dimanche 28 février 2016

Brownies aux haricots rouges et piment d'Espelette (sans gluten, option vegan)



     Aujourd'hui sera une journée chocolatée car on se retrouve pour la 40ème édition de la Battle Food marrainée ce mois-ci par Sylvia de la page culinaire Evin sur son nuage - désignée par Poivré Seb, parrain précédent, ! Elle a choisi un thème qui bizarrement n'avait encore jamais été proposé par les précédents parrains et marraines, le chocolat!


jeudi 25 février 2016

Cheesecake en verrine, gelée de pomélo et fleurs mauves séchées { sans cuisson }





    Le temps file et voici déjà la nouvelle édition du Foodista Challenge! Après le thème de l'Italie proposé par Maman Pâtisse le mois dernier - je rêve encore de mes piadine! - c'est Gabrielle, limouso-sarde qui nous régale de ses superbes recettes françaises et italiennes que j'adore sur son blog Petite cuillère et charentaise qui a été désignée marraine!

lundi 22 février 2016

Sablés vegan huile d'olive, citron et lavande, glaçage citron & lavande




     Les sablés qu'on appelle aussi shortbreads sont des petits biscuits très gourmands mais un peu trop riches pour ma part, que j'en consomme très peu! L'été dernier, en vacances chez ma maman dans l'Aveyron, j'avais goûté à des sablés citron lavande du vrac d'un magasin bio et j'avais depuis très envie d'essayer d'en faire car je trouvais l'association de saveurs très sympathique.


  Je me suis dit que j'allais donc profiter du concours concours organisé par l'Afidol (l'Association Française Interprofessionnelle D'OLive) et les Huiles d'olives & Olives de France pour tester une recette de sablés mais à l'huile d'olive, plus saine et nettement plus savoureuse que le beurre, ingrédient traditionnel des sablés. 



  Après quelques essais, voici enfin un appareil à sablés qui se tient et offre un mariage de saveurs agréable en bouche. Attention à bien doser la lavande avec parcimonie et surtout à utiliser des fleurs comestibles et non traitées, vous pourrez en trouver au rayon des herbes et fleurs bio destinées aux infusions. 


  J'ai ajouté un fin glaçage citron lavande sur les sablés, il apporte une petite touche finale acide pour parfaire les biscuits mais si vous n'êtes pas plus fan de citron que ça, vous pouvez vous en passer. 


   Le thème imposé de ce concours était "Régalez-vous au bureau avec les huiles d'olive, bon petits plats à emporter", ces petits sablés pourront donc être tout à fait dégustés pour le petit creux du matin ou de l'après-midi au bureau ou en promenade.

-> Recipe in English here.


Sablés huile d'olive, citron et lavande, glaçage citron & lavande


Préparation : 10 min environ
Repos : 1h
Cuisson : 15 min environ
Quantité : 15 à 20 sablés selon leur taille


Sablés

- 160 g de farine
- 55 g de sucre glace
- 1 petite c. à café de lavande comestible
- 1 pincée de sel
- le zeste d'1/2 citron bio ou non traité + 3 c. à soupe de jus
- 8 cl d'huile d'olive goût subtil

Glaçage

- 25 à 30 g de sucre glace
- 1 c. à café de jus de citron
- 1 filet de miel de lavande (facultatif)
- 1 pincée de lavande émiettée entre les doigts



  • Dans un saladier, versez la farine et le sucre glace tamisés, la lavande ciselée finement, le sel, le zeste et le jus de citron, mélangez bien.


  • Ajoutez l'huile d'olive et mélangez à nouveau avec une cuillère, puis terminez à la main si besoin jusqu'à pouvoir faire une boule de pâte qui se tient. 


  • Formez un boudin du diamètre que vous souhaitez donner à vos sablés, filmez et réservez au congélateur pendant une bonne heure afin que la pâte durcisse et pouvoir la couper facilement.


  • Avec un couteau bien tranchant, coupez des rondelles de pâte de l'épaisseur désirée - attention à ce que les sablés soient le plus réguliers possible pour une cuisson uniforme. 


  • Déposez les sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez à four chaud pour 15 à 20 min à 160°c, surveillez bien la cuisson dès 10 min, ils seront encore "mous" au toucher une fois cuits, ils vont durcir hors du four, sortez-les dès qu'ils sont à peine dorés. Laissez-les refroidir sur une grille avant de glacer si vous le souhaitez.


  • Préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace, le jus de citron, le miel et la lavande. Ajoutez plus de sucre glace si le glaçage vous parait trop liquide et du jus s'il est trop compacte. Laissez les sablés sur la grille et posez la feuille de cuisson utilisée en dessous, versez un filet de glaçage sur les sablés avec une poche à douille ou une cuillère en faisant des allers et retours. Laissez durcir (1/2h au frais si vous êtes pressés) avant de déguster avec une bonne tasse de votre boisson chaude préférée!

!! Si vous aimez cette recette, n'hésitez pas à voter pour elle sur le lien du "fan votes" sur la page Facebook des Huiles & olive juste ici, merci à vous! :-)


-> Recipe in English here.







Cette recette a été sélectionnée par Chef Simon / Le Monde dans le dossier Des recettes au doux parfum de lavande (06/2018) :







samedi 20 février 2016

Riz complet noir, lentilles corail, chèvre frais, carottes, fruits secs & menthe, assaisonnement huile d'olive et tahini





    Voici un plat totalement gourmand et réconfortant tout en étant sain et complet grâce à l'association du riz et des lentilles corail, riches en glucides complexes, ainsi qu'en protéines pour le premier et en fibres, minéraux et fer pour les légumineuses. La sauce au tahini (purée de sésame) apporte également du calcium, magnésium fer. 


  J'ai choisi d'ajouter du chèvre frais (à supprimer ou remplacer pour une version vegan) et de la menthe pour apporter de la fraicheur et des raisins secs et cranberries séchées pour apporter une petit note sucrée mais aussi d'autres nutriments antioxydants pour ces dernières. Les carottes apportent une dose de légumes, du croquant et de la couleur! 


lundi 15 février 2016

{ Smoothie Bowl } Comment réaliser ce concentré de vitamines et nutriments (et quelques idées)


     Si vous êtes sur les réseaux sociaux, vous n'avez pas pu passer à côté de ces smoothie bowls ces derniers mois. Si vous vous demandez de quoi il retourne, comme son nom l'indique en anglais, c'est un smoothie qui se déguste dans un bol (ou un ramequin, etc.) à la cuillère et qui est agrémenté d'un topping à base de fruits frais et/ou de graines et/ou de super fruits pour rendre ce smoothie plus complet qu'une simple boisson et aussi apporter de la mâche.


  Le smoothie bowl peut remplacer votre petit-déjeuner habituel ou bien se déguster en dessert ou en snack. Personnellement, j'aime qu'ils soient plus denses que les smoothies à boire, pour cela vous pouvez donc mettre moins de liquide ou plus de fruits ou remplacer une partie du liquide par du yaourt.

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