Porridge froid, banane chocolat, de graines et flocons : chia, avoine, sarrasin (vegan, sans gluten)

    Pâques approche, pas de recette de petits chocolats ou autres cette année, mais une nouvelle recette de petit-déjeuner (ou dessert ou collation) avec du chocolat. Le matin, selon l'envie, et le temps dont je dispose surtout, j'alterne entre porridge, tiède ou froid, banana bread, brioche, pancakes, crêpes, gaufres ou bowlcake. Vous trouverez d'ailleurs de nombreuses recettes sur le blog dans la rubrique petit-déjeuner, selon les saisons.

   En été ou lorsqu'il fait moins froid, c'est plus souvent porridges froids ou bowlcakes, à agrémenter de fruits frais de saison (ou surgelés hors saison). L'avantage du porridge froid est qu'il se prépare la veille au soir en quelques minutes, les graines et/ou flocons de céréales vont gonfler dans le liquide (lait et/ou yaourt) pour donner une préparation plus ou moins dense selon les quantités, il n'y a plus qu'à déguster le lendemain matin, c'est donc un gain de temps, surtout qu'il s'emporte aussi au travail ou ailleurs.

Parfaits de compotée de rhubarbe, graines de chia, speculoos et vanille (vegan)

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    C'est la pleine saison de la rhubarbe est cette année, j'ai décidé de la mettre à l'honneur car je trouve que je ne la cuisine pas assez et pourtant c'est mon fruit, heu non, mon légume, non plus, ma plante comestible préférée !

   Je cherchais une idée de dessert léger et peu calorique qui met sa saveur en valeur, je suis partie sur un verrine car vous savez sûrement que j'en raffole si vous suivez le blog depuis un moment  (quelques idées ici). Des speculoos sont venus se greffer à cette idée car je sais qu'ils se marient très bien avec.

Pudding de chia et millet aux framboises, poire et cardamome

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    Voilà bien une recette que je n'avais pas prévue mais finalement, c'est si simple, délicieux et rassasiant pour le petit-déjeuner que je me suis dit qu'elle pourrait vous intéresser, en particulier si vous n'avez pas le temps d'en prendre un le matin car il se prépare le soir, il n'y a plus qu'à déguster le lendemain ! Quelques photos minimalistes prises rapidement du coup comme ce n'était pas prévu. Ce n'est pas la 1ère fois que je prépare une recette similaire mais c'est la 1ère fois que je l'essaye avec des flocons de millet que j'adore depuis que j'y ai goûté.

   A la base, cette préparation s'appelle un "overnight oats" ("flocons d'avoine du jour au lendemain" en français dans le texte). Si vous connaissez le chia pudding, c'est sa cousine, on y ajoute simplement des flocons d'avoine. Les deux préparations se font la veille au soir, dans le lait (animal ou végétal) les graines de chia ou les flocons de céréale gonflent et au petit-matin, le pudding est prêt, vous pouvez ensuite le déguster avec des fruits, de la purée d'oléagineux, des graines, du chocolat fondu, tout ce qui vous plait.

Cake moelleux au citron, graines de chia et cardamome

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    Depuis samedi, la 84ème Fête du Citron bat son plein à Menton et ce jusqu'au 1er mars. A cette occasion, c'est aussi la fête du citron sur le blog cette semaine. J'adore les agrumes et le citron en fait partie, le cake au citron est l'un de mes cakes préférés mais je n'en avais fait moi-même à part ces gâteaux individuels italiens citron et ricotta fondants et acidulés à souhait.

Pain à la farine de teff, riz complet et graines de chia (sans gluten)

    On termine la semaine avec une recette de pain sans gluten et riche en nutriments, à la farine de teff, de riz et aux graines de chia.

   C'est le premier pain que je teste de l'ouvrage Pains bien-être de Cécile Decaux chez Larousse, cela fait quelques mois que je l'avais acheté et je me suis enfin lancée et j'ai décidé de vous partager la recette ici car c'est un pain à la texture qui change des pains habituels, un pain sans gluten (intéressant que l'on soit intolérant ou non), très facile à préparer car sans pétrissage et puis c'est une nouvelle occasion d'utiliser des graines de chia pour changer des chia puddings par exemple. Il est donc à la portée de tous même sans maîtrise du pain ou sans matériel (il vous faut juste un saladier et un moule à cake).

Crufiture de prunes aux graines de chia

    Les prunes sont encore à l'honneur cette semaine! Cette crufiture de framboises que je vous avais présentée au printemps dernier est tellement bonne - j'en ferai sûrement cet hiver avec des framboises surgelées - que depuis, je me demandais avec quels autres fruits je pourrais en faire. Avec d'autres fruits rouges apriori mais je voulais changer un peu et j'ai donc profité des dernières prunes pour les tester en confiture sans cuisson, avec des graines de chia toujours, qui donne l'aspect gélifié de la confiture mais qui apportent aussi des nutriments tels que des omega 3 et anti-oxydants.

Chia fresca framboises { Boisson protéinée rafraichissante }

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    Moins présente en ce moment sur le blog, ce n'est pas faute d'avoir tout un tas de recettes qui n'attendent que d'être rédigées et également d'autres à tester sur ma To Do List mais peu de temps en ce moment et surtout un long projet de cuisine à terminer avant de partir en vacances.

   Avant de partir justement, c'était le début de la vague de canicule qui s'est abattue sur l'Île-de-France et j'ai eu envie d'essayer une boisson sur laquelle j'étais tombée par hasard sur Pinterest, le chia fresca ("kia freska")! Et c'était donc l'occasion de tester une nouvelle façon d'utiliser les graines de chia. Cette boisson est notamment très appréciée des sportifs grâce à la haute teneur en fibres et en protéines de ces petites graines.

Muesli protéiné, super aliments, fruits rouges et fruits secs (sans gluten)

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    En allant faire des courses dans mon magasin bio habituel, je suis tombée sur un muesli "protéiné" et aux fruits d'une petite marque bio française, il me semblait intéressant mais aussi trop onéreux pour mon budget courses.

   J'ai donc acheté ce qui me manquait pour le réaliser moi-même et le composer selon mes préférences. Ce muesli est dit "protéiné" car il contient des flocons de soja toastés qui apportent 40 g de protéines pour 100g.

"Crufiture" de framboises aux graines de chia

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     L'été dernier, j'avais vu passer des publications de "crufitures" de fruits d'été, ça avait l'air intéressant mais je ne m'y suis pas intéressée plus que cela. Et puis la date du Foodista Challenge sur le thème de la cuisine crue approchant j'y ai repensé et je me suis dit que c'était l'occasion d'essayer avec la saison des fruits rouges qui commence doucement.

{ Green smoothie } vegan : poires, graines de chia & cardamome

Préparation : 5 min

    Cela faisait bien longtemps que je n'avais pas préparé un green smoothie, vous savez ces smoothies à base de "verdure" (type pousses d'épinards, roquette, kale, chou vert, bok choy, red chard, laitue romaine, céleri, coriandre, fanes de carottes et autres encore...) et de fruits.

   Si vous n'en avez jamais goûté, je vous conseille d'essayer avec des pousses d'épinards car le goût ne se sent absolument pas, ils apportent aux smoothies une jolie couleur et sont riches en antioxydants (parmi une quantité d'autres nutriments).

   Les poires ont refait leur apparition sur les étales, aussi je vous propose un green smoothie de saison enrichi aux graines de chia, que l'on ne présente plus, riches en antioxydants également, oméga 3, fibres, calcium et fer.

Tartelettes aux framboises et graines de chia { légères, healthy & sans gluten }

Préparation : 15-20 min
Cuisson : 12 min

    Il y a quelques semaines déjà, Nadia du sublime blog Objectif : Zéro Miette, partageait sa recette de tartelettes citron vert, framboises et pavot. Ce fut immédiatement un coup de cœur visuel (j'adore les framboises, je pense que ça se voit vu le nombre de recettes à base de délicieux fruit d'été sur mon blog...). Puis à la lecture des ingrédients basiques et sains ainsi que de la recette qui paraissait simple, j'ai tout de suite eu envie de la réaliser, ce fut chose faite quelques jours plus tard (oui je tarde un peu à publier mais la fin d'année scolaire est toujours très chargée pour les profs en général).

Pain de mie complet au graines de lin, graines de chia et flocons 5 céréales { sans MAP }

Préparation : 20 min environ
Repos (pour la pousse) : 1h15 à 1h30
Cuisson : 35 à 45 min

    Pour le Foodista Challenge de mercredi sur le thème du pique-nique, je souhaitais réaliser un sandwich alors tant qu'à faire, je me suis lancée dans la réalisation de mon premier pain maison. Si vous n'êtes pas équipé, aucun problème, je n'ai ni machine à pain, ni robot, je pétris toutes mes pâtes levées à la main et avec un peu de patience et d'huile de coude, ça fonctionne toujours très bien! :-) Et c'est même un moment détente...

Cake avocat, cranberries séchées et graines de chia (sans gluten)

   Que faire avec un avocat trop mur? Et oui, après les bananes trop mûres, les tomates trop molles, je vous propose de réaliser un cake à base d'avocat si vous avez un fruit trop mûr pour être coupé en morceaux et dégusté en salade, puisqu'il sera réduit en purée.

   Vous êtes peut-être déjà tombé sur une recette de gâteau au chocolat à base d'avocat sur la blogosphère mais j'ai eu ma dose de chocolat ces derniers temps donc je souhaitais rester sur une base de cake plus nature afin de voir ce que pouvait donner la saveur de l'avocat dans un gâteau. 

  J'ai choisi d'y ajouter des canneberges séchées et des graines de chia pour le côté "superfood" (ou "super aliments"), mais si, vous savez ces aliments qui boostent votre organisme (les canneberges et les graines de chia sont riches en antioxydants entre autres avantages). Vous pouvez bien-sur remplacer les canneberges par des raisins secs, les graines de chia par des graines de pavot ou bien agrémenter le cake comme il vous plaira.

  Saviez-vous également que l'avocat est riche en potassium, bien plus que la banane?

  Pour couronner le tout, j'ai réalisé ce cake en version sans gluten avec un mélange de farine de riz et de fécules mais vous pouvez aussi remplacer le mélange par 150 g de farine de blé tout simplement.

Votre cake aura une jolie couleur vert pastel, une saveur délicieuse et sera riche en bons nutriments!

Préparation : 25 à 30 min

Cuisson : 35 à 40 min
Quantité : un cake de 24 cm

- 50 g de beurre pommade ou d'huile végétale (j'ai utilisé de l'huile d'olive)
- 50 g de cassonade (ou de sucre en poudre)
- 1 œuf
- 60 g de lait concentré sucré
- 1 avocat bien mûr
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 75 g de farine de riz
- 25 g de fécule de pomme de terre
- 50 g de fécule de maïs
- 1 c. à café de levure chimique
- 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
- 50 g de canneberges séchées (ou d'autres fruits secs comme des raisins secs)
- 2 c. à soupe de graines de chia (ou de graines de pavot)

• Préchauffez votre four à 175°c si besoin.

• Si vous utilisez du beurre, sortez-le à l'avance afin qu'il ramollisse et devienne pommade.

• Fouettez le beurre ou l'huile avec le sucre.

• Ajoutez l’œuf et le lait concentré sucré.

•  Coupez l'avocat en deux et prélevez toute la chair de chaque moitié, réduisez-la en purée et ajoutez-la à la préparation avec le jus de citron, mélangez bien.

• Dans un petit saladier, mélangez la farine, les fécules, la levure et le bicarbonate. Ajoutez le mélange tamisé à la 1ère préparation et mélangez juste assez pour avoir une préparation homogène.

• Ajoutez les fruits secs et les graines et mélangez juste le temps de bien les répartir.

• Beurrez un moule à cake et poudrez-le avec du sucre en poudre (cela donnera une jolie croute sucrée à votre cake mais c'est facultatif bien-sur).

• Versez la préparation et enfournez pour 30 à 40 min (selon la puissance de votre four).

• Vérifiez la cuisson en plantant un cure-dent à l'intérieur, il doit ressortir sec et sans miettes, sinon enfournez à nouveau par tranche de 5 min et vérifiez. Si votre cake bruni trop, posez simplement une feuille de papier aluminium sur le moule.

• Laissez tiédir avant de démouler et dégustez! 

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Chia Pudding : le petit-déjeuner, bon et sain, dans un bocal { lait d'amandes, cannelle, banane et framboises }

    Le chia pudding, l'essayer c'est l'adopter! En tant que fidèle du traditionnel petit-déjeuner céréales/tartines/confiture, j'ai opté pour ce délicieux "breakfast in a jar" (petit-déjeuner dans un bocal) et vous verrez qu'il a beaucoup d'avantages... ;-)

  L'une des choses que j'aime en cuisine, grâce aux blogs que je suis et aux réseaux sociaux, c'est la découverte, de nouveaux aliments, de nouvelles saveurs, de nouvelles idées, de nouvelles façons de manger, de cuisines dont je n'ai pas l'habitude.

  Je suis curieuse dans tous les domaines et j'aime beaucoup faire de nouvelles expériences culinaires, parfois j'aime et je valide, d'autres fois non... et à certains moments je suis même très agréablement surprise et ce fut le cas pour le chia pudding, quand j'ai goûté ça il y a quelques jours, je me suis dit "mais pourquoi je n'avais pas testé ça avant?!?!"

Tartelettes aux framboises { mousse mascarpone & chocolat blanc } fond de tarte aux Oreos - KKVKVK #57

Préparation : 20 à 30 min
Cuisson : 10 min

    Un peu (beaucoup) de gourmandise aujourd'hui, c'est le weekend, on se fait plaisir! J'ai profité du nouveau thème des "tartes" proposé par Romain du blog Le tablier gourmand, parrain de l'édition #57 du défi culinaire KKVKVK pour me lancer dans des tartelettes qui changent de celles que j'ai plutôt l'habitude de faire (principalement aux fruits). De temps en temps, j'aime bien essayer des préparations un peu plus gourmandes, une fois n'est pas coutume.

   Le KKVKVK ("KiKiVeutKiVientKuisiner") a été créé par Manue du blog La popote de Manue en 2005 et se poursuit depuis avec chaque mois un nouveau thème et une nouvelle marraine/un nouveau parrain. Le dernier thème du défi portait sur la fraise alors si vous en trouvez encore et que vous souhaitez essayer ces délicieux gros macarons moelleux, accompagnés d'une crème à la fleur d'oranger, de fraises et d'une compôtée de fraises, c'est par ici ;-)

   Après les mini-cheesecakes {sans cuisson} aux framboises la semaine dernière, mon envie de framboises est toujours présente... sûrement pour faire illusion que non, nous ne sont pas déjà passés à l'automne. J'ai donc profité d'une après-midi au soleil à la Cueillette de Gally (78) pour ramener quelques framboises fraîches. 

   Je souhaitais aussi tester une pâte à tarte maison au cacao et puis après avoir vu des photos de cheesecakes (sur Pinterest toujours...) dont la base biscuitée était faite à base d'Oreos (mais si vous savez ces délicieusement bons petits biscuits "sandwiches" américains au cacao garnis de crème à la vanille...), j'ai voulu essayer car ça me faisait saliver d'avance. 

   Quand à la garniture, je ne suis bizarrement pas très fan du chocolat blanc dans la pâtisserie (alors qu'en tablette, surtout avec des céréales dedans, miam!) alors je me demandais ce que ça allait donner côté sucre mais en fait, la quantité de chocolat blanc dans la chantilly au mascarpone est si faible qu'elle donne suffisamment de goût sans être du tout écœurante ou trop sucrée et puis en ajoutant l'acidité des framboises, on obtient une tarte vraiment gourmande et équilibrée en saveurs. 

   Pour avoir bonne conscience, j'ai juste rajouté des graines de chia dans la base biscuitée, ça rajoute un peu de croquant mais c'est facultatif bien-sur.

Pour 6 personnes , il vous faut :


Pour la base

- 20 à 22 Oreos traditionnels
- 8 c. à soupe de beurre fondu (environ 60 g, voire un peu plus si besoin)
- 2 c. à soupe de graines de chia (facultatif)


Pour la garniture

- 80 g de chocolat blanc pâtissier
- 170 g de mascarpone
- 185 ml de crème liquide à 30% MG (impératif pour être montée en crème fouettée)
- 6 c. à soupe de sucre en poudre
- 1 c. à café d'extrait ou de grains de vanille

- 120 framboises environ (soit 400g environ)

• Commencez par préparer la base : réduisez en miettes grossières les biscuits cassés en 4 au préalable.
  
  
   
•  Plan A -> Vous pouvez utiliser un robot ménager pour ce faire puis ajouter le beurre fondu (et les graines de chia si vous le souhaitez) et mixer à nouveau quelques secondes.

• Plan B -> Si vous n'en avez pas ou souhaitez faire moins de vaisselle, vous pouvez utiliser un sac congélation à zip : mettez vos biscuits à l'intérieur, écrasez-les un peu avec vos doigts puis émiettez-les grossièrement en passant un rouleau à pâtisserie ou une grosse bouteille en verre (quelque chose de lourd et solide) sur le sac. Ajoutez les graines de chia (facultatif) et le beurre fondu (attention que votre sac ne soit pas percé...), secouez et malaxez pour bien mélanger.

• Déposez la base biscuitée dans un moule à tarte ou des moules à tartelettes et tassez bien jusqu'en haut des parois.

• Enfournez - dans un four préchauffé si besoin - à 160°c (th. 5-6) pendant 10 min maximum. Sortez les fonds de tarte et laissez refroidir.

• Mettez votre crème liquide et vos fouets au congélateur, un saladier (en verre ou inox) au réfrigérateur.

• Pendant la cuisson, préparez la mousse au mascarpone : réduisez les carrés de chocolat blanc pâtissier en tous petits morceaux afin qu'il fonde plus facilement et faites fondre au bain marie ou à température moyenne au micro-ondes pendant quelques minutes. Dans ce cas, n'hésitez pas à mélanger pour finir de faire fondre le chocolat qui aura encore l'air solide.

• Réservez et laissez tiédir. Pendant ce temps, préparez le mascarpone. Sortez la crème liquide, les fouets et le saladier, ajoutez 2c. à soupe de mascarpone à la crème et montez en crème fouettée. Lorsque la crème ne bouge plus lorsque vous retournez le saladier, ajoutez-y petit à petit le reste du mascarpone et mélangez avec une fourchette. Ajoutez la vanille, le sucre en poudre et enfin le chocolat blanc fondu petit à petit.

• Démoulez le ou les fonds de tarte - attention ils peuvent être très friables, soyez délicats - déposez de la mousse au mascarpone et chocolat blanc sur les fond de tarte, lissez le dessus et ajoutez les framboises bien serrées, soyez généreux! C'est l'association de l'acidité et la fraicheur des framboises qui contrastera avec la douceur de la mousse.

• Réservez au frais au moins 1h puis sortez les tartes/tartelettes 5 min avant dégustation. Attention, la pâte reste très friable à la découpe, n'en perdez pas une miette! ^_^

Recette inspirée par Danelle/Let's Dish