Porridge quinoa, orange, cannelle et cardamome (sans gluten, vegan)

    Nous voici déjà en mars et pourtant l'hiver, le vrai, n'est arrivé qu'il a peu avec un gros épisode de neige le mois dernier - pour mon plus grand plaisir tellement je l'attendais - puis cet épisode de froid polaire - ou plutôt sibérien la semaine dernière ! Du coup, les petit-déjeuners bien chauds et réconfortants pour bien commencer la journée et parer aux températures sont de rigueur.

   Le mois dernier, je vous avais partagé l'une de mes recettes favorites de porridge en hiver, le poire cacao avec plein d'épices. Je me suis dit qu'une autre recette sans cacao/chocolat pour ceux qui n'y sont pas accro comme moi et qui préfèrent largement les agrumes vous intéresserait.

   Quand je ne me prépare pas une version framboises coco (avec des fruits surgelés bien-sur), je fonds pour cette version à l'orange avec du sirop d'érable ou de fleur de coco et toujours un max d'épices, cardamome et cannelle restent mes préférées avec l'orange également.

   Je varie souvent les flocons entre avoine, sarrasin, riz, quinoa, millet ou son d'avoine pour le porridge mais j'aime beaucoup le quinoa qui a des flocons tout petits et qui donnent un aspect semoule au lait au porridge. Si vous n'utilisez que des flocons de quinoa, il faut en aimer le goût mais sinon, vous pouvez aussi faire un mélange avec du son d'avoine qui facilite d'ailleurs la digestion.

   J'ai également fait ce porridge avec des oranges sanguines, c'est tout aussi bon. Et si vous utilisez des oranges bio ou non traitées, n'hésitez pas à ajoutez un peu de leur zeste dans le porridge ou sur le dessus au moment de servir !

   Pour la petite touche quinoa-esque, j'ajoute du quinoa soufflé qui est lui aussi délicieux, j'en mets partout, sur mes porridges, dans du yaourt avec de la poire (et des épices, toujours !), dans la soupe, saupoudré sur de la purée de banane, vous le trouverez en magasin bio, l'essayer, c'est l'adopter ! Et si vous aimez les flocons de quinoa, je vous conseille cette délicieuse recette de cookies 😋

Porridge quinoa, orange, cannelle et cardamome


Préparation : 5 minutes
Cuisson : 3 à 5 minutes
Quantité : 1 bol


- 40 g de flocons de quinoa*
- 10 g de son d'avoine
- 200 ml d'eau
- 100 ml de lait végétal* (soja, amandes, avoine...)
- 30 à 50 g de yaourt de votre choix (facultatif)
- 1 orange
- 1 c. à soupe de sirop d'érable
- 1 c. à soupe de purée d'amandes (Damiano, mon préféré)
- cardamome et cannelle moulues
- quinoa soufflé

• Dans une casserole, portez les liquides à ébullition, aux premiers petits bouillons, baissez à feu moyen, versez les flocons, remuez et laissez cuire. Pour le temps de cuisson, c'est selon les goûts, personnellement, je ne le fais pas cuire plus de 3 à 4 minutes selon les flocons, mais si vous l'aimez plus dense, n'hésitez pas à poursuivre la cuisson.

• Pendant ce temps, coupez les bases de l'orange, pelez-la avec un couteau bien tranchant sans trop entamer la chair puis prélevez les suprêmes et réservez (ne jetez pas le jus, je l'ajoute au porridge après cuisson, à vous de voir).

• Une fois cuits à votre convenance, versez les flocons dans un bol, ajoutez le yaourt si vous le souhaitez - j'aime ajouter un peu de fraîcheur et de consistance au porridge - les suprêmes d'orange, le sirop d'érable, la purée d'amandes, les épices et un peu de quinoa soufflé. Dégustez bien chaud !

*Notes : Vous pouvez utiliser les flocons de votre choix bien-sur et adapter la quantité selon votre appétit. Vous pouvez aussi n'utiliser que de l'eau, que du lait végétal ou faire moitié-moitié selon vos goûts.




💪 Valeurs nutritionnelles approximatives pour 1 bol sans yaourt : 358 kcal (48 g glucides ;  14 g protéines ; 10 g lipides)

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   Avec cette recette je participe à la nouvelle édition du défi Compile-moi un menu sur le thème de la Fête des agrumes organisé par Nath d'Une Cuisine pour Voozenoo et marrainé ce mois-ci par Nathalie de Mes Nathisseries.