Sucré

(V) : végétarien
(VG) : végétalien/vegan
(SG) : sans gluten

(SL) : sans lactose


    

Petit-déjeuner

Chia pudding, lait d'amandes, banane et framboises (VG)
Confiture d'abricots (VG)
"Crufiture" framboises et graines de chia 
"Crufiture" prunes rouges et graines de chia
Granola freestyle {cranberries séchées, raisins secs, cannelle & huile d'olive }
Muesli aux graines gourmandes bio  (SG)
Muesli protéiné, super aliments, fruits rouges et fruits secs (SG)
Porridge façon banana bread (SG) (VG)
Porridge quinoa, orange, cannelle et cardamome (SG)(VG)
Porridge pomme et cannelle façon tarte aux pommes (SG)(VG)
Porridge poire crue et rôtie, cacao, cannelle et cardamome (SG) (VG)
Pudding de chia et millet aux framboises, poire et cardamome (VG) (SG)

--> Smoothie bowls
Green smoothie bowl avocat mangue (VG)
Smoothie bowl banana, ananas, lait d'amandes & noix de coco (VG)





     

Brioches, pains & viennoiseries

Brioche Butchy {sans beurre}
Brioche qui sent bon la fleur d'oranger
Brioche tressée fourrée aux pommes 
Brioche perdue anti-gaspi orange, sirop d'érable et épices (VG)
Chouquettes, belles, bonnes et inratables !
Donuts potiron cannelle { au four } (sans pâte levée) (VG)
Hot Cross Buns ou petites brioches anglais de Pâques
Julekake, pain brioché norvégien aux fruits confits et secs, parfumé à la cardamome
Marzipansatollen {pain de Noël aux fruits confits et pâte d'amandes} 
Pain perdu au four, aux prunes et cardamome (VG)
Racuszky (Racuchy), pancakes polonais en pâte levée
Scones aux raisins secs & "beurre" de pomme et potiron 
Skolebrød (ou Skoleboller), petites brioches norvégiennes à la crème pâtissière, noix de coco et cardamome (VG)



     

Crêpes, pancakes & gaufres

Crêpes au cidre
Crêpes sans gluten, option sans lactose (SG)
Crêpes au rooibos et sirop orange coco (VG)
Crêpes au petit épeautre, fourrées crème pâtissière au Earl Grey et fraises (SL)
Farz Buan, crêpe "brouillée" bretonne
Gâteau de crêpes { fraises au basilic & chantilly } 
Gâteau "façon pancake" aux fraises ou aux framboises
Gaufres bruxelloises vegan sans oeuf (VG)
Gaufres d'été moelleuses & compotée d'abricots
Lefse, crêpes sucrées norvégiennes à base de pommes de terre (VG) 
Matafans, petites crêpes épaisses provençales
Pancakes avoine et bananes
Pancake banane & myrtilles { au four }
Pancakes d'automne au potiron et épices
Pancakes américains
Pancakes moelleux à la cannelle façon cinnamon roll (VG)
Tattie Scones, spécialité écossaise à base de pommes de terre (VG)




        

Tartes, cheesecakes & clafoutis

The Original Cheesecake (ou Manhattan Cheesecake)
Cheesecake ardéchois aux marrons, marrons glacés et poires 
Cheesecake rustique aux pommes
Cheesecake citron noix de coco {sans cuisson} (VG)(SG)
Cheesecakes mini aux framboises, graines de chia et cacao {sans cuisson} 


Chaussons abricots, cannelle et coriandre 
Chaussons "rissoles" aveyronnais aux pruneaux (option VG)

Clafoutis abricots, amande, fleur d'oranger (VG)
Clafoutis aux griottes
Flognarde (flaugnarde) aux pommes

Galette des rois à la crème d'amandes (Pithiviers)
Galette des rois fait un tube : crème d'amandes et marmelade d'oranges sanguines
Galettes des rois individuelles crème d'amandes et framboises
Galettes des rois comme des couronnes {crème d'amandes, pomme et canneberges} 

Quiches sucrées aux pommes (pâte sablée vanillée maison)
Tarte aux fraises et framboises
Tarte aux agrumes comme un Fantastik { crème de pomelos, citron, huile d'olive et mini-meringues } 
Tarte aux pommes américaine quadrillée {The American Apple Pie of Martha Stewart}
Tarte sucrée au potiron {Pumpkin Pie}
Tarte bananes chocolat
Tarte amandine aux abricots frais

Tarte vegan nectarines, abricots, groseilles & lavande   
Tarte façon financier aux reines-claudes & fleur d'oranger (VG)
Tarte noix de coco & nectarines
Tarte patriotique du 4 juillet aux fruits rouges (VG)
Tarte pommes et potiron légèrement épicée
Tarte aux pommes crue à la vanille (SG)(VG)
Tarte rhubarbe & framboises façon crumble d'avoine
Tarte rustique poire et noisettes 
Tarte rustique rhubarbe et framboises (VG)
Tarte rustique aux nectarines {pâte sucrée à la cannelle} (SG)
Tarte aux fruits d'été, flocons d'avoine et yaourt coco (VG)

Tartelettes crues mangue coco (VG) (SG) 
Tartelettes aux framboises et graines de chia { légères, healthy & sans gluten } (SG)
Tartelettes aux framboises, mousse mascarpone et chocolat blanc, base aux Oreos 
Barquettes à la confiture sans gluten (SG)
Barquettes à la confiture ou pâte à tartiner
Biscotti cranberries et cannelle (VG)
Biscuits à la cuillère
Biscuits "sablés moelleux" au chocolat
Cookies cacao & sésame (SG) (VG)
Cookies aux pépites de chocolat
Cookies aux flocons de quinoa (VG, option SG)
Cookies moelleux banane & pépites de chocolat
Cookies orange et cranberries (option VG)
Cookies banane, flocons d'avoine et pépites de chocolat (VG) (SG)
Sablés huile d'olive, citron, lavande, glaçage citron & lavande (VG)
Scones aux raisins secs & "beurre" de pomme et potiron 
Sugar cookies "momies" pour Halloween




           

Cakes, cupcakes, gâteaux, muffins & brownies

Banana bread
Banana bread, crème de sésame noir et pépites de chocolat (option VG)
Brownies à la banane (VG)
Brownies aux haricots rouges et Piment d'Espelette (VG)(SG)

Bûche de Noël à étages : châtaigne, poire et cranberries (VG)

Cake avocat, cranberries, graines de chia (SG)
Cake miel & gingembre
Cake bananes & pépites de chocolat
Cake fondant aux abricots
Cake matcha framboises (VG)
Cake marbré panais et chocolat (VG)
Cake moelleux au citron, graines de chia & cardamome (VG)
Cake moelleux huile d'olive & framboises
Cake moelleux et acidulé aux pommes & framboises
Cake anglais aux fruits confits
Cake printanier à la rhubarbe
Cakes au chocolat, cacao et kaki (SG) (VG)

Muffins Red Velvet de Noël au cream cheese
Cornbread, recette typique du pain de maïs (SG)
Cupcakes vanille et pépites chocolat noir et blanc (glaçage américain au beurre)
Cupcakes "Red Velvet"... à la betterave, sans colorant artificiel 
Cupcakes chocolat Guinness, glaçage fromage frais et thé matcha
Cupcakes chocolat et vin rouge, insert de brunoise de poire, glaçage crème fouettée

Donuts potiron cannelle cuits au four (sans pâte levée) (VG)
Donuts aux pommes caramélisées et cannelle
  

Financiers

 
Gâteau irlandais aux pommes (VG)
Gâteau invisible aux pommes
Gâteau moelleux rhubarbe et macis (VG) 
Gâteau moelleux au chocolat et fleur d'oranger
Gâteau au chocolat Bellevue (sans beurre) de Christophe Felder (SG)
Gâteau au chocolat et son glaçage... au micro-ondes
Gâteau "façon pancake" aux fraises ou aux framboises
Gâteau au fromage blanc (type Saint Amour) (SG)
Gâteau au yaourt revisité
Gâteau fondant au chocolat et glaçage aux épices chai
Gâteau magique aux framboises et fleur d'oranger

Gâteaux italiens citron et ricotta (SG) 
Gâteau renversé à l'orange et au potiron 
Gâteau renversé à l'ananas de Bree (VG)
Génoise roulée garnie de mousse au chocolat


Mini madeleines à la fleur d'oranger (et ses variantes au miel ou au café)
Mini madeleines façon Carrot Cake ou au chocolat


Muffins abricots (secs) & flocons d'avoine
Muffins Arc-en-Ciel (Rainbow Muffins)
Muffins marbrés et légèrement épicés { potiron & chocolat }
Muffins { potiron, pommes & pain d'épices }

Naked cake aux épices d'automne, compotée pommes & poires à la vanille, chantilly mascarpone et airelles glacées

Pain de maïs, recette typique américaine
Pain d'épices (VG)
Pain d'épices à la crème de marron façon Scrabble (VG)(SG)
Petits cakes à la banane
Petits fondants au chocolat
Petits moelleux pomme & banane
Petits moelleux amande, fleur d'oranger et cerises
Poke cake chocolat, kaki, noix de coco (VG)
Poke cake rhubarbe et fraises (VG)

Rainbow Muffins (Muffins Arc-en-Ciel)  

Tarta de Santiago, gâteau moelleux aux amandes et agrumes espagnol (SG)(SL)

  

    

Desserts individuels

Ananas fondant aux épices et croutons de pain d'épices maison
Banoffee pie vegan (en verrine) (option SG)
Bûche pâtissière agrumes et gingembre à emporter (en bocal) 
Bûche de Noël en verrine : poire, cacao et cannelle
Cranachan, dessert écossais
Délice d'avocat à la mangue (VG)
Douceur aux bananes & framboises
Eton Mess exotique mangue et passion
Parfaits quinoa, crème pâtissière et fraises (SG)(VG)
Parfaits chia, rhubarbe, speculoos et vanille (VG)
Parfaits de crumble de flocons de céréales, poire et kaki (SG) (VG)
Riisipuuro, riz au lait à la cannelle finlandais et sa compotée de cranberries (option VG)
Riz au lait façon crème brulée, orange et cardamome (option VG)
Riz au lait de coco et mangue  { un peu comme le Khao Niao Mamuang, dessert thaïlandais }
Trifle poire & chocolat
Trifle à la rhubarbe
Verrines fraises basilic & chantilly au mascarpone
Verrines mascarpone & framboises façon Tiramisù
Verrines Oreos, mascarpone & framboises façon Tiramisù
Verrines mascarpone & bananes façon Tiramisù

Carpaccio de fraises et tomates cerises, ricotta, myrtilles  pour le 14 juillet 
Pommes gourmandes au four, cannelle et vanille (VG)



      

Glaces, sorbets, desserts glacés


Esquimaux abricots et amande (VG)
Esquimaux framboises, noix de coco et speculoos (VG)
Frozen yogurt (glace au yaourt) mangue coco (option VG)
Mango Kulfi {dessert glacé indien à la mangue } (SG)  
Plaque de yaourt glacé aux framboises, myrtilles et pépites de chocolat blanc  
Vacherin glacé, mangue & framboises (SG)   



 

Divers

Crème de marrons maison
Gros macarons moelleux, crémeux fleur d'oranger, compotée de fraises et fraises 
Pavlova {meringue et chantilly } aux fruits rouges 
Pavlova couronne de Noël : cranberries, poire et grenade (VG)
Riisipuuro, riz au lait à la cannelle finlandais et sa compotée de cranberries (option VG)

Pumpkie pie spice mix {mélange d'épices anglo-saxon pour préparations à base de potiron} 




    

Petites gourmandises

Orangettes au chocolat {gourmandises de Noël}
Caramels mous à la fleur de sel (cuisson rapide au micro-ondes) 
Chocolats fourrés pâte d'amandes maison { et zestes d'agrumes } 
Popcorn au sirop d'érable et épics pain d'épices (VG) (SG)
Truffes au chocolat (et ses variantes)
Truffes crues ou sans cuisson : cacao, chocolat et orange (SG)


Techniques de base

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