Brioche perdue anti-gaspi à l'orange, sirop d'érable et épices (vegan)

    Ce matin, c'est une nouvelle idée de petit-déjeuner que je vous propose. Il y a quelques jours, j'avais envie de refaire des Hot Cross Buns (dont j'ai une recette ici), une brioche britannique traditionnelle de Pâques. J'ai ai profité pour tester la recette des escargots briochés vegan de Fanny The Friendly Kitchen.

   Pour ne pas tous les manger à la suite et surtout aussi car je me lasse vite de manger la même chose plusieurs jours de suite, j'avais prévu d'en congeler et puis finalement, j'ai eu envie d'en faire de la brioche perdue en les laissant sécher. C'est sur ce principe qu'on fait du pain ou de la brioche perdu(e). On peut aussi utiliser du pain frais et le faire griller mais sinon, ce petit-déjeuner est une idée anti-gaspi pour ne pas jeter du pain ou de la brioche un peu rassis.

{ Bonnes adresses - Paris } Season Square, burgers et cuisine végétalienne de saison

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    Aujourd'hui, je vous emmène découvrir une nouvelle adresse parisienne que j'ai enfin testée - et validée - en début d'année. Season Square, c'était un blog de recettes vegan que je suivais un peu de loin et Morgan et Jean-Matthieu ont décidé de pousser plus loin leur passion pour la cuisine végétale en ouvrant leur restaurant. Leur projet a pu prendre vie en 2016 grâce à une campagne participative sur Ulule. Je crois bien que l'établissement était sur ma liste A Tester depuis l'ouverture mais il se situe dans un quartier où je ne passe jamais, du coup j'aurai mis du temps mais je pense déjà y retourner !

Bonnes fêtes 2017 : réveillonnez avec plus de 30 recettes végétariennes et végétaliennes

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Bonjour à tous,

Aujourd'hui, pas de recette à proprement parler mais une bonne trentaine ! 

Retrouvez-les sur l'onglet dédié en page d'accueil du blog ou en lien direct ici.

Des vins chauds, 

des boissons gourmandes, au choix lait de poule ou chocolats chauds, 

du chocolat, des épices, des agrumes, des cranberries, de la poire..., 

des desserts comme du riz au lait, gâteau, cheesecake, bûche roulée, bûche destructurée, pavlova vegan ou pain d'épices façon Scrabble..., 

des friandises comme des truffes, caramels mous, popcorn, orangettes, biscotti...,

d'autres gourmandises pour le petit-déjeuner comme du pain perdu roulé, des brioches ou crêpes étrangères

mais aussi du salé avec des blini, une terrine végétale, du camembert rôti, des gnocchi gourmands, un risotto crémeux, une quiche, un gratin ou un hachis venus d'outre-Manche.

Et si vous avez déjà votre planning de recettes, êtes invités ou sortez, vous pouvez toujours déjà commencer à mettre quelques idées de côté car toutes ces recettes peuvent se réaliser hors fêtes tant que les fruits et légumes sont de saison ! 

Le début d'année prochaine promet déjà d'être gourmand avec une nouvelle adresse veggie à vous proposer parmi mes bonnes adresses, du réconfortant avec des plats et soupes, une spécialité étrangère pour l'Epiphanie, le retour du porridge avec une nouvelle recette et déjà la Chandeleur en vue à la fin du mois.


Je vous souhaite à toutes et tous une très bonne fin d'année ! 💫

{ En attendant Noël } Pain perdu roulé aux pommes, cranberries et cannelle

    Voilà une recette que vous pourrez recycler si vous avez prévu trop de pain pour l'un de vos apéros ou repas, cela fonctionne aussi avec de la brioche pour les plus gourmands. Vous connaissez sûrement le pain perdu, personnellement, j'ai découvert ça aux Etats-Unis il y a plus de 15 ans mais je n'ai jamais eu l'occasion d'en manger ou préparer ici, à part une fois l'hiver dernier, c'est d'ailleurs cette recette que je vous partage aujourd'hui.

   Il va falloir que j'y remédie pour en faire plus souvent avec des fruits de saison. Et puis, si vous n'avez pas de restes de pain ou de pain rassis, pas besoin d'attendre pour satisfaire votre gourmandise, ça fonctionne aussi avec du pain "frais". Pour la "trempouille" -  terme culinaire technique - pas besoin d'oeuf, le lait ou lait végétal suffit amplement.

Buns briochés pour burgers (vegan)

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    C'est un hasard mais il y a un an, à quelques jours près, je vous avais publié la recette de mon burger tout rose avec des buns et des steaks à la betterave. J'avais depuis l'envie de refaire des burgers mais avec une recette de pains plus briochés car ce sont mes préférés. J'ai donc réalisé une nouvelle recette de burgers que je vous publierai en fin de semaine.

   Je ne prends pas souvent le temps de faire de la boulange et pourtant j'adore ça, pétrir la pâte à brioche, à pain, à buns... Je n'ai pas de robot et fais donc tout à la main mais je trouve cette étape relaxante et à la fois défoulante (vous savez comme ces boules anti-stress qu'on malaxe dans la main...). Et finalement, ce n'est pas si long que ça en soit, il faut juste s'y prendre à l'avance par rapport aux temps de pousse.

Pain perdu au four, aux prunes et cardamome (vegan)

    Le blog est un peu au ralenti en ce moment, longues journées et semaines de travail, et fatigue m'obligent à délaisser aussi bien la cuisine ou l'ordinateur. Mais j'ai encore plein de bonnes recettes de saison, surtout avec l'automne qui vient d'arriver, à vous partager prochainement.

   D'ici là, on se retrouve aujourd'hui avec une nouvelle recette de petit-déjeuner pour le dernier thème de la Battle Food "Brunch entre amis" proposé par Valérie de I Love Cakes. Je ne fais certes jamais de brunch (c'est bien trop tard pour moi ! 😄 ) mais j'adore le petit-déjeuner, c'est un vrai repas (sucré) pour moi et je ne pourrais jamais en faire l'impasse. Autrefois, juste un bol de céréales ou des tartines, depuis quelques mois, c'est plutôt bowlcake (comme ici ou là) ou porridge, avec plein de fruits frais afin d'être rassasiée jusqu'au déjeuner.

Chocolat et brioche pour Pâques

    Vous êtes plutôt #teamchocolat ou #teambrioche ?

   Pour ma part, je suis plutôt brioche, moelleuse, parfumée, garnie, à tartiner, à dévorer... J'aime aussi le chocolat mais à petite dose, je ne pourrais pas faire une orgie de chocolat, d'autant plus en y étant quelque peu intolérante à partir d'une certaine quantité.

   Voici donc une petite sélection que je vous ai préparée pour fêter ou non Pâques ce weekend de façon gourmande !

{ Bonnes adresses - Paris } Alma the Chimney Cake Factory : brioches roulées slaves à Paris

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    Aujourd'hui, pas de recette mais une nouvelle bonne adresse car je n'en avais pas partagée depuis l'été dernier.  J'ai eu l'occasion de tester à nouveau Alma the Chimney Cake Factory il y a quelques jours dans leur nouvelle adresse et comme ce fut encore un bon moment, je viens vous en parler ici. Alma propose des brioches roulées (salées et sucrées) que l'on appelle aussi "gâteaux cheminées" de par leur nom anglais "chimney cakes" ou "Kurtoskalacs" en Hongrie ou encore "Trdelníks" en République Tchèque. A l'origine, cette spécialité slave est uniquement sucrée et roulée dans le sucre et la cannelle. 

   J'ai pu en déguster lors d'un long weekend à Prague il y a quelques années et c'est juste un délice ! Vous ne pourrez pas passer à côté, ces petits stands à roulettes sont partout en ville. La pâte à brioche est enroulée sur un cylindre et cuit à la braise avant d'être roulée dans la garniture. Ensuite, vous déroulez la brioche pour la déguster comme un serpentin.

Skolebrød ou Skoleboller, petites brioches norvégiennes à la crème, noix de coco et cardamome (vegan, sans lactose, sans oeuf)

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    Appel à tous les passagers en partance pour le vol BF 48 à destination d'un Voyage Gourmand... Nous y sommes, c'est le jour de la 1ère Battle Food de l'année et j'avais vraiment hâte d'y être pour découvrir tous les recettes des participants puisque je suis la marraine de cette édition de janvier.

   J'avais envie d'aller vers une cuisine totalement inconnue mais selon les pays, je n'y ai pas trouvé mon bonheur et après avoir parcouru Pinterest, Internet ou mes livres, je me suis constitué une petite liste et finalement, je me suis tournée vers l'une des cuisines que j'aime, notamment en pâtisserie, celle de Scandinavie.

Rétrospective 2016 & Meilleurs Voeux pour 2017

    Avant toute chose, je vous souhaite à tous une très bonne année 2017 ! :-)

   A vous qui êtes abonnés, qui me lisez plus ou moins régulièrement, à vous qui refaites les recettes chez vous, vous qui venez laisser un petit mot sur le blog de temps à autre ou sur les réseaux sociaux, à vous qui m'envoyez des photos de vos réalisations...

Burger végétarien tout rose (ou presque...) betterave, haricots rouges et chutney d'oignons rouges pour Octobre Rose

    Aujourd'hui, c'est une recette toute rose, enfin presque que je vous propose. Je ne suis pas du genre "girly", il n'y a pas vraiment de rose chez moi mais là c'est pour la bonne cause, je participe pour la première fois au mois Octobre Rose via le défi Compile-moi un menu lancé par Seb de Poivré Seb et organisé depuis par Nath de Une cuisine pour voozenoo et Sandra de Encore un Gâteau qui a pour but de sensibiliser les femmes et jeunes femmes au cancer du sein et surtout à son dépistage. Cette maladie ayant touché ma famille maternelle à deux reprises avant ma naissance,  et Sandra m'ayant gentiment invitée, je me suis enfin lancée!

Pain à la farine de teff, riz complet et graines de chia (sans gluten)

    On termine la semaine avec une recette de pain sans gluten et riche en nutriments, à la farine de teff, de riz et aux graines de chia.

   C'est le premier pain que je teste de l'ouvrage Pains bien-être de Cécile Decaux chez Larousse, cela fait quelques mois que je l'avais acheté et je me suis enfin lancée et j'ai décidé de vous partager la recette ici car c'est un pain à la texture qui change des pains habituels, un pain sans gluten (intéressant que l'on soit intolérant ou non), très facile à préparer car sans pétrissage et puis c'est une nouvelle occasion d'utiliser des graines de chia pour changer des chia puddings par exemple. Il est donc à la portée de tous même sans maîtrise du pain ou sans matériel (il vous faut juste un saladier et un moule à cake).

Petits lapins briochés de Pâques (recette vegan, sans lactose, sans oeuf)

    Il y a deux ans, pour Pâques, je vous avais proposé de découvrir les Hot Cross Buns, des petits brioches anglaises aux fruits secs ainsi que leur histoire.

   Cette année, j'ai eu envie de partir sur une autre recette de brioche ludique que vous pourrez apprécier lors de ce long weekend au petit-déjeuner ou au goûter. Vous avez peut-être déjà vus ces lapins briochés sur Internet, j'étais tombée dessus l'an dernier et j'avais donc envie de m'y essayer mais pour varier j'ai essayé une version végétalienne inspirée d'un ouvrage de pâtisserie vegan, sans lactose et sans œuf, une première pour moi mais finalement une réussite à décliner sous d'autres formes et avec des garnitures variées. Vous pouvez bien-sur utiliser le lait de votre choix et du beurre à la place de la margarine si vous n'en avez pas.

Piadine, sandwiches nord-italiens { tomates, mozzarella di bufala, champignons & roquette } - Foodista Challenge #15

    Aujourd'hui, je vous propose de vous envoler vers l'Italie! Lorsque la marraine de la nouvelle édition du Foodista Challenge, Maman Pâtisse, a révélé son thème autour de la cuisine italienne, j'ai immédiatement adhéré car j'en suis fan! Pour y être allée à plusieurs reprises, notamment chez mes amis romains, on y mange toujours bien!

{ En attendant Noël } Julekake, "gâteau de Noël" brioché norvégien aux fruits secs et confits, parfumé à la cardamome

    Aujourd'hui, on voyage en Scandinavie, une cuisine que j'adore mais que je ne prépare que peu souvent, chose à laquelle il faut que je remédie! L'hiver dernier, je vous avais fait partager ma découverte des Lefse, crêpes sucrées norvégiennes à base de pommes de terre préparées à Noël.

Cornbread, pain de maïs américain (sans gluten)

Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min

    Voici une recette typique que les américains ont pour habitude de consommer lors de leurs gargantuesques repas en famille ou entre amis lors des fêtes nationales, du Superbowl ou autres célébrations. 

Pain de mie complet au graines de lin, graines de chia et flocons 5 céréales { sans MAP }

Préparation : 20 min environ
Repos (pour la pousse) : 1h15 à 1h30
Cuisson : 35 à 45 min

    Pour le Foodista Challenge de mercredi sur le thème du pique-nique, je souhaitais réaliser un sandwich alors tant qu'à faire, je me suis lancée dans la réalisation de mon premier pain maison. Si vous n'êtes pas équipé, aucun problème, je n'ai ni machine à pain, ni robot, je pétris toutes mes pâtes levées à la main et avec un peu de patience et d'huile de coude, ça fonctionne toujours très bien! :-) Et c'est même un moment détente...

Beignets fourrés {cuits au four}

Préparation : 30 min
Repos (pour la pousse) : 20 min + 1 à 2h
Cuisson : 15 à 18 minutes

    Les beignets me rappellent tout de suite, comme sûrement à beaucoup d'entre vous, la plage et des souvenirs d'enfance. Je n'en ai plus mangé depuis très longtemps et n'aimant pas la friture, je n'en avais donc jamais réalisé.

  En cette saison de Carnavals et en ce jour de Mardi Gras, les beignets sont à l'honneur et je me suis souvenu avoir déjà entendu parler de beignets cuits au four. Je suis donc partie à la recherche d'une recette et j'ai finalement choisi celle-ci (les beignets c'est comme les doughnuts/donuts et qui mieux que les américains savent faire des doughnuts?!).

Marzipanstollen, pain de Noël aux fruits confits et pâte d'amandes

   Pour cette 27ème édition de la Battle Food et la première recette de l'année, je vous propose de prolonger les gourmandises de Noël avec ce pain d'origine allemande, le Marzipanstollen, un pain traditionnel aux fruits confits, fruits secs et pâte d'amandes. Marzipan veut dire "pâte d'amandes" en anglais et en allemand, le Stollen est le pain de Noël traditionnel allemand qui ne contient que des fruits confits et secs.

{ En attendant Noël } Pain d'épices vegan (sans oeuf et sans lactose)

   En cherchant une recette d'orangettes, je suis arrivée sur le blog de Marie - 100% végétal et j'avais vu ce pain d'épices vegan. Savez-vous qu'il existe un débat sur la recette du pain d'épices, avec ou sans œuf? Les puristes disent sans.