Dorayaki vegan, pancakes japonais garnis de pâte sucrée de haricots rouges (anko) - Bataille Food #62

    Aujourd'hui, on fait une petite pause parmi les recettes de fêtes et on s'envole vers le Japon avec cette recette de dorayaki à l'occasion de la nouvelle édition de la Bataille Food. Le mois dernier, je vous avais proposé une nouvelle recette de petit-déjeuner, un porridge gourmand courge et cranberries pour l'édition que j'avais marrainée sur le thème "Un petit-déjeuner en P". J'avais eu un coup de coeur pour les scones poire gingembre confit de Marion car j'y aime tout et tant que nouvelle marraine, elle a choisi le thème "Itadakimasu" qui veut dire "Je reçois (ce repas)" en japonais.

Cake marbré panais et chocolat (vegan)

    Vous avez lu le titre et vous vous dites mais pourquoi fait-elle ça ?! Ou alors, vous avez déjà tenté et vous savez de quoi je parle...

   Si vous suivez le blog, vous savez que j'aime expérimenter les légumes en dessert, c'est l'un de mes challenges préférés et le panais en sucré, ça faisait très très longtemps que j'attendais de me lancer. Je l'aime en salé, comme ici en velouté, mais aussi en simple soupe de légumes variés ou en curry.

   Ce légume racine est deux fois plus sucré que la carotte, il a donc tout à fait sa place en dessert, il est aussi riche en fibres, à privilégier donc pour une bonne digestion.

Donuts potiron et cannelle cuits au four pour Mardi Gras (sans pâte levée)

    Mardi Gras et la saison des carnavals approchent. Après les fêtes, la galette, les crêpes, cette période est synonyme de beignets frits et autres douceurs sucrées et grasses. Mais... on peut toujours se faire plaisir en étant plus sages et plus sains, ouf ! Une petite friture pleine de sucre de temps en temps n'est pas néfaste mais personnellement, je n'en suis pas fan et puis je ne fais pas de friture à la maison - longue histoire d'accident de cuisine quand j'étais ado.

   Alors il y a deux ans, je vous avais présenté une parade aux beignets frits avec cette recette de beignets fourrés cuits au four où on retrouvait tout le moelleux des beignets traditionnels en un peu plus sain. Mais cette année, on passe à un autre niveau avec des donuts (ou doughnuts), les fameux beignets américains avec un trou au milieu. Je les ai préparés avec de la chair de potiron car on arrive en fin de saison et pour leur donner une jolie couleur orangée (plutôt ambrée ici car j'ai utilisé du sucre de coco qui est brun) et je leur ai apporté une touche épicée avec le mélange appelé pumpkin pie spice très facile à préparer soi-même (recette ici).

Green smoothie bowl avocat mangue

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    Si vous n'êtes pas connaisseurs de ces fameux smoothies verts, je vous rassure, ils sont très bons ! Il suffit d'y mettre les bons fruits (et légumes verts) en quantités équilibrées. Je ne l'ai pas fait exprès mais il y a un an, j'avais publié un article sous forme de tuto qui vous expliquait ce que sont les smoothie bowls et comment les réussir. A ma grande surprise, cet article fait partie des plus consultés sur le blog et des plus épinglés sur Pinterest. 

"Beurre" de pommes et potiron (vegan)

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    Il y a un an, cette recette de scones au raisins secs avait beaucoup plus et m'avait d'ailleurs valu d'être choisie par Cyrielle, alors marraine de l'édition du Foodista Challenge en cours à l'époque, comme nouvelle marraine pour l'édition suivante.

   Cette tartinade méritait bien une publication à elle toute seule, je compte d'ailleurs en refaire bientôt pour déguster sur des toasts ou dans des yaourts pour changer de la confiture. 

Pâte à tartiner avocat, cacao, noisettes (vegan)

    L'avocat en sucré, je pense que vous connaissez car c'est devenu assez commun dorénavant - vous pouvez d'ailleurs essayer cette recette de cake sans gluten ou cette recette de muffins avocat & groseilles - mais finalement il a sauvé ma participation. Pour cette nouvelle édition de la Bataille Food, j'avais prévu une toute autre recette avec un autre légume plus atypique en dessert mais je n'ai pas été complètement satisfaite du résultat et je n'avais pas le temps de retravailler la recette - cependant, je n'ai pas dit mon dernier mot et essayerai autre chose avec. J'ai donc regardé hier soir ce qu'il me restait comme légume et j'avais un avocat qui n'attendait qu'à être utilisé et cela faisait longtemps que je voulais tester cette tartinade avocat & cacao.

   Le thème de la Bataille Food choisi par la marraine de ce mois-ci, Frédérique du blog The Crazy Oven, était "Les métamorphoses", les légumes en dessert ou les fruits en plat et nous devions inclure à la recette un oléagineux. Comme je ne suis pas une fan de sucré-salé en plat (à part les raisins secs), je suis partie sur une idée sucrée. On ne présente plus les bienfaits de l'avocat, il est riche an acides gras (le bon gras) et il lutte contre le cholestérol, entre autres et en plus il remplace souvent la matière grasse dans les gâteaux ou comme ici dans cette pâte à tartiner.

Brownies aux haricots rouges et piment d'Espelette (sans gluten, option vegan)

     Aujourd'hui sera une journée chocolatée car on se retrouve pour la 40ème édition de la Battle Food marrainée ce mois-ci par Sylvia de la page culinaire Evin sur son nuage - désignée par Poivré Seb, parrain précédent, ! Elle a choisi un thème qui bizarrement n'avait encore jamais été proposé par les précédents parrains et marraines, le chocolat!

Scones aux raisins secs & "beurre" de pomme et potiron pour un tea time anglais

    Ce matin, je vous disais que ce serait une journée gourmande car en effet, ont lieu deux défis culinaires, après mon gâteau renversé à l'orange et au potiron pour la Battle Food, je vous propose une recette typiquement britannique pour coller au mieux au thème du tea time proposé par la marraine de cette 12ème édition du Foodista Challenge, Cyrielle du blog très pinky girly Cyrielle Gourmandise, des scones aux raisins secs!

Gâteau renversé, orange & potiron { Upside-down cake }

    Aujourd'hui est une journée gourmande car deux défis culinaires ont lieu, le Foodista Challenge édition #12 (pour lequel je publierai la recette dans l'après-midi) et donc avec ce gâteau aux fruits et légumes oranges, je participe à la 36ème édition de la Battle Food organisée ce mois-ci par Sonia du blog Frambuesa's Kitchen sur le thème de la cuisine monochrome, elle avait été choisie par la marraine précédente Natacha du blog Une French girl cuisine.

Muffins avocat et groseilles (vegan)

     Aujourd'hui, je vous propose une recette dans le cadre de la 27ème édition de la Bataille Food orchestrée ce mois-ci par Bénédicte du superbe blog Fais-moi croquer ! et dont le thème était l'avocat!

{ Pumpkin pie } Tarte sucrée au potiron

    Voici une tarte à laquelle j'avais pu goûter il y a une quinzaine d'années lorsque j'étais lycéenne aux États-Unis. A l'époque, tout juste sortie de l'adolescence et n'y connaissant rien à ce genre de légumes, je n'avais pas du tout aimé cette pumpkin pie servie à Thanksgiving et je gardais un mauvais souvenir du potiron.

   Depuis mon palais a évolué, mes goûts culinaires aussi et j'ai (re)découvert le potiron et les courges ces dernières années, vous pouvez d'ailleurs retrouver quelques recettes (salées et sucrées) à base de potiron et potimarron ici.

Red Velvet cupcakes... à la betterave, sans colorant artificiel

Préparation : 5 min + 10 min + 5 min

Repos (au frais) : pendant la cuisson

Cuisson : 20 min

    Si vous suivez le blog, vous vous souvenez peut-être de la recette de muffins Red Velvet avec leur topping croustillant que j'avais proposée ici pour un autre défi culinaire l'hiver dernier. La jolie couleur rouge bordeaux est tout simplement due à l'utilisation de colorant rouge... et c'est quelque chose que je ne souhaite plus utiliser car vous n'êtes pas sans savoir que ces colorants sont soit industriels soit naturels... mais obtenus par le broyage manuel de cochenilles vivantes...


  Il existe donc une astuce naturelle mais vegan que vous avez peut-être déjà utilisée pour colorer une préparation : la betterave! Et puis c'est l'occasion de consommer un légume sans en avoir l'air! Étant riche en saccharose, elle apportera un petit goût sucré à vos recettes.

Muffins marbrés potiron & chocolat { et nail-art d'Halloween by Patou }

    Ce weekend, c'est 2 pour le prix d'1! A l'occasion de cette nouvelle recette d'automne, à base de potiron et chocolat et aux couleurs d'Halloween, j'ai choisi de vous faire découvrir une amie qui a créé son blog l'an dernier comme moi, elle y présente ses créations et tutoriels, pas de cuisine, même si c'est l'un de ses loisirs, mais de nail-art. 

  Si vous ne connaissez pas, en quelques mots, le nail-art (comme son nom l'indique en anglais) est l'art de décorer ses ongles avec de jolies créations plus ou moins perfectionnées, abstraites ou avec des petits dessins comme Patricia a fait sur mes ongles à ma demande pour Halloween!

Cake avocat, cranberries séchées et graines de chia (sans gluten)

   Que faire avec un avocat trop mur? Et oui, après les bananes trop mûres, les tomates trop molles, je vous propose de réaliser un cake à base d'avocat si vous avez un fruit trop mûr pour être coupé en morceaux et dégusté en salade, puisqu'il sera réduit en purée.

   Vous êtes peut-être déjà tombé sur une recette de gâteau au chocolat à base d'avocat sur la blogosphère mais j'ai eu ma dose de chocolat ces derniers temps donc je souhaitais rester sur une base de cake plus nature afin de voir ce que pouvait donner la saveur de l'avocat dans un gâteau. 

  J'ai choisi d'y ajouter des canneberges séchées et des graines de chia pour le côté "superfood" (ou "super aliments"), mais si, vous savez ces aliments qui boostent votre organisme (les canneberges et les graines de chia sont riches en antioxydants entre autres avantages). Vous pouvez bien-sur remplacer les canneberges par des raisins secs, les graines de chia par des graines de pavot ou bien agrémenter le cake comme il vous plaira.

  Saviez-vous également que l'avocat est riche en potassium, bien plus que la banane?

  Pour couronner le tout, j'ai réalisé ce cake en version sans gluten avec un mélange de farine de riz et de fécules mais vous pouvez aussi remplacer le mélange par 150 g de farine de blé tout simplement.

Votre cake aura une jolie couleur vert pastel, une saveur délicieuse et sera riche en bons nutriments!

Préparation : 25 à 30 min

Cuisson : 35 à 40 min
Quantité : un cake de 24 cm

- 50 g de beurre pommade ou d'huile végétale (j'ai utilisé de l'huile d'olive)
- 50 g de cassonade (ou de sucre en poudre)
- 1 œuf
- 60 g de lait concentré sucré
- 1 avocat bien mûr
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 75 g de farine de riz
- 25 g de fécule de pomme de terre
- 50 g de fécule de maïs
- 1 c. à café de levure chimique
- 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
- 50 g de canneberges séchées (ou d'autres fruits secs comme des raisins secs)
- 2 c. à soupe de graines de chia (ou de graines de pavot)

• Préchauffez votre four à 175°c si besoin.

• Si vous utilisez du beurre, sortez-le à l'avance afin qu'il ramollisse et devienne pommade.

• Fouettez le beurre ou l'huile avec le sucre.

• Ajoutez l’œuf et le lait concentré sucré.

•  Coupez l'avocat en deux et prélevez toute la chair de chaque moitié, réduisez-la en purée et ajoutez-la à la préparation avec le jus de citron, mélangez bien.

• Dans un petit saladier, mélangez la farine, les fécules, la levure et le bicarbonate. Ajoutez le mélange tamisé à la 1ère préparation et mélangez juste assez pour avoir une préparation homogène.

• Ajoutez les fruits secs et les graines et mélangez juste le temps de bien les répartir.

• Beurrez un moule à cake et poudrez-le avec du sucre en poudre (cela donnera une jolie croute sucrée à votre cake mais c'est facultatif bien-sur).

• Versez la préparation et enfournez pour 30 à 40 min (selon la puissance de votre four).

• Vérifiez la cuisson en plantant un cure-dent à l'intérieur, il doit ressortir sec et sans miettes, sinon enfournez à nouveau par tranche de 5 min et vérifiez. Si votre cake bruni trop, posez simplement une feuille de papier aluminium sur le moule.

• Laissez tiédir avant de démouler et dégustez! 

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Pancakes au potiron et épices d'automne (avec ou sans pépites de chocolat)

    Je vous l'avais dit en publiant les muffins potiron, pommes et pain d'épices de la 1ère édition du Foodista Challenge, voici une nouvelle recette à base de potiron (citrouille ou potiron ça fonctionne aussi bien-sûr selon vos préférences) pour varier votre petit-déjeuner (ou votre goûter), des pancakes au potiron, auxquels vous pourrez aussi ajouter quelques pépites de chocolat.

  J'ai fait une partie des pancakes juste avec le potiron et l'autre avec des pépites de chocolat en plus, encore plus gourmands. J'ai une petite préférence pour la version sans car je les déguste avec du sirop d'érable et son goût se fait plus sentir ainsi.

Tarte pommes et potiron légèrement épicée

    Nous voici le jour de la 2ème édition du nouveau défi culinaire lancé par Stéphanie de Cuisine-moi un Mouton, le Foodista Challenge. Après les muffins et cupcakes, c'est la nouvelle marraine, Lucie du blog Goulucieusement, qui a choisi le thème Goûter d'Automne avec ces deux critères imposés :

  Par manque de temps cette semaine, j'ai fait plus simple que prévu et je suis partie sur une apple pie 100% maison (mais sans les croisillons sur le dessus) où la pomme se marie avec le potiron et les épices Pumpkin Pie Spice (et oui, encore!).

Pumpkin Spice Latte, boisson lactée au potiron et épices (un peu comme chez Starbucks)

   Même si j'aime beaucoup y déguster une bonne boisson ou un encas, je n'ai plus trop l'occasion d'entrer dans un Starbucks (mon porte-feuille m'en remercie), mais en attendant mon train le mois dernier avec un Starbucks dans mon champs de vision, j'ai eu envie de goûter leur boisson de saison, le fameux PSL "Pumpkin Spice Latte" mais en version glacée. J'étais d'ailleurs, apparemment, la première cliente de cet établissement à le demander ainsi :-)

  J'ai beaucoup aimé la saveur et j'ai de suite eu envie de le refaire à la maison. Alors, il faut savoir que le PSL de Starbucks ne contient pas de potiron à proprement parler mais uniquement des épices qu'on appelle "Pumpkin Pie Spice" (que l'on retrouve dans beaucoup de recettes anglo-saxonnes à base de potiron) dont je vous donne une recette juste ici.

Pumpkin Banana smoothie { smoothie banane & potiron }

    L'automne s'est installé et il faut faire le plein de vitamines en prévision de l'hiver. 

 Voici un smoothie bien nourrissant, à base de produits laitiers (protéines), banane (potassium), potiron (anti-oxydants et fibres) et épices de votre choix, pour faire le plein d'énergie au petit-déjeuner ou en collation.

  Rapide à préparer, il saura vous rassasier!

Muffins d'automne potiron, pommes et pain d'épices

  

  Pour cette 1ère édition du Foodista Challenge, le thème était " Cupcakes & Muffins " et les deux contraintes à respecter, un accessoire : utiliser des rubans dans la mise en scène ainsi qu'inclure un ingrédient principal commençant par la lettre P.

  J'ai fait pas mal de sucré ces derniers temps alors je suis d'abord partie sur une idée de muffins salés... et puis, en pensant que la saison des courges et potirons va bientôt démarrer, j'ai eu envie de trouver une recette de muffins avec du potiron - bon j'y ai d'abord pensé en anglais j'avoue mais ça tombe bien car "pumpkin" et "potiron" commencent tous les deux par un P, ouf! Je suis tombée sur plusieurs recettes - américaines of course - plus alléchantes les unes que les autres alors voilà au final mes trois ingrédients principaux commencent par un P, ils étaient faits pour s'entendre! :-)

  Vous pourrez être sceptiques quand au goût du potiron dans des muffins sucrés, je me demandais ce que ça pouvait donner, mais le potiron est très doux à la base et l'association du potiron et des épices fait ressortir une saveur de châtaigne, la pomme apporte une légère acidité, de la douceur et un peu de croquant, ces muffins sont tout simplement DE-LI-CIEUX !

Mini madeleines façon "Carrot Cake" ou au chocolat

Préparation: 15min
Repos au frais: 30min
Cuisson: 6 à 10min

  Voici tout simplement des variantes de la recette de base (ici) des mini madeleines (que l'on peut bien-sur utiliser pour des empreintes à madeleine "normales").

Pour rappel, pour une trentaine de mini madeleines, il vous faut:
- 2 œufs 
- 130g de sucre en poudre ou de cassonade 
- 150g de farine 
- 100g de beurre ramolli
- 2 c. à soupe de lait 
- 1 c. à café de levure chimique


Pour les madeleines façon Carrot Cake, ajoutez:

- 200g env. de carottes râpées
- 1 c. à café de cannelle
- 1 c. à café d'extrait de vanille


Pour les madeleines au chocolat, ajoutez:

- 50g de chocolat noir fondu

• Réservez votre appareil 30min au frais et faites préchauffer votre four à 220°c (th. 7-8).
  
   
• Enfournez pour 3 à 4 min, puis baissez la température à 180°c (th. 6) et laissez cuire pendant 3 à 6 min (selon votre four): c'est le fait d'enfourner à four très chaud qui créera la fameuse bosse de vos madeleines!
  
• Démoulez immédiatement et laissez refroidir les madeleines sur une grille. Vous pouvez saupoudrer vos madeleines façon Carrot Cake d'un peu de sucre glace.