Champignons farcis au tofu lactofermenté et potiron façon globes oculaires d'Halloween (vegan)

    Me revoilà !

   Je vous explique en quelques mots cette absence plus bas, mais j'avais hâte de revenir par ici car l'automne puis l'hiver et Noël sont une période que j'aime en cuisine. Je me suis dit qu'Halloween était l'occasion de me remettre en selle pour vous proposer une nouvelle recette originale qui fait peur mais qui est bien bonne à déguster également ! Alors, ne me demandez pas ce que j'ai avec les yeux car oui il est encore question de globes oculaires cette année...

   L'idée de base n'est pas de moi, c'est l'une des photos de cette recette qui m'a attirée sur Pinterest - aussi car j'ai une passion pour les champignons - et puis j'ai improvisé avec ce qu'il y avait dans le réfrigérateur et les placards pour la farce.

Porridge de petit épeautre au potiron, sucrine du Berry et cranberries (vegan) - Bataille Food #61

    Il est 18h, c'est le jour J de la Bataille Food #61 que j'ai marrainée pour cette édition sur le thème du petit-déjeuner car c'est mon repas préféré, dans lequel il fallait utiliser un fruit ou un légume de saison en P ainsi qu'une herbe ou une épice.

   Pour l'ingrédient principal, à cette saison, on a le choix, de la pomme, à la poire, en passant par le potiron ou potimarron, la patate douce, la papaye ou le physalis pour une recette plus exotique. Voire même la pomme de terre ou encore le poireau pour ceux qui sont plus adeptes du salé le matin.

Mini dômes bestioles d'Halloween au potiron et sésame noir (vegan)

   Pour terminer ce mois d'octobre et célébrer Halloween, je vous propose une petite recette très simple. Cette année, je n'ai pas eu le temps de préparer une jolie mise en scène diabolique ni de potion maléfique comme les années précédentes mais ce n'est que partie remise pour l'an prochain.

   Je me suis amusée à préparer des mini cakes en forme de dômes avec le nouveau moule Tupperware que j'ai reçu et d'en faire des sortes de bestioles indéfinissables car c'est Halloween après tout. Certaines me font penser à des chouettes, vous ne trouvez pas ? 

Bataille Food #61 - Annonce du thème

    Aujourd'hui, c'est un article un peu différent que je publie. Mercredi, je vous proposais une recette de houmous crémeux sans huile, aux champignons et seitan poêlés dans le cadre de ma participation à l'édition 60 de la Bataille Food. Et Samar, de Mes Inspirations Culinaires, la marraine de cette édition, a été emballée par ma recette et a choisi de me passer le flambeau pour marrainer l'édition 61 de ce défi culinaire, merci encore ! 😊

Mac n' cheese au potimarron (option vegan)

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    Aujourd'hui, toujours pas de detox au programme, il fait moche, il fait froid, alors je vous offre du réconfort ! Vous connaissez sûrement le célèbre Mac n' cheese, un plat américain typique composé de pâtes - macaroni comme son nom l'indique - de sauce béchamel et fromage fondant type cheddar, que du léger ! J'y ai goûté une seule fois lorsque j'étais étudiante aux Etats-Unis, et comme dans la plupart des foyers américains... c'était en conserve et vraiment pas bon à mon goût mais eux en raffolent ! 

   Fait maison - surtout qu'il n'y a rien de compliqué - c'est quand même meilleur, même si ça n'a rien de diététique, une fois de temps en temps. Ici c'est une version un peu différente et bien plus saine que je vous propose. Il reste les pâtes qui sont bourrées de glucides si elles sont à base de blé mais là aussi, un bon plat de pâtes de temps en temps, en quantité raisonnable, ça fait du bien ! 😇

   Comme on dit toujours, c'est la garniture qui importe, ici pas de quantité astronomique de fromage fondu ou emmenthal, la sauce est composée d'un légume de saison, le potimarron ! Ensuite un peu de lait (soja pour moi), de la levure diététique ou maltée pour donner ce petit goût de fromage, un peu de fécule pour lier et épaissir la sauce et des épices pour assaisonner et relever le tout ! Avec un peu de parmesan végétal ou d'origine animale si vous n'êtes pas végétarien, ce plat est délicieux et vous pourrez toujours l'accompagner de quelques légumes de saison.

Donuts potiron et cannelle cuits au four pour Mardi Gras (sans pâte levée)

    Mardi Gras et la saison des carnavals approchent. Après les fêtes, la galette, les crêpes, cette période est synonyme de beignets frits et autres douceurs sucrées et grasses. Mais... on peut toujours se faire plaisir en étant plus sages et plus sains, ouf ! Une petite friture pleine de sucre de temps en temps n'est pas néfaste mais personnellement, je n'en suis pas fan et puis je ne fais pas de friture à la maison - longue histoire d'accident de cuisine quand j'étais ado.

   Alors il y a deux ans, je vous avais présenté une parade aux beignets frits avec cette recette de beignets fourrés cuits au four où on retrouvait tout le moelleux des beignets traditionnels en un peu plus sain. Mais cette année, on passe à un autre niveau avec des donuts (ou doughnuts), les fameux beignets américains avec un trou au milieu. Je les ai préparés avec de la chair de potiron car on arrive en fin de saison et pour leur donner une jolie couleur orangée (plutôt ambrée ici car j'ai utilisé du sucre de coco qui est brun) et je leur ai apporté une touche épicée avec le mélange appelé pumpkin pie spice très facile à préparer soi-même (recette ici).

Risotto au butternut rôti, romarin et parmesan

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   C'est seulement la 2ème fois que je prépare un risotto, c'est si bon et crémeux dans les (bons) restaurants italiens et on m'a tellement toujours dit que c'était difficile à préparer que je ne m'étais pas lancée avant cet automne.

   Celui-ci était si réussi, crémeux et savoureux que je devais le partager avec vous car le butternut est une courge vraiment très facile à préparer et la cuisson de ce risotto m'a finalement parue plutôt simple. Ce n'est certes pas tout à fait la cuisson conventionnelle de ce plat (que les puristes ne s'insurgent pas...) mais l'essentiel est que le résultat soit très bon, n'est-ce pas?! 

Velouté de carottes, potiron et fenouil, topping pois chiches croustillants à la cannelle et épices

    Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle recette de soupe de saison pour varier les plaisirs et se faire du bien lors des froides soirées d'automne et hiver. Au programme, de le carotte et du potiron pour la douceur et du fenouil pour apporter une touche anisée car je trouve qu'on ne l'utilise pas assez, à tort - et moi la première - alors qu'il est pauvre ne calories mais riche en vitamine C, anti-oxydants et autres bons nutriments comme le magnésium ou encore le potassium parmi d'autres, et puis surtout que c'est bon!

Salade crue d'automne de butternut, betterave, carotte, pomme et cranberries {sauce amande et sirop d'érable}

    Nous sommes début novembre mais c'est bien une salade que je vous propose aujourd'hui. Je crois que je n'en mange quasiment jamais dès l'été passé, à tort car finalement, il y a de quoi composer de belles salades gourmandes également avec nos légumes d'hiver.

   Si l'idée d'une salade est plutôt simpliste, je voulais proposer une recette salée pour la nouvelle édition de la Bataille Food car je trouve ma rubrique salée trop peu remplie, j'ai souvent bien moins d'imagination ou d'idée en salé... Le nouveau thème de la Bataille Food était "la cuisine crue" donc aucune cuisson autorisée, de même pour les éléments de base (pas de biscuits, de conserve, de pommes de terre ou encore de riz ou de pâtes, etc.).

"Beurre" de pommes et potiron (vegan)

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    Il y a un an, cette recette de scones au raisins secs avait beaucoup plus et m'avait d'ailleurs valu d'être choisie par Cyrielle, alors marraine de l'édition du Foodista Challenge en cours à l'époque, comme nouvelle marraine pour l'édition suivante.

   Cette tartinade méritait bien une publication à elle toute seule, je compte d'ailleurs en refaire bientôt pour déguster sur des toasts ou dans des yaourts pour changer de la confiture. 

{ 3 ans de Jesse } Biscuits sains et naturels au potiron pour chiens (vegan, sans gluten)

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    Et là, après avoir lu le titre, vous vous dites sûrement "Mais qu'est ce qui lui prend ?".

   Non je ne perds pas la boule mais ma grande toutou, Jesse, croisée berger, a fêté ses 3 ans vendredi dernier - approximativement du moins car elle est adoptée - et j'avais vu passer des recettes de friandises faites maison pour chien sur Internet il y a quelques mois et j'ai eu envie de lui en faire cette fois! Après tout, la cuisine, c'est universelle et quoi de mieux que le fait maison, même pour nos amis à poils :-)

Croquettes de potiron au four, sans friture (vegan)

Bonne année 2016 ! 

    J'inaugure cette nouvelle année avec une recette salée parfaite pour l'apéritif mais que vous pouvez aussi servir en accompagnement d'un plat. Cela fait un moment que je voulais tester une recette de croquettes mais n'aimant pas faire de friture (et pas vraiment la manger), je me suis tournée vers la cuisson au four (comme pour les délicieux beignets fourrés cuits au four de l'an dernier d'ailleurs!).

{ En attendant Noël } Tarte végétarienne aux marrons, champignons, potiron et cranberries

    Voici une de mes dernières recettes coups de cœur que vous pourrez préparer pour l'un de vos repas de fêtes (ou plus tard), que vous soyez végétarien ou non, pour changer de la traditionnel dinde de Noël ou bien l'accompagner si vous en êtes adeptes.

{ Pas à pas } Ravioli potiron, châtaignes et ricotta 100% maison (sans machine)

    Aujourd'hui, on se retrouve pour la Battle Food #37 marrainée par Julia du joli blog Les Cookines. Son thème m'a de suite plu car j'avais déjà une recette en tête depuis un moment qui collait parfaitement à "De l'industriel au fait maison".

Scones aux raisins secs & "beurre" de pomme et potiron pour un tea time anglais

    Ce matin, je vous disais que ce serait une journée gourmande car en effet, ont lieu deux défis culinaires, après mon gâteau renversé à l'orange et au potiron pour la Battle Food, je vous propose une recette typiquement britannique pour coller au mieux au thème du tea time proposé par la marraine de cette 12ème édition du Foodista Challenge, Cyrielle du blog très pinky girly Cyrielle Gourmandise, des scones aux raisins secs!

Gâteau renversé, orange & potiron { Upside-down cake }

    Aujourd'hui est une journée gourmande car deux défis culinaires ont lieu, le Foodista Challenge édition #12 (pour lequel je publierai la recette dans l'après-midi) et donc avec ce gâteau aux fruits et légumes oranges, je participe à la 36ème édition de la Battle Food organisée ce mois-ci par Sonia du blog Frambuesa's Kitchen sur le thème de la cuisine monochrome, elle avait été choisie par la marraine précédente Natacha du blog Une French girl cuisine.

{ Pumpkin pie } Tarte sucrée au potiron

    Voici une tarte à laquelle j'avais pu goûter il y a une quinzaine d'années lorsque j'étais lycéenne aux États-Unis. A l'époque, tout juste sortie de l'adolescence et n'y connaissant rien à ce genre de légumes, je n'avais pas du tout aimé cette pumpkin pie servie à Thanksgiving et je gardais un mauvais souvenir du potiron.

   Depuis mon palais a évolué, mes goûts culinaires aussi et j'ai (re)découvert le potiron et les courges ces dernières années, vous pouvez d'ailleurs retrouver quelques recettes (salées et sucrées) à base de potiron et potimarron ici.

Muffins marbrés potiron & chocolat { et nail-art d'Halloween by Patou }

    Ce weekend, c'est 2 pour le prix d'1! A l'occasion de cette nouvelle recette d'automne, à base de potiron et chocolat et aux couleurs d'Halloween, j'ai choisi de vous faire découvrir une amie qui a créé son blog l'an dernier comme moi, elle y présente ses créations et tutoriels, pas de cuisine, même si c'est l'un de ses loisirs, mais de nail-art. 

  Si vous ne connaissez pas, en quelques mots, le nail-art (comme son nom l'indique en anglais) est l'art de décorer ses ongles avec de jolies créations plus ou moins perfectionnées, abstraites ou avec des petits dessins comme Patricia a fait sur mes ongles à ma demande pour Halloween!

Crème de tomates et potiron { et piment d'Espelette }

    Il y a quelques jours, Jo-Anna du blog A Pretty Life in the Suburbs que je suis depuis l'année dernière, postait une photo d'une soupe à base de tomates et potiron qui avait l'air délicieuse sur Facebook, ni une ni deux, ayant quelques tomates mûres à utiliser, j'ai réalisé cette soupe ce weekend en la personnalisant un petit peu.

  Ravie de l'association tomates et potiron relevée par l'ail et le Piment d'Espelette, cette crème m'a beaucoup plu pour commencer cette nouvelle saison des soupes! 

Pancakes au potiron et épices d'automne (avec ou sans pépites de chocolat)

    Je vous l'avais dit en publiant les muffins potiron, pommes et pain d'épices de la 1ère édition du Foodista Challenge, voici une nouvelle recette à base de potiron (citrouille ou potiron ça fonctionne aussi bien-sûr selon vos préférences) pour varier votre petit-déjeuner (ou votre goûter), des pancakes au potiron, auxquels vous pourrez aussi ajouter quelques pépites de chocolat.

  J'ai fait une partie des pancakes juste avec le potiron et l'autre avec des pépites de chocolat en plus, encore plus gourmands. J'ai une petite préférence pour la version sans car je les déguste avec du sirop d'érable et son goût se fait plus sentir ainsi.