Petits flans vanille et caramel façon Flamby (vegan, sans lactose, sans oeuf)

    Ces petits flans ont sûrement bercé l'enfance de certains et/ou vous en achetez peut-être pour vous ou vos enfants. Aujourd'hui, je vous propose de les préparer vous-même avec seulement 5 ingrédients que vous trouverez facilement partout en plus. En version vegan, donc sans œuf ni lait animal, même si vous pouvez choisir le lait de votre choix ici. Un dessert qui conviendra donc à tous quelque soit le régime alimentaire ou les potentielles intolérances.

Donuts au thé Earl Grey façon London Fog, cuits au four (vegan) - Battle Food 69

    C'est à nouveau une recette sucrée que je vous propose aujourd'hui, des donuts, mais comme toujours, cuits au four car cela est plus sain que frits. Ensuite, vous avez le choix entre une version pâte levée comme les beignets traditionnels comme ceux-ci fourrés à la confiture. Ou bien version cake, la plus rapide et celle que vous réussirez à coup sûr. Ensuite, vous pouvez les déguster natures ou au fruits comme ici, les glacer avec un mélange beurre/sucre comme ceux-là ou bien un glaçage type royal avec du sucre glace.

   J'ai choisi les donuts car on fêtera Mardi Gras le mois prochain mais aussi comme participation au thème Food Mashup de la dernière Battle Food organisée ce mois-ci par Coraline du blog Poppy Seed Channel. Un mashup est un "mix" ou un mélange, vous connaissez sûrement ce terme pour la musique mais il existe aussi quand on réunit deux recettes en une.

Mini dômes bestioles d'Halloween au potiron et sésame noir (vegan)

   Pour terminer ce mois d'octobre et célébrer Halloween, je vous propose une petite recette très simple. Cette année, je n'ai pas eu le temps de préparer une jolie mise en scène diabolique ni de potion maléfique comme les années précédentes mais ce n'est que partie remise pour l'an prochain.

   Je me suis amusée à préparer des mini cakes en forme de dômes avec le nouveau moule Tupperware que j'ai reçu et d'en faire des sortes de bestioles indéfinissables car c'est Halloween après tout. Certaines me font penser à des chouettes, vous ne trouvez pas ? 

Parfaits de compotée de rhubarbe, graines de chia, speculoos et vanille (vegan)

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    C'est la pleine saison de la rhubarbe est cette année, j'ai décidé de la mettre à l'honneur car je trouve que je ne la cuisine pas assez et pourtant c'est mon fruit, heu non, mon légume, non plus, ma plante comestible préférée !

   Je cherchais une idée de dessert léger et peu calorique qui met sa saveur en valeur, je suis partie sur un verrine car vous savez sûrement que j'en raffole si vous suivez le blog depuis un moment  (quelques idées ici). Des speculoos sont venus se greffer à cette idée car je sais qu'ils se marient très bien avec.

Tarte aux pommes crue à la vanille

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    La pleine saison des pommes touche bientôt à sa fin alors j'ai eu envie de tenter une nouvelle recette. Certains en consomment toute l'année mais personnellement, je trouve qu'en été, les pommes n'ont aucun goût d'une part et d'autre part, j'en mange suffisamment le reste de l'année pour me tourner vers tous nos beaux fruits d'été. 

   Je suis une fan de tarte aux pommes, les meilleures recettes sont souvent les plus simples ! Mais cette fois, c'est sur la voie de la cuisine crue que je vous emmène aujourd'hui. On parle aussi d'alimentation vivante car les vitamines et nutriments des ingrédients utilisés ne sont pas altérés par la cuisson, on considère la cuisine crue quand il n'existe aucune cuisson bien-sur ou que celle-ci ne dépasse pas les 40°c. 

Smoothie pomme, avoine, cannelle façon tarte aux pommes

    Cela fait quasiment un an que je n'avais pas partagé de recette de smoothie, il n'y a rien de plus simple vous me direz mais parfois cela donne des idées d'associations pour des boissons gourmandes et saines ! D'ailleurs, je vous conseille ce délicieux smoothie de saison aux épices fraîches pour faire le plein de bons nutriments en cette fin d'hiver! Ce smoothie que j'appelle "façon tarte aux pommes" est composé de pomme, flocons d'avoine, lait végétal, cannelle et vanille. Je l'ai déjà réalisé plusieurs fois ces dernières années mais n'avais jamais pensé à le partager ici.

   On est bien-sur bien loin de la vraie bonne tarte aux pommes, tout comme ce porridge auquel j'avais donné le même nom mais les ingrédients y font penser. Ce smoothie est crémeux, dense et réconfortant à souhait tout en étant sain pour composer une collation à boire, avec un peu de mâche grâce aux flocons que l'on peut volontairement ne pas trop mixer. D'ailleurs, veillez à bien utiliser des flocons de céréales bio en général, les autres sont - comme pour le thé - bourrés de pesticides.

Cake marbré panais et chocolat (vegan)

    Vous avez lu le titre et vous vous dites mais pourquoi fait-elle ça ?! Ou alors, vous avez déjà tenté et vous savez de quoi je parle...

   Si vous suivez le blog, vous savez que j'aime expérimenter les légumes en dessert, c'est l'un de mes challenges préférés et le panais en sucré, ça faisait très très longtemps que j'attendais de me lancer. Je l'aime en salé, comme ici en velouté, mais aussi en simple soupe de légumes variés ou en curry.

   Ce légume racine est deux fois plus sucré que la carotte, il a donc tout à fait sa place en dessert, il est aussi riche en fibres, à privilégier donc pour une bonne digestion.

Mini cakes surprises vanille et cacao Piment d'Espelette pour les 3 ans du blog (sans gluten, sans lactose, vegan)

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    Comme je vous le disais hier dans mon article consacré aux 3 ans du blog, j'avais envie de vous proposer une recette facile, originale et qui convienne à tous les régimes et intolérances alimentaires.

   J'avais déjà réalisé un "gâteau caché" en version cake (avec farine de blé, oeuf et produits laitiers) mais je n'avais pas publié la recette et les photos, comme cela est déjà arrivé pour certaines recettes, je ne me souviens plus de la raison.

   Quoi qu'il en soit, rien de révolutionnaire dans cette recette à part la surprise se cachant à l'intérieur du cake révélant, à la découpe, une forme et un autre gâteau d'une autre saveur et/ou couleur.

Naked cake aux épices d'automne, compotée pommes & poires à la vanille, chantilly mascarpone et airelles glacées

    Ces dernières semaines sont passées à une vitesse, on se retrouve déjà aujourd'hui, un mois après l'annonce du thème, pour le Foodista Challenge, que j'ai pris plaisir à orchestrée suite à ma nomination comme marraine de cette 13ème édition par Cyrielle de Cyrielle Gourmandise lors de son thème du Tea Time et des scones aux raisins secs et beurre de pomme et potiron que je vous avez proposés.

  J'avais un doute quand au thème que j'avais eu un peu de mal à trouver après plusieurs autres thèmes que j'avais finalement mis de côté pour diverses raisons car trop vaste, trop ceci, trop cela. Mais je me disais aussi que le thème "Et si on en rajoutait une couche" permettrait de proposer du salé comme du sucré et promettrait des recettes moelleux, chaleureuses et réconfortantes.

Red Velvet cupcakes... à la betterave, sans colorant artificiel

Préparation : 5 min + 10 min + 5 min

Repos (au frais) : pendant la cuisson

Cuisson : 20 min

    Si vous suivez le blog, vous vous souvenez peut-être de la recette de muffins Red Velvet avec leur topping croustillant que j'avais proposée ici pour un autre défi culinaire l'hiver dernier. La jolie couleur rouge bordeaux est tout simplement due à l'utilisation de colorant rouge... et c'est quelque chose que je ne souhaite plus utiliser car vous n'êtes pas sans savoir que ces colorants sont soit industriels soit naturels... mais obtenus par le broyage manuel de cochenilles vivantes...


  Il existe donc une astuce naturelle mais vegan que vous avez peut-être déjà utilisée pour colorer une préparation : la betterave! Et puis c'est l'occasion de consommer un légume sans en avoir l'air! Étant riche en saccharose, elle apportera un petit goût sucré à vos recettes.

{ Smoothie } vegan framboises & vanille

Préparation : 5 min

    J'adore les framboises - tellement que j'en mange toute l'année, fraîches ou congelées - aussi j'avais envie de changer de mes boissons habituelles avec quelque chose de frais et un peu consistant pour la collation de l'après-midi.

Riz au lait de coco et mangue qui rappelle le khao niao mamuang { dessert thaïlandais }

Préparation : 5 min
Cuisson : 40 min

   Le riz au lait, dessert régressif que l'on a tous mangé au moins une fois dans sa vie. Si simple et si bon, alors pourquoi s'en priver ?!

  Pour changer, je vous propose aujourd'hui, un riz au lait exotique au lait de coco, auquel vous pourrez rajouter des morceaux de mangue pour rendre ce riz au lait encore plus gourmand et apporter un peu d'acidité. 

  Vous pouvez rincer le riz mais c'est facultatif, l'amidon contenu dans les grains apportera de l'onctuosité à votre riz au lait. D'ailleurs ce dessert fait beaucoup penser au khao niao mamuang, dessert thaïlandais composé de mangue et de riz gluant au lait de coco.

Pour 4 personnes , il vous faut : 

- 40 cl de lait de coco
- 25 cl de lait animal ou végétal
- 1 gousse de vanille (à défaut, 1 c. à thé de vanille en poudre ou d'arôme de vanille naturel)
- 100 g de riz rond pour dessert ou Arborio
- 1/2 citron bio ou non-traité
- 50 à 60 g de sucre blond complet ou autre sucre non raffiné
- quelques morceaux de mangue fraîche ou surgelés

• Versez les laits dans une casserole. 

• Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines avec la pointe d'un couteau. Ajoutez-les au lait, remuez et ajoutez la gousse pour infuser et faites chauffer.

• Aux premiers bouillons, versez le riz en pluie et réduisez le feu. Laissez cuire à feux doux pendant 40 min en remuant de temps en temps (je vous conseille de mettre une 2ème minuterie pour remuer le riz à intervalle régulier). 

• En fin de cuisson, retirez la gousse, rincez-la rapidement, séchez-la et conservez-la dans du papier alu, vous pourrez la réutiliser encore 1 ou 2 fois pour infuser une autre préparation ou un autre riz au lait par exemple.
  
  
   
• Ajoutez le zeste et le jus de citron (selon la taille et votre goût, vous n'êtes pas obligé de mettre tout le jus du 1/2 citron). Ajoutez le sucre (même chose, je n'ai mis que 60 g de sucre pour ne pas masquer le goût du lait de coco) et mélangez.

• Versez dans des coupelles ou ramequins individuels et servez tiède ou froid.

-> Pour ajouter un peu d'exotisme, vous pouvez ajouter quelques morceaux de mangue, l'association de saveurs est délicieux, goûtez sans et avec, les deux versions sont très bonnes et donnent envie d'en refaire immédiatement! :-)

!! Attention, si vous le placez au frais, le lait de coco risque de figer et votre riz au lait deviendra compact, à éviter donc. !!

Pommes gourmandes au four, cannelle et vanille (option vegan)

  Voici un dessert d'hiver acidulé bien gourmand et réconfortant ! Bon d'accord, pas du tout adéquat en ces températures printanières actuelles mais pourquoi s'en priver ?? Ces pommes au four se dégusteront sans faim plus vite que vous ne les aurez préparées! Bien que le temps de préparation ne soit pas long.