{ En attendant Noël } Bûche forêt noire vegan aux cranberries, en verrines (option sans gluten)

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    Chaque année, pour les fêtes, j'aime proposer un dessert gourmand et de saison. Il y a eu les bûches traditionnelles roulées comme ici ou là et puis je me suis prise d'affection pour les verrines et donc les bûches revisitées comme ici, agrumes gingembre ou là, poire cacao cannelle. L'année dernière, c'était un poke cake choco coco kaki que je vous servais en dessert, ainsi qu'un dessert traditionnel finlandais un peu personnalisé.

   Cette année, je suis revenue à la bûche revisitée en verrine, j'aime beaucoup les desserts sous ce format car il permet de ne pas forcément soigner la présentation si ce n'est pas votre fort ou que vous n'en avez pas la patience ni le temps. 

Tarte aux fruits d'été, flocons d'avoine et yaourt coco (vegan)

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   Il parait qu'en été tout tourne un peu au ralenti, les réseaux sociaux et les blogs aussi et cet été, j'ai décidé de suivre le mouvement et de prendre le temps, des projets personnels m'occupant aussi de longues heures.

   Et il y a aussi cette fichue canicule qui a duré... une éternité! Alors l'envie de cuisiner se faisait moindre, je préparais souvent des grosses salades, parfois j'osais faire cuire un peu de quinoa ou riz avec des légumes sur les plaques et si j'étais suis motivée, j'allumais le four juste pour faire cuire une pizza ou une tarte comme celle-ci mais pas de longue cuisson car il a fait 30°c chez moi pendant plus d'un mois. Avec cette chaleur, je n'allumais plus trop l'ordinateur non plus car il devient vite un vrai radiateur et rame, alors tout ceci fait que cet été, le blog est au ralenti mais peut-être que vous aussi.

Crêpes au petit épeautre fourrées crème pâtissière au thé Earl Grey et fraises (option VG)

    Aujourd'hui, je vous propose une recette très simple mais que j'ai trouvée très savoureuse, qui change un peu et qui met la fraise à l'honneur. Depuis quelque temps, mon nouveau rythme de travail ne me laisse plus de temps pour la cuisine sauf sur mes jours de repos, où je suis parfois beaucoup trop fatiguée.

   J'ai tout de même tenu à honorer ma participation à la Battle Food marrainé ce mois-ci par Déborah du joli blog Maman Pâtisse sur le thème "La crème de la crème". Depuis le début du mois, les fraises (Gariguettes principalement) ont fait leur retour sur mon comptoir de fruits et j'ai tenu à les intégrer à ma recette. Il n'y a quasiment pas de recettes avec des fraises sur le blog car, pour moi, la meilleure façon de les déguster, est natures, sans même un grain de sucre. Quand à les "cuisiner", ce serait un vrai sacrilège.

Tartelettes fines chèvre frais et mûres sauvages

    Au grès de mes balades natures avec ma grande toutou, l'an dernier je suis tombée sur un "coin à mûres sauvages", je n'habite dans cette partie des Yvelines que depuis 2 ans 1/2 et avant, j'avais toujours vécu plutôt en zone urbaine voire très urbaine et donc les végétaux ou même la cueillette de fruits et légumes, cultivés ou sauvages, je n'y connaissais rien du tout, je m'extasie encore de découvrir comment pousse un oignon ou une betterave à la Cueillette de Gally, oui, y'a pas d'âge! ^_^ 

   Cette année, j'ai trouvé un autre coin à mûres sauvages dans le bois à côté de chez moi mais manquant de soleil, elles étaient toutes petites et sans saveur alors je suis retournée dans mon autre cueillette sauvage et, gorgées de soleil, elles étaient bien plus belles, plus grosses et plus "dodues".

Chia fresca framboises { Boisson protéinée rafraichissante }

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    Moins présente en ce moment sur le blog, ce n'est pas faute d'avoir tout un tas de recettes qui n'attendent que d'être rédigées et également d'autres à tester sur ma To Do List mais peu de temps en ce moment et surtout un long projet de cuisine à terminer avant de partir en vacances.

   Avant de partir justement, c'était le début de la vague de canicule qui s'est abattue sur l'Île-de-France et j'ai eu envie d'essayer une boisson sur laquelle j'étais tombée par hasard sur Pinterest, le chia fresca ("kia freska")! Et c'était donc l'occasion de tester une nouvelle façon d'utiliser les graines de chia. Cette boisson est notamment très appréciée des sportifs grâce à la haute teneur en fibres et en protéines de ces petites graines.

{ 14 juillet } Plaque de yaourt glacé aux framboises, myrtilles et pépites de chocolat blanc

    Au début du mois, je cherchais des idées pour proposer une nouvelle recette pour le 4 juillet pour la Fête de l'Indépendance Américaine et puis faute de temps pour la préparer, j'ai décidé de proposer cette recette originale pour le 14 juillet (assez facile avec les mêmes couleurs sur nos drapeaux respectifs).


   Vous connaissez sûrement le "froyo" ou "frozen yogurt" ou encore "yaourt glacé" en français dans le texte, ces glaces "allégées" font fureur depuis quelques années, il suffit de mixer un yaourt et un fruit et de congeler le mélange - ou juste un yaourt nature ou un yaourt aromatisé - et de le déguster immédiatement ou une dizaine de minutes plus tard. L'avantage? Pas de sucre ajouté (selon le yaourt utilisé) et un snack bien rafraichissant! D'ailleurs, si vous aimez la mangue, venez par ici.

Dessert "géométrique", variations de textures : mousse, crème pâtissière, génoise, fraises et framboises (vegan, sans lactose)

    Les desserts à l'assiette me font rêver depuis longtemps mais je crois que mon côté créatif arrive à ses limites quand il s'agit de sortir autre chose que des muffins, tartes, cakes, bûches ou simple dessert en verrine (ce que j'adore, peut-être aussi inconsciemment car il "suffit" de tout verser successivement dans un pot ou un verre...). 

  Quand Nicolas, du blog Nicolas est pâtissier, nouveau parrain de cette édition 36 de la Bataille Food a choisi la cuisine géométrique en évoquant les plats et desserts graphiques/à l'assiette, j'ai d'abord hésité car je n'arrive plus à suivre la cadence des défis mais je me suis finalement laissée tenter après qu'il soit passé m'inviter à participer.

Phirni aux fraises version vegan { crème de riz indienne }

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    Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle recette indienne! Si vous passez souvent par ici, vous avez déjà du lire que c'est l'une de mes cuisines préférées et bien que je voulais faire une pause dans les défis culinaires, cette semaine, j'ai fait fort avec deux défis. J'ai finalement choisi de participer au Foodista Challenge car il est marrainé ce mois-ci par Angélique de Angel's Recettes et aussi car elle proposait de cuisiner sur le thème de l'Inde alors je ne pouvais pas passer à côté!

   Pour une fois, j'ai vraiment hésité entre salé et sucré et puis, en flânant sur Pinterest - encore lui! - je suis tombée sur plusieurs recettes de douceurs et desserts indiens alors je suis partie sur cette piste et j'ai finalement choisi de vous proposer une version vegan du Phirni. Après avoir découvert le Kulfi à la mangue l'an dernier, j'ai découvert un nouveau dessert indien surprenant et intéressant! 

Omelette ou oeufs brouillés sucré(e)s pomme cannelle et fruits rouges

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    Il y a quelques mois déjà, j'avais vu passer une recette d'omelette sucrée sur Pinterest et cela m'avait intriguée mais je n'étais pas allée voir plus loin. Vous avez pu le remarquer - et comme je le disais dans mon article sur les 3 ans du blog - j'ai beaucoup végétalisé mon alimentation et ma cuisine et finalement, moi qui aimais beaucoup les œufs - j'en mangeais 2 à 3 fois par semaine, œufs au plat, à la coque ou brouillés - je crois que j'ai fini par m'en lasser et ça tombe bien car je n'ai ainsi pas eu à me forcer à en réduire la consommation même si il m'arrive encore d'en utiliser dans certaines pâtisseries, toujours bio ou de poules élevées en plein air bien-sur.

   Je ne sais plus pourquoi j'ai repensé à cette recette d'omelette sucrée mais je me suis dit que j'allais me lancer et l'essayer pour vous la proposer si c'était une réussite gustative. N'ayant jamais été une fan des omelettes, je suis partie sur une préparation d’œufs brouillés à la place, vous pourrez donc les déguster au petit-déjeuner, en dessert ou en snack.

Quand la galette des rois se déguise en petites couronnes, crème d'amandes, pommes et canneberges fraîches

    L'an dernier, je crois que je n'avais mangé aucune galette, manque de temps, d'occasion, d'envie... En réalité, enfant, je n'aimais pas la galette traditionnelle, je participais à ce dessert familial (en allant sous la table attribuer les parts bien-sur, mon moment préféré!) et j'espérais tomber sur la fève rapidement pour ne pas avoir à finir ma part et la donner à l'un de mes parents!

Naked cake aux épices d'automne, compotée pommes & poires à la vanille, chantilly mascarpone et airelles glacées

    Ces dernières semaines sont passées à une vitesse, on se retrouve déjà aujourd'hui, un mois après l'annonce du thème, pour le Foodista Challenge, que j'ai pris plaisir à orchestrée suite à ma nomination comme marraine de cette 13ème édition par Cyrielle de Cyrielle Gourmandise lors de son thème du Tea Time et des scones aux raisins secs et beurre de pomme et potiron que je vous avez proposés.

  J'avais un doute quand au thème que j'avais eu un peu de mal à trouver après plusieurs autres thèmes que j'avais finalement mis de côté pour diverses raisons car trop vaste, trop ceci, trop cela. Mais je me disais aussi que le thème "Et si on en rajoutait une couche" permettrait de proposer du salé comme du sucré et promettrait des recettes moelleux, chaleureuses et réconfortantes.

Muffins avocat et groseilles (vegan)

     Aujourd'hui, je vous propose une recette dans le cadre de la 27ème édition de la Bataille Food orchestrée ce mois-ci par Bénédicte du superbe blog Fais-moi croquer ! et dont le thème était l'avocat!

Tarte aux nectarines, abricots, groseilles et lavande (vegan)

    On se retrouve aujourd'hui avec une nouvelle édition du Foodista Challenge sur le thème des tartes aux fruits proposé par la marraine de ce mois, Margaux de Verveine-Citron. Lors de ma semaine de vacances chez ma maman, j'avais réalisé une tarte aux nectarines, abricots et groseilles, aussi je m'en suis inspirée pour celle-ci et pour changer, je souhaitais proposer une version vegan et ajouter un petit quelque chose en plus que je n'avais encore jamais utilisé en pâtisserie, de la lavande.

Carpaccio de fraises et tomates cerises, ricotta, myrtilles { et basilic } pour le 14 juillet

Préparation : 15 min

Sans cuisson

    Pour le 14 juillet, je vous propose un dessert (ou une entrée, c'est à vous de voir) aux couleurs bleu-blanc-rouge.