Brownies aux haricots rouges et piment d'Espelette (sans gluten, option vegan)

     Aujourd'hui sera une journée chocolatée car on se retrouve pour la 40ème édition de la Battle Food marrainée ce mois-ci par Sylvia de la page culinaire Evin sur son nuage - désignée par Poivré Seb, parrain précédent, ! Elle a choisi un thème qui bizarrement n'avait encore jamais été proposé par les précédents parrains et marraines, le chocolat!

   Pour rappel la Battle Food est l'un des défis culinaires auxquels je participe quand je suis inspirée (ou que j'ai le temps), il a été créé par Carole du blog Sunrise Over Sea. Chaque mois, blogueurs et non blogueurs se retrouvent autour d'un thème choisi par la marraine/le parrain désigné(e) par celui/celle de l'édition d'avant, pas de gagnant ni de perdant, juste le challenge de cuisiner avec des contraintes imposées et le plaisir de découvrir d'autres blogs parfois.

   J'en ai donc profité pour essayer une recette que j'avais vue passer sur la blogosphère ces derniers mois, le brownies aux haricots rouges! Insérer des légumes dans des desserts est quelque chose que j'adore faire, souvent ils remplacement la matière grasse, comme l'avocat par exemple (dans ces muffins avocat groseilles ou dans ce cake avocat cranberries sans gluten) en plus de donner une jolie couleur ou bien le potiron (comme la traditionnelle tarte au potiron américaine, ces pancakes, ces muffins pommes potiron ou encore ce smoothie ou bien ce gâteau orange potiron...).

   Ici les haricots associés aux œufs ou un autre liant, remplacent la farine, ce gâteau est donc sans gluten! Et c'est aussi une bonne façon de consommer des haricots si vous ou vos enfants n'en êtes pas fan car croyez-moi, vous ne les sentirez absolument pas (y compris dans la pâte crue pour l'avoir goûtée!), vraiment bluffant!

   Il existe plusieurs variantes, avec des flocons d'avoine, des œufs, sans œuf, avec une cuillère à soupe de farine... J'ai choisi d'associer la purée de haricots rouges à de la compote et du lait (d'amandes pour moi) pour une version végétalienne et car c'est aussi quelque chose que vous avez aussi sûrement dans votre frigo ou vos placards.

   J'y ai ajouté une petite touche épicée de par chez moi que j'aime associer au chocolat, le Piment d'Espelette, mais du poivre de Jamaïque ou des baies roses feront aussi l'affaire, n'hésitez pas à essayer!

   Enfin, Sylvia nous demandait d'ajouter une 2ème contrainte de décoration à notre photo, après avoir oublié au début de mon shooting, j'ai choisi comme souvenir de voyage mon petit taxi new-yorkais qui est posé sur ma table de nuit depuis plus de 15 ans, souvenir de mes quelques mois passés aux États-Unis puisque j'avais choisi de préparer un brownies! Et bien-sur le petit nuage référence au pseudo et métier de Sylvia.

Brownies aux haricots rouges et piment d'Espelette (sans gluten, option vegan)

Préparation : 15 min
Cuisson : 25-30 min
Quantité : 6 parts



- 150 g de haricots rouges cuits (poids net égouttés)
- 2 c. à soupe de compote de pomme
- 3 c. à soupe de lait (de votre choix)
- 50 g de cacao en poudre non sucré
- 115 g de sucre blond complet
- 65 g de purée d'amandes (ou de beurre/margarine fondu(e))
- 1/2 c. à thé de levure chimique
- 1 à 2 poignées de pépites de chocolat (facultatif)
- 1 à 3 pincées de Piment d'Espelette (ou poivre de Jamaïque ou baies roses)

• Rincez bien les haricots et égouttez-les. Dans le bol d'un mixeur, versez les haricots, la compote et le lait et mixez pendant quelques minutes (en plusieurs fois si besoin) jusqu'à obtenir une purée homogène sans aucun morceau. 

• Versez la préparation dans un saladier, ajoutez le cacao en poudre, le sucre, la purée d'amandes (ou le beurre), les pépites de chocolat, la levure chimique et les épices, mélangez bien jusqu'à obtention d'un appareil homogène, si besoin passez du fouet à la cuillère. 

• Graissez un moule à gratin ou à gâteau carré ou rectangulaire (le mien fait 12 x 18 cm), chemisez-le de papier cuisson (plus facile pour le démoulage). Versez la préparation à brownies, égalisez avec le dos d'une cuillère et enfournez pour 25 à 30 minutes à four chaud à 160°c.

• Votre brownies sera cuit quand il commence à craqueler sur le dessus, ne testez pas la cuisson avec une cure-dent ou un couteau pointu, vous aurez l'impression qu'il n'est jamais cuit (mon erreur la 1ère fois), l'intérieur sera encore fondant, le brownies termine de cuire une fois à l'extérieur en refroidissant. 

• Démoulez le brownies, coupez des parts et dégustez avec une bonne boisson chaude ou un verre de lait de votre choix!

Pour continuer votre voyage chocolaté, voici les prochaines escales : 

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