Soupe froide betterave et framboises (option vegan)

    Les défis culinaires sont l'occasion de s'amuser et de réaliser des recettes avec des contraintes mais également de découvrir de nouveaux blogs et ce fut le cas pour le blog Dans ma cuisine à moi de Nicolas qui réside à Barcelone et qui propose de nombreuses recettes toutes plus alléchantes les unes que les autres! Et notamment des gazpachos. Par cette chaleur qui nous envahie depuis le début de l'été, ces soupes froides sont les bienvenues pour se rafraichir et s'hydrater.

  Je vous propose donc de goûter à cette soupe froide de betterave délicieusement parfumée au cumin à laquelle j'ai ajouté des framboises pour apporter un peu d'acidité et les deux saveurs se marient à merveille! Si vous n'avez pas de framboises (ou si vous réalisez cette recette hors saison) divisez la quantité d'eau par deux et complétez avec du jus d'orange. Une soupe froide très rapide et simple à réaliser, sans cuisson pour ne pas suer dans votre cuisine et qui saura vous rassasier, avec une alternative végétalienne en prime.

Soupe froide de betterave & framboises


Préparation : 5-10 min
Quantité : 2 personnes


- 300 g de betteraves cuites
- 1 échalote, ciselée
- 1 poignée de framboises, fraîches ou surgelées
- 175 à 200 g d'eau
- 1 à 2 c. à café de cumin, moulu
- 80 g de ricotta ou 100 g de tofu soyeux* ou encore de yaourt de votre choix
- sel, poivre


* vous en trouverez au rayon frais, en magasin bio et de plus en plus en grandes surfaces

• Coupez les betteraves en morceaux, versez-les dans le bol d'un blender .

• Ajoutez l’échalote ciselée, puis tous les autres ingrédients et mixez jusqu'à ce que vous obteniez une consistance homogène et crémeuse.

• Servez immédiatement dans des petits bols ou réservez au frais jusqu'au moment de servir. Vous n'avez plus qu'à déguster!
  
  

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