{ En attendant Noël } Financiers salés champignons et topinambours (vegan)

    Après quelques semaines, on se retrouve en ce début décembre pour les festivités de fin d'année. Et on commence par une nouvelle association topinambours champignons avec ces petits financiers salés. Il y a 3 ans, j'avais participé à l'éco-défi gourmand de Natasha avec cette bûche végétale châtaignes, poire et cranberries. Et il y a quelques semaines, j'ai à nouveau été conviée par Natasha du blog Echos Verts et Vanessa du blog Déliacious à participer à leur calendrier de l'Avent sur le thème de l'apéro végétal aux côtés d'une vingtaine d'autres blogueuses et instagrameuses.

Tzatziki de radis et blini aux fanes (vegan)

    Aujourd'hui, je vous propose deux recettes en une, zéro déchet, où l'on va utiliser les radis et leurs fanes et je vous proposerai même une 3ème recette bonus aussi simplissime que les deux autres. On peut parler de recette "fusion" car on réuni ici le tzatziki (prononcez "zadziki") grec, à base de concombre traditionnellement et le blin (prononcez "bline", singulier de blini), petite crêpe épaisse originaire de l'Europe de l'Est.

   Le tzatziki est parfait à déguster à l'apéritif avec des crudités ou sur du pain, dans des sandwiches comme ici dans ce gyros vegan, ou en sauce pour apporter de la fraîcheur à un plat. Mais le préparer avec du radis permet de varier et d'apporter un peu plus de piquant.

Salade de riz noir, houmous à l'avocat, pois chiches rôtis épicés, pousses de haricots mungo et suprêmes de pomelo

    Voilà un titre bien bien long, j'en conviens, mais comment appeler cette salade autrement... que par ses ingrédients ?! 😄 Je profite de ces quelques jours de beau temps que nous avons, en ce moment, visiblement sur tout le pays et même au-delà des frontières, pour publier une recette qui change des soupes et plats réconfortants, tout en mettant quelques fruits et légumes de saison (le pomelo et l'avocat) à l'honneur. 

   Il y a quelques jours, j'ai reçu des sachets de pousses de haricots mungo français, cultivés dans les Flandres, de la marque Wofoo. Vous savez ces petites pousses que l'on a longtemps appelées "pousses de soja" à tort, car le soja ne peut se consommer cru, il est même toxique si non transformé. C'est d'ailleurs pour cette raison que la législation française a obligé les marques à changer leur étiquetage il y a quelques années. Avec le soja, on fait du lait végétal, du tofu, du tempeh ou on peut le consommer cuit comme ici dans ce kitchari, plat indien ayurvédique. 

{ En attendant Noël } Gratin de topinambours aux champignons (vegan)

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    Cette semaine, je vous propose mes deux recettes salées de fêtes pour terminer cette année, parce que les boissons, les desserts et les biscuits, c'est bien mais déguster un bon plat chaud réconfortant aussi, n'est-ce pas ?!

Houmous crémeux sans huile, champignons et seitan poêlés - Bataille Food #60

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    Après quelques semaines d'absence, on se retrouve avec une nouvelle recette à l'occasion de la Bataille Food, édition 60, dont le thème proposé par Samar de Mes Inspirations Culinaires était Promenons-nous dans les bois. Ni une ni deux, j'ai de suite pensé aux champignons pour lesquels j'ai une passion, que ce soit de Paris - crus ou cuits - les cèpes, les shiitakés et autres variétés.

    Et pour les accompagner, j'ai été inspirée par un plat que j'avais dégusté au printemps dernier chez Hummus Barcelona, un restaurant végétarien de Barcelone dont je vous parlais dans cet article il y a quelques semaines. Je ne suis pas une grande fan de houmous à la base mais j'avais beaucoup aimé celui-ci, dont je ne connais malheureusement pas la recette. Aussi car c'était la première fois que j'en goûtais en plat avec un accompagnement. J'avais d'ailleurs hésité entre la version champignons et seitan poêlés, je les ai donc réunis ici.

Aubergine façon pizza (option vegan, sans gluten)

    A deux jours de la fin du mois, je vous retrouve enfin avec une nouvelle recette bien estivale ! Cela fait longtemps que je voulais la tester, l'ayant vue passer plusieurs fois sur Internet car la pizza fait partie de l'un de mes plats préférés. L'aubergine a longtemps été un légume que je n'achetais ni ne cuisinais jamais car je la trouvais trop fade mais je découvre de plus en plus des manières de la cuisiner et celle-ci fait désormais partie de mes recettes favorites.

   Si vous aimez vous aussi la pizza, vous aimerez probablement cette version. Elle est donc sans gluten d'une part car il n'y a pas de pâte à pizza mais si vous surveillez votre consommation de glucides, elle vous conviendra également car le plus calorique finalement dans la pizza, c'est la farine de la pâte. Vous l'apprécierez aussi juste pour changer de la pizza classique.

Rétrospective 2016 & Meilleurs Voeux pour 2017

    Avant toute chose, je vous souhaite à tous une très bonne année 2017 ! :-)

   A vous qui êtes abonnés, qui me lisez plus ou moins régulièrement, à vous qui refaites les recettes chez vous, vous qui venez laisser un petit mot sur le blog de temps à autre ou sur les réseaux sociaux, à vous qui m'envoyez des photos de vos réalisations...

{ En attendant Noël } Camembert rôti aux cranberries

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    On termine la semaine et l'année par une recette gourmande salée que vous pourrez tout à fait servir à l'apéritif ou bien pour terminer le repas si vous n'êtes pas très dessert, le camembert accompagné de cranberries rôties est une délicieuse alliance franco-américaine.

   Vous pourrez choisir du Camembert ou du Brie (plus riche mais plus crémeux) selon vos préférences. Vous devez être habitués à me voir utiliser des cranberries régulièrement dans mes recettes, c'est mon fruit préféré avec le pamplemousse en automne et hiver! Elles se marient très bien avec, une fois cuites, elles gardent un peu de leur acidité mais apportent aussi une note sucrée pour contraster le goût prononcé du fromage. Cela peut aussi fonctionner avec des cerises l'été. 

{ En attendant Noël } Blini à la châtaigne, beurre de champignons et airelles (vegan, sans gluten)

    Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle recette d'apéritif de saison que j'ai réalisée pour la dernière édition du défi culinaire #WeekendCookingChallenge du site CuisineAZ de ce weekend sur le thème des amuses-bouches festifs pour Noël. Je ne pensais pas commencer à publier des recettes pour les fêtes si tôt mais l'occasion était là et puis, pas besoin d'attendre les fêtes de fin d'année pour déguster ces blini. 

Arancini au "riz de chou-fleur", tomates séchées, basilic et coeur de chèvre frais (cuits au four)

   Aujourd'hui, on fait durer les vacances et on s'envole vers l'Italie! Enfin presque... Si vous êtes déjà allés dans ce beau pays, vous avez peut-être succombé aux arancini qui sont un peu les cousins des croquetas espagnoles, ces boules de risotto garnies, panées et frites originaires de Sicile mais que l'on déguste dans tout le pays. c'est une version un peu différente que je vous propose d'essayer aujourd'hui, sans riz et cuites à la poêle et au four donc sans friture, des arancini légers mais savoureux qui vous feront tout autant voyager que les traditionnels. 

Tartinade haricots blancs et artichauts (option vegan)

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    Voici une délicieuse recette de tartinade que j'ai découverte grâce à la sympathique Emilie du blog La Minute d'Emy que j'ai rencontrée lors d'une soirée Bjorg l'automne dernier. Emilie publie des articles blogging très intéressants avec des astuces et conseils destinés aux blogueurs, des articles mode, lifestyle, d'autres où elle y parle de sa vie de jeune maman active mais elle publie aussi de temps en temps des articles cuisine et j'ai donc été intriguée par cette recette de "houmous" libanais.

Piadine, sandwiches nord-italiens { tomates, mozzarella di bufala, champignons & roquette } - Foodista Challenge #15

    Aujourd'hui, je vous propose de vous envoler vers l'Italie! Lorsque la marraine de la nouvelle édition du Foodista Challenge, Maman Pâtisse, a révélé son thème autour de la cuisine italienne, j'ai immédiatement adhéré car j'en suis fan! Pour y être allée à plusieurs reprises, notamment chez mes amis romains, on y mange toujours bien!

Croquettes de potiron au four, sans friture (vegan)

Bonne année 2016 ! 

    J'inaugure cette nouvelle année avec une recette salée parfaite pour l'apéritif mais que vous pouvez aussi servir en accompagnement d'un plat. Cela fait un moment que je voulais tester une recette de croquettes mais n'aimant pas faire de friture (et pas vraiment la manger), je me suis tournée vers la cuisson au four (comme pour les délicieux beignets fourrés cuits au four de l'an dernier d'ailleurs!).

{ En attendant Noël } Pâté végétal : tofu fumé, lentilles vertes, champignons et châtaignes

  Les fêtes de fin d'année sont malheureusement synonyme de souffrance animale (dinde, foie gras, etc.), que vous soyez végétarien ou non, voici une idée de pâté végétal pour vos apéritifs de fêtes, vos sandwiches ou toute autre occasion qui sera en plus sans huile de palme ou autre additif.

Chips de pommes de terre { cuisson au four ou au four micro-ondes }

    Je ne suis pas une grande consommatrice de chips, bien au contraire, vu tous les ingrédients nocifs que cela contient, je dois acheter un paquet par an pour un pique-nique ou un voyage.  J'avais entendu parler des chips maison faites à la friteuse mais je bannis aussi les fritures (trop gras, trop de mauvaises odeurs, trop dangereux...).

   J'ai donc tenté la cuisson au four, beaucoup plus saine puisque les chips de pommes de terre sont en faites séchées par une "cuisson" lente (comme pour les meringues). Au niveau gras? Si je vous dis que vous n'aurez besoin que de quelques gouttes d'huile? De quoi constituer un snack salé (ou un extra à votre apéritif) beaucoup plus sain que ce que vous achetez dans le commerce!

Carpaccio de fraises et tomates cerises, ricotta, myrtilles { et basilic } pour le 14 juillet

Préparation : 15 min

Sans cuisson

    Pour le 14 juillet, je vous propose un dessert (ou une entrée, c'est à vous de voir) aux couleurs bleu-blanc-rouge.

Mini chaussons végétariens à l'indienne {aux épices}, sauce yaourt & menthe

    La cuisine indienne est sûrement la cuisine étrangère que je préfère pour ses saveurs, ses (douces) épices mais surtout la possibilité de manger un repas complet sans viande. Il y a un restaurant indo-pakistanais où nous allons régulièrement avec ma famille, ils font de délicieux samosas aux légumes que j'accompagne d'un raita, de riz basmati et d'un cheese naan :-) D'ailleurs, samosa (et non samoussa comme il est souvent appelé à tort) signifie "beignet" en hindi.

Chutney d'oignons rouges anglais

    Je suis une fan de produits culinaires anglais (non pas les choses bizarres, les bonnes choses car oui on peut se régaler en Angleterre) malheureusement, il n'est pas souvent facile de trouver bon nombre de ces produits en France. Fort heureusement, si tu ne peux pas aller en Angleterre, l'Angleterre viendra à toi et pour cela, il y a Marks & Spencer (uniquement sur Paris tout de même).

   Leur caramelized red onion chutney est juste délicieux et j'ai voulu essayer d'en faire un le plus similaire possible, fait maison, pour mon sandwich anglais du Foodista Challenge #6. Je vous en livre la recette simplissime! (Et en cas de flemme, je vous conseille de tester leur chutney qui ne contient que du naturel comme beaucoup de produits de la marque anglaise).

Caviar d'aubergines (validé même par ceux qui ne sont pas fans de l'aubergine...)

    Le mois dernier, j'ai dégusté des tartines délicieuses (à base de caviar d'aubergine, tomates confites et courgettes) dans un petit établissement d'Espalion (12), je ne suis pas fan d'aubergines mais j'avais envie de goûter et je n'ai pas regretté mon choix au contraire.

  Afin de pouvoir refaire ces tartines à la maison, je me suis lancée dans la préparation de tomates confites et caviar d'aubergine pour la 1ère fois et finalement... après deux essais, le caviar d'aubergines, même si on aime pas les aubergines, c'est très bon! Les aubergines sont cuites au four puis leur chair est mixée avec un peu d'huile d'olive, de citron et d’assaisonnement, encore quelque chose de facile à préparer pour un apéritif ou pour accompagner une salade.

Tartines caviar d'aubergine, tomates confites et courgette crue

Préparation : 10 min (caviar d'aubergines) + 10 min (tomates confites) + 5 min (courgette)
Cuisson : 45 min (caviar d'aubergines) + 1h30 (tomates confites)

    Le mois dernier, j'ai dégusté des tartines délicieuses à base de caviar d'aubergine, tomates confites et courgette crue dans un petit établissement Les Mondes de Laetitia  d'Espalion, dans l'Aveyron. Je ne suis habituellement pas fan d'aubergines mais j'avais envie de goûter et je n'ai pas regretté mon choix au contraire. J'ai eu envie de les refaire à la maison.