Gyros au seitan poêlé et tzatziki, spécialités grecques (recette végéta*ienne)

    Les beaux jours ont l'air de s'installer et je pense que vous penchez de plus en plus vers des envies de salades ou sandwiches à déguster en pique-nique, dans votre jardin (chanceux !) ou chez vous. 

   Je ne sais pas vous mais quand il fait chaud, le soir, même une salade me semble trop et j'ai plutôt envie de grignoter - des choses saines, c'est mieux - sans faire de vrai repas, un bon tzatziki (prononcez "zadziki"), du bon pain et/ou quelques crudités sont alors les bienvenus. 

   Vous pouvez aussi l'utiliser comme sauce d'un plat ou bien dans un sandwich comme ici. Le gyros est un sandwich traditionnel grec qui se déguste dans un pain pita coupé en deux et fourré (de viande et crudités la plupart du temps). J'ai ai dégusté de délicieux en Crête il y a déjà longtemps. 

Avgolemono, soupe grecque au citron et au riz

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    Pour cette semaine spéciale citron sur le blog à l'occasion de la fête du citron de Menton qui a lieu du 11 février au 1er mars, je voulais absolument trouver une recette salée pour ne pas succomber à deux desserts dans la même semaine bien que mon cake moelleux aux grains de chia ait été délicieux ! Il existe bien des recettes italiennes de pâtes au citron mais j'ai déjà une recette de pâtes avec du citron et du mascarpone (ici) alors cela aurait fait un peu doublon.

   Et après moultes recherches, je suis tombée sur ce plat typique grec ! Je connais bien la cuisine grecque que j'ai "côtoyée" quelques années mais pour le coup, je ne connaissais cette soupe nommée Avgolemono et qui se compose comme son nom l'indique d'oeuf (avgo) et de citron (lemono). A la base, c'est une soupe préparée avec du bouillon de viande, des oeufs et du riz, certaines recettes y incluent des morceaux de viande, le plus souvent du poulet.

Tzatziki, spécialité grecque au concombre

Préparation : 15min
Repos au frais : 1 nuit

   Après avoir goûté un tzatziki (prononcez "satziki") maison, vous ne voudrez plus jamais en manger du tout-fait du commerce tellement celui-ci est facile à préparer et tellement goûtu!

Pour une entrée pour 4 personnes, il vous faut:

- 1 concombre
- 2 yaourts à la grecque
- 1 gousse d'ail hachée très finement
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- sel et poivre

• Commencez par peler et râper le concombre à la mandoline (ou au robot culinaire) puis faites-le dégorger dans une passoire en plaçant une assiette creuse en dessous et placez au réfrigérateur environ 1h. N’hésitez pas à saler le concombre râpé, il perdra son eau plus rapidement (Attention... pas de gros sel!).

• Sortez le concombre râpé et finissez de le faire dégorger en le pressant entre vos mains (propres) au-dessus de l'assiette creuse. Versez le concombre dans un saladier, ajoutez les yaourts à la grecque et mélangez avec une fourchette puis ajoutez l'huile d'olive, le vinaigre, le jus de citron, l'ail, du sel et du poivre, et mélangez à nouveau. 

• Réservez au réfrigérateur plusieurs heures ou une nuit, il n'en sera que meilleur si vous attendez que le yaourt s’imprègne de toutes ces saveurs. Sortez-le juste avant de le déguster et n'hésitez pas à goûter afin d'éventuellement rectifier l'assaisonnement. Dégustez tout simplement avec un bon pain de campagne ou du pain pita!