Tarte pommes et potiron légèrement épicée

    Nous voici le jour de la 2ème édition du nouveau défi culinaire lancé par Stéphanie de Cuisine-moi un Mouton, le Foodista Challenge. Après les muffins et cupcakes, c'est la nouvelle marraine, Lucie du blog Goulucieusement, qui a choisi le thème Goûter d'Automne avec ces deux critères imposés :

  Par manque de temps cette semaine, j'ai fait plus simple que prévu et je suis partie sur une apple pie 100% maison (mais sans les croisillons sur le dessus) où la pomme se marie avec le potiron et les épices Pumpkin Pie Spice (et oui, encore!).

  J'ai utilisé un mélange de farines pour la pâte (moitié farine de riz et moitié farine de blé), pour les pommes, n'hésitez pas à varier entre les pommes fondantes, acidulées et croquantes pour un mélange de saveurs et de textures à la dégustation. Résultat, un fond de tarte croustillant à souhait compensé par le moelleux de la garniture!

Tarte pommes et potiron légèrement épicée


Préparation : 25 à 30 min
Cuisson : 40 à 45 min
Quantité : 1 grande tarte (6 à 8 parts)


Pour la garniture

- 4 à 5 pommes variées
- 1 pincée de fleur de sel
- 2 c. à café de mélange Pumpkin Pie Spice (que vous pouvez renforcer par un peu plus de cannelle si vous le souhaitez)
- 60 g de cassonade (à ajuster selon la variété des pommes)
- 2 c. à soupe de purée de potiron (fraîche ou surgelée/décongelée)
- 1 à 2 c. à soupe de farine pour lier

Pour la pâte à tarte

- 260 g de farine (130 g de farine de riz + 130 g de farine de blé classique)
- 1 à 2 c. à café de mélange Pumkin Pie Spice (ou de cannelle)
- 1 pincée de sel fin

- 50 g de cassonade
- 85 g de beurre froid coupé en morceaux

- 50 à 100 ml d'eau glacée (soit une dizaine de c. à soupe)

• Commencez par préparer la pâte : dans un saladier, mélangez la farine, les épices, le sel et la cassonade.

• Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux et malaxez du bout des doigts comme pour un crumble. 

• Lorsque vous obtenez un mélange sableux, ajoutez l'eau glacée au fur et à mesure, cuillerée par cuillerée jusqu'à ce que vous puissiez faire une boule de pâte qui se tienne.

• Préchauffez votre four à 175°c, si besoin.

• Filmez et réservez à température ambiante 30 min.

• Pendant ce temps, préparez la garniture : pelez et coupez les pommes en grosses lamelles ou en morceaux, versez dans un saladier et ajoutez la fleur de sel, les épices, la cassonade, la farine et la purée de potiron et mélangez bien. Réservez.

• Graissez et farinez un moule à tarte (de préférence en tôle fine pour avoir une pâte bien croustillante), abaissez délicatement la boule de pâte avec la paume de la main en remontant bien le long des parois. Coupez éventuellement le surplus de pâte avec un couteau.

• Piquez le fond de tarte avec les dents d'une fourchette et déposez la garniture. Enfournez pour 40 à 45 min. Si besoin, couvrez le dessus de la tarte avec une feuille de papier aluminium si elle brunit trop vite (ce que je n'ai pas pu faire tout de suite...).

• Laissez tiédir avant de démouler.
  
  
   
• Dégustez nature, accompagnée d'une boule de glace vanille, de crème fraîche ou encore de crème fouettée.

---> N'oubliez pas d'aller voir les autres participations, il y a de belles réalisations :-)

Bistro de Jenna, Cook’N Blog, Encore une Lichette, Surprises et Gourmandises, MyLittlePatisserie, Les Recettes de Flo, La Cuisine de Juju, Marmotte Cuisine, Eat Me … Nooow!, La Cuisine de Mimi, Une Cuisine Pour Voozenoo, Gourmandise Personnelle, Birds Love Cherry Factory, L’atelier de Steph et Lolie, Dans la Cuisine de Misstinguette, La Tunisienne, Laura World Foodista, Cyrielle Gourmandise, Cannelle Kaneel, Cuisine d’Amour, Novice en Cuisine, Kalou & Cook, Keskonmangemaman, Cupcakes & Capitons, De la Farine et Des Œufs, Le Tablier de Cécile, Amandine Cuisine, Les Gourmandises de Lou, Les Carnets de Sophie, Popote et Nature, C’est Nathalie Qui Cuisine, Girly & Delicious, Marie Cuisine Pour 6, Homemade Maurylise, Evin Sur Son Nuage, J’ai Toujours Aimé le Jaune Moutarde, Chut Je Pâtisse, Et Charlotte Découvrit La Cuisine, Grain 2 Sucre, ScrapPacking, Aux Trésors de Naty, Del’s Cooking Twist, Mes Petites Douceurs, Rock The Bretzel, Flo En Cuisine, Les Fées Maisons, Yohann’ Cook, Dans Ma Cuisine, J’amène le Dessert, Choux et Macarons, Cékikilafée, Julea Cuisine, La Cuisine de Lillie, VG-tables, Pas de Chichi Dans Ma Cuisine, La Fourchette Gourmande, Objectif : Zéro Miette, ChocoFramboises, Pourquoi Je Grossis, La Délicieuserie, J’apporte Le Dessert, My French Bakery,  Food’épices et tout, Sucre D’orge, Goulucieusement