Phirni aux fraises version vegan { crème de riz indienne }

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    Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle recette indienne! Si vous passez souvent par ici, vous avez déjà du lire que c'est l'une de mes cuisines préférées et bien que je voulais faire une pause dans les défis culinaires, cette semaine, j'ai fait fort avec deux défis. J'ai finalement choisi de participer au Foodista Challenge car il est marrainé ce mois-ci par Angélique de Angel's Recettes et aussi car elle proposait de cuisiner sur le thème de l'Inde alors je ne pouvais pas passer à côté!

   Pour une fois, j'ai vraiment hésité entre salé et sucré et puis, en flânant sur Pinterest - encore lui! - je suis tombée sur plusieurs recettes de douceurs et desserts indiens alors je suis partie sur cette piste et j'ai finalement choisi de vous proposer une version vegan du Phirni. Après avoir découvert le Kulfi à la mangue l'an dernier, j'ai découvert un nouveau dessert indien surprenant et intéressant! 

   J'ai d'abord cru que le Phirni était une sorte de riz au lait à la lecture de recettes mais finalement en le préparant, je vous décrirais ce dessert à mi-chemin entre une crème de riz et un gâteau de semoule. Le riz - basmati bien-sur - est d'abord trempé dans l'eau ou le lait pendant un certain temps puis il est mixé et réduit en une sorte de pâte avec un peu de liquide. On cuit cette pâte avec du lait - j'ai choisi le lait d'amandes mais on peut utiliser le lait de son choix - puis on ajoute du sucre et des épices au choix. On orne cette crème refroidie de fruits secs ou de fruits.

   Il existe plusieurs sortes de Phirni - que l'on peut aussi écrire Firni. Le plus traditionnel semble être le Badami Phirni (aux amandes) mais vous pouvez aussi préparer une version au safran (Kesari), au sirop de rose (Gulab), à la mangue (Aam) ou encore à la fraise voire même au chocolat! On devrait intégrer la couleur rose ou ses déclinaisons dans le décor, j'ai choisi de l'intégrer également dans ma recette, j'ai donc fait une variante où j'ai ajouté de l'eau de fleur d'oranger, de la cardamome et de la purée de fraises! J'ai aussi préparé une version sans les fraises et c'est différent mais tout aussi bon, à vous de faire votre choix et de préparer celle qui vous séduit le plus. 

   Pour la recette, j'ai fait un mix de plusieurs recettes en anglais trouvées sur Pinterest, certaines faisaient tremper le riz dans le lait, d'autres dans l'eau... Au final, j'ai choisi la méthode qui semblait le plus simple et ce fut une réussite. J'espère que ce dessert vous séduira tout autant et vous fera voyager!

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Phirni aux fraises version vegan

Préparation : 10 min
Repos : 45 min + 30 min 
Cuisson : 5 min + 15 min + 10 min
Quantité : 3 à 4 petites verrines



- 4 c. à soupe de riz basmati
- 15 à 20 fraises
- 60 cl de lait d'amandes (ou autre lait)
- 80 g de sucre en poudre non raffiné de votre choix
- 2 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger (facultatif)
- 1 c. à thé de cardamome moulue
- pistaches émondées, amandes émondées ou effilées (facultatif)

• Faites tremper le riz dans un saladier rempli d'eau froide pendant 45 min.

• Égouttez-le en réservant un peu d'eau de trempage. Mixez le riz avec 1 c. à soupe de l'eau jusqu'à obtenir une consistance homogène puis réservez. Au besoin, ajoutez un peu plus de liquide. 

• Faites chauffer le lait dans une casserole à fond épais pour qu'il n'accroche pas trop. Aux premiers bouillons, réduisez le feu puis laissez frémir à feu moyen pendant 5 minutes.

• Mettez de côté 1 ou 2 fraises par verrine pour la décoration. Lavez et équeutez les autres, écrasez-les afin d'obtenir une purée puis réservez.

• Ajoutez la préparation au riz dans le lait tout en fouettant afin d'éviter de faire des grumeaux, faites cuire pendant 15 min en mélangeant très régulièrement au fouet.

• A la fin de cette cuisson, vous devez avoir déjà une consistance crémeuse. Ajoutez le sucre en pluie, la cardamome moulue et l'eau de fleur d'oranger (facultatif) et continuez de cuire pendant 10 min en mélangeant au fouet très régulièrement.

• Retirez la casserole du feu, ajoutez la purée de fraises et mélangez bien. Versez dans des verrines, couvrez et réservez au frais au moins 30 min.

• Au moment de servir, ajoutez des fruits secs concassés au couteau ou effilés (facultatif) et décorez des fraises restantes.

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Pour rappel, le Foodista Challenge est un défi culinaire entre blogueurs et non-blogueurs et ce mois-ci, il était donc marrainé par Angélique du blog Angel's Recettes qui avait été désignée par la marraine de l'édition précédente, à savoir Anne-Laure du blog Nietzsche, paillettes et sac à main.

La liste commence à s'allonger alors voici les dernières marraines et leur thème respectif: 

#9 Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?
#10 Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
#11 Gwen  de Tisser Pâtisser : La Vanille en veux-tu en voilà
#12 Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
#13 : Maeva de Cook A Life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?
#14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël
#15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
#16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power 
#17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
#18 : Anne-Laure de Nietzsche, paillettes et sac à main : C'est du tout cru !

Les participants :

Angel's Recettes - Envie d'une recette végétalienne - Nietzsche Paillettes et sac à main - Récréacakes - Une cuisine pour Voozenoo - Les Carnets de Sophie - Deviously sweet pâtisserie - Plaisir et Equilibre - Pâtisseries à croquer - Emilie Sweetness - Le blog de Cata - Douceurs Maison - Pourquoi je grossis - A' Mag' Table - Cuisine 2 Soeurs - Chachou à la crème - Keskonmangemaman - La polygraphe - Cooking & Co - Cookin' Movie - Crème de sucre - Julea Cuisine - Petite Cuillère et Charentaises - Les délices pour mes amours - Mes inspirations culinaires - Cooking & Bon Appétit - By acb 4 you - Encore un gâteau - Nathy's Folies - Des Recettes à Gogo - Les goûts et les couleurs - Fais moi croquer - Mélina & Chocolat - Les cookines - Craquounette Avenue - Oh, la gourmande.. - Maman pâtisse - Cyrielle Gourmandise