{ En attendant Noël } Bûche agrumes et gingembre, destructurée, en verrine

    Pour terminer l'année en gourmandise, je vous propose de revisiter la bûche traditionnelle pour le Foodista Challenge #14 sur le thème: "La magie de Noël" marrainé par la talentueuse Valérie de I Love Cakes que j'avais moi-même désignée le mois dernier lors de la précédente édition que j'orchestrais car son layer cake était juste grandiose!

{ En attendant Noël } Glögg, vin chaud suédois aux épices

    A deux jours de Noël, je vous présente une boisson de saison que vous connaissez le vin chaud mais plus spécifiquement le Glögg, vin chaud suédois aux épices (cousin de nos vins chauds régionaux).

{ En attendant Noël } Julekake, "gâteau de Noël" brioché norvégien aux fruits secs et confits, parfumé à la cardamome

    Aujourd'hui, on voyage en Scandinavie, une cuisine que j'adore mais que je ne prépare que peu souvent, chose à laquelle il faut que je remédie! L'hiver dernier, je vous avais fait partager ma découverte des Lefse, crêpes sucrées norvégiennes à base de pommes de terre préparées à Noël.

{ En attendant Noël } Tarte végétarienne aux marrons, champignons, potiron et cranberries

    Voici une de mes dernières recettes coups de cœur que vous pourrez préparer pour l'un de vos repas de fêtes (ou plus tard), que vous soyez végétarien ou non, pour changer de la traditionnel dinde de Noël ou bien l'accompagner si vous en êtes adeptes.

{ En attendant Noël } Pâté végétal : tofu fumé, lentilles vertes, champignons et châtaignes

  Les fêtes de fin d'année sont malheureusement synonyme de souffrance animale (dinde, foie gras, etc.), que vous soyez végétarien ou non, voici une idée de pâté végétal pour vos apéritifs de fêtes, vos sandwiches ou toute autre occasion qui sera en plus sans huile de palme ou autre additif.

{ En attendant Noël } Do it yourself : Pomanders oranges et clous de girofle, diffuseurs naturels de senteurs hivernales et gourmandes

     Aujourd'hui, je vous propose non pas une recette, même si les ingrédients dont vous aurez besoin se mangent dans l'absolu, mais un DIY* pour confectionner des pomanders naturels pour embaumer votre salon ou la pièce que vous désirez.

{ En attendant Noël } Bûche roulée clémentines, marrons et meringue

   
    Je vous présente aujourd'hui une recette que j'ai réalisée à Noël dernier chez ma mère et que je n'avais pas publiée car la saison des bûches touchait à sa fin - même si, je vous l'accorde, on peut décider de faire des bûches toute l'année!

{ En attendant Noël } Caramels mous à la fleur de sel, cuisson facile au micro-ondes

     Encore une bizarrerie de ma part, je ne suis pas fan de caramel en général (certain(e)s le savent déjà! ^_^ ) mais je raffole des caramels mous à la fleur de sel ou au beurre salé, uniquement ceux-là! Et je suis tombée par hasard sur une recette à faire au micro-ondes, prête en moins de 10 minutes et sans risque de brûler le caramel.

   Je vous propose de vous lancer à votre tour. Le plus long sera de couper et emballer vos caramels mais vous ou ceux à qui vous les offrirez serez à coup sur bluffés ! Emballés dans un joli papier ciré, ce sera un délicieux cadeau de Noël à offrir ou à partager. Il va d'ailleurs falloir que j'en refasse pour offrir tellement ils ont eu du succès avec ceux qui ont pu y goûter.

Velouté de châtaignes tout doux, chèvre frais et croutons de pain d'épices

    Encore une fois, pour ce nouveau défi culinaire, j'avais longtemps réfléchi à une recette sucrée (dont je garde tout de même l'ébauche sous le coude) mais j'ai finalement eu envie de salé et j'ai voulu ressortir une ancienne recette de velouté de châtaignes un peu tristounette pour la sublimer et la rendre encore plus gourmande!

  C'est Lillie de La Cuisine de Lillie qui a été nomminée par Elise de And So We Cook pour être marraine de cette dernière édition de l'année grâce à son merveilleux bundt cake au potiron d'Halloween et sa fabuleuse présentation. Elle a choisi de mettre à l'honneur la châtaigne que l'on devait accompagner d'un ingrédient blanc pour le thème "Châtaignes et marrons ont revêtu leur habit blanc pour une hiver gourmand!" pour cette Bataille Food 29.

Gâteau fondant au chocolat et glaçage aux épices chai

    On a commencé la semaine toute en gourmandise avec le Foodista Challenge et mon naked cake aux épices d'automne, pommes, poires et airelles glacées au sirop et on la termine aujourd'hui de la même façon avec une recette coup de coeur de chez ma copinaute Delphine qui tient le blog Del's Cooking Twist. Dès que je l'ai vue, j'ai eu envie de l'essayer mais j'ai laissé passer l'été et j'ai attendu que la météo automnale me donne envie de me concocter ce dessert réconfortant.

Naked cake aux épices d'automne, compotée pommes & poires à la vanille, chantilly mascarpone et airelles glacées

    Ces dernières semaines sont passées à une vitesse, on se retrouve déjà aujourd'hui, un mois après l'annonce du thème, pour le Foodista Challenge, que j'ai pris plaisir à orchestrée suite à ma nomination comme marraine de cette 13ème édition par Cyrielle de Cyrielle Gourmandise lors de son thème du Tea Time et des scones aux raisins secs et beurre de pomme et potiron que je vous avez proposés.

  J'avais un doute quand au thème que j'avais eu un peu de mal à trouver après plusieurs autres thèmes que j'avais finalement mis de côté pour diverses raisons car trop vaste, trop ceci, trop cela. Mais je me disais aussi que le thème "Et si on en rajoutait une couche" permettrait de proposer du salé comme du sucré et promettrait des recettes moelleux, chaleureuses et réconfortantes.

{ Pas à pas } Ravioli potiron, châtaignes et ricotta 100% maison (sans machine)

    Aujourd'hui, on se retrouve pour la Battle Food #37 marrainée par Julia du joli blog Les Cookines. Son thème m'a de suite plu car j'avais déjà une recette en tête depuis un moment qui collait parfaitement à "De l'industriel au fait maison".

Flognarde (flaugnarde) aux pommes

English version: here.


Préparation : 10 min

Cuisson : 30 à 45 min

    L'émission de mercredi du Meilleur Pâtissier sera consacrée aux gâteaux aux fruits. Pour la 1ère épreuve, les candidats devront revisiter le fraisier mais au mois de novembre, ce n'est plus du tout la saison alors à la place, j'en profite pour vous proposer un autre "gâteau", ou plutôt un dessert aux fruits, la flognarde (aussi appelée flaugnarde), une variété de clafoutis originaire du Limousin, que l'on garni généralement de poires ou de pommes.

Biscuits à la cuillère

Préparation : 15-20 min

Cuisson : 8 à 10 min 

    Ahhhh le fameux biscuit cuillère (cuiller, à la cuillère...), un biscuit de mon enfance et peut-être de la votre aussi, que l'on retrouve dans les charlottes, les tiramisù ou encore les entremets et que l'on déguste tel quel pour terminer le paquet bien-sur. Croustillant sur le dessus, moelleux et fondant à l'intérieur, un petit nuage dans la bouche...

... et si facile et rapide à réaliser finalement alors pourquoi s'en priver?! :-) 

Foodista Challenge #13 - Annonce du thème

    Chaque mois, j'attends avec impatience l'annonce du nouveau thème des différents défis culinaires auxquels je participe de temps en temps et j'imagine que vous aviez hâte de connaître ce nouveau thème et je ne m'attendais pas du tout à être celle qui l'annoncerait.

  Lundi soir, j'ai eu le très grand plaisir de recevoir un message de Cyrielle de Cyrielle Gourmandise, marraine de l'édition dernière me demandant si je voulais bien être la nouvelle marraine du Foodista Challenge car elle avait beaucoup aimé mes scones aux raisins et le "beurre" de pomme et potiron... qui a d'ailleurs l'air d'avoir plu à beaucoup d'entre vous et cela me fait très plaisir! :-)

  Ô Joie! Moi?!?! J'étais à ce moment-là en train d'essayer de soigner le coussinet blessé de ma toutou et je l'ai même fait sursauter! J'accepte bien-sur et tout de suite, l'angoisse : le thème! Et vu ceux qui ont été proposés par les marraines précédentes, il y a du niveau! J'espère que le #13 me portera chance et je suis dorénavant ravie de faire partie de la liste des marraines de ce défi et merci à celles et ceux qui m'ont félicité, j'espère être la hauteur de ce choix! :-)

  Avant de continuer, voici un petit rappel de ce qu'est le Foodista Challenge si vous n'en êtes pas encore un(e) adepte. 

Velouté de champignons de Paris

--> recipe in English

    Voici une recette que j'avais publiée il y a deux ans mais qui avait bien besoin d'être dépoussiérée (comme d'autres recettes du blog), nouvelles photos et recette mise à jour pour le plus grand plaisir de nos papilles!

  Avec une barquette de champignons de Paris frais, vous pourrez préparer un délicieux velouté en 30 min! Pas besoin de vous en dire plus, la recette est aussi simple que ses ingrédients :-)

Scones aux raisins secs & "beurre" de pomme et potiron pour un tea time anglais

    Ce matin, je vous disais que ce serait une journée gourmande car en effet, ont lieu deux défis culinaires, après mon gâteau renversé à l'orange et au potiron pour la Battle Food, je vous propose une recette typiquement britannique pour coller au mieux au thème du tea time proposé par la marraine de cette 12ème édition du Foodista Challenge, Cyrielle du blog très pinky girly Cyrielle Gourmandise, des scones aux raisins secs!

Gâteau renversé, orange & potiron { Upside-down cake }

    Aujourd'hui est une journée gourmande car deux défis culinaires ont lieu, le Foodista Challenge édition #12 (pour lequel je publierai la recette dans l'après-midi) et donc avec ce gâteau aux fruits et légumes oranges, je participe à la 36ème édition de la Battle Food organisée ce mois-ci par Sonia du blog Frambuesa's Kitchen sur le thème de la cuisine monochrome, elle avait été choisie par la marraine précédente Natacha du blog Une French girl cuisine.

{ Bonnes adresses - Paris } East Side Burgers, fast food végétarien

    Bien que je sois végétarienne depuis 16 ans, je n'avais jamais mangé dans un restaurant dit végétarien avant mon séjour chez mon père à Barcelone l'an dernier, je vous parlais d'ailleurs du Teresa Carles dans cet article. J'ai toujours trouvé de quoi manger dans les restaurants traditionnels, en particulier les crêperies et pizzerie.

  Cependant, au printemps dernier, à force d'en entendre parler, je me suis décidée à enfin aller goûter à un burger dans le 1er fast food végétarien de Paris qui a ouvert il y a 3 ans, East Side Burgers. L'amie qui m'accompagnait avait été aussi ravie que moi alors que c'est une pure carnivore habituée à cet infâme Mac D. et autres.

Muffins avocat et groseilles (vegan)

     Aujourd'hui, je vous propose une recette dans le cadre de la 27ème édition de la Bataille Food orchestrée ce mois-ci par Bénédicte du superbe blog Fais-moi croquer ! et dont le thème était l'avocat!

{ Pumpkin pie } Tarte sucrée au potiron

    Voici une tarte à laquelle j'avais pu goûter il y a une quinzaine d'années lorsque j'étais lycéenne aux États-Unis. A l'époque, tout juste sortie de l'adolescence et n'y connaissant rien à ce genre de légumes, je n'avais pas du tout aimé cette pumpkin pie servie à Thanksgiving et je gardais un mauvais souvenir du potiron.

   Depuis mon palais a évolué, mes goûts culinaires aussi et j'ai (re)découvert le potiron et les courges ces dernières années, vous pouvez d'ailleurs retrouver quelques recettes (salées et sucrées) à base de potiron et potimarron ici.

Dhal de pois cassés à l'indienne, aubergines au curry, sauce au yaourt et menthe & riz à la cardamome

Préparation : 30 min
Cuisson : 1h05

    Le soleil nous fait encore l'honneur de nous offrir de belles journées ensoleillées malgré quelques journées pluvieuses mais on ne peut plus le nier, les températures ont baissé et l'automne est bel et bien arrivé. J'avais envie de préparer un bon plat sain, rassasiant et en accord avec la météo, aussi j'ai pioché dans mon livre de recettes végétariennes dont je vous avais parlé ici, une nouvelle recette que j'ai un peu accommodée à ma guise.

  Ce plat m'a plu car il est complet par l'association d'une céréale (le riz) et de légumineuses (les pois cassés) et bien que je ne sois pas une grande fan d'aubergine, je les ai adorées cuites au four avec un filet d'huile d'olive et rehaussées de curry, sans oublier la sauce au yaourt que j'ai choisi d'agrémenter de coriandre et de menthe.

Chips de pommes de terre { cuisson au four ou au four micro-ondes }

    Je ne suis pas une grande consommatrice de chips, bien au contraire, vu tous les ingrédients nocifs que cela contient, je dois acheter un paquet par an pour un pique-nique ou un voyage.  J'avais entendu parler des chips maison faites à la friteuse mais je bannis aussi les fritures (trop gras, trop de mauvaises odeurs, trop dangereux...).

   J'ai donc tenté la cuisson au four, beaucoup plus saine puisque les chips de pommes de terre sont en faites séchées par une "cuisson" lente (comme pour les meringues). Au niveau gras? Si je vous dis que vous n'aurez besoin que de quelques gouttes d'huile? De quoi constituer un snack salé (ou un extra à votre apéritif) beaucoup plus sain que ce que vous achetez dans le commerce!

{ Green smoothie } vegan : poires, graines de chia & cardamome

Préparation : 5 min

    Cela faisait bien longtemps que je n'avais pas préparé un green smoothie, vous savez ces smoothies à base de "verdure" (type pousses d'épinards, roquette, kale, chou vert, bok choy, red chard, laitue romaine, céleri, coriandre, fanes de carottes et autres encore...) et de fruits.

   Si vous n'en avez jamais goûté, je vous conseille d'essayer avec des pousses d'épinards car le goût ne se sent absolument pas, ils apportent aux smoothies une jolie couleur et sont riches en antioxydants (parmi une quantité d'autres nutriments).

   Les poires ont refait leur apparition sur les étales, aussi je vous propose un green smoothie de saison enrichi aux graines de chia, que l'on ne présente plus, riches en antioxydants également, oméga 3, fibres, calcium et fer.

Red Velvet cupcakes... à la betterave, sans colorant artificiel

Préparation : 5 min + 10 min + 5 min

Repos (au frais) : pendant la cuisson

Cuisson : 20 min

    Si vous suivez le blog, vous vous souvenez peut-être de la recette de muffins Red Velvet avec leur topping croustillant que j'avais proposée ici pour un autre défi culinaire l'hiver dernier. La jolie couleur rouge bordeaux est tout simplement due à l'utilisation de colorant rouge... et c'est quelque chose que je ne souhaite plus utiliser car vous n'êtes pas sans savoir que ces colorants sont soit industriels soit naturels... mais obtenus par le broyage manuel de cochenilles vivantes...


  Il existe donc une astuce naturelle mais vegan que vous avez peut-être déjà utilisée pour colorer une préparation : la betterave! Et puis c'est l'occasion de consommer un légume sans en avoir l'air! Étant riche en saccharose, elle apportera un petit goût sucré à vos recettes.

Banoffee pie en verrines (vegan)

    La Bataille Food reprend du service pour la rentrée après un mois de vacances. C'est Flo du blog Un flo de bonnes choses qui a été désignée marraine de cette édition par Sandra du blog Cuisine Addict et elle a choisi le thème de la Comfort Food (autrement dire "la nourriture réconfortante").

{ Smoothie } vegan nectarines & abricots

    Pour profiter des dernières semaines de nos fruits jaunes d'été, je vous propose un joli smoothie bien acidulé aux nectarines, abricots, en version vegan, au lait d'amandes. Vous pourrez bien-sûr utiliser votre lait végétal préféré. Rapide à préparer et consistant pour faire le plein de vitamines!

Préparation  : 5 min
 
Pour un grand verre, il vous faudra : 

- 2 nectarines jaunes
- 1 à 2 abricots
- le jus d'1/2 citron
- 10 cl de lait d'amandes (ou autre lait végétal)
- un sucrant liquide de votre choix (miel, sirop d'agave, sirop d'érable)

• Lavez vos fruits, coupez-les en quartiers puis encore en deux et versez dans le bol d'un blender.

• Ajoutez le jus de citron, le sucrant et le lait d'amandes, mixez, servez et dégustez immédiatement!

Tartelettes courgette, tomate, ricotta & parmesan

Préparation : 30 min (dont 20 min de repos)

Cuisson : 25-30 min

    Aujourd'hui, avec cette délicieuse recette, j'inaugure l'un de mes nouveaux livres que je me suis offert un peu en avance pour mon anniversaire : Recettes végétariennes { recettes pour une cuisine 100% saine }, collection Saveurs & Bien-être, de chez Larousse.

Soupe froide betterave et framboises (option vegan)

    Les défis culinaires sont l'occasion de s'amuser et de réaliser des recettes avec des contraintes mais également de découvrir de nouveaux blogs et ce fut le cas pour le blog Dans ma cuisine à moi de Nicolas qui réside à Barcelone et qui propose de nombreuses recettes toutes plus alléchantes les unes que les autres! Et notamment des gazpachos. Par cette chaleur qui nous envahie depuis le début de l'été, ces soupes froides sont les bienvenues pour se rafraichir et s'hydrater.

{ Smoothie } vegan et sans gluten, avoine, banane et vanille

Préparation : 5 min

    Je vous propose une nouvelle "recette" de smoothie aujourd'hui, je continue de tester des combinaisons de smoothies aux fruits mais là il me restait une yaourt soja vanille de mon colis Sojade gagné grâce au concours d'Anna et Olivia et j'avais envie de varier. 

Cheesecake { vegan } citron & noix de coco (option sans gluten) : aussi gourmand que les cheesecakes traditionnels !

    Le blog était avant toute chose une recueil personnel de recettes (à force de les égarer notées sur des bouts de feuilles volantes...). Pourquoi en faire un blog et ne pas juste les noter dans un cahier? Parce que si des gens tombaient en plus dessus et les appréciaient, si je pouvais partager mes plats et desserts préférés ça serait tout de même plus sympathique. De là... Facebook, les Salon du Blog, les défis culinaires, Instagram, Twitter, etc. 

Tarte aux nectarines, abricots, groseilles et lavande (vegan)

    On se retrouve aujourd'hui avec une nouvelle édition du Foodista Challenge sur le thème des tartes aux fruits proposé par la marraine de ce mois, Margaux de Verveine-Citron. Lors de ma semaine de vacances chez ma maman, j'avais réalisé une tarte aux nectarines, abricots et groseilles, aussi je m'en suis inspirée pour celle-ci et pour changer, je souhaitais proposer une version vegan et ajouter un petit quelque chose en plus que je n'avais encore jamais utilisé en pâtisserie, de la lavande.

Limonade à la pastèque { plate ou pétillante }

Préparation : 5-10 min
Repos au frais : 1h

    Je me souviens encore de la toute première fois que j'ai goûté à la pastèque chez mon oncle un été de mon enfance... A voir cette jolie couleur rouge écarlate, un fruit d'été, je m'attendais à quelque chose de frais et sucré, un peu comme le melon et Ô déception quand cette première bouchée n'eut en fait qu'une saveur fade d'eau, je crois même avoir fait la grimace de surprise!

   Un jour, bien plus tard, à l'adolescence, j'ai retenté ma chance en sachant à quoi m'attendre et j'ai enfin trouvé un intérêt à ce melon d'été : désaltérant! Depuis ce fruit accompagne tous mes étés car il est en plus peu calorique et très rafraichissant! Je partage d'ailleurs souvent un bol de pastèque coupée en petits morceaux avec ma toutou qui adore ça.

{ Smoothie } vegan framboises & vanille

Préparation : 5 min

    J'adore les framboises - tellement que j'en mange toute l'année, fraîches ou congelées - aussi j'avais envie de changer de mes boissons habituelles avec quelque chose de frais et un peu consistant pour la collation de l'après-midi.

{ Bonnes adresses - France } Restaurant Le Cayrols, Cordes-sur-ciel (81, Tarn, France)

    Lors de mon séjour chez ma maman à Rodez, nous sommes allés visiter le village médiéval élu "Village préféré des français en 2014" de Cordes-sur-ciel, dans le Tarn (à 25 km d'Albi ou 85 km de Toulouse).

Carpaccio de fraises et tomates cerises, ricotta, myrtilles { et basilic } pour le 14 juillet

Préparation : 15 min

Sans cuisson

    Pour le 14 juillet, je vous propose un dessert (ou une entrée, c'est à vous de voir) aux couleurs bleu-blanc-rouge.

Tartelettes aux framboises et graines de chia { légères, healthy & sans gluten }

Préparation : 15-20 min
Cuisson : 12 min

    Il y a quelques semaines déjà, Nadia du sublime blog Objectif : Zéro Miette, partageait sa recette de tartelettes citron vert, framboises et pavot. Ce fut immédiatement un coup de cœur visuel (j'adore les framboises, je pense que ça se voit vu le nombre de recettes à base de délicieux fruit d'été sur mon blog...). Puis à la lecture des ingrédients basiques et sains ainsi que de la recette qui paraissait simple, j'ai tout de suite eu envie de la réaliser, ce fut chose faite quelques jours plus tard (oui je tarde un peu à publier mais la fin d'année scolaire est toujours très chargée pour les profs en général).

Cornbread, pain de maïs américain (sans gluten)

Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min

    Voici une recette typique que les américains ont pour habitude de consommer lors de leurs gargantuesques repas en famille ou entre amis lors des fêtes nationales, du Superbowl ou autres célébrations. 

Tartelettes crues, mangue et coco (vegan, sans gluten, sans arachide)

   On continue le voyage cette semaine, je vous amène vers l'exotisme avec ces tartelettes crues mangue et noix de coco. J'avais déjà préparé des mini cheesecakes crus mais jamais de tartelettes avec une base de fruits secs comme j'ai souvent vues chez les blogueuses adeptes du cru que je suis depuis quelque temps. 

Mini chaussons végétariens à l'indienne {aux épices}, sauce yaourt & menthe

    La cuisine indienne est sûrement la cuisine étrangère que je préfère pour ses saveurs, ses (douces) épices mais surtout la possibilité de manger un repas complet sans viande. Il y a un restaurant indo-pakistanais où nous allons régulièrement avec ma famille, ils font de délicieux samosas aux légumes que j'accompagne d'un raita, de riz basmati et d'un cheese naan :-) D'ailleurs, samosa (et non samoussa comme il est souvent appelé à tort) signifie "beignet" en hindi.

Muesli aux graines gourmandes bio { fait maison }

Préparation : 5 min

   Je vous propose aujourd'hui de faire votre propre muesli aux graines gourmandes (fortement inspiré du muesli du même nom de la marque bio et éthique Jardin Bio).

  Ici, il ne s'agit pas de vous donner des quantités précises car vous ferez selon vos goûts et vos préférences bien-sur.

  N'hésitez pas à tester le vrac de votre magasin bio afin de n'acheter que les quantités dont vous avez besoin. Vous trouverez parfois aussi un espace vrac bio au rayon fruits et légumes de votre hypermarché habituel.

J'ai utilisé :

- 50 g de pétales de maïs bio
- 100 g de flocons 5 céréales bio (ou de flocons d'avoine ou sans gluten)
- 2 à 3 poignées de graines de courge bio
- 3 à 5 c. à soupe de graines de lin doré bio
- 3 à 5 c. à soupe de graines de tournesol bio
- 3 à 5 c. à soupe de sarrasin décortiqué bio
- 3 à 5 c. à soupe de sésame bio
- 2 à 3 c. à soupe de graines de chia bio
- 3 à 4 poignées de raisins secs blonds et de Corinthe


*Vous pouvez ajoutez d'autres fruits secs - comme des cranberries séchées - à votre convenance.

• Dans un saladier, versez les ingrédients dans l'ordre, mélangez et rectifiez les quantités selon vos préférences.

• Conservez votre muesli dans un boite ou un bocal hermétique et dégustez dans un bol de lait ou boisson végétale froid(e) ou dans votre yaourt préféré.