Muffins avocat et groseilles (vegan)

     Aujourd'hui, je vous propose une recette dans le cadre de la 27ème édition de la Bataille Food orchestrée ce mois-ci par Bénédicte du superbe blog Fais-moi croquer ! et dont le thème était l'avocat!

   L'avocat, je le connaissais il y  a quelques années en salade bien-sur mais je l'ai aussi découvert en salade sucrée-salée grâce au Délice avocat & mangue et puis je l'ai testé en sucré avec ce cake avocat sans gluten aux superfoods graines de chia et cranberries séchées publié l'an dernier. L'avocat est riche en oméga 3 et remplace parfaitement la matière graisse dans un cake, en plus de lui donner une jolie couleur.

   Petit rappel de ce qu'est la Bataille Food si vous ne connaissez pas, c'est un défi culinaire créé par Jenna du blog Bistro de Jenna à travers lequel des blogueurs/ses se retrouvent chaque mois autour d'un thème imposé par la marraine/le parrain désigné(e) par celle/celui de l'édition précédente - en l’occurrence Florence d'Un "Flo" de bonnes choses. Chaque 1er mercredi du mois à 18h, les recettes du nouveau thème sont dévoilées pour le plus grand plaisir de la découverte! 

   J'ai hésité entre une recette salée car je n'en ai pas beaucoup sur le blog et une recette sucrée car l'avocat y est plus atypique et au final, j'ai hésité entre 3 recettes sucrées, je vous propose donc aujourd'hui cette recette de muffins avocat & groseilles car j'en avais congelées il y a quelques semaines et j'avais envie de savourer quelques fruits rouges par nostalgie de l'été, elles apportent notamment un peu d'acidité pour relever la saveur de ces muffins.


   Mais rassurez-vous, les autres recettes à base d'avocat avec lesquelles j'hésitais arriveront aussi sur le blog dans les prochaines semaines! 

Muffins avocat et groseilles

Préparation : 10-15 min

Cuisson : 20-25 min

Quantité : 8 muffins


- 1 petit avocat bien mûr
- le jus d'1/2 citron
- 50 g de poudre d'amandes
- 50 g de compote de pommes
- 80 g de sucre blond complet
- 3 c. à soupe de lait (de votre choix)
- 2 c. à soupe d'huile neutre
- 125 g de groseilles (fraîches ou congelées)
- 100 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- quelques pincées de sucre blond complet (ou cassonade)

• Préchauffez votre four à 180°c (th. 6).

• Écrasez la chair de l'avocat à la fourchette dans un saladier, ajoutez le jus du 1/2 citron, ajoutez la poudre d'amandes et mélangez.

• Ajoutez la compote de pommes, le sucre, le lait, l'huile et mélangez à nouveau.

• Ajoutez délicatement les groseilles lavées car elles sont très fragiles! Si vous utilisez des groseilles congelées comme moi car ce n'est plus la saison, ajoutez-les au dernier moment encore congelées.

• Ajoutez enfin la farine et la levure et mélangez légèrement pour ne pas abimer les groseilles mais juste assez pour que l'appareil à muffins soit homogène.

• Remplissez des moules à muffins aux 3/4, saupoudrez le dessus de sucre et enfournez pendant 20 à 25 min. Vérifiez la cuisson en plantant un cure-dent au centre d'un muffin (le plus gros), il doit ressortir sec et sans miette.

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Adapté d'une recette de l'ouvrage Desserts aux légumes, Saveurs & Bien-être (Larousse).