Bonne année 2019 & rétrospective 2018

    Bonjour à tous et meilleurs vœux pour cette nouvelle année ! 🎉🎈

   J'espère que vous avez passé de bonnes fêtes, que ce soit en famille, entre amis, en sortie ou tranquillement à la maison ou encore au travail.

Bilan Bataille Food #61 "Un petit-déjeuner en P" et la nouvelle marraine est ...

    Il est temps de faire le bilan de cette nouvelle édition de la Bataille Food que j'ai eu l'honneur de marrainer grâce à au choix de Samar de Mes Inspirations Culinaires de me passer les rennes avec ce délicieux houmous crémeux sans huile aux champignons et seitan poêlés.

   Pour l'occasion, j'avais donc choisi le thème du petit-déjeuner, mon repas préféré, dans lequel il fallait intégrer un fruit ou légume de saison en P ainsi qu'utiliser une herbe ou une épice.

{ 5 ans du blog } Gâteau moelleux rhubarbe et macis (vegan)

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    Un mois après les 5 ans de Jesse (et ces biscuits à la carotte), c'est l'anniversaire du blog que nous fêtons en ce 1er mai et je vous remercie d'être là, toujours plus nombreux, de réaliser mes recettes, les commenter ou m'envoyer vos photos et vos suggestions ! 😊 Ce blog m'a permis d'approfondir mes connaissances sur la cuisine et la pâtisserie que j'ai appris tardivement, de découvrir la photographie et le stylisme culinaire - regardez mes toutes premières photos 😱 - de découvrir de nouvelles saveurs et de faire de jolies rencontres, virtuelles tout d'abord mais dans le réel pour certain(e)s aussi, en France et au-delà.

   A cette occasion, je voulais vous proposer une recette simple, avec peu d'ingrédients mais savoureuse bien-sur, car finalement, ce sont celles que je préfère.

J'ai testé : Masterclass Best Of à l'Ecole de Pâtisserie Michalak, Paris

    Je n'avais pas du tout prévu de faire un article sur cette expérience mais après quelques demandes, je me suis dit que cela pourrait en intéresser certain(e)s, aussi bien pour vous-mêmes que pour offrir. D'ailleurs, les photos partagées ici ont été prises avec mon téléphone, elles ne seront donc pas de très grande qualité mais sauront illustrer cet article pour vous donner, peut-être envie. J'en profite pour préciser que toutes les opinions qui vont suivre sont miennes, que cet article n'est ni sponsorisé ni en partenariat. J'ai été "invitée" par Camille de Camille Pâtisserie, à assister à cette masterclass début décembre dans le but de promouvoir les cours de l'Ecole Masterclass. Nous étions 3 ou 4 bloggeuses et d'autres personnes dont c'était un cadeau qu'on leur avait offert.

   Pour vous en dire plus sur le concept, ces cours s'adressent à tous, que vous soyez complètement néophytes en pâtisserie ou plutôt passionnés. Il s'agit de masterclasses de 3 heures et non d'ateliers, vous n'intervenez donc pas, c'est le chef qui réalise les pâtisseries devant vous, vous avez les recettes et ingrédients indiqués dans un petit dossier qui vous est remis en début de cours, vous pouvez y annoter tout ce qui vous semble utile à la réalisation de ces recettes.

   Bien-sur, les questions sont les bienvenues, au contraire, le but étant de partager et d'apprendre... puis de se régaler, car vous dégustez en fin de masterclass les recettes réalisées devant vous. Vous pourrez, cependant, être invité(e)s par le chef à réaliser un élément technique : pocher une meringue, un chou, glacer un gâteau, etc.

Bonne année 2018 & rétrospective 2017

    Bonjour à tous et meilleurs voeux pour cette nouvelle année ! 🎉🎈

   J'espère que vous avez passé de bonnes fêtes et un bon réveillon du nouvel an, que ce soit en famille, entre amis, en sortie ou tranquillement à la maison ou encore au travail.

Publication dans les nouveaux livres de fiches-recettes de CuisineAZ

    Aujourd'hui, une fois n'est pas coutume, c'est un article un peu auto-centré que je publie car pour la première fois, quelques unes de mes recettes se voient publier sur papier. Le célèbre site CuisineAZ, filiale du groupe M6, se lance dans l'édition de livres de cuisine, avec quatre thèmes : Les apéros, Le chocolat, Les plats de fêtes et Les plats veggie, sous le format de petits livres composés d'une cinquantaine de fiches-recettes détachables à 9,90€, disponible depuis le 18 octobre.

J'ai testé pour vous : Panier Cuistot d'Ooshop

    Il y a quelques mois déjà, j'avais été invitée à participer à une battle culinaire entre bloggeurs dans le cadre du nouveau concept lancé par Carrefour/Ooshop mais mes horaires de travail ne m'avaient malheureusement pas permise de m'y rendre. Il m'a tout de même été proposé de tester le concept du Panier Cuistot en recevant une box, je vous explique comment ça fonctionne. 

Cocktail pomelo, cranberry et gingembre pour le festival For The Love Of Cocktails, Las Vegas

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    Aujourd'hui, on va parler cocktail, Las Vegas et association caritative. Il y a quelques jours, j'ai été contactée par Juliana de Vegas.com pour créer un cocktail signature en l'honneur de la prochaine édition du festival For The Love Of Cocktails en mai. Cet événement qui a lieu sur 3 jours est non seulement une fête autour de la mixologie mais aussi dans l'optique de collecter des fonds en faveur de la lutte contre le cancer du sein.

   D'ailleurs, savez-vous ce qu'est la mixologie? C'est l'art du mélange de boissons afin de réaliser un délicieux cocktail et les professionnels du genre vous diront qu'il ne faut pas confondre un mixologiste et un barman mais je laisserai le débat aux spécialistes 😉

Fête du Citron & sélection de recettes au citron

Illustration : Paulina Créations

La 84ème Fête du Citron bat son plein à Menton depuis le 11 février et ce jusqu'au 1er mars.

C'est l'occasion de sublimer cet agrume et de mettre du pep's dans vos plats et desserts ! 

Voici ma sélection de recettes, j'espère que vous trouverez votre bonheur. Bon weekend ! 😊 

Bilan Battle Food #48 "Voyage Gourmand" et la nouvelle marraine est ...

   La Battle Food édition #48 a eu lieu jeudi dernier et je suis vraiment ravie de vos participations, surtout que la plupart a joué le jeu de l'originalité ou revisite et nous avons fait un beau voyage autour du monde à travers les 5 continents :

En Europe, vers l'Espagne, l'Italie, la Suisse, l'Autriche, la Pologne, l'Angleterre, l'Irlande, le Danemark, la Norvège, la Russie (qui est aussi asiatique mais bref),

puis cap au sud vers l'Afrique au Kenya, puis dans l'Océan Indien à Maurice et Madagascar,

Rétrospective 2016 & Meilleurs Voeux pour 2017

    Avant toute chose, je vous souhaite à tous une très bonne année 2017 ! :-)

   A vous qui êtes abonnés, qui me lisez plus ou moins régulièrement, à vous qui refaites les recettes chez vous, vous qui venez laisser un petit mot sur le blog de temps à autre ou sur les réseaux sociaux, à vous qui m'envoyez des photos de vos réalisations...

[ 30 juillet ] Journée Nationale du Cheesecake

   Vous le savez, chaque jour ou presque a sa fête, certaines plus farfelues que d'autres, certains jours célèbrent une spécialité culinaire et aujourd'hui, on fête donc le cheesecake!

   Voici les cheesecakes du blog, tous plus différents les uns que les autres, il y en a pour tous les goûts, en fonction des saisons; cuits, crus ou sans cuisson; vegan ou non; à partager ou en format individuel; en version traditionnelle ou en verrine à emporter. J'espère que vous y trouverez votre bonheur! :-)

Cheesecake rustique aux pommes

Manhattan Cheesecake (le cheesecake original)

Mini cakes surprises vanille et cacao Piment d'Espelette pour les 3 ans du blog (sans gluten, sans lactose, vegan)

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    Comme je vous le disais hier dans mon article consacré aux 3 ans du blog, j'avais envie de vous proposer une recette facile, originale et qui convienne à tous les régimes et intolérances alimentaires.

   J'avais déjà réalisé un "gâteau caché" en version cake (avec farine de blé, oeuf et produits laitiers) mais je n'avais pas publié la recette et les photos, comme cela est déjà arrivé pour certaines recettes, je ne me souviens plus de la raison.

   Quoi qu'il en soit, rien de révolutionnaire dans cette recette à part la surprise se cachant à l'intérieur du cake révélant, à la découpe, une forme et un autre gâteau d'une autre saveur et/ou couleur.

{ 1er mai } Le blog fête ses 3 ans !

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   Il y a 3 ans, lors de ma reprise d'études en vue d'une reconversion professionnelle, je faisais une pause dans mes révisions et mes devoirs et je mettais en ligne ce blog.

   Il a depuis évolué esthétiquement - même s'il n'est pas encore assez abouti à mon goût faute de m'y connaître dans ce domaine, mais aussi au niveau du contenu et de la qualité des recettes, les photos sont plus jolies et abouties - la plupart du temps et lorsque je suis inspirée (allez faire un tour sur les premières recettes pour rire un peu...).

{ 3 ans de Jesse } Biscuits sains et naturels au potiron pour chiens (vegan, sans gluten)

--> recipe in English

    Et là, après avoir lu le titre, vous vous dites sûrement "Mais qu'est ce qui lui prend ?".

   Non je ne perds pas la boule mais ma grande toutou, Jesse, croisée berger, a fêté ses 3 ans vendredi dernier - approximativement du moins car elle est adoptée - et j'avais vu passer des recettes de friandises faites maison pour chien sur Internet il y a quelques mois et j'ai eu envie de lui en faire cette fois! Après tout, la cuisine, c'est universelle et quoi de mieux que le fait maison, même pour nos amis à poils :-)

Riz complet noir, lentilles corail, chèvre frais, carottes, fruits secs & menthe, assaisonnement huile d'olive et tahini

    Voici un plat totalement gourmand et réconfortant tout en étant sain et complet grâce à l'association du riz et des lentilles corail, riches en glucides complexes, ainsi qu'en protéines pour le premier et en fibres, minéraux et fer pour les légumineuses. La sauce au tahini (purée de sésame) apporte également du calcium, magnésium fer. 


  J'ai choisi d'ajouter du chèvre frais (à supprimer ou remplacer pour une version vegan) et de la menthe pour apporter de la fraicheur et des raisins secs et cranberries séchées pour apporter une petit note sucrée mais aussi d'autres nutriments antioxydants pour ces dernières. Les carottes apportent une dose de légumes, du croquant et de la couleur! 

Naked cake aux épices d'automne, compotée pommes & poires à la vanille, chantilly mascarpone et airelles glacées

    Ces dernières semaines sont passées à une vitesse, on se retrouve déjà aujourd'hui, un mois après l'annonce du thème, pour le Foodista Challenge, que j'ai pris plaisir à orchestrée suite à ma nomination comme marraine de cette 13ème édition par Cyrielle de Cyrielle Gourmandise lors de son thème du Tea Time et des scones aux raisins secs et beurre de pomme et potiron que je vous avez proposés.

  J'avais un doute quand au thème que j'avais eu un peu de mal à trouver après plusieurs autres thèmes que j'avais finalement mis de côté pour diverses raisons car trop vaste, trop ceci, trop cela. Mais je me disais aussi que le thème "Et si on en rajoutait une couche" permettrait de proposer du salé comme du sucré et promettrait des recettes moelleux, chaleureuses et réconfortantes.

Foodista Challenge #13 - Annonce du thème

    Chaque mois, j'attends avec impatience l'annonce du nouveau thème des différents défis culinaires auxquels je participe de temps en temps et j'imagine que vous aviez hâte de connaître ce nouveau thème et je ne m'attendais pas du tout à être celle qui l'annoncerait.

  Lundi soir, j'ai eu le très grand plaisir de recevoir un message de Cyrielle de Cyrielle Gourmandise, marraine de l'édition dernière me demandant si je voulais bien être la nouvelle marraine du Foodista Challenge car elle avait beaucoup aimé mes scones aux raisins et le "beurre" de pomme et potiron... qui a d'ailleurs l'air d'avoir plu à beaucoup d'entre vous et cela me fait très plaisir! :-)

  Ô Joie! Moi?!?! J'étais à ce moment-là en train d'essayer de soigner le coussinet blessé de ma toutou et je l'ai même fait sursauter! J'accepte bien-sur et tout de suite, l'angoisse : le thème! Et vu ceux qui ont été proposés par les marraines précédentes, il y a du niveau! J'espère que le #13 me portera chance et je suis dorénavant ravie de faire partie de la liste des marraines de ce défi et merci à celles et ceux qui m'ont félicité, j'espère être la hauteur de ce choix! :-)

  Avant de continuer, voici un petit rappel de ce qu'est le Foodista Challenge si vous n'en êtes pas encore un(e) adepte. 

Muffins marbrés potiron & chocolat { et nail-art d'Halloween by Patou }

    Ce weekend, c'est 2 pour le prix d'1! A l'occasion de cette nouvelle recette d'automne, à base de potiron et chocolat et aux couleurs d'Halloween, j'ai choisi de vous faire découvrir une amie qui a créé son blog l'an dernier comme moi, elle y présente ses créations et tutoriels, pas de cuisine, même si c'est l'un de ses loisirs, mais de nail-art. 

  Si vous ne connaissez pas, en quelques mots, le nail-art (comme son nom l'indique en anglais) est l'art de décorer ses ongles avec de jolies créations plus ou moins perfectionnées, abstraites ou avec des petits dessins comme Patricia a fait sur mes ongles à ma demande pour Halloween!

Sugar cookies "momies" { biscuits d'Halloween pour le défi ScrapPacking m'emballe ! }

Préparation : 20 à 30 min

Repos au frais : 1h

Cuisson : 10 min (par fournée)

   Encore un nouveau défi ! Et donc encore une nouvelle occasion d'essayer quelque chose de nouveau (pour moi), les sugar cookies. Biscuits anglo-saxons voisins proches des sablés, riches en beurre et en sucre, amis au régime s'abstenir, recette réservée aux gourmands! ^_^

  Le site ScrapPacking, avec comme chef de file, Laurence, a lancé un nouveau défi { ScrapPacking m'emballe }, c'est donc l'occasion pour vous (si vous ne connaissez pas encore le site) de découvrir leurs produits, vous y découvrirez des emballages, décorations, boites, étiquettes et autres jolies choses pour sublimer vos réalisations culinaires.

  Cinq blogueuses ont été sélectionnées parmi les inscrits au concours et je suis ravie de faire partie de cette 1ère édition car j'avais justement envie de découvrir les produits de ScrapPacking :-)  

  Nous voici donc au jour J du 1er thème : Halloween.


  Parmi la liste de produits proposés pour ce défi, tous plus sympa les uns que les autres, j'ai choisi : 

- les sachets dorés à fond carton
- les stickers bannière kraft
- les twists Halloween pour sachets

   Pour revenir à la recette, les sugar cookies sont très simples et rapides à réaliser (sans compter le temps de repos). Pour faire une pause dans les préparations au potiron, je suis partie sur l'idée de biscuits natures recouverts de glaçage royal afin de réaliser des momies. J'ai aussi essayé de faire d'autres "monstres" oranges, toujours dans le thème d'Halloween mais sans poche à douille, le résultat est beaucoup moins concluant (on dirait plutôt une Tortue Ninja... ). Au goût, le glaçage royal (composé de blanc d’œuf et de sucre glace) n'apporte rien à part une couche de sucre donc expérience unique pour moi, même si c'est joli, mais les sugar cookies sont très très bons! Attention à la cuisson, ils sont très sensibles, 1min de trop et c'est trop cuit...


   Pour finir, après avoir parcouru un bon nombre de recettes différentes, j'ai finalement choisi la recette de Martha (Stewart bien-sur), une valeur sûre et elle contient deux fois moins de beurre que les autres (et c'est largement suffisant).

Pour une trentaine de biscuits (selon leur taille) , il vous faut :


- 290g de farine
- 1/2 c. à café de bicarbonate de soude (ou de levure chimique à défaut)

- 1 bonne pincée de sel
- 90 g de beurre pommade
- 220 g de sucre en poudre
- 1 œuf
- 1 c. à café d'arôme naturel de vanille (ou quelques gouttes d'extrait)


Pour le glaçage royal : 

- 1 blanc d’œuf
- 1 à 2 gouttes de jus de citron
- 180 g de sucre glace
- quelques pépites de chocolat (ou autre chose pour faire les yeux)
- du colorant alimentaire de votre choix (facultatif)

• Sortez le beurre coupé en morceaux à l'avance afin qu'il devienne pommade.

• Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le bicarbonate de soude.

• Dans un autre saladier,  fouettez le beurre ramolli et le sucre (à la main ou avec un fouet électrique). Quand le mélange devient crémeux, ajoutez l’œuf et la vanille et mélangez à nouveau.

• Ajoutez la farine/sel/bicarbonate au fur et à mesure en continuant de mélanger jusqu'à obtention d'un appareil homogène (vous pouvez aussi utiliser un robot électrique pour préparer la pâte à biscuits).

• Divisez la pâte en deux, faites deux boules, aplatissez-les un peu afin d’avoir deux gros disques dodus, filmez et réservez au frais pendant 1h.

• Faites préchauffez votre four à 175°c si besoin, attention la cuisson est rapide, il ne doit pas être trop chaud.

• Sur une surface farinée, abaissez la pâte à biscuits avec un rouleau bien fariné lui aussi, vous pouvez éventuellement utiliser le papier film entre le pâte et le rouleau, c'est très pratique pour que le pâte ne se colle pas au rouleau.

• La pâte doit faire 3 à 5 mm environ, ce n'est pas évident car souvent les bords sont plus fins que l'intérieur, vos biscuits ne doivent pas être trop épais afin de cuire rapidement. 

• Découpez la pâte avec des emporte-pièces de la taille et la forme que vous souhaitez (si vous avez des emporte-pièces "bonhommes" c'est l'idéal), posez les biscuits crus sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant un peu. 

• Enfournez à 175°c pendant 10 min, les biscuits doivent être à peine dorés mais pas brunis. Pour les fournées suivantes, baissez un peu la température et surveillez bien la cuisson. Vos biscuits pourront avoir l'air à peine cuits en sortant du four mais ils vont finir de cuire une fois sortis, laissez-les tiédir 1 min puis déposez-les sur une grille afin qu'ils refroidissent et durcissent.

Pour le glaçage royal :

• Si vous souhaitez les glacer, fouettez un blanc d’œuf, 1 à 2 gouttes de jus de citron et 160 à 180g de sucre glace jusqu'à une consistance homogène, attention le blanc ne doit pas monter. Ajustez le sucre glace en fonction de la consistance plus ou moins liquide désirée (plus il y aura de sucre, moins le glaçage sera liquide).

• Si vous souhaitez colorer le glaçage ou seulement une partie, répartir dans différents bols et ajoutez le colorant en mélangeant avec une spatule, suivez les instructions de l'emballage en fonction de si vous utilisez du colorant liquide ou en poudre et en fonction de la teinte et de l'intensité désirées.

• Pour décorer les biscuits, utilisez une spatule, le dos d'une cuillère ou une poche à douille (ou bien un sac congélation comme moi, en faisant attention à ne pas trop ni trop peu couper le coin). 

• Amusez-vous, ajoutez d'autres petites décorations si vous le souhaitez. Pour faire des momies, ne coupez pas trop le coin du sac ou de la poche à douille, posez quelques biscuits sur une grille avec un papier ou une assiette en dessous, faites des va-et-vient avec le glaçage au dessus des biscuits afin de représenter les bandages (avec plus ou moins de dextérité...), faites deux points pour les yeux et ajoutez deux pépites de chocolat (ou autre chose de mieux encore) pour faire les pupilles.

• Laissez sécher au moins 1h (voire 2) avant de manipuler.

Voici la liste des autres participantes à ce 1er défi { ScrapPacking m'emballe } :

Cyrielle Gourmandise 

Sweeties de Fraiz
RebReb

Aux trésors de Naty


Et n'oubliez pas d'aller visiter le site ScrapPacking, même si vous n'êtes pas blogueur, vous y trouverez sûrement votre bonheur! :-)