{ Chandeleur } Crêpes au cacao, poire et topping amandes épices masala chai (vegan)

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    Après les bûches et autres gourmandises de Noël, les galettes des rois, le calendrier du début d'année est encore gourmand avec la Chandeleur et ses crêpes. Ici, les crêpes c'est toute l'année mais à cette occasion, j'aime bien chercher une recette qui change un peu. L'année dernière, je vous avais proposé cette recette de crêpes aromatisées au rooibos et servies avec un délicieux sirop orange coco. Mais aussi une version plus anglo-saxonne, ces pancakes façon cinnamon rolls.

   Cette année, j'ai eu envie de succomber aux crêpes au cacao, je n'en avais jamais préparé ni même mangé. Et finalement, le premier test fut un succès et c'est... DE-LI-CIEUX ! Même natures comme comme ça mais bien-sur, ici je les ai accompagnées de l'un des deux fruits que j'adore associer avec le chocolat et le cacao, la poire mais avec de la banane, ce sera aussi très bon. Et pour ajouter un peu de gourmandise, j'ai réalisé un topping à base de purée d'amandes, sirop de dattes, épices masala chai allongé d'un peu de lait végétal. Je vous conseille vivement de les déguster tièdes, grâce au cacao, les crêpes en deviennent légèrement fondantes.

{ En attendant Noël } Lait de poule vegan (sans oeuf, sans lactose)

   Il  y a 4 ans, j'avais publié cette recette de lait de poule en souvenir de mes quelques mois passés aux États-Unis il y a plus de 15 ans. C'est une boisson très typique qui se boit au moment des fêtes et même toute la fin de l'année. Il existe plusieurs versions avec des ingrédients de base : lait, crème, sucre, œufs crus. Ensuite, on la boit ainsi ou bien en faisant cuire la préparation et certains y ajoutent de l'alcool tel du rhum, c'est la version la plus consommée.

Porridge de petit épeautre au potiron, sucrine du Berry et cranberries (vegan) - Bataille Food #61

    Il est 18h, c'est le jour J de la Bataille Food #61 que j'ai marrainée pour cette édition sur le thème du petit-déjeuner car c'est mon repas préféré, dans lequel il fallait utiliser un fruit ou un légume de saison en P ainsi qu'une herbe ou une épice.

   Pour l'ingrédient principal, à cette saison, on a le choix, de la pomme, à la poire, en passant par le potiron ou potimarron, la patate douce, la papaye ou le physalis pour une recette plus exotique. Voire même la pomme de terre ou encore le poireau pour ceux qui sont plus adeptes du salé le matin.

Porridge quinoa, orange, cannelle et cardamome (sans gluten, vegan)

    Nous voici déjà en mars et pourtant l'hiver, le vrai, n'est arrivé qu'il a peu avec un gros épisode de neige le mois dernier - pour mon plus grand plaisir tellement je l'attendais - puis cet épisode de froid polaire - ou plutôt sibérien la semaine dernière ! Du coup, les petit-déjeuners bien chauds et réconfortants pour bien commencer la journée et parer aux températures sont de rigueur.

   Le mois dernier, je vous avais partagé l'une de mes recettes favorites de porridge en hiver, le poire cacao avec plein d'épices. Je me suis dit qu'une autre recette sans cacao/chocolat pour ceux qui n'y sont pas accro comme moi et qui préfèrent largement les agrumes vous intéresserait.

Smoothie pomme, avoine, cannelle façon tarte aux pommes

    Cela fait quasiment un an que je n'avais pas partagé de recette de smoothie, il n'y a rien de plus simple vous me direz mais parfois cela donne des idées d'associations pour des boissons gourmandes et saines ! D'ailleurs, je vous conseille ce délicieux smoothie de saison aux épices fraîches pour faire le plein de bons nutriments en cette fin d'hiver! Ce smoothie que j'appelle "façon tarte aux pommes" est composé de pomme, flocons d'avoine, lait végétal, cannelle et vanille. Je l'ai déjà réalisé plusieurs fois ces dernières années mais n'avais jamais pensé à le partager ici.

   On est bien-sur bien loin de la vraie bonne tarte aux pommes, tout comme ce porridge auquel j'avais donné le même nom mais les ingrédients y font penser. Ce smoothie est crémeux, dense et réconfortant à souhait tout en étant sain pour composer une collation à boire, avec un peu de mâche grâce aux flocons que l'on peut volontairement ne pas trop mixer. D'ailleurs, veillez à bien utiliser des flocons de céréales bio en général, les autres sont - comme pour le thé - bourrés de pesticides.

Donuts aux pommes caramélisées et cannelle pour Mardi Gras (vegan, cuits au four)

    Mardi Gras c'est déjà demain, après les bûches et autres festivités de Noël, les galettes et brioches des rois, les crêpes et pancakes, voilà que les beignets et autres douceurs grasses et sucrées pointent le bout de leur nez.

   Bien-sur, on peut fêter Mardi Gras avec un peu moins de sucre et de gras, vous pourrez trouver des beignets fourrés, cuits au four, donc sans friture, ici ou bien des donuts sans pâte levée, au potiron et cannelle, cuits au four eux-aussi, là.

   Je voulais préparer quelque chose de simple, de saison et qui ne soit pas une bombe calorique, aussi je suis repartie sur l'idée des donuts cuits au four sans pâte levée. Ils sont terriblement moelleux et parfumés et pour réduire la facture, vous pouvez ne pas les enrober de sucre, c'est ce que j'ai fait pour la moitié d'entre eux et dégustés tels quels, cela n'enlève rien à leur gourmandise !

Pancakes moelleux à la cannelle façon cinnamon roll (vegan)

    Voilà une recette que j'avais hâte de tester depuis quelque temps et je me suis dit que la Chandeleur serait l'occasion d'y succomber ! J'adore les pancakes mais... je n'en fais jamais car le matin, au réveil, j'ai faim et je vais toujours au plus rapide, bowlcake, porridge, tranches de banana bread... Et comme le soir j'oublie... Mais je vais y remédier car c'est quand même bien bon le matin avec un peu de sirop d'érable et quelques fruits frais, même si le porridge reste plus sain tout en étant gourmand et rassasiant  !

   D'ailleurs, si vous aussi vous aimez les pancakes, vous trouverez plusieurs recettes sur le blog par ici, certaines datent des débuts du blog donc mochement illustrées mais promis, je vais leur faire un lifting et ça me permettra de retester ces recettes.

   Autant, j'aime les crêpes fines mais je préfère les pancakes moelleux et épais, sans pour autant être lourds et denses. Et pour rester sur ma lignée de petit-déjeuner vegan, j'ai tenté une nouvelle recette de pancakes. J'en avais déjà essayées mais ils étaient bourratifs et pas du tout à mon goût, ceux-ci sont bien moelleux et aériens tels un nuage !

Porridge poire crue et rôtie, cacao, cannelle et cardamome

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   Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle recette pour le petit-déjeuner - ou pourquoi pas un goûter, je le fais parfois, en divisant les quantités par deux. Si vous êtes pressés le matin, ne vous inquiétez pas, préparer un porridge ne vous prend que 10 minutes, 5 minutes de préparation et moins de 5 minutes de cuisson. C'est tout de même agréable de commencer la journée avec un délicieux bol complet et équilibré, chaud et réconfortant, surtout en hiver, histoire de tenir jusqu'au déjeuner... sauf si vous n'aimez pas du tout manger le matin ou préférez manger salé.

   Comme pour les précédentes recettes de porridge, en fonction de vos goûts, vous l'aimerez peut-être plus liquide ou au contraire plus dense, n'hésitez pas à faire un test et ajustez la prochaine fois. Tout comme pour la quantité de flocons de céréales, elle me convient en terme d'appétit et de glucides auxquels "j'ai droit" mais libre à vous de modifier cette quantité si vous avez un plus petit ou plus gros appétit le matin. Pour le choix des flocons, je mets souvent une partie d'avoine (flocons et/ou son) et d'autres types de céréales, ici, avec la poire et le cacao, j'adore le sarrasin, c'est aussi une question de goût. 

{ En attendant Noël } Biscotti cannelle et cranberries (option vegan)

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    A quelques jours du réveillon, voici l'avant-dernière recette sucrée que je vous propose et oui, il y a encore des cranberries ! Mais la saison est si courte que si on en profite pas maintenant, il sera trop tard ! J'avoue en avoir congelé une barquette entière l'hiver dernière mais comme il est rare que j'utilise des fruits congelés maintenant, surtout car la texture reste quand même différente et ne convient pas à toutes les préparations, je ne les ai quasiment pas utilisées durant l'année. Finalement, on apprécie encore plus les fruits ou légumes lorsqu'ils sont de saison car on les a impatiemment attendus n'est-ce pas ?

{ En attendant Noël } Riisipuuro, riz au lait à la cannelle finlandais et sa compotée de cranberries (option vegan)

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    Aujourd'hui, je vous emmène en Scandinavie car cela faisait longtemps que je ne vous avais pas partagé de recette de cette région d'Europe et car j'en adore la cuisine - sucrée plus particulièrement - et espère pouvoir la découvrir sur place un jour !

   Le riisipuuro est un riz au lait finlandais mais j'aurais pu aussi vous partager la recette suédoise du risgrynsgröt (en suédois) ou encore du risengrød (en danois). C'est une spécialité qui est servie généralement pendant les fêtes de fin d'année, le riz est cuit lentement et doucement dans du lait (végétal pour moi) puis servi à table et chaque convive le sucre et l'épice de cannelle à sa guise.

{ En attendant Noël } Pain perdu roulé aux pommes, cranberries et cannelle

    Voilà une recette que vous pourrez recycler si vous avez prévu trop de pain pour l'un de vos apéros ou repas, cela fonctionne aussi avec de la brioche pour les plus gourmands. Vous connaissez sûrement le pain perdu, personnellement, j'ai découvert ça aux Etats-Unis il y a plus de 15 ans mais je n'ai jamais eu l'occasion d'en manger ou préparer ici, à part une fois l'hiver dernier, c'est d'ailleurs cette recette que je vous partage aujourd'hui.

   Il va falloir que j'y remédie pour en faire plus souvent avec des fruits de saison. Et puis, si vous n'avez pas de restes de pain ou de pain rassis, pas besoin d'attendre pour satisfaire votre gourmandise, ça fonctionne aussi avec du pain "frais". Pour la "trempouille" -  terme culinaire technique - pas besoin d'oeuf, le lait ou lait végétal suffit amplement.

{ En attendant Noël } Chocolat chaud orange et épices

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    C'est ainsi que commencent les festivités des fêtes de fin d'année ! Je raffole des boissons de Noël, et vous ?! 🎄🍹 aussi bien le vin chaud scandinave comme ici ou en version vin blanc comme ici, que les boissons plus gourmandes comme ce chocolat chaud au vin rouge. Pour une touche plus américaine, vous pourrez essayer le eggnogg (lait de poule). 

   Je suis plutôt café le matin et thé et infusion le reste de la journée mais ces derniers jours, j'ai eu envie de chocolat chaud et j'ai repensé à cette préparation que j'avais faite l'an dernier, je vous la partage donc aujourd'hui pour que vous puissiez vous régaler à votre tour. Si vous aimez les orangettes (comme ici) ou tout simplement l'association orange et chocolat, vous aimerez probablement cette boisson réconfortante. 

Porridge pomme cannelle façon tarte aux pommes

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   Aujourd'hui est le World Porridge Day, la Journée Internationale du Porridge. C'est en fait un évènement récent créé en 2009 par l'association caritative Mary's Meals, basée en Ecosse, afin de récolter des fonds pour venir en aide aux enfants des pays en voie de développement touchés par la famine.

   A cette occasion, je vous propose une nouvelle de recette de porridge de saison avec de la pomme cuite, crue, des épices pour un petit-déjeuner rassasiant et réconfortant pour affronter les plus froides journées d'automne et hiver.

Porridge banana bread

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    Il y a quelques semaines, je me suis remise au porridge. C'était mon petit-déjeuner, quasiment tous les jours sauf le weekend pendant quelques années et puis je me suis lassée jusqu'à m'en dégoûter il y a 4-5 ans. Je le faisais avec des flocons d'avoine, du lait et cuit au micro-ondes. Puis il y a quelque temps, j'ai vu passer des publications de porridges cuits à la casserole avec de l'eau et agrémentés de fruits ou autre garniture et j'ai eu envie de retenter cette préparation.

   Depuis je collectionne les flocons comme les farines, avoine mais aussi son d'avoine, flocons de riz, de millet, de sarrasin, de soja toastés... C'est d'autant plus de possibilités de porridges différents en goût et texture. Et finalement, cuit à la casserole prend aussi peu de temps, juste quelques minutes et à l'eau je trouve cela plus léger et moins bourratif. Du coup, j'ai eu envie de tester tout un tas de combinaisons et je vous en partage une bien gourmande aujourd'hui qui vous fera tenir jusqu'au déjeuner.  Le banana bread est un cake assez dense d'origine américaine à base de bananes bien mûres auquel on ajout souvent des noix et/ou pépites de chocolat. Ce porridge est assez calorique en glucides, à réserver donc avant de faire une activité sportive par exemple. 

Donuts potiron et cannelle cuits au four pour Mardi Gras (sans pâte levée)

    Mardi Gras et la saison des carnavals approchent. Après les fêtes, la galette, les crêpes, cette période est synonyme de beignets frits et autres douceurs sucrées et grasses. Mais... on peut toujours se faire plaisir en étant plus sages et plus sains, ouf ! Une petite friture pleine de sucre de temps en temps n'est pas néfaste mais personnellement, je n'en suis pas fan et puis je ne fais pas de friture à la maison - longue histoire d'accident de cuisine quand j'étais ado.

   Alors il y a deux ans, je vous avais présenté une parade aux beignets frits avec cette recette de beignets fourrés cuits au four où on retrouvait tout le moelleux des beignets traditionnels en un peu plus sain. Mais cette année, on passe à un autre niveau avec des donuts (ou doughnuts), les fameux beignets américains avec un trou au milieu. Je les ai préparés avec de la chair de potiron car on arrive en fin de saison et pour leur donner une jolie couleur orangée (plutôt ambrée ici car j'ai utilisé du sucre de coco qui est brun) et je leur ai apporté une touche épicée avec le mélange appelé pumpkin pie spice très facile à préparer soi-même (recette ici).

{En attendant Noël } Popcorn au sirop d'érable et épices pain d'épices

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    Après un bon chocolat chaud au vin rouge, je vous propose une gourmandise à déguster durant vos congés devant un bon film ou lors du réveillon du Nouvel An car vous avez peut-être choisi de le faire tranquillement chez vous en petit comité ou même à apporter au cinéma (si vous avez l'âme d'un rebelle car normalement cela est interdit... mais chut!).

   C'est la 1ère fois que je prépare du popcorn maison, d'habitude j'achète des sachets ou boites que l'on met au micro-ondes mais ça c'est fini. Finalement, cela prend quasiment aussi peu de temps de le faire soi-même à la casserole, on contrôle la quantité de matière grasse et de sucre, voire on peut aussi ne pas le sucrer et surtout y ajouter le nappage de son choix.

{ En attendant Noël } Vin blanc chaud épicé de Noël

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    En cherchant une boisson ou un cocktail de fêtes pour changer du vin chaud suédois cette année même si j'aime ça et que je compte bien en refaire tellement c'est rapide et simple à préparer et il y a quelques jours, dans un reportage télé sur les marchés de Noël alsaciens, j'ai entendu parler de vin blanc chaud, je ne savais même pas qu'on pouvait en préparer avec ce type de vin mais finalement, pourquoi pas, cela reste du vin.

{ En attendant Noël } Bûche revisitée en verrine : poires, cacao et cannelle

    Je n'avais pas prévu de publier une deuxième bûche cette année mais finalement ayant participé au dernier défi #WeekendCookingChallenge de CuisineAZ de l'année, je me suis dit que j'allais la partager même si elle est plutôt simple.

   Et là vous vous dites "Mais où est la première bûche?!", elle sera publiée le 22 décembre ici et dans le calendrier de l'avent de l'Eco Défi 2016 auquel j'ai été invitée à participer par Natasha du blog Echo Verts sur le thème des bûches végétales.

Velouté de carottes, potiron et fenouil, topping pois chiches croustillants à la cannelle et épices

    Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle recette de soupe de saison pour varier les plaisirs et se faire du bien lors des froides soirées d'automne et hiver. Au programme, de le carotte et du potiron pour la douceur et du fenouil pour apporter une touche anisée car je trouve qu'on ne l'utilise pas assez, à tort - et moi la première - alors qu'il est pauvre ne calories mais riche en vitamine C, anti-oxydants et autres bons nutriments comme le magnésium ou encore le potassium parmi d'autres, et puis surtout que c'est bon!

Energy balls pommes cannelle (vegan, sans gluten)

    Depuis le temps (plus d'un an) que j'en vois passer sur la toile et que je voulais tester ces snacks, moi qui suis une fan de barres énergétiques (pas les barres de céréales remplies de sucre, de mauvais gras saturés et aucunement bonne pour la santé) que j'emporte en balade ou dans mon sac de sport pour après l'entrainement.

   En réalité, ce ne sont pas les premières "energy balls" (boules énergétiques en français mais désolée, je trouve ça moche à dire) que je prépare, j'ai une autre recette sous le coude depuis des mois mais je pensais que celles-ci étaient plus de saison, en version "tarte aux pommes" même si en réalité elles peuvent être préparées toute l'année puisque j'ai utilisé des lamelles de pommes déshydratées.