Velouté de châtaignes tout doux, chèvre frais et croutons de pain d'épices

    Encore une fois, pour ce nouveau défi culinaire, j'avais longtemps réfléchi à une recette sucrée (dont je garde tout de même l'ébauche sous le coude) mais j'ai finalement eu envie de salé et j'ai voulu ressortir une ancienne recette de velouté de châtaignes un peu tristounette pour la sublimer et la rendre encore plus gourmande!

  C'est Lillie de La Cuisine de Lillie qui a été nomminée par Elise de And So We Cook pour être marraine de cette dernière édition de l'année grâce à son merveilleux bundt cake au potiron d'Halloween et sa fabuleuse présentation. Elle a choisi de mettre à l'honneur la châtaigne que l'on devait accompagner d'un ingrédient blanc pour le thème "Châtaignes et marrons ont revêtu leur habit blanc pour une hiver gourmand!" pour cette Bataille Food 29.

  Pour ceux qui ne connaîtraient toujours pas ce défi, il s'agit d'un challenge culinaire créé par Jenna du Bistro de Jenna qui réunit blogueurs et non-blogueurs tous les mois autour d'un thème défini par une nouvelle marraine/un nouveau parrain nommé(e) par celle/celui de l'édition précédente. Chaque 1er mercredi du mois à 18h, les recettes sont publiées pour un défilé de saveurs!

  Voici donc une soupe bien crémeuse et onctueuses à laquelle j'ai choisi d'ajouter du chèvre frais pour le relever la douceur des châtaignes que des croutons de pain d'épices pour apporter du croquant (mais si vous savez, le fameux mélange des textures...) mais aussi une petite note sucrée. S'il vous reste d'ailleurs des chutes de croutons de pain d'épices, dégustez-les avec du chèvre frais, le contraste est délicieux!

Velouté de châtaignes tout doux, chèvre frais et croutons de pain d'épices

Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min environ

Pour 4 personnes (en plat principal) , il vous faudra :

- une noix de beurre
- 1 petit oignon
- 1 petit navet
- 2 carottes
- 400 à 450 g de châtaignes cuites
- 1 litre de bouillon de légumes (bio & sans huile de palme)
- 20 cl de crème fleurette
- du chèvre frais
- quelques tranches de pain d'épices (maison, c'est par ici)
- poivre

• Dans une grande casserole ou un fait-tout, faites chauffer une noix de beurre. Pelez et émincez le petit oignon et faites le rissoler quelques minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide.

• Pelez le navet et les carottes et coupez les en morceaux, ajoutez aux oignons et laissez cuire 5 bonnes minutes. Coupez grossièrement vos châtaignes cuites en morceaux et ajoutez-les. 

• Préparez le bouillon de légumes et ajoutez aux légumes, laissez cuire 15 à 20 min (voire un peu plus si besoin) jusqu'à ce que vos carottes et navets soient bien tendres. 

• A l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender, mixez la préparation, ajoutez la crème fleurette et mixez à nouveau. Si besoin, ajoutez encore de l'eau ou de la crème selon la consistance que vous souhaitez donner à votre velouté plus ou moins liquide, plus ou moins crémeux. Ajoutez un peu de poivre au goût.

• Coupez votre pain d'épices en tranches et toastez-les au grille pain (ou au four au pire), les tranches seront encore malléables, elles vont durcir en refroidissant, attendez quelques minutes pour couper vos croutons au couteau ou à la main.

• Servez ce délicieux velouté bien chaud en y déposant du fromage de chèvre frais émietté et des croutons de pain d'épices.
  
  
 

 

Pour continuer cette fête de la châtaigne et du marrons, c'est par ici!

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