Fleurs de courgettes farcies au quinoa

    Je ne sais pas vous mais avant de faire cette recette, je n'avais goûté aux fleurs de courgettes qu'une seule fois il y a une quinzaine d'années dans un grand hôtel-restaurant en famille. Et comme j'ai toujours eu du mal à en trouver dans le commerce, je n'ai jamais pu y regoûter.

   Cette année, j'ai l'occasion d'en avoir à proximité via mon travail actuel alors j'ai réfléchi à des recettes. On connait souvent les beignets de fleurs de courgettes mais comme vous devez le savoir à force, je ne fais pas de friture (car je n'en suis pas très fan et surtout à cause d'un accident de cuisine ado). J'ai réalisé deux recettes dont une qui mérite encore quelques ajustements car je n'en suis pas satisfaite mais j'ai vraiment adoré la deuxième, celle que je vous présente aujourd'hui.

Gyros au seitan poêlé et tzatziki, spécialités grecques (recette végéta*ienne)

    Les beaux jours ont l'air de s'installer et je pense que vous penchez de plus en plus vers des envies de salades ou sandwiches à déguster en pique-nique, dans votre jardin (chanceux !) ou chez vous. 

   Je ne sais pas vous mais quand il fait chaud, le soir, même une salade me semble trop et j'ai plutôt envie de grignoter - des choses saines, c'est mieux - sans faire de vrai repas, un bon tzatziki (prononcez "zadziki"), du bon pain et/ou quelques crudités sont alors les bienvenus. 

   Vous pouvez aussi l'utiliser comme sauce d'un plat ou bien dans un sandwich comme ici. Le gyros est un sandwich traditionnel grec qui se déguste dans un pain pita coupé en deux et fourré (de viande et crudités la plupart du temps). J'ai ai dégusté de délicieux en Crête il y a déjà longtemps. 

Quiche aux asperges vertes et garden peas, pâte légère au petit épeautre (option vegan)

    La saison des asperges touche bientôt à sa fin, il nous reste encore moins d'un mois pour en profiter mais je vous rassure, si cette quiche vous tente, vous pourrez la réaliser toute l'année. On est d'accord que le frais c'est mieux mais sinon, en version légumes surgelés ou en bocal, ça fonctionne aussi. Si vous le pouvez, je vous conseille de privilégier le surgelé pour avoir un rendu quasi similaire et des produits de qualité qui sont surgelés dès la récolte.

   Je mange le plus souvent les asperges juste cuites dans un bouillon avec un peu de sel et poivre ou bien juste poêlées pour les vertes mais j'avais envie de les cuisiner en une quiche végétale pour changer un peu et parce que cela faisait un bail que je n'en avais pas fait. J'ai accompagné ces jolies asperges vertes locales de garden peas. Je n'ai jamais aimé les petits pois mais j'apprécie les garden peas tant qu'ils sont bien cuisinés, ils sont plus doux et moins farineux je trouve, ne cherchez pas, moi-même je ne sais pas pourquoi j'aime les uns et pas les autres.

Banana bread, crème de sésame noir et pépites de chocolat (option vegan)

    Il y a quelques années déjà, j'avais publié une recette de banana bread, un cake dense à la banane d'origine américaine. A l'époque, ce gâteau n'était pas encore très connue en France, depuis il a su trouver sa place chez nous et sur la blogosphère et j'aime en essayer plusieurs variantes selon les saisons. Je me suis donc dit qu'il était temps de vous en proposer une nouvelle version avec un ingrédient que j'aime beaucoup utiliser en pâtissière la crème de sésame (aussi appelée tahin ou tahini).

   Mais cette fois, c'est de la crème de sésame noir que j'ai voulu essayer car je la trouve atypique et elle fait son petit effet en colorant les pâtisseries en noir ou gris. Le sésame est riche en calcium, il en contient 5 fois plus que le lait de vache ! Si vous aimez le sésame, le sésame noir a une saveur plus intense et plus douce, ses petites graines sont également plus croquantes que leurs cousines blondes. Je les trouve très agréables à grignoter comme ça. De par sa saveur intense, la crème de sésame noir est toujours un mélange de purée de sésame blond et de sésame noir.