Salade de riz noir, houmous à l'avocat, pois chiches rôtis épicés, pousses de haricots mungo et suprêmes de pomelo

    Voilà un titre bien bien long, j'en conviens, mais comment appeler cette salade autrement... que par ses ingrédients ?! 😄 Je profite de ces quelques jours de beau temps que nous avons, en ce moment, visiblement sur tout le pays et même au-delà des frontières, pour publier une recette qui change des soupes et plats réconfortants, tout en mettant quelques fruits et légumes de saison (le pomelo et l'avocat) à l'honneur. 

   Il y a quelques jours, j'ai reçu des sachets de pousses de haricots mungo français, cultivés dans les Flandres, de la marque Wofoo. Vous savez ces petites pousses que l'on a longtemps appelées "pousses de soja" à tort, car le soja ne peut se consommer cru, il est même toxique si non transformé. C'est d'ailleurs pour cette raison que la législation française a obligé les marques à changer leur étiquetage il y a quelques années. Avec le soja, on fait du lait végétal, du tofu, du tempeh ou on peut le consommer cuit comme ici dans ce kitchari, plat indien ayurvédique. 

Soupe froide concombre, avocat et pomme

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    Si vous suivez le blog depuis un moment, vous avez remarqué que j'adore la soupe, je le répète même à chaque fois que je publie une recette. Chaude et réconfortante en hiver, fraîche et légère en été, c'est une façon de rester hydraté  et consommer à la fois des légumes, légumineuses voire céréales d'une manière très simple.

   Ces derniers temps, avec mes collègues, nous avons réfléchi à comment consommer des gros concombres que nous avons en nombre au boulot, qui ne soit pas du tzatziki (comme ici ou ici) ou en salade et on a parlé soupe froide. L'une d'entre eux a préparé un velouté froid concombre et Kiri ou Vache Qui Rit, je ne sais plus trop (coucou Marina 😉) mais comme je ne suis pas fan des ces fromages, j'ai réfléchi à un ingrédient qui apporterait du crémeux à la place du fromage et j'ai pensé à l'avocat.

Comment préparer un burrito bowl, plat équilibré d'origine tex-mex ?

    Le burrito bowl est une autre tendance de repas telle que les smoothie bowls ou bouddha bowls. Mais c'est avant tout pratique pour composer une assiette équilibrée, savoureuse à déguster à la maison ou à emporter sur son lieu de travail puisqu'on peut le déguster chaud ou froid comme une salade. Le burrito bowl est, comme son nom l'indique, inspiré des burritos, spécialité tex-mex.

   La cuisine tex-mex (comprenez Texas-Mexique) est une cuisine du sud-ouest des Etats-Unis inspirée de la gastronomie mexicaine. Le burrito se déguste dans des tortillas, galettes de blé souples, et ce burrito bowl en est tout simplement la version plus légère et plus pratique à déguster dans un bol (ou une assiette ou une lunch box).

Green smoothie bowl avocat mangue

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    Si vous n'êtes pas connaisseurs de ces fameux smoothies verts, je vous rassure, ils sont très bons ! Il suffit d'y mettre les bons fruits (et légumes verts) en quantités équilibrées. Je ne l'ai pas fait exprès mais il y a un an, j'avais publié un article sous forme de tuto qui vous expliquait ce que sont les smoothie bowls et comment les réussir. A ma grande surprise, cet article fait partie des plus consultés sur le blog et des plus épinglés sur Pinterest. 

Zoodles (spaghetti de courgettes) au pesto d'avocat et tomates cerises

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    Aujourd'hui, une fois n'est pas coutume, on la joue tendance avec cette recette de zoodles que vous avez du voir passer sur la toile ces derniers mois. Ce sont des spaghetti/nouilles de courgettes (courgette en anglais américain se dit "zucchini" + "noodles" pour nouilles a donné naissance au mot "zoodles") que l'on cuit à peine et que l'on déguste avec une sauce ou des légumes comme des pâtes au blé.

Pâte à tartiner avocat, cacao, noisettes (vegan)

    L'avocat en sucré, je pense que vous connaissez car c'est devenu assez commun dorénavant - vous pouvez d'ailleurs essayer cette recette de cake sans gluten ou cette recette de muffins avocat & groseilles - mais finalement il a sauvé ma participation. Pour cette nouvelle édition de la Bataille Food, j'avais prévu une toute autre recette avec un autre légume plus atypique en dessert mais je n'ai pas été complètement satisfaite du résultat et je n'avais pas le temps de retravailler la recette - cependant, je n'ai pas dit mon dernier mot et essayerai autre chose avec. J'ai donc regardé hier soir ce qu'il me restait comme légume et j'avais un avocat qui n'attendait qu'à être utilisé et cela faisait longtemps que je voulais tester cette tartinade avocat & cacao.

   Le thème de la Bataille Food choisi par la marraine de ce mois-ci, Frédérique du blog The Crazy Oven, était "Les métamorphoses", les légumes en dessert ou les fruits en plat et nous devions inclure à la recette un oléagineux. Comme je ne suis pas une fan de sucré-salé en plat (à part les raisins secs), je suis partie sur une idée sucrée. On ne présente plus les bienfaits de l'avocat, il est riche an acides gras (le bon gras) et il lutte contre le cholestérol, entre autres et en plus il remplace souvent la matière grasse dans les gâteaux ou comme ici dans cette pâte à tartiner.

Muffins avocat et groseilles (vegan)

     Aujourd'hui, je vous propose une recette dans le cadre de la 27ème édition de la Bataille Food orchestrée ce mois-ci par Bénédicte du superbe blog Fais-moi croquer ! et dont le thème était l'avocat!

Cake avocat, cranberries séchées et graines de chia (sans gluten)

   Que faire avec un avocat trop mur? Et oui, après les bananes trop mûres, les tomates trop molles, je vous propose de réaliser un cake à base d'avocat si vous avez un fruit trop mûr pour être coupé en morceaux et dégusté en salade, puisqu'il sera réduit en purée.

   Vous êtes peut-être déjà tombé sur une recette de gâteau au chocolat à base d'avocat sur la blogosphère mais j'ai eu ma dose de chocolat ces derniers temps donc je souhaitais rester sur une base de cake plus nature afin de voir ce que pouvait donner la saveur de l'avocat dans un gâteau. 

  J'ai choisi d'y ajouter des canneberges séchées et des graines de chia pour le côté "superfood" (ou "super aliments"), mais si, vous savez ces aliments qui boostent votre organisme (les canneberges et les graines de chia sont riches en antioxydants entre autres avantages). Vous pouvez bien-sur remplacer les canneberges par des raisins secs, les graines de chia par des graines de pavot ou bien agrémenter le cake comme il vous plaira.

  Saviez-vous également que l'avocat est riche en potassium, bien plus que la banane?

  Pour couronner le tout, j'ai réalisé ce cake en version sans gluten avec un mélange de farine de riz et de fécules mais vous pouvez aussi remplacer le mélange par 150 g de farine de blé tout simplement.

Votre cake aura une jolie couleur vert pastel, une saveur délicieuse et sera riche en bons nutriments!

Préparation : 25 à 30 min

Cuisson : 35 à 40 min
Quantité : un cake de 24 cm

- 50 g de beurre pommade ou d'huile végétale (j'ai utilisé de l'huile d'olive)
- 50 g de cassonade (ou de sucre en poudre)
- 1 œuf
- 60 g de lait concentré sucré
- 1 avocat bien mûr
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 75 g de farine de riz
- 25 g de fécule de pomme de terre
- 50 g de fécule de maïs
- 1 c. à café de levure chimique
- 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
- 50 g de canneberges séchées (ou d'autres fruits secs comme des raisins secs)
- 2 c. à soupe de graines de chia (ou de graines de pavot)

• Préchauffez votre four à 175°c si besoin.

• Si vous utilisez du beurre, sortez-le à l'avance afin qu'il ramollisse et devienne pommade.

• Fouettez le beurre ou l'huile avec le sucre.

• Ajoutez l’œuf et le lait concentré sucré.

•  Coupez l'avocat en deux et prélevez toute la chair de chaque moitié, réduisez-la en purée et ajoutez-la à la préparation avec le jus de citron, mélangez bien.

• Dans un petit saladier, mélangez la farine, les fécules, la levure et le bicarbonate. Ajoutez le mélange tamisé à la 1ère préparation et mélangez juste assez pour avoir une préparation homogène.

• Ajoutez les fruits secs et les graines et mélangez juste le temps de bien les répartir.

• Beurrez un moule à cake et poudrez-le avec du sucre en poudre (cela donnera une jolie croute sucrée à votre cake mais c'est facultatif bien-sur).

• Versez la préparation et enfournez pour 30 à 40 min (selon la puissance de votre four).

• Vérifiez la cuisson en plantant un cure-dent à l'intérieur, il doit ressortir sec et sans miettes, sinon enfournez à nouveau par tranche de 5 min et vérifiez. Si votre cake bruni trop, posez simplement une feuille de papier aluminium sur le moule.

• Laissez tiédir avant de démouler et dégustez! 

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Délice d'avocat à la mangue (recette Les Fruits et Légumes Frais - Interfel)

Préparation : 10 à 20 minutes

    Les dégustations au stand des Fruits et Légumes Frais (Interfel) samedi 12 avril dernier au Salon du Blog Culinaire m'a donné envie d'aller voir leur site pour en savoir un peu plus et il regorge vraiment d'informations utiles pour chaque fruit ou légume telles que : "Comment les choisir?", "Comment les conserver?" ou "Comment le préparer? " mais propose également bon nombre de recettes originales et qui semblent délicieuses !

  Vous trouverez également, dans la rubrique Forme & Bien-Être, des informations très intéressantes sur l'alimentation équilibrée, les bienfaits nutritionnels (Alimentation & surpoids, Alimentation & sport, Bien s'alimenter après la grossesse...) ainsi que des astuces bien-être (Atouts des soupes froide, Manger équilibré au restaurant...).

  Si vous aimez les fruits et légumes, ce site vous plaira ! :)

  J'ai récemment acheté un avocat pour réaliser un smoothie (de Simple Green Smoothies, et c'était très bon !) et ça m'a réconciliée avec ce fruit que je ne mangeais plus car je ne savais pas bien les choisir et je ne savais jamais comment le manger. Il m'en restait donc j'ai cherché quoi faire avec et je suis tombée sur cette recette étonnante, une salade tout simplement d'avocat et de mangue avec un petit assaisonnement qui se marie aussi bien avec l'un que l'autre. J'ai déjà réalisé ce dessert 3 fois cette semaine tellement c'est bon !! Ne vous privez pas, l'avocat est un super fruit plein de bons nutriments !

Pour 4 personnes , il vous faut : 

- 2 avocats murs frais ou surgelés (on en trouve, épluchés et coupés en 2 chez Picard)
- 1 mangue mûre (fraîche ou surgelée, en morceaux)
- le jus d'1/2 citron
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- une pincée de sel
- 1 c. à café de moutarde (ou de vinaigre balsamique c'est aussi très bon !)


 

• Si vous utilisez des fruits surgelés, suivez les consignes de décongélation inscrites sur les emballages.

• Si vous utilisez des fruits frais, vous pourrez choisir de servir la salade dans des petites verrines ou dans la peau des avocats et de la mangue, préparez-les donc avec précaution.

• Ouvrez la mangue en 2 dans le sens de la longueur en contournant l'os et quadrillez la chair à l'aide d'un couteau sans percer la peau et récupérez-la avec une cuillère.

• Ouvrez l'avocat en 2 dans le sens de la longueur également, retirez le noyau en tenant le demi-avocat dans le creux de la main (ou pour plus de précaution, posez-le sur une planche à découper) et en plantant d'un coup sec la lame aiguisée d'un couteau de cuisine sur le dessus du noyau et tournez pour le décoller de la chair. Récupérez la chair de la même façon que pour la mangue (et sinon, technique similaire en images ici).

• Préparez l'assaisonnement à part, sel, citron, moutarde ou vinaigre balsamique et huile d'olive et mélangez bien, nappez directement la salade ou réservez dans un petit bol afin que chacun se serve suivant ses goûts.

• Si vous décidez de servir dans la peau des fruits, assaisonnez préalablement la chair des fruits puis garnissez-les de la salade, servez sans attendre et dégustez... agréablement surpris !