Pancakes flocons d'avoine, banane (et pépites de chocolat) option vegan, sans gluten

    Quelques semaines ont passé depuis la dernière recette de velouté de panais au fromage à tartiner. Je n'ai pas vraiment cuisiné de choses nouvelles et peu de motivation pour faire des photos mais avec cette histoire de manque de farines dans certains supermarchés et certaines régions (ici nous n'en avons pas eu), je voulais partager cette recette de pancakes testée et améliorée à plusieurs reprises ces dernières semaines, et qui permet aussi de recycler des bananes trop mûres, pour changer du banana bread.

{ En attendant Noël } Cupcakes pain d'épices chocolat orange (vegan)

    Je vous retrouve, déjà, pour la dernière recette de l'année et on fini en beauté avec ces douceurs de fêtes. J'avais dans l'idée de revenir à la bûche, roulée ou non, cette année mais n'ayant plus de vrai four et pas de plaque, ce n'aurait pas été pratique à préparer pour moi. Mais qu'importe la tradition, je suis persuadée que vous allez vous régaler si vous aimez le pain d'épices, le chocolat et l'orange.

{ En attendant Noël } Wellington de légumes de saison et lentilles (vegan)

    Après les petits financiers pour l'apéritif, je vous propose une idée de plat typique de Noël d'origine anglaise, le Wellington. Originellement, on parle de boeuf Wellington, à base de filet et de farce au foie gras et duxelles de champignons, cuit à l'étouffée au four dans une pâte feuilletée. Il existe de nombreuses versions végéta*iennes, avec un rôti de seitan et des légumes ou bien avec uniquement du légumes, avec ou sans lentilles, on peut aussi y ajouter du riz ou du quinoa.

{ En attendant Noël } Financiers salés champignons et topinambours (vegan)

    Après quelques semaines, on se retrouve en ce début décembre pour les festivités de fin d'année. Et on commence par une nouvelle association topinambours champignons avec ces petits financiers salés. Il y a 3 ans, j'avais participé à l'éco-défi gourmand de Natasha avec cette bûche végétale châtaignes, poire et cranberries. Et il y a quelques semaines, j'ai à nouveau été conviée par Natasha du blog Echos Verts et Vanessa du blog Déliacious à participer à leur calendrier de l'Avent sur le thème de l'apéro végétal aux côtés d'une vingtaine d'autres blogueuses et instagrameuses.

Champignons farcis au tofu lactofermenté et potiron façon globes oculaires d'Halloween (vegan)

    Me revoilà !

   Je vous explique en quelques mots cette absence plus bas, mais j'avais hâte de revenir par ici car l'automne puis l'hiver et Noël sont une période que j'aime en cuisine. Je me suis dit qu'Halloween était l'occasion de me remettre en selle pour vous proposer une nouvelle recette originale qui fait peur mais qui est bien bonne à déguster également ! Alors, ne me demandez pas ce que j'ai avec les yeux car oui il est encore question de globes oculaires cette année...

   L'idée de base n'est pas de moi, c'est l'une des photos de cette recette qui m'a attirée sur Pinterest - aussi car j'ai une passion pour les champignons - et puis j'ai improvisé avec ce qu'il y avait dans le réfrigérateur et les placards pour la farce.

Quiche aux légumes d'été, tofu soyeux, pâte à l'huile d'olive (vegan)

    Nous voilà déjà en juillet, le temps passe ! Juste avant la canicule, j'avais préparé cette quiche aux légumes d'été ainsi que d'autres préparations (riz pour des salades, gazpacho, clafoutis aux abricots) afin de ne pas utiliser le four et les plaques le moins possible. Je l'ai dégustée tiède mais aussi froide et les deux versions fonctionnent. J'y ai mis une florilège de légumes de saison : courgette, aubergine, tomate, poivron, et des champignons qui sont toutes saisons eux mais que j'avais envie d'intégrer ici, car les champignons... c'est trop bon !

Scones rhubarbe et cardamome (vegan)

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    Je reviens aujourd'hui vous proposer une recette de saison et de petit-déjeuner. Connaissez-vous les scones ? Ces petits "pains" d'origine écossaise à la mie très dense, que l'on déguste au petit-déjeuner ou bien lors du tea time. Tels quels, avec de la crème ou du beurre (ou sa version végétale, la margarine) et de la confiture/marmelade.

   Vous les retrouverez sous forme circulaire en Grande-Bretagne et plutôt sous forme de triangles aux États-Unis, je ne sais pas pourquoi d'ailleurs, mais peu importe, vous pouvez leur donner la forme qui vous plait.

Tzatziki de radis et blini aux fanes (vegan)

    Aujourd'hui, je vous propose deux recettes en une, zéro déchet, où l'on va utiliser les radis et leurs fanes et je vous proposerai même une 3ème recette bonus aussi simplissime que les deux autres. On peut parler de recette "fusion" car on réuni ici le tzatziki (prononcez "zadziki") grec, à base de concombre traditionnellement et le blin (prononcez "bline", singulier de blini), petite crêpe épaisse originaire de l'Europe de l'Est.

   Le tzatziki est parfait à déguster à l'apéritif avec des crudités ou sur du pain, dans des sandwiches comme ici dans ce gyros vegan, ou en sauce pour apporter de la fraîcheur à un plat. Mais le préparer avec du radis permet de varier et d'apporter un peu plus de piquant.

Porridge froid, banane chocolat, de graines et flocons : chia, avoine, sarrasin (vegan, sans gluten)

    Pâques approche, pas de recette de petits chocolats ou autres cette année, mais une nouvelle recette de petit-déjeuner (ou dessert ou collation) avec du chocolat. Le matin, selon l'envie, et le temps dont je dispose surtout, j'alterne entre porridge, tiède ou froid, banana bread, brioche, pancakes, crêpes, gaufres ou bowlcake. Vous trouverez d'ailleurs de nombreuses recettes sur le blog dans la rubrique petit-déjeuner, selon les saisons.

   En été ou lorsqu'il fait moins froid, c'est plus souvent porridges froids ou bowlcakes, à agrémenter de fruits frais de saison (ou surgelés hors saison). L'avantage du porridge froid est qu'il se prépare la veille au soir en quelques minutes, les graines et/ou flocons de céréales vont gonfler dans le liquide (lait et/ou yaourt) pour donner une préparation plus ou moins dense selon les quantités, il n'y a plus qu'à déguster le lendemain matin, c'est donc un gain de temps, surtout qu'il s'emporte aussi au travail ou ailleurs.

Quinoa au lait, curcuma, épices, sirop d'érable et poire ou autre fruit (vegan)

    En ce début de printemps, j'avais envie de vous proposer une recette à la fois légère et réconfortante, avec de la poire car on arrive à la fin de la saison. Je ne sais pas vous mais j'adore le riz au lait, et comme je cuisine souvent du quinoa en plat, j'avais envie de l'essayer en dessert, et c'est très bon, à condition d'aimer la saveur particulière du quinoa bien-sur.

Petits flans vanille et caramel façon Flamby (vegan, sans lactose, sans oeuf)

    Ces petits flans ont sûrement bercé l'enfance de certains et/ou vous en achetez peut-être pour vous ou vos enfants. Aujourd'hui, je vous propose de les préparer vous-même avec seulement 5 ingrédients que vous trouverez facilement partout en plus. En version vegan, donc sans œuf ni lait animal, même si vous pouvez choisir le lait de votre choix ici. Un dessert qui conviendra donc à tous quelque soit le régime alimentaire ou les potentielles intolérances.

Salade de riz noir, houmous à l'avocat, pois chiches rôtis épicés, pousses de haricots mungo et suprêmes de pomelo

    Voilà un titre bien bien long, j'en conviens, mais comment appeler cette salade autrement... que par ses ingrédients ?! 😄 Je profite de ces quelques jours de beau temps que nous avons, en ce moment, visiblement sur tout le pays et même au-delà des frontières, pour publier une recette qui change des soupes et plats réconfortants, tout en mettant quelques fruits et légumes de saison (le pomelo et l'avocat) à l'honneur. 

   Il y a quelques jours, j'ai reçu des sachets de pousses de haricots mungo français, cultivés dans les Flandres, de la marque Wofoo. Vous savez ces petites pousses que l'on a longtemps appelées "pousses de soja" à tort, car le soja ne peut se consommer cru, il est même toxique si non transformé. C'est d'ailleurs pour cette raison que la législation française a obligé les marques à changer leur étiquetage il y a quelques années. Avec le soja, on fait du lait végétal, du tofu, du tempeh ou on peut le consommer cuit comme ici dans ce kitchari, plat indien ayurvédique. 

Donuts au thé Earl Grey façon London Fog, cuits au four (vegan) - Battle Food 69

    C'est à nouveau une recette sucrée que je vous propose aujourd'hui, des donuts, mais comme toujours, cuits au four car cela est plus sain que frits. Ensuite, vous avez le choix entre une version pâte levée comme les beignets traditionnels comme ceux-ci fourrés à la confiture. Ou bien version cake, la plus rapide et celle que vous réussirez à coup sûr. Ensuite, vous pouvez les déguster natures ou au fruits comme ici, les glacer avec un mélange beurre/sucre comme ceux-là ou bien un glaçage type royal avec du sucre glace.

   J'ai choisi les donuts car on fêtera Mardi Gras le mois prochain mais aussi comme participation au thème Food Mashup de la dernière Battle Food organisée ce mois-ci par Coraline du blog Poppy Seed Channel. Un mashup est un "mix" ou un mélange, vous connaissez sûrement ce terme pour la musique mais il existe aussi quand on réunit deux recettes en une.

{ Chandeleur } Crêpes au cacao, poire et topping amandes épices masala chai (vegan)

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    Après les bûches et autres gourmandises de Noël, les galettes des rois, le calendrier du début d'année est encore gourmand avec la Chandeleur et ses crêpes. Ici, les crêpes c'est toute l'année mais à cette occasion, j'aime bien chercher une recette qui change un peu. L'année dernière, je vous avais proposé cette recette de crêpes aromatisées au rooibos et servies avec un délicieux sirop orange coco. Mais aussi une version plus anglo-saxonne, ces pancakes façon cinnamon rolls.

   Cette année, j'ai eu envie de succomber aux crêpes au cacao, je n'en avais jamais préparé ni même mangé. Et finalement, le premier test fut un succès et c'est... DE-LI-CIEUX ! Même natures comme comme ça mais bien-sur, ici je les ai accompagnées de l'un des deux fruits que j'adore associer avec le chocolat et le cacao, la poire mais avec de la banane, ce sera aussi très bon. Et pour ajouter un peu de gourmandise, j'ai réalisé un topping à base de purée d'amandes, sirop de dattes, épices masala chai allongé d'un peu de lait végétal. Je vous conseille vivement de les déguster tièdes, grâce au cacao, les crêpes en deviennent légèrement fondantes.

Soupe aux pois cassés et légumes d'hiver

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    C'est donc avec une nouvelle recette de soupe que l'on commence cette année. Que ce soit chaude en hiver ou froide en été, la soupe est un repas qui revient très souvent à la maison. Elle permet de préparer un plat sans avoir forcément besoin de rester derrière les fourneaux, composé de légumes, légumineuses et autres, puis servi simplement dans un bol. Il n'y a plus qu'à se régaler avec un plat gourmand, sain et équilibré qui permet également de s'hydrater, ce que l'on fait parfois moins en hiver.

   Aujourd'hui, je vous propose de mettre à l'honneur le pois cassé, souvent boudé de la cuisine. D'ailleurs, savez-vous que le pois cassé est en fait un petit pois qui est ensuite séché (entre autre) ? Cuisiné ici avec des légumes d'hiver, des herbes et des épices. Ensuite une partie de la soupe est mixée pour plus d'onctuosité. N'hésitez pas à y ajouter du riz ou des cubes de tofu fumé pour un plat équilibré, mes préférées sont les amande sésame ou Black Forest de la marque Taifun.

{ Bonnes adresses - Paris } Yem'a - cantine vegan et sans gluten au coeur de Paris

    Pour commencer cette année, je vous emmène dans une nouvelle bonne adresse parisienne que je connaissais de nom et suivais sur Instagram mais que j'ai vraiment découverte lors du Veggie World d'avril 2018. J'y avais dégusté un délicieux bowl et avais trouvé l'accueil chaleureux et avais donc prévu d'aller déjeuner au restaurant par la suite. Ce que j'ai fait deux fois depuis, une fois en août et une fois en novembre et encore une fois, le repas y fut aussi bon que l'accueil chaleureux de Hacina et son équipe.

{ En attendant Noël } Rôti de butternut farci au riz, tofu fumé, légumes de saison et chutney d'oignon rouges (vegan)

    Aujourd'hui, je clos cette année avec cette dernière recette de fêtes, une courge butternut farcie et cuite au four telle un rôti. Un plat équilibré à lui tout seul puisque la farce contient du riz sauvage, du tofu fumé, des champignons, des châtaignes, des cranberries fraîches et séchées pour ceux qui aiment ça mais vous pouvez utiliser des raisins ou abricots secs, et du chutney d'oignons rouges maison, délicieux aussi à déguster sur des toasts tartinés de beurre/margarine végétale (voire même directement dans le pot...).

   Une fois le chutney prêt, la farce est rapide à préparer pendant que la courge précuit au four puis la cuisson final se fait au four, cela vous laisse le temps de faire la vaisselle ou préparer une autre partie de votre repas. Vous pouvez aussi tout préparer à l'avance et réchauffer ce rôti farci avant le repas.

{ En attendant Noël } Gratin de topinambours aux champignons (vegan)

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    Cette semaine, je vous propose mes deux recettes salées de fêtes pour terminer cette année, parce que les boissons, les desserts et les biscuits, c'est bien mais déguster un bon plat chaud réconfortant aussi, n'est-ce pas ?!

{ En attendant Noël } Biscotti cacao gingembre (option vegan)

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    On termine la semaine avec ma dernière recette sucrée de l'année que je vous propose pour les fêtes, des biscotti cacao gingembre à déguster avec une boisson chaude ou même en dessert, ou bien encore à offrir comme cadeau gourmand, cette recette participe d'ailleurs au thème Plaisir d'offrir de la 67ème édition de la Battle Food chez Marie de United Colors of Macarons. Si je ne suis pas une grande fan de chocolat, c'est pourtant un ingrédient que j'aime utiliser en automne/hiver et surtout pour les fêtes car c'est tout de même une saveur réconfortante.

{ En attendant Noël } Bûche forêt noire vegan aux cranberries, en verrines (option sans gluten)

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    Chaque année, pour les fêtes, j'aime proposer un dessert gourmand et de saison. Il y a eu les bûches traditionnelles roulées comme ici ou là et puis je me suis prise d'affection pour les verrines et donc les bûches revisitées comme ici, agrumes gingembre ou là, poire cacao cannelle. L'année dernière, c'était un poke cake choco coco kaki que je vous servais en dessert, ainsi qu'un dessert traditionnel finlandais un peu personnalisé.

   Cette année, je suis revenue à la bûche revisitée en verrine, j'aime beaucoup les desserts sous ce format car il permet de ne pas forcément soigner la présentation si ce n'est pas votre fort ou que vous n'en avez pas la patience ni le temps.