Pancakes flocons d'avoine, banane (et pépites de chocolat) option vegan, sans gluten

    Quelques semaines ont passé depuis la dernière recette de velouté de panais au fromage à tartiner. Je n'ai pas vraiment cuisiné de choses nouvelles et peu de motivation pour faire des photos mais avec cette histoire de manque de farines dans certains supermarchés et certaines régions (ici nous n'en avons pas eu), je voulais partager cette recette de pancakes testée et améliorée à plusieurs reprises ces dernières semaines, et qui permet aussi de recycler des bananes trop mûres, pour changer du banana bread.

Scones rhubarbe et cardamome (vegan)

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    Je reviens aujourd'hui vous proposer une recette de saison et de petit-déjeuner. Connaissez-vous les scones ? Ces petits "pains" d'origine écossaise à la mie très dense, que l'on déguste au petit-déjeuner ou bien lors du tea time. Tels quels, avec de la crème ou du beurre (ou sa version végétale, la margarine) et de la confiture/marmelade.

   Vous les retrouverez sous forme circulaire en Grande-Bretagne et plutôt sous forme de triangles aux États-Unis, je ne sais pas pourquoi d'ailleurs, mais peu importe, vous pouvez leur donner la forme qui vous plait.

Porridge froid, banane chocolat, de graines et flocons : chia, avoine, sarrasin (vegan, sans gluten)

    Pâques approche, pas de recette de petits chocolats ou autres cette année, mais une nouvelle recette de petit-déjeuner (ou dessert ou collation) avec du chocolat. Le matin, selon l'envie, et le temps dont je dispose surtout, j'alterne entre porridge, tiède ou froid, banana bread, brioche, pancakes, crêpes, gaufres ou bowlcake. Vous trouverez d'ailleurs de nombreuses recettes sur le blog dans la rubrique petit-déjeuner, selon les saisons.

   En été ou lorsqu'il fait moins froid, c'est plus souvent porridges froids ou bowlcakes, à agrémenter de fruits frais de saison (ou surgelés hors saison). L'avantage du porridge froid est qu'il se prépare la veille au soir en quelques minutes, les graines et/ou flocons de céréales vont gonfler dans le liquide (lait et/ou yaourt) pour donner une préparation plus ou moins dense selon les quantités, il n'y a plus qu'à déguster le lendemain matin, c'est donc un gain de temps, surtout qu'il s'emporte aussi au travail ou ailleurs.

Bilan Bataille Food #61 "Un petit-déjeuner en P" et la nouvelle marraine est ...

    Il est temps de faire le bilan de cette nouvelle édition de la Bataille Food que j'ai eu l'honneur de marrainer grâce à au choix de Samar de Mes Inspirations Culinaires de me passer les rennes avec ce délicieux houmous crémeux sans huile aux champignons et seitan poêlés.

   Pour l'occasion, j'avais donc choisi le thème du petit-déjeuner, mon repas préféré, dans lequel il fallait intégrer un fruit ou légume de saison en P ainsi qu'utiliser une herbe ou une épice.

Porridge de petit épeautre au potiron, sucrine du Berry et cranberries (vegan) - Bataille Food #61

    Il est 18h, c'est le jour J de la Bataille Food #61 que j'ai marrainée pour cette édition sur le thème du petit-déjeuner car c'est mon repas préféré, dans lequel il fallait utiliser un fruit ou un légume de saison en P ainsi qu'une herbe ou une épice.

   Pour l'ingrédient principal, à cette saison, on a le choix, de la pomme, à la poire, en passant par le potiron ou potimarron, la patate douce, la papaye ou le physalis pour une recette plus exotique. Voire même la pomme de terre ou encore le poireau pour ceux qui sont plus adeptes du salé le matin.

Bowlcake poire chocolat (vegan)

   Voilà une recette que j'aurais pu publier pour mon thème de "Petit-déjeuner en P" pour la prochaine Bataille Food dans 3 semaines mais je vous réserve quelque chose d'aussi gourmand - et sain bien-sur. Quand il fait chaud, mes porridges hibernent et je prépare plutôt des bowlcakes ou des porridges froids, entre autres. Mais finalement, le bowlcake a pris sa place sur ma table de petit-déjeuner toute l'année en l'agrémentant de différents fruits de saison.

   Si vous n'y êtes pas familier, le bowlcake est une sorte de gâteau de flocons de céréales qui se cuit au micro-ondes en quelques minutes et que l'on accompagne de fruits frais, de yaourt, de purée d'oléagineux et autres garnitures. J'en ai testé plusieurs qui ne m'ont pas du tout plu avant de finalement trouver une recette qui me plait vraiment, sans effet éponge, rassasiant à souhait et délicieux, pour un petit-déjeuner sain mais gourmand, j'espère qu'elle vous plaira aussi.

6 recettes de porridges sucrés et salé et variantes pour la Journée Mondiale du Porridge

   Aujourd'hui c'est la Journée Mondiale du Porridge ! A cette occasion, je vous propose de retrouver les recettes, sucrées, ou salée, qui figurent déjà sur le blog et il y en aura bien-sur de nouvelles à venir cet automne/hiver. Et plus bas, j'ai ajouté trois recettes de riz au lait, les cousins du porridge.

Bataille Food #61 - Annonce du thème

    Aujourd'hui, c'est un article un peu différent que je publie. Mercredi, je vous proposais une recette de houmous crémeux sans huile, aux champignons et seitan poêlés dans le cadre de ma participation à l'édition 60 de la Bataille Food. Et Samar, de Mes Inspirations Culinaires, la marraine de cette édition, a été emballée par ma recette et a choisi de me passer le flambeau pour marrainer l'édition 61 de ce défi culinaire, merci encore ! 😊

Brioche perdue anti-gaspi à l'orange, sirop d'érable et épices (vegan)

    Ce matin, c'est une nouvelle idée de petit-déjeuner que je vous propose. Il y a quelques jours, j'avais envie de refaire des Hot Cross Buns (dont j'ai une recette ici), une brioche britannique traditionnelle de Pâques. J'ai ai profité pour tester la recette des escargots briochés vegan de Fanny The Friendly Kitchen.

   Pour ne pas tous les manger à la suite et surtout aussi car je me lasse vite de manger la même chose plusieurs jours de suite, j'avais prévu d'en congeler et puis finalement, j'ai eu envie d'en faire de la brioche perdue en les laissant sécher. C'est sur ce principe qu'on fait du pain ou de la brioche perdu(e). On peut aussi utiliser du pain frais et le faire griller mais sinon, ce petit-déjeuner est une idée anti-gaspi pour ne pas jeter du pain ou de la brioche un peu rassis.

Porridge quinoa, orange, cannelle et cardamome (sans gluten, vegan)

    Nous voici déjà en mars et pourtant l'hiver, le vrai, n'est arrivé qu'il a peu avec un gros épisode de neige le mois dernier - pour mon plus grand plaisir tellement je l'attendais - puis cet épisode de froid polaire - ou plutôt sibérien la semaine dernière ! Du coup, les petit-déjeuners bien chauds et réconfortants pour bien commencer la journée et parer aux températures sont de rigueur.

   Le mois dernier, je vous avais partagé l'une de mes recettes favorites de porridge en hiver, le poire cacao avec plein d'épices. Je me suis dit qu'une autre recette sans cacao/chocolat pour ceux qui n'y sont pas accro comme moi et qui préfèrent largement les agrumes vous intéresserait.

Pancakes moelleux à la cannelle façon cinnamon roll (vegan)

    Voilà une recette que j'avais hâte de tester depuis quelque temps et je me suis dit que la Chandeleur serait l'occasion d'y succomber ! J'adore les pancakes mais... je n'en fais jamais car le matin, au réveil, j'ai faim et je vais toujours au plus rapide, bowlcake, porridge, tranches de banana bread... Et comme le soir j'oublie... Mais je vais y remédier car c'est quand même bien bon le matin avec un peu de sirop d'érable et quelques fruits frais, même si le porridge reste plus sain tout en étant gourmand et rassasiant  !

   D'ailleurs, si vous aussi vous aimez les pancakes, vous trouverez plusieurs recettes sur le blog par ici, certaines datent des débuts du blog donc mochement illustrées mais promis, je vais leur faire un lifting et ça me permettra de retester ces recettes.

   Autant, j'aime les crêpes fines mais je préfère les pancakes moelleux et épais, sans pour autant être lourds et denses. Et pour rester sur ma lignée de petit-déjeuner vegan, j'ai tenté une nouvelle recette de pancakes. J'en avais déjà essayées mais ils étaient bourratifs et pas du tout à mon goût, ceux-ci sont bien moelleux et aériens tels un nuage !

Porridge poire crue et rôtie, cacao, cannelle et cardamome

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   Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle recette pour le petit-déjeuner - ou pourquoi pas un goûter, je le fais parfois, en divisant les quantités par deux. Si vous êtes pressés le matin, ne vous inquiétez pas, préparer un porridge ne vous prend que 10 minutes, 5 minutes de préparation et moins de 5 minutes de cuisson. C'est tout de même agréable de commencer la journée avec un délicieux bol complet et équilibré, chaud et réconfortant, surtout en hiver, histoire de tenir jusqu'au déjeuner... sauf si vous n'aimez pas du tout manger le matin ou préférez manger salé.

   Comme pour les précédentes recettes de porridge, en fonction de vos goûts, vous l'aimerez peut-être plus liquide ou au contraire plus dense, n'hésitez pas à faire un test et ajustez la prochaine fois. Tout comme pour la quantité de flocons de céréales, elle me convient en terme d'appétit et de glucides auxquels "j'ai droit" mais libre à vous de modifier cette quantité si vous avez un plus petit ou plus gros appétit le matin. Pour le choix des flocons, je mets souvent une partie d'avoine (flocons et/ou son) et d'autres types de céréales, ici, avec la poire et le cacao, j'adore le sarrasin, c'est aussi une question de goût. 

{ En attendant Noël } Pain perdu roulé aux pommes, cranberries et cannelle

    Voilà une recette que vous pourrez recycler si vous avez prévu trop de pain pour l'un de vos apéros ou repas, cela fonctionne aussi avec de la brioche pour les plus gourmands. Vous connaissez sûrement le pain perdu, personnellement, j'ai découvert ça aux Etats-Unis il y a plus de 15 ans mais je n'ai jamais eu l'occasion d'en manger ou préparer ici, à part une fois l'hiver dernier, c'est d'ailleurs cette recette que je vous partage aujourd'hui.

   Il va falloir que j'y remédie pour en faire plus souvent avec des fruits de saison. Et puis, si vous n'avez pas de restes de pain ou de pain rassis, pas besoin d'attendre pour satisfaire votre gourmandise, ça fonctionne aussi avec du pain "frais". Pour la "trempouille" -  terme culinaire technique - pas besoin d'oeuf, le lait ou lait végétal suffit amplement.

Porridge pomme cannelle façon tarte aux pommes

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   Aujourd'hui est le World Porridge Day, la Journée Internationale du Porridge. C'est en fait un évènement récent créé en 2009 par l'association caritative Mary's Meals, basée en Ecosse, afin de récolter des fonds pour venir en aide aux enfants des pays en voie de développement touchés par la famine.

   A cette occasion, je vous propose une nouvelle de recette de porridge de saison avec de la pomme cuite, crue, des épices pour un petit-déjeuner rassasiant et réconfortant pour affronter les plus froides journées d'automne et hiver.

Pain perdu au four, aux prunes et cardamome (vegan)

    Le blog est un peu au ralenti en ce moment, longues journées et semaines de travail, et fatigue m'obligent à délaisser aussi bien la cuisine ou l'ordinateur. Mais j'ai encore plein de bonnes recettes de saison, surtout avec l'automne qui vient d'arriver, à vous partager prochainement.

   D'ici là, on se retrouve aujourd'hui avec une nouvelle recette de petit-déjeuner pour le dernier thème de la Battle Food "Brunch entre amis" proposé par Valérie de I Love Cakes. Je ne fais certes jamais de brunch (c'est bien trop tard pour moi ! 😄 ) mais j'adore le petit-déjeuner, c'est un vrai repas (sucré) pour moi et je ne pourrais jamais en faire l'impasse. Autrefois, juste un bol de céréales ou des tartines, depuis quelques mois, c'est plutôt bowlcake (comme ici ou là) ou porridge, avec plein de fruits frais afin d'être rassasiée jusqu'au déjeuner.

Porridge banana bread

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    Il y a quelques semaines, je me suis remise au porridge. C'était mon petit-déjeuner, quasiment tous les jours sauf le weekend pendant quelques années et puis je me suis lassée jusqu'à m'en dégoûter il y a 4-5 ans. Je le faisais avec des flocons d'avoine, du lait et cuit au micro-ondes. Puis il y a quelque temps, j'ai vu passer des publications de porridges cuits à la casserole avec de l'eau et agrémentés de fruits ou autre garniture et j'ai eu envie de retenter cette préparation.

   Depuis je collectionne les flocons comme les farines, avoine mais aussi son d'avoine, flocons de riz, de millet, de sarrasin, de soja toastés... C'est d'autant plus de possibilités de porridges différents en goût et texture. Et finalement, cuit à la casserole prend aussi peu de temps, juste quelques minutes et à l'eau je trouve cela plus léger et moins bourratif. Du coup, j'ai eu envie de tester tout un tas de combinaisons et je vous en partage une bien gourmande aujourd'hui qui vous fera tenir jusqu'au déjeuner.  Le banana bread est un cake assez dense d'origine américaine à base de bananes bien mûres auquel on ajout souvent des noix et/ou pépites de chocolat. Ce porridge est assez calorique en glucides, à réserver donc avant de faire une activité sportive par exemple. 

Pudding de chia et millet aux framboises, poire et cardamome

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    Voilà bien une recette que je n'avais pas prévue mais finalement, c'est si simple, délicieux et rassasiant pour le petit-déjeuner que je me suis dit qu'elle pourrait vous intéresser, en particulier si vous n'avez pas le temps d'en prendre un le matin car il se prépare le soir, il n'y a plus qu'à déguster le lendemain ! Quelques photos minimalistes prises rapidement du coup comme ce n'était pas prévu. Ce n'est pas la 1ère fois que je prépare une recette similaire mais c'est la 1ère fois que je l'essaye avec des flocons de millet que j'adore depuis que j'y ai goûté.

   A la base, cette préparation s'appelle un "overnight oats" ("flocons d'avoine du jour au lendemain" en français dans le texte). Si vous connaissez le chia pudding, c'est sa cousine, on y ajoute simplement des flocons d'avoine. Les deux préparations se font la veille au soir, dans le lait (animal ou végétal) les graines de chia ou les flocons de céréale gonflent et au petit-matin, le pudding est prêt, vous pouvez ensuite le déguster avec des fruits, de la purée d'oléagineux, des graines, du chocolat fondu, tout ce qui vous plait.

Green smoothie bowl avocat mangue

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    Si vous n'êtes pas connaisseurs de ces fameux smoothies verts, je vous rassure, ils sont très bons ! Il suffit d'y mettre les bons fruits (et légumes verts) en quantités équilibrées. Je ne l'ai pas fait exprès mais il y a un an, j'avais publié un article sous forme de tuto qui vous expliquait ce que sont les smoothie bowls et comment les réussir. A ma grande surprise, cet article fait partie des plus consultés sur le blog et des plus épinglés sur Pinterest. 

15 recettes végétariennes ou vegan pour les fêtes en partenariat avec CuisineAZ

    Depuis quelques mois, je fais partie du groupe Les Toqués de CuisineAZ sur Facebook et Dominique, community manager pour le groupe M6 auquel appartient le site CuisineAZ nous propose régulièrement de réaliser des dossiers de recettes sur un thème précis.

   Après avoir préparé un dossier de 15 recettes sans lactose l'été dernier, elle m'a proposé cette fois de réaliser un dossier de 15 recettes festives pour un Noël végétarien.

"Beurre" de pommes et potiron (vegan)

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    Il y a un an, cette recette de scones au raisins secs avait beaucoup plus et m'avait d'ailleurs valu d'être choisie par Cyrielle, alors marraine de l'édition du Foodista Challenge en cours à l'époque, comme nouvelle marraine pour l'édition suivante.

   Cette tartinade méritait bien une publication à elle toute seule, je compte d'ailleurs en refaire bientôt pour déguster sur des toasts ou dans des yaourts pour changer de la confiture.