Velouté de panais au curry, cumin et fromage à tartiner (option vegan)

    Nous sommes déjà début février et je ne vous avais pas encore proposé de recette de soupe, il était temps ! Il y en a déjà 22 sur le blog (chaudes ou froides, selon la saison) car ça fait partie de mes plats préférés et j'ai l'impression que c'est aussi votre cas. Il faut dire que la soupe permet de cuisiner simplement et parfois rapidement et faire le plein de légumes tout en pouvant y ajouter des protéines végétales avec du tofu, des légumineuses et des céréales. Et un bon bol de soupe bien chaud le soir en automne/hiver, ça fait du bien et ça hydrate car on pense moins à boire à cette période. Aujourd'hui, je vous propose de mettre à nouveau à l'honneur le panais dont c'est encore la pleine saison.

Salade de riz noir, houmous à l'avocat, pois chiches rôtis épicés, pousses de haricots mungo et suprêmes de pomelo

    Voilà un titre bien bien long, j'en conviens, mais comment appeler cette salade autrement... que par ses ingrédients ?! 😄 Je profite de ces quelques jours de beau temps que nous avons, en ce moment, visiblement sur tout le pays et même au-delà des frontières, pour publier une recette qui change des soupes et plats réconfortants, tout en mettant quelques fruits et légumes de saison (le pomelo et l'avocat) à l'honneur. 

   Il y a quelques jours, j'ai reçu des sachets de pousses de haricots mungo français, cultivés dans les Flandres, de la marque Wofoo. Vous savez ces petites pousses que l'on a longtemps appelées "pousses de soja" à tort, car le soja ne peut se consommer cru, il est même toxique si non transformé. C'est d'ailleurs pour cette raison que la législation française a obligé les marques à changer leur étiquetage il y a quelques années. Avec le soja, on fait du lait végétal, du tofu, du tempeh ou on peut le consommer cuit comme ici dans ce kitchari, plat indien ayurvédique. 

Soupe aux pois cassés et légumes d'hiver

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    C'est donc avec une nouvelle recette de soupe que l'on commence cette année. Que ce soit chaude en hiver ou froide en été, la soupe est un repas qui revient très souvent à la maison. Elle permet de préparer un plat sans avoir forcément besoin de rester derrière les fourneaux, composé de légumes, légumineuses et autres, puis servi simplement dans un bol. Il n'y a plus qu'à se régaler avec un plat gourmand, sain et équilibré qui permet également de s'hydrater, ce que l'on fait parfois moins en hiver.

   Aujourd'hui, je vous propose de mettre à l'honneur le pois cassé, souvent boudé de la cuisine. D'ailleurs, savez-vous que le pois cassé est en fait un petit pois qui est ensuite séché (entre autre) ? Cuisiné ici avec des légumes d'hiver, des herbes et des épices. Ensuite une partie de la soupe est mixée pour plus d'onctuosité. N'hésitez pas à y ajouter du riz ou des cubes de tofu fumé pour un plat équilibré, mes préférées sont les amande sésame ou Black Forest de la marque Taifun.

Houmous crémeux sans huile, champignons et seitan poêlés - Bataille Food #60

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    Après quelques semaines d'absence, on se retrouve avec une nouvelle recette à l'occasion de la Bataille Food, édition 60, dont le thème proposé par Samar de Mes Inspirations Culinaires était Promenons-nous dans les bois. Ni une ni deux, j'ai de suite pensé aux champignons pour lesquels j'ai une passion, que ce soit de Paris - crus ou cuits - les cèpes, les shiitakés et autres variétés.

    Et pour les accompagner, j'ai été inspirée par un plat que j'avais dégusté au printemps dernier chez Hummus Barcelona, un restaurant végétarien de Barcelone dont je vous parlais dans cet article il y a quelques semaines. Je ne suis pas une grande fan de houmous à la base mais j'avais beaucoup aimé celui-ci, dont je ne connais malheureusement pas la recette. Aussi car c'était la première fois que j'en goûtais en plat avec un accompagnement. J'avais d'ailleurs hésité entre la version champignons et seitan poêlés, je les ai donc réunis ici.

Kitchari (ou Kichdi), plat ayurvédique Indien de riz et haricots ou lentilles (vegan)

    Aujourd'hui, je vous emmène à nouveau en Inde, à la découverte d'un plat ayurvédique appelé kitchari ou kichdi, composé de riz et légumineuse en quantité égale, auquel on ajoute une portion de un à deux légumes maximum et plein d'épices. Le but, proposer à son organisme un plat digeste sensé aider à éliminer les toxines de par la simplicité de ses ingrédients dans le genre "mono diète". C'est d'ailleurs un plat de base des moines indiens vivant dans les ashrams.

Aloo Gobi, curry indien sec de pommes de terre et chou-fleur & raita de carottes

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    Encore une recette indienne, et oui, j'adore ça ! Pour ces saveurs mais aussi car on y trouve pléthore de recettes et plats végétariens et c'est appréciable quand on mange au restaurant. Et c'est justement dans un restaurant indien de ma ville natale, où l'on va souvent déjeuner quand je rends visite à ma maman, que j'ai découvert ce plat. La veille, j'avais subi une grosse intervention dentaire douloureuse et j'avais donc encore du mal à manger et apprécier quoi que ce soit et j'ai choisi ce plat de saison en espérant qu'il serait assez mou pour ma dentition endolorie.

   Les légumes étaient non seulement tendres mais délicieusement cuisinés avec des épices et quand j'ai eu du chou-fleur à finir peu de temps après, j'avais envie de refaire ce plat à la maison. Le nom de ce plat désigne tout simplement les légumes utilisés dans ce curry sec (c'est à dire sans sauce) : "aloo" voulant dire "pommes de terre" et "gobi" chou-fleur.

Rava dosa (crêpes indiennes salées) garnies de patate douce et lentilles corail masala, et chutney de mangue aux épices (sans gluten, vegan)

    Voilà bien une recette qui n'était pas du tout prévue sur mon calendrier de publication mais j'ai voulu participer au défi #WeekendCookingChallenge organisé par CuisineAZ dont je vous ai déjà parlé à plusieurs reprises et le thème était "les crêpes".

   Pas question de publier une recette de crêpes basique, je voulais vraiment sortir des sentiers battus - comme souvent - et je suis allée ce qui se passait à l'étranger - comme souvent aussi. Vous avez du remarquer que j'aime particulièrement la cuisine indienne et je suis tombée sur ces crêpes qui m'ont interpellées. Les dosas sont des crêpes indiennes salées dégustées habituellement au petit-déjeuner en Inde, il en existe diverses variétés (à base de farines, de semoules...), ensuite les garnitures sont également variées mais le plus souvent elles se composent de pommes de terre, on peut également les accompagner de différents chutneys, là aussi les possibilités sont nombreuses !

Velouté de carottes, potiron et fenouil, topping pois chiches croustillants à la cannelle et épices

    Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle recette de soupe de saison pour varier les plaisirs et se faire du bien lors des froides soirées d'automne et hiver. Au programme, de le carotte et du potiron pour la douceur et du fenouil pour apporter une touche anisée car je trouve qu'on ne l'utilise pas assez, à tort - et moi la première - alors qu'il est pauvre ne calories mais riche en vitamine C, anti-oxydants et autres bons nutriments comme le magnésium ou encore le potassium parmi d'autres, et puis surtout que c'est bon!

Burger végétarien tout rose (ou presque...) betterave, haricots rouges et chutney d'oignons rouges pour Octobre Rose

    Aujourd'hui, c'est une recette toute rose, enfin presque que je vous propose. Je ne suis pas du genre "girly", il n'y a pas vraiment de rose chez moi mais là c'est pour la bonne cause, je participe pour la première fois au mois Octobre Rose via le défi Compile-moi un menu lancé par Seb de Poivré Seb et organisé depuis par Nath de Une cuisine pour voozenoo et Sandra de Encore un Gâteau qui a pour but de sensibiliser les femmes et jeunes femmes au cancer du sein et surtout à son dépistage. Cette maladie ayant touché ma famille maternelle à deux reprises avant ma naissance,  et Sandra m'ayant gentiment invitée, je me suis enfin lancée!

Fabada Asturiana, soupe espagnole de haricots blancs et épices (vegan)

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    Comme je vous le disais sur Facebook hier, aujourd'hui célèbre la fête nationale en Espagne. Mais cette fête est plutôt récente, elle commémore la découverte de l'Amérique qui eut lieu un 12 octobre, le voyage de Christophe Colomb ayant été financé par le Royaume d'Espagne.

Riz complet noir, lentilles corail, chèvre frais, carottes, fruits secs & menthe, assaisonnement huile d'olive et tahini

    Voici un plat totalement gourmand et réconfortant tout en étant sain et complet grâce à l'association du riz et des lentilles corail, riches en glucides complexes, ainsi qu'en protéines pour le premier et en fibres, minéraux et fer pour les légumineuses. La sauce au tahini (purée de sésame) apporte également du calcium, magnésium fer. 


  J'ai choisi d'ajouter du chèvre frais (à supprimer ou remplacer pour une version vegan) et de la menthe pour apporter de la fraicheur et des raisins secs et cranberries séchées pour apporter une petit note sucrée mais aussi d'autres nutriments antioxydants pour ces dernières. Les carottes apportent une dose de légumes, du croquant et de la couleur! 

Croquettes de potiron au four, sans friture (vegan)

Bonne année 2016 ! 

    J'inaugure cette nouvelle année avec une recette salée parfaite pour l'apéritif mais que vous pouvez aussi servir en accompagnement d'un plat. Cela fait un moment que je voulais tester une recette de croquettes mais n'aimant pas faire de friture (et pas vraiment la manger), je me suis tournée vers la cuisson au four (comme pour les délicieux beignets fourrés cuits au four de l'an dernier d'ailleurs!).

Dhal de pois cassés à l'indienne, aubergines au curry, sauce au yaourt et menthe & riz à la cardamome

Préparation : 30 min
Cuisson : 1h05

    Le soleil nous fait encore l'honneur de nous offrir de belles journées ensoleillées malgré quelques journées pluvieuses mais on ne peut plus le nier, les températures ont baissé et l'automne est bel et bien arrivé. J'avais envie de préparer un bon plat sain, rassasiant et en accord avec la météo, aussi j'ai pioché dans mon livre de recettes végétariennes dont je vous avais parlé ici, une nouvelle recette que j'ai un peu accommodée à ma guise.

  Ce plat m'a plu car il est complet par l'association d'une céréale (le riz) et de légumineuses (les pois cassés) et bien que je ne sois pas une grande fan d'aubergine, je les ai adorées cuites au four avec un filet d'huile d'olive et rehaussées de curry, sans oublier la sauce au yaourt que j'ai choisi d'agrémenter de coriandre et de menthe.

Soupe froide betterave et framboises (option vegan)

    Les défis culinaires sont l'occasion de s'amuser et de réaliser des recettes avec des contraintes mais également de découvrir de nouveaux blogs et ce fut le cas pour le blog Dans ma cuisine à moi de Nicolas qui réside à Barcelone et qui propose de nombreuses recettes toutes plus alléchantes les unes que les autres! Et notamment des gazpachos. Par cette chaleur qui nous envahie depuis le début de l'été, ces soupes froides sont les bienvenues pour se rafraichir et s'hydrater.

Mini chaussons végétariens à l'indienne {aux épices}, sauce yaourt & menthe

    La cuisine indienne est sûrement la cuisine étrangère que je préfère pour ses saveurs, ses (douces) épices mais surtout la possibilité de manger un repas complet sans viande. Il y a un restaurant indo-pakistanais où nous allons régulièrement avec ma famille, ils font de délicieux samosas aux légumes que j'accompagne d'un raita, de riz basmati et d'un cheese naan :-) D'ailleurs, samosa (et non samoussa comme il est souvent appelé à tort) signifie "beignet" en hindi.