Sucré

(V) : végétarien
(VG) : végétalien/vegan
(SG) : sans gluten

(SL) : sans lactose

Petit-déjeuner

Chia pudding, lait d'amandes, banane et framboises (VG)
"Crufiture" framboises et graines de chia 
"Crufiture" prunes rouges et graines de chia
Confiture d'abricots (VG)
Granola freestyle {cranberries séchées, raisins secs, cannelle & huile d'olive }
Muesli aux graines gourmandes bio  (SG)
Muesli protéiné, super aliments, fruits rouges et fruits secs (SG)
Porridge façon banana bread (SG)(VG)
Pudding de chia et millet aux framboises, poire et cardamome (VG) (SG)

--> Smoothie bowls
Smoothie bowl banana, ananas, lait d'amandes & noix de coco (VG)
Green smoothie bowl avocat mangue (VG)  



Brioches, pains & viennoiseries

Brioche Butchy {sans beurre}
Brioche qui sent bon la fleur d'oranger
Brioche tressée fourrée aux pommes
Chouquettes, belles, bonnes et inratables !
Donuts potiron cannelle { au four } (sans pâte levée) (VG)
Hot Cross Buns ou petites brioches anglais de Pâques
Julekake, pain brioché norvégien aux fruits confits et secs, parfumé à la cardamome
Marzipansatollen {pain de Noël aux fruits confits et pâte d'amandes} 
Racuszky (Racuchy), pancakes polonais en pâte levée
Scones aux raisins secs & "beurre" de pomme et potiron 
Skolebrød (ou Skoleboller), petites brioches norvégiennes à la crème pâtissière, noix de coco et cardamome (VG)

Crêpes, pancakes & gaufres

Crêpes au cidre
Crêpes sans gluten, option sans lactose (SG)
Crêpes au petit épeautre, fourrées crème pâtissière au Earl Grey (VG) et fraises (SL)
Farz Buan, crêpe "brouillée" bretonne
Gâteau de crêpes { fraises au basilic & chantilly } 
Gâteau "façon pancake" aux fraises ou aux framboises
Gaufres bruxelloises vegan sans oeuf (VG)
Gaufres d'été moelleuses & compotée d'abricots
Lefse, crêpes sucrées norvégiennes à base de pommes de terre (VG) 
Matafans, petites crêpes épaisses provençales
Pancakes avoine et bananes
Pancake banane & myrtilles { au four }
Pancakes d'automne au potiron et épices
Pancakes, les vrais !
Tattie Scones, spécialité écossaise à base de pommes de terre (VG)


Tartes, cheesecakes & clafoutis

The Original Cheesecake (ou Manhattan Cheesecake)
Cheesecake ardéchois aux marrons, marrons glacés et poires 
Cheesecake rustique aux pommes
Cheesecake citron noix de coco {sans cuisson} (VG)(SG)
Cheesecakes mini aux framboises, graines de chia et cacao {sans cuisson} 


Chaussons abricots, cannelle et coriandre 
Chaussons "rissoles" aveyronnais aux pruneaux (option VG)

Flognarde (flaugnarde) aux pommes

Galette des rois à la crème d'amandes (Pithiviers)
Galette des rois fait un tube : crème d'amandes et marmelade d'oranges sanguines
Galettes des rois individuelles crème d'amandes et framboises
Galettes des rois comme des couronnes {crème d'amandes, pomme et canneberges} 

Quiches sucrées aux pommes (pâte sablée vanillée maison)
Tarte aux fraises et framboises
Tarte aux agrumes comme un Fantastik { crème de pomelos, citron, huile d'olive et mini-meringues } 
Tarte aux pommes américaine quadrillée {The American Apple Pie of Martha Stewart}
Tarte sucrée au potiron {Pumpkin Pie}
Tarte bananes chocolat
Tarte amandine aux abricots frais

Tarte vegan nectarines, abricots, groseilles & lavande   
Tarte façon financier aux reines-claudes & fleur d'oranger (VG)
Tarte noix de coco & nectarines
Tarte patriotique du 4 juillet aux fruits rouges (VG)
Tarte pommes et potiron légèrement épicée
Tarte rhubarbe & framboises façon crumble d'avoine
Tarte rustique poire et noisettes 
Tarte rustique rhubarbe et framboises (VG)
Tarte rustique aux nectarines {pâte sucrée à la cannelle} (SG)

Tartelettes crues mangue coco (VG) (SG) 
Tartelettes aux framboises et graines de chia { légères, healthy & sans gluten } (SG)
Tartelettes aux framboises, mousse mascarpone et chocolat blanc, base aux Oreos 
Barquettes à la confiture sans gluten (SG)
Barquettes à la confiture ou la pâte à tartiner
Biscuits à la cuillère
Biscuits "sablés moelleux" au chocolat
Cookies cacao & sésame (SG) (VG)
Cookies aux pépites de chocolat
Cookies aux flocons de quinoa (VG, option SG)
Cookies moelleux banane & pépites de chocolat { selon Martha Stewart
Cookies { orange & cranberries } (option VG dans la recette)
Sablés huile d'olive, citron, lavande, glaçage citron & lavande (VG)
Scones aux raisins secs & "beurre" de pomme et potiron 
Sugar cookies "momies" pour Halloween


Cakes, cupcakes, gâteaux, muffins & brownies

Banana bread, crème de sésame noir et pépites de chocolat (option VG)
Banana bread
Brownies à la banane (VG)
Brownies aux haricots rouges et Piment d'Espelette (VG)(SG)

Bûche de Noël à étages : châtaigne, poire et cranberries (VG)

Cake avocat, cranberries, graines de chia (SG)
Cake miel & gingembre
Cake bananes & pépites de chocolat
Cake fondant aux abricots
Cake moelleux huile d'olive & framboises
Cake moelleux et acidulé aux pommes & framboises
Cake anglais aux fruits confits
Cake printanier à la rhubarbe
Petits cakes au chocolat, cacao et kaki (SG) (VG)

Christmas Red Velvet cream cheese muffins { topping croustillant } 
Cornbread, recette typique du pain de maïs (SG)
Cupcakes vanille (+ pépites chocolat noir et blanc) et leur glaçage à la crème au beurre à l'américaine 
Cupcakes "Red Velvet"... à la betterave, sans colorant artificiel 
Cupcakes chocolat Guinness (sans lactose), glaçage fromage frais et thé matcha {Saint Patrick}
Cupcakes chocolat et vin rouge, insert de brunoise de poire, glaçage crème fouettée

Donuts potiron cannelle { au four } (sans pâte levée) (VG)

Financiers

Gâteau invisible { aux pommes }
Gâteau au chocolat Bellevue (sans beurre) de Christophe Felder (SG)
Gâteau au chocolat et son glaçage... au micro-ondes
Gâteau "façon pancake" aux fraises ou aux framboises
Gâteau au fromage blanc (type Saint Amour) (SG)
Gâteau au yaourt revisité
Gâteau fondant au chocolat et glaçage aux épices chai
Gâteau magique { framboises & fleur d'oranger }

Gâteau italien {citron & ricotta } (SG) 
Gâteau renversé à l'orange et au potiron {Upside-down cake} 
Gâteau renversé à l'ananas de Bree (sans oeuf, sans lactose) (VG)
Génoise roulée garnie de mousse au chocolat


Mini madeleines à la fleur d'oranger (et ses variantes au miel ou au café)
Mini madeleines façon Carrot Cake ou au chocolat

Moelleux au chocolat et fleur d'oranger

Muffins abricots (secs) & flocons d'avoine
Muffins Arc-en-Ciel (Rainbow Muffins)
Muffins marbrés et légèrement épicés { potiron & chocolat }
Muffins { potiron, pommes & pain d'épices }

Naked cake aux épices d'automne, compotée pommes & poires à la vanille, chantilly mascarpone et airelles glacées

Pain de maïs, recette typique américaine
Pain d'épices sans oeuf et sans lactose (VG)
Pain d'épices moelleux et savoureux
Pain d'épices à la crème de marron façon Scrabble (VG)(SG)
Petits cakes à la banane
Petits fondants au chocolat
Petits moelleux pomme & banane
Petits moelleux { amande, fleur d'oranger et cerises }

Rainbow Muffins (Muffins Arc-en-Ciel)  

 

Desserts individuels

Ananas fondant aux épices & croutons de pain d'épices { maison }
Banoffee pie vegan (en verrine) (option SG)
Bûche pâtissière agrumes et gingembre à emporter (en bocal) 
Bûche de Noël en verrine : poire, cacao et cannelle
Cranachan, dessert écossais
Délice d'avocat à la mangue (VG)
Douceur aux bananes & framboises
Eton Mess exotique mangue et passion
Parfaits de crumble poire et kaki aux épices et flocons de céréales (SG) (VG)
Parfaits quinoa, crème pâtissière et fraises (SG)(VG)
Riz au lait façon crème brulée, orange et cardamome (option VG)
Riz au lait de coco et mangue  { un peu comme le Khao Niao Mamuang, dessert thaïlandais }
Trifle poire & chocolat
Trifle à la rhubarbe
Verrines fraises basilic & chantilly au mascarpone
Verrines mascarpone & framboises façon Tiramisù
Verrines Oreos, mascarpone & framboises façon Tiramisù
Verrines mascarpone & bananes façon Tiramisù

Carpaccio de fraises et tomates cerises, ricotta, myrtilles  pour le 14 juillet 
Pommes gourmandes au four { cannelle et vanille } (VG)


Glaces, desserts glacés et esquimaux

Esquimaux abricots et amande (VG)
Esquimaux framboises, noix de coco et speculoos (VG)
Frozen yogurt coco mango { Glace au yaourt noix de coco & mangue }
Mango Kulfi {dessert glacé indien à la mangue } (SG)  
Plaque de yaourt glacé aux framboises, myrtilles et pépites de chocolat blanc  
Vacherin glacé { mangue & framboises } (SG)   

Divers

Chaussons (hand pies) aux abricots { cannelle & coriandre } 
Crème de marrons maison
Gros macarons moelleux, crème { fleur d'oranger }, compotée de fraises & fraises 
Pavlova {meringue et chantilly } aux fruits rouges 
Pavlova couronne de Noël : cranberries, poire et grenade (VG)

Pumpkie pie spice mix {mélange d'épices anglo-saxon pour préparations à base de potiron} 

Petites gourmandises

Orangettes au chocolat {gourmandises de Noël}
Caramels mous à la fleur de sel (cuisson rapide au micro-ondes) 
Chocolats fourrés pâte d'amandes maison { et zestes d'agrumes } 
Popcorn au sirop d'érable et épics pain d'épices (VG) (SG)
Truffes au chocolat (et ses variantes)


Techniques de base

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