vous pouvez les déguster natures ou au fruits comme ici, les glacer avec un mélange beurre/sucre comme ceux-là ou bien un glaçage type royal avec du sucre glace.

   J'ai choisi les donuts car on fêtera Mardi Gras le mois prochain mais aussi comme participation au thème Food Mashup de la dernière Battle Food organisée ce mois-ci par Coraline du blog Poppy Seed Channel. Un mashup est un "mix" ou un mélange, vous connaissez sûrement ce terme pour la musique mais il existe aussi quand on réunit deux recettes en une.

Mini dômes bestioles d'Halloween au potiron et sésame noir (vegan)

   Pour terminer ce mois d'octobre et célébrer Halloween, je vous propose une petite recette très simple. Cette année, je n'ai pas eu le temps de préparer une jolie mise en scène diabolique ni de potion maléfique comme les années précédentes mais ce n'est que partie remise pour l'an prochain.

   Je me suis amusée à préparer des mini cakes en forme de dômes avec le nouveau moule Tupperware que j'ai reçu et d'en faire des sortes de bestioles indéfinissables car c'est Halloween après tout. Certaines me font penser à des chouettes, vous ne trouvez pas ? 

{ Bonnes adresses - Paris } Cloud Cakes, coffee shop vegan aux délicieuses pâtisseries mais pas que

    Aujourd'hui, je vous emmène vous délecter de délicieux parts de gâteaux vegan mais pas que, sur Paris, dans le quartier des Halles, dans une petite rue perpendiculaire à la rue Montorgueil. J'ai d'abord testé Cloud Cakes pour un goûter gourmand avec ma nièce l'hiver dernier. Au programme, deux grosses parts de gâteau, type layer cakes, ces gros gâteaux moelleux de plusieurs étages avec de la crème et des fruits parfois. Dit comme ça, ils pourraient paraître lourds et pourtant, j'ai été vraiment surprise par le moelleux et la légèreté des gâteaux, pas trop sucrés, pas du tout écœurants, épicés juste ce qu'il faut. 

Poke cake rhubarbe et fraises (option vegan)

    Voilà une recette que j'aurais mis beaucoup... beaucoup de temps à publier. J'avais préparé ce gâteau l'an dernier, il y a presque un an à la suite de la préparation de cette recette de curd de rhubarbe que j'avais réalisé grâce à un extracteur de jus qu'on m'avait prêté pour quelques semaines. Avec des semaines de travail très chargées, j'avais tardé à m'occuper de rédiger cette recette-ci et on arrivait vers la fin de la saison des fraises alors j'ai préféré la garder pour maintenant où la saison des fraises et de la rhubarbe commence.

{ 5 ans du blog } Gâteau moelleux rhubarbe et macis (vegan)

--> recipe in English

    Un mois après les 5 ans de Jesse (et ces biscuits à la carotte), c'est l'anniversaire du blog que nous fêtons en ce 1er mai et je vous remercie d'être là, toujours plus nombreux, de réaliser mes recettes, les commenter ou m'envoyer vos photos et vos suggestions ! 😊 Ce blog m'a permis d'approfondir mes connaissances sur la cuisine et la pâtisserie que j'ai appris tardivement, de découvrir la photographie et le stylisme culinaire - regardez mes toutes premières photos 😱 - de découvrir de nouvelles saveurs et de faire de jolies rencontres, virtuelles tout d'abord mais dans le réel pour certain(e)s aussi, en France et au-delà.

   A cette occasion, je voulais vous proposer une recette simple, avec peu d'ingrédients mais savoureuse bien-sur, car finalement, ce sont celles que je préfère.

{ St Patrick } Irish Apple Cake ou le gâteau irlandais aux pommes pour la Saint Patrick (vegan)

   La Saint Patrick approche déjà (le 17 mars) et cette année, j'ai eu envie de vous présenter une recette typique, pas de vert au menu. J'adore découvrir les recettes étrangères comme vous le savez et en ce moment, j'ai des envies de pomme. Ce n'est pas le fruit le plus fun de la saison, contrairement à une bonne poire et des agrumes je trouve, alors quand cette envie se fait sentir, j'en profite, aussi bien à déguster juste comme ça, coupée en quartiers et non épluchée ou bien cuisinée en tarte ou en gâteau et aujourd'hui, on part en voyage en Irlande.

Donuts aux pommes caramélisées et cannelle pour Mardi Gras (vegan, cuits au four)

    Mardi Gras c'est déjà demain, après les bûches et autres festivités de Noël, les galettes et brioches des rois, les crêpes et pancakes, voilà que les beignets et autres douceurs grasses et sucrées pointent le bout de leur nez.

   Bien-sur, on peut fêter Mardi Gras avec un peu moins de sucre et de gras, vous pourrez trouver des beignets fourrés, cuits au four, donc sans friture, ici ou bien des donuts sans pâte levée, au potiron et cannelle, cuits au four eux-aussi, là.

   Je voulais préparer quelque chose de simple, de saison et qui ne soit pas une bombe calorique, aussi je suis repartie sur l'idée des donuts cuits au four sans pâte levée. Ils sont terriblement moelleux et parfumés et pour réduire la facture, vous pouvez ne pas les enrober de sucre, c'est ce que j'ai fait pour la moitié d'entre eux et dégustés tels quels, cela n'enlève rien à leur gourmandise !

Bonnes fêtes 2017 : réveillonnez avec plus de 30 recettes végétariennes et végétaliennes

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Bonjour à tous,

Aujourd'hui, pas de recette à proprement parler mais une bonne trentaine ! 

Retrouvez-les sur l'onglet dédié en page d'accueil du blog ou en lien direct ici.

Des vins chauds, 

des boissons gourmandes, au choix lait de poule ou chocolats chauds, 

du chocolat, des épices, des agrumes, des cranberries, de la poire..., 

des desserts comme du riz au lait, gâteau, cheesecake, bûche roulée, bûche destructurée, pavlova vegan ou pain d'épices façon Scrabble..., 

des friandises comme des truffes, caramels mous, popcorn, orangettes, biscotti...,

d'autres gourmandises pour le petit-déjeuner comme du pain perdu roulé, des brioches ou crêpes étrangères

mais aussi du salé avec des blini, une terrine végétale, du camembert rôti, des gnocchi gourmands, un risotto crémeux, une quiche, un gratin ou un hachis venus d'outre-Manche.

Et si vous avez déjà votre planning de recettes, êtes invités ou sortez, vous pouvez toujours déjà commencer à mettre quelques idées de côté car toutes ces recettes peuvent se réaliser hors fêtes tant que les fruits et légumes sont de saison ! 

Le début d'année prochaine promet déjà d'être gourmand avec une nouvelle adresse veggie à vous proposer parmi mes bonnes adresses, du réconfortant avec des plats et soupes, une spécialité étrangère pour l'Epiphanie, le retour du porridge avec une nouvelle recette et déjà la Chandeleur en vue à la fin du mois.


Je vous souhaite à toutes et tous une très bonne fin d'année ! 💫

{ En attendant Noël } Poke cake chocolat, kaki, noix de coco en sapins (vegan)

    On se retrouve aujourd'hui pour la dernière recette de l'année et je me suis dit que vous aimeriez peut-être terminer sur une note chocolatée. Comme je le dis souvent, je ne suis pas une grosse fan de chocolat et pourtant, c'est la 4ème recette ce mois-ci mais à l'approche des fêtes et surtout quand il fait froid, j'ai des envies chocolatées alors j'espère que vous aussi.

   J'ai découvert le poke cake il y a déjà plusieurs mois et je vous en propose enfin une recette sur le blog. Rien d'extraordinaire mais plutôt original et laissant libre cours à l'imagination, le poke cake nous vient des Etats-Unis et est un gâteau composé d'une base de gâteau au yaourt, génoise ou autre que l'on troue avec une grosse paille pour ensuite imbiber le gâteau d'un sirop ou garnir ces interstices d'une ganache, d'une crème, d'un curd, d'un coulis ou d'une confiture comme ici. 

Cake marbré panais et chocolat (vegan)

    Vous avez lu le titre et vous vous dites mais pourquoi fait-elle ça ?! Ou alors, vous avez déjà tenté et vous savez de quoi je parle...

   Si vous suivez le blog, vous savez que j'aime expérimenter les légumes en dessert, c'est l'un de mes challenges préférés et le panais en sucré, ça faisait très très longtemps que j'attendais de me lancer. Je l'aime en salé, comme ici en velouté, mais aussi en simple soupe de légumes variés ou en curry.

   Ce légume racine est deux fois plus sucré que la carotte, il a donc tout à fait sa place en dessert, il est aussi riche en fibres, à privilégier donc pour une bonne digestion.

Tarta de Santiago, gâteau aux amandes et agrumes pour la fête nationale de l'Espagne (sans lactose, sans gluten)

    Aujourd'hui célèbre la fête nationale de l'Espagne. L'an dernier, je vous avais partagé la recette de la Fabada Asturiana, une soupe traditionnelle aux haricots blancs en version végétarienne à cette occasion. D'ailleurs, si vous voulez en savoir plus sur cette fête nationale, rendez-vous sur la recette 😉

   Cette année, place au dessert ! Après deux recettes espagnoles salées et deux soupes d'ailleurs, (une chaude et une froide) je me suis dit qu'il serait bien de vous proposer une gourmandise mais je voulais une recette très simple à faire, j'ai donc jeté mon dévolu sur la Tarta de Santiago, un gâteau/tarte très typique que l'on peut même retrouver dans des boites en supermarché, c'est vous dire sa renommée. Bien-sur, hors de question de goûter à cette version, d'ailleurs la plupart contient de la farine et cet ingrédient ne fait pas du tout partie de la recette (qui est du coup sans gluten).

Cake matcha framboises (vegan)

   Il fut un temps où prendre un café ou un goûter chez Starbucks était une habitude lorsque je voyais des amis sur Paris mais depuis quelques années, j'y vais beaucoup plus rarement, déjà car étant en grande banlieue, je vais moins souvent sur Paris et je préfère aussi découvrir tout plein de petites adresses au détriment des grandes chaînes.

   Mais il y a quelques années, au détour d'une gare où il n'y avait que cet établissement, et dans l'attente de mon train, j'avais goûté une part de leur cake matcha framboises et je l'avais adoré. J'ai depuis voulu essayé de le reproduire mais je n'en avais jamais pris le temps. J'ai donc profité des dernières semaines de la saison des framboises pour me lancer.

Tarte moelleuse façon financier aux prunes reines-claudes et fleur d'oranger (vegan)

    Je ne sais pas vous mais j'adore les reines-claudes et quand on a déjà englouti des kilos de fraises et framboises, elles permettent de faire la transition avec les fruits d'automne. Que ce soit en tarte, en confiture ou même crues, je ne m'en lasse jamais !

    L'an dernier, j'avais réalisé deux recettes avec ces prunes, ce dutch baby pancake, que l'on peut garnir de tous les fruits qu'on veut mais la compotée de reines-claudes est délicieuse avec, mais aussi une tarte épaisse façon gros financier.

Banana bread, crème de sésame noir et pépites de chocolat (option vegan)

    Il y a quelques années déjà, j'avais publié une recette de banana bread, un cake dense à la banane d'origine américaine. A l'époque, ce gâteau n'était pas encore très connue en France, depuis il a su trouver sa place chez nous et sur la blogosphère et j'aime en essayer plusieurs variantes selon les saisons. Je me suis donc dit qu'il était temps de vous en proposer une nouvelle version avec un ingrédient que j'aime beaucoup utiliser en pâtissière la crème de sésame (aussi appelée tahin ou tahini).

   Mais cette fois, c'est de la crème de sésame noir que j'ai voulu essayer car je la trouve atypique et elle fait son petit effet en colorant les pâtisseries en noir ou gris. Le sésame est riche en calcium, il en contient 5 fois plus que le lait de vache ! Si vous aimez le sésame, le sésame noir a une saveur plus intense et plus douce, ses petites graines sont également plus croquantes que leurs cousines blondes. Je les trouve très agréables à grignoter comme ça. De par sa saveur intense, la crème de sésame noir est toujours un mélange de purée de sésame blond et de sésame noir. 

Chocolat et brioche pour Pâques

    Vous êtes plutôt #teamchocolat ou #teambrioche ?

   Pour ma part, je suis plutôt brioche, moelleuse, parfumée, garnie, à tartiner, à dévorer... J'aime aussi le chocolat mais à petite dose, je ne pourrais pas faire une orgie de chocolat, d'autant plus en y étant quelque peu intolérante à partir d'une certaine quantité.

   Voici donc une petite sélection que je vous ai préparée pour fêter ou non Pâques ce weekend de façon gourmande !

On se met au vert pour la Saint Patrick !

Illustration : Marion Blanc

    Demain c'est la Saint Patrick, une fête que l'on célèbre surtout en Irlande et dans les communautés irlandaises, Saint Patrick étant le saint patron du pays. On représente souvent cette fête et ce pays par son symbole, le trèfle ou la couleur verte. A la base, le trèfle avait une connotation religieuse puisqu'il est dit que Saint Patrick s'en serait servi pour expliquer la Sainte Trinité  (le père, le fils et le saint esprit). 

   On voit donc fleurir bon nombre de recettes avec la couleur symbolique du pays ou sa bière brune nationale, la Guinness.

   Si vous ne les connaissiez pas encore ou les avez oubliées, voici une recette salée et une recette sucrée pour célébrer la Saint Patrick ce weekend :

Donuts potiron et cannelle cuits au four pour Mardi Gras (sans pâte levée)

    Mardi Gras et la saison des carnavals approchent. Après les fêtes, la galette, les crêpes, cette période est synonyme de beignets frits et autres douceurs sucrées et grasses. Mais... on peut toujours se faire plaisir en étant plus sages et plus sains, ouf ! Une petite friture pleine de sucre de temps en temps n'est pas néfaste mais personnellement, je n'en suis pas fan et puis je ne fais pas de friture à la maison - longue histoire d'accident de cuisine quand j'étais ado.

   Alors il y a deux ans, je vous avais présenté une parade aux beignets frits avec cette recette de beignets fourrés cuits au four où on retrouvait tout le moelleux des beignets traditionnels en un peu plus sain. Mais cette année, on passe à un autre niveau avec des donuts (ou doughnuts), les fameux beignets américains avec un trou au milieu. Je les ai préparés avec de la chair de potiron car on arrive en fin de saison et pour leur donner une jolie couleur orangée (plutôt ambrée ici car j'ai utilisé du sucre de coco qui est brun) et je leur ai apporté une touche épicée avec le mélange appelé pumpkin pie spice très facile à préparer soi-même (recette ici).

Cake moelleux au citron, graines de chia et cardamome

--> recipe in English

    Depuis samedi, la 84ème Fête du Citron bat son plein à Menton et ce jusqu'au 1er mars. A cette occasion, c'est aussi la fête du citron sur le blog cette semaine. J'adore les agrumes et le citron en fait partie, le cake au citron est l'un de mes cakes préférés mais je n'en avais fait moi-même à part ces gâteaux individuels italiens citron et ricotta fondants et acidulés à souhait.

Petits cakes au chocolat, cacao et kaki (vegan, sans gluten)

--> recipe in English

     Une fois n'est pas coutume, on commence la semaine par une recette sucrée mais parce qu'il y aura trois recettes sur le blog cette semaine. La semaine dernière, j'ai attrapé un très vilain virus, une maladie peu commune et infantile tant qu'à faire ! Un mélange entre la grippe, la varicelle et un oedème facial qui dure plusieurs jours en bonus, quelque chose de vraiment moche que je ne vous recommande pas. La bonne nouvelle, c'est qu'on est immunisé à vie après cela... merci bien ! A côté, une grippe ou une gastro c'est un petit rhume, croyez-moi.

   Voilà pourquoi il n'y a eu qu'une recette la semaine dernière, plus de force ou d'appétit pour cuisiner ou même me mettre à l'ordinateur et écrire un article. Mais du coup, vous serez encore plus gâtés cette semaine.

   J'ai eu la chance de remporter le livre Green de Anya Kassoff lors d'un concours il y a quelques semaines. C'est un ouvrage de "cuisine végétarienne, sans gluten, souvent vegan, parfois crue". Il fait 300 pages environ, autant vous dire qu'il y a de quoi faire avec. Ce que j'ai aimé c'est qu'il y a une longue introduction de l'auteure, blogueuse anglophone d'origine russe qui a grandi dans le Caucase et vit depuis de nombreuses années en Floride. Elle y explique son parcours culinaire et comment elle en est arrivée à ouvrir un blog de cuisine et pourquoi elle y propose des recettes majoritairement végétaliennes et sans gluten. Elle y parle aussi de ses ingrédients préférés et leurs bienfaits et y donne également quelques recettes de base. Cette introduction fait un trentaine de pages et est très intéressante en complément des recettes qui sont elles aussi introduites d'un petit texte, ce que je trouve plus convivial et qui est malheureusement rare dans les livres de cuisine. Elle tient également le blog Golubkakitchen et fait équipe avec sa fille qui réalise les photos.

   J'ai été attirée par la recette du cake au chocolat et kaki car c'est un fruit que j'aime - que j'ai découvert il n'y a pas si longtemps que ça - mais que je ne pense pas souvent à acheter et que je n'ai jamais "cuisiné". En plus, on arrive déjà à la fin de la saison... Je suis partie sur une version de cakes individuels comme souvent car je trouve ça pratique à manger et plus mignon. J'ai bien aimé sa recette mais j'ai voulu y apporter quelques changements et c'est la version que je vous propose aujourd'hui.