{ En attendant Noël } Sapin feuilleté chou kale et champignons poêlés, et cranberries séchées

    A quelques jours de cette fin d'année, je vous propose une nouvelle recette, pour les fêtes justement. Mais pas que, car vous pourrez choisir de créer une autre forme que ce sapin et proposer ces feuilletés à un autre moment de l'année tant que le chou et les champignons sont de saison. 

  Cette recette n'a rien d'inédit en soi, vous avez probablement déjà du la voir passer sous plusieurs déclinaisons, en couronne, en soleil, salée ou sucrée mais elle fait son petit effet et permet de varier les garnitures pour un apéro dinatoire ou pour accompagner une soupe par exemple. C'est pourquoi je voulais la proposer sur le blog.

 

Salade printanière de chou pointu, fenouil, carotte et pomme, assaisonnement amande et soja tamari

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    Connaissez-vous le chou pointu ? Personnellement, j'ai découvert cette variété de chou dans le cadre de mon travail actuel et j'ai de suite eu envie de le goûter. Et j'avais aussi envie de faire une salade avec du chou depuis un moment, même si, en ce moment, la météo me donne plus envie de soupes et plats réconfortants... Nous sommes quand même en mai !

   Le chou pointu est un chou vert de printemps, principalement cultivé en Ile-de-France. Il doit son nom à sa forme donnée par ses feuilles. Il est plus petit que le chou vert (ou blanc ou rouge), il est donc plus pratique à consommer pour une ou deux personnes. Il est réputé plus digeste et plus doux. Certains recommandent de consommer le coeur, plus sucré, cru, en salade par exemple et les grandes feuilles cuites. C'est finalement ce que j'ai fait sans le savoir au préalable.

On se met au vert pour la Saint Patrick !

Illustration : Marion Blanc

    Demain c'est la Saint Patrick, une fête que l'on célèbre surtout en Irlande et dans les communautés irlandaises, Saint Patrick étant le saint patron du pays. On représente souvent cette fête et ce pays par son symbole, le trèfle ou la couleur verte. A la base, le trèfle avait une connotation religieuse puisqu'il est dit que Saint Patrick s'en serait servi pour expliquer la Sainte Trinité  (le père, le fils et le saint esprit). 

   On voit donc fleurir bon nombre de recettes avec la couleur symbolique du pays ou sa bière brune nationale, la Guinness.

   Si vous ne les connaissiez pas encore ou les avez oubliées, voici une recette salée et une recette sucrée pour célébrer la Saint Patrick ce weekend :

Lasagne de chou vert (sans gluten, option vegan)

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    Les lasagne, je pense que c'est l'un des plats que tout le monde aime, on y met ce qu'on veut dedans, c'est rassasiant et on peut modifier la garniture selon la saison ou au grès de ses envies. J'ai vu passer cette idée de lasagne de chou vert avec de la viande et je me suis dit que c'était une bonne variante hivernale à servir lorsqu'on a des invités intolérants au gluten ou bien juste pour changer ou alléger un repas.

{ Saint Patrick } Colcannon irlandais, écrasé de pommes de terre irlandais au chou frisé (et tofu fumé)

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    Pour la Saint Patrick, en début de semaine, je vous ai proposé des cupcakes Guinness chocolat ornés d'un glaçage au cream cheese et thé matcha. Mais j'avais aussi envie de vous proposer quelque chose de salé et je suis tombée sur un plat irlandais que je ne connaissais pas, le Colcannon.

   Le Colcannon est un plat très simple mais réconfortant que l'on pourra encore déguster avant l'arrivée imminente du printemps! Il est composé de purée de pommes de terre maison et de chou, c'est tout! Certains y incorporent des oignons nouveaux et le dégustent avec de la viande, j'ai choisi de n'y mettre que de la pommes de terre et du chou frisé et de l'accompagner de tofu fumé juste poêlé dans de l'huile de coco. Vous pouvez utiliser du chou vert, du chou frisé ou même du chou kale et remplacer le tofu fumé par du tempeh fumé, du seitan ou même des saucisses végétales fumées pour rester sur une version végétarienne.