samedi 25 mai 2013

The real Pancakes

Préparation: 20min
Repos: 30min
Cuisson: 1 à 2 min par pancake


Pour changer des traditionnels petits-déjeuners à base de cornflakes ou de tartines, je vous propose une recette de pancakes pour varier votre "breakfast" du weekend!

A réaliser la veille au soir si vous ne souhaitez pas attendre d'impatience le matin avant de pouvoir les déguster... ce qui est une torture avouons-le!




Comme il existe de nombreuses recettes de cheesecake, il existe aussi plusieurs recettes de pancakes. Voici celle proposée par Pascale Weeks, mariée à un anglais et auteure du blog de cuisine C'est moi qui l'ai fait! ainsi que d'un livre de recettes anglo-saxonnes: Cookies, muffins & Co.


Pour une dizaine de pancakes légers et moelleux, il vous faut:

- 2 œufs
- 150g de farine
- 2 c. à café rases de levure chimique
- 15cl de lait
- 2 c. à soupe rases de sucre en poudre ou de cassonade (vous pouvez aussi n'en mettre qu'1 et ajouter un sachet de sucre vanillé)
- 2 pincées de sel




  • Dans un saladier, mélangez les ingrédients "secs" (farine, levure, sucres et sel) et faites un puis au centre.

  • Clarifiez vos œufs, versez le blancs dans un petite saladier et le jaune au centre du puis. 

  • Ajoutez le lait à vos jaunes et mélangez bien du centre vers l'extérieur afin de ne pas avoir de grumeaux

  • Une fois obtenu une pâte bien lisse, vous pouvez monter vos blancs en neige en y ajoutant une pincée de sel.

  • Vos blancs sont prêts quand leur texture est ferme et qu'ils ne bougent pas quand vous retournez le saladier. 

  • Incorporez vos blancs délicatement à votre mélange à l'aide d'une spatule (ou d'une cuillère en bois à défaut, mais pas de fouet qui ferait entrer de l'air dans vos blancs). Couvrez et laissez reposer 30min au frais. 

  • Chauffez une poêle antiadhésive et graissez légèrement le fond. Déposez une louche de la préparation (de la taille de votre convenance), dès que des petites bulles apparaissent à la surface, retournez vos pancakes et laissez cuire moins d'1 minute. Déposez-les sur une assiette en les empilant afin qu'ils restent tièdes.

  • Servez chauds avec une noisette de beurre et du sirop d'érable ou bien du miel, de la confiture ou tout accompagnement de votre convenance et dégustez!



mercredi 22 mai 2013

Tarte bananes chocolat

Préparation: 15min
Cuisson: 20-25min


  L'alliance banane et chocolat n'est-elle pas succulente?! ;) Voici de quoi se reconforter de cette météo automnale avec la recette d'une tarte bananes et chocolat toute en simplicité qui ravira petits et grands! 



Pour une tarte, il vous faut:

- 1 pâte sablée
- 3 bananes mûres
- 100g de chocolat pâtissier
- 10cl de crème liquide
- 40g de sucre en poudre ou de cassonade
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 œufs
- 10cl de lait


  • Préchauffez votre four à 200°c (th. 6-7), pendant ce temps étalez votre pâte sablée dans le fond de votre tarte. *J'ai choisi de faire précuire ma pâte pendant le préchauffage du four.
  • Faites fondre les carrés de chocolat avec la crème liquide et mélangez bien puis étalez le mélange dans le fond de la tarte. *Pour le côté gourmand, vous pouvez même préalablement saupoudrer un peu de cassonade dans le fond de la tarte.

  • Découpez les bananes en rondelles et déposez-les sur le chocolat fondu. Faites-les se superposer sur une deuxième couche au besoin.

  • Dans un petit saladier, mélangez énergiquement les œufs, le lait et le sucre et versez la préparation sur les bananes.

  • Enfournez pour 20min, à la fin de cette cuisson vous pouvez saupoudrer le dessus de sucre vanillé et remettre la tarte sous le grill pour 5min environ. La tarte est prête lorsque l'appareil à base d’œufs semble figé et non plus tremblotant.


    Variante: A la place du sucre vanillé, vous pouvez aussi saupoudrer le dessus de la tarte d'un peu de noix de coco râpée, avant cuisson.



dimanche 19 mai 2013

Cheesecake rustique aux pommes




  Ça y est, je me suis lancée et ai réalisé mon 1er Cheesecake, aux pommes car je suis dans une période desserts aux fruits! Ce dessert demande plus de travail que les recettes que j'ai proposées précédemment mais le résultat le mérite. 
Il demande aussi un peu plus d'ustensiles, notamment le fameux moule à charnière. Vous pouvez toujours faire un cheesecake dans un petite moule à gâteau traditionnel à parois assez hautes mais étant un dessert très fragile, le démoulage est grandement facilité par le moule à charnière. Merci donc à ma belle-sœur Ermine qui a eu la bonne idée de m'offrir ce coffret à Noël dernier ;)

Les "Blini", ces petites crêpes originaires de l'Est



  Saviez-vous que les blini (rebaptisés en France "bliniz") sont originaires de l'Est et plus précisément de Russie, Ukraine ou Lituanie? Ils sont utilisés de coutume lors de commémorations ou fêtes religieuses. 


Voici une recette très simple et rapide (en dehors du temps de repos) à préparer et c'est tellement meilleur quand c'est fait maison!



Préparation : 5 minutes
Repos : 1 heure
Cuisson : 1 à 2 minutes par blin
Quantité : 8 blini de taille moyenne


- 1 œuf
- 1 yaourt nature (de lait animal ou de soja)
- 1 pincée de sel
- 1 pot de farine
- 1/2 sachet de levure



  • Dans un saladier, mélangez l’œuf, le yaourt, le sel et mélangez.

  • Ajoutez la farine et la levure ensemble et mélangez à nouveau.

  • Couvrez le saladier et laissez reposer la préparation environ 1 heure au réfrigérateur.

  • Faites chauffer une poêle antiadhésive et beurrez-la légèrement, déposez une cuillerée de préparation (ou une louche pour un grand blin) et retournez le blin quand des bulles commencent à se former sur le dessus, faites cuire environ 1min de l'autre côté (voire moins). Vous pouvez vous amuser à varier les tailles ou les formes!

  • Servez-les froids ou tiédis, accompagnés de tarama végétal (pour un mariage greco-russe)ou de crème fraiche et de caviar végétal ou avec tout autre accompagnement de votre choix.




vendredi 17 mai 2013

Mini madeleines à la fleur d'oranger (et ses variantes au miel ou au café)

Préparation: 15min
Repos: 30min
Cuisson: 6 à 10 min



  Voici de quoi accompagner votre thé ou café de l'après-midi ce weekend, de jolies petites madeleines délicatement aromatisées à la fleur d'oranger.


Pour une bonne trentaine de mini madeleines, il vous faut:



- 2 œufs
- 130g de sucre en poudre ou de cassonade
- 150g de farine
- 100g de beurre ramolli
- 2 c. à soupe de lait
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 c. à soupe d'arôme de fleur d'oranger






  • Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse (si vous utilisez de la cassonade, attendre un résultat moins blanchi par conséquence) 
  • Ajoutez progressivement la farine et la levure ensemble, puis incorporez le beurre ramolli et le lait. 
  • Ajoutez l'arôme de fleur d'oranger.*
     
  • Placez la préparation 30 min au réfrigérateur et préchauffez votre four à 220°c (th. 7-8).
     
  • Versez une cuillerée à café de pâte dans chaque empreinte (bien beurrée si vous utilisez des moules autres qu'en silicone).

     
  • Enfournez pour 3 à 4 min à 220°c (th. 7-8), puis baissez la température à à 180°c (th. 6) et enfournez à nouveau pendant 3 à 6 min (selon votre four) -> Veillez à bien procéder à ce changement de température (four très chaud puis four moins chaud), c'est ce qui rendra vos madeleines joliment bombées! Attention, les madeleines cuisent vite, entre 6 et 10 min selon votre four, donc si elles colorent trop vite, n'hésitez pas à baisser la température.
     
  • Démoulez immédiatement et laissez-les refroidir sur une grille. Vos madeleines seront croustillantes sur le dessus et moelleuses à l'intérieur!

*Variante: A cette étape, vous pouvez remplacer l'arôme de fleur d'oranger par 2 à 3 c. à soupe de miel liquide ou de sirop d'érable, ou bien 1 c. à café de liqueur ou d'arôme de café.



lundi 13 mai 2013

Pissaladière provençale

Préparation: 20min
Cuisson: 20min + 20min


La pissaladière, si renommée et si facile à préparer! Vieille du XIVe siècle et originaire de la région niçoise, elle est souvent considérée comme une variante de la pizza. De coutume, on l'orne de petites olives noires et d'anchois (mais vous pouvez aussi vous passer de ces petits poissons très salés si vous n'aimez pas ;)

Pour une pissaladière,  il vous faut: 

- une pâte à pizza ronde ou rectangulaire (selon votre équipement)
- 500g d'oignons
- 1 poignée d'olives noires
- 1 gousse d'ail
- 1 feuille de laurier (ou à défaut, un bouquet garni)
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 4 à 5 anchois 
(facultatif)
- sel et poivre
- un peu de farine (facultatif)

  • Pelez et émincez les oignons, puis faites-les revenir 3 min dans une poêle avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez.
  • Ajouter la feuille de laurier ou le bouquet garni, pelez et écrasez l'ail et ajoutez le dans la poêle. Poursuivez la cuisson à couvert pendant 20min environ, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les oignons aient une jolie couleur dorée sans les laisser trop brunir.
  • Préchauffez votre four à 240°c (th. 8) et étalez la pâte sur une plaque farinée (ou revêtue d'un papier cuisson ou bien encore dans un moule à tarte si vous n'avez qu'un petit four multifonctions ). Recouvrez avec les oignons et disposez les olives ainsi que les anchois.

     
  • Arrosez du reste d'huile d'olive et enfournez pour 20min. Servez chaud ou froid  accompagné d'une petite salade.




jeudi 2 mai 2013

Bruschette aux tomates cerises et basilic

Préparation : 15 min
Temps de repos: 30min

Les bruschette ("bruskété"), ces fameuses tartines de pain grillé, venues tout droit d'Italie, frottées à l'ail où l'on dépose toutes sortes d'accompagnements (tomates, jambon de Parme, mozzarella, parmesan...) égayeront vos papilles pour une entrée savoureuse, fraîche et qui sent bon la Méditerranée ! Attention, si vous n'aimez pas l'ail, cette entrée n'est pas pour vous ! ^^

Pour 4 personnes, il vous faut :

- 30 tomates cerises environ (cela dépend de la grosseur des tomates et de votre appétit)
- 6 feuilles de basilic (ou du basilic ciselé surgelé, ça fonctionne super bien)
- 1 à 2 gousses d'ail
- 8 tranches de pain de campagne (ou autre type de pain un peu rustique)
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
- (facultatif : 30g de pignon de pin)
- (facultatif: herbes de Provence)

mercredi 1 mai 2013

"Trifle" poire chocolat

 Préparation: 20min

Un dessert tout simple avec des produits de vos placards et de votre frigo qui ravira les plus gourmands. Ce dessert beau et bon fait l'unanimité à chaque fois ! ;)


Pour 4 personnes, il vous faut :


- 1 boite de poires au sirop (vous pouvez aussi utiliser des poires fraîches)
- 8 à 12 palets au chocolat type Roudor (devenus difficiles à trouver malheureusement, il y en a chez Dia, Franprix ou Monoprix)
- 3 pots de yaourt natures sous mousse type Gervita
- sucre en poudre
- cannelle en poudre
-> 4 verres transparents assez hauts pour pouvoir faire les différentes couches mais pas trop étroits



  • Egouttez les demi-poires et réservez le sirop à part. Coupez-les en petits dés.
     
  • Émiettez les biscuits (la recette initiale conseille de les mettre dans un sac plastique, de les tapoter avec un rouleau à pâtisserie ou une cuillère en bois), vous pouvez simplement le faire en les cassant en deux et en les émiettant grossièrement du bout des doigts - propres ^^
  • Dans un bol, versez les yaourts natures, sucrez-les et mélanger délicatement.
  • Il est temps de monter vos verrines : commencez par une couche de biscuits écrasés dans chaque verre, versez dessus 2 c. à soupe de sirop de poire. Recouvrez des dès de poires puis de yaourt. Recommencez une deuxième fois, une couche de biscuits, le sirop, une couche de poires et une couche de yaourt.
     
  • Saupoudrez de cannelle en poudre (ou de cacao, de chocolat en poudre) selon les goûts.
  • Servez immédiatement ou réservez au frigo le temps de servir.
  • Dégustez et n'hésitez pas à plongez votre cuillère dans plusieurs couches en même temps !


     

Tarte provencale qui sent bon le Sud


Préparation: 10min
Cuisson: 5min env. + 25min

Une recette très simple de tarte qui sent bon le sud, qui embaumera votre cuisine et vos papilles et qui fera partie de vos recettes favorites !! ^^





Pour une tarte, il vous faut :


- 1 pâte feuilletée (ou brisée, j'aime bien changer de temps en temps)
- 2 oignons et 2 gousses d'ail (c'est tellement bon qu'on en met 3 !)
- 4 à 5 tomates fermes (selon leur grosseur et votre appétit ^^ )
- herbes de Provence
- quelques feuilles de basilic frais (du basilic surgelé, ça fonctionne très bien!)
- huile d'olive
- sel, poivre


  • Préchauffez votre four à 200-210°c (th. 7). Garnissez un moule à tarte de votre pâte feuilletée ou brisée – vous pouvez la faire précuire quelques minutes si vous le souhaitez mais ce n'est pas indispensable.
  • Faites revenir les oignons et l'ail quelques minutes dans un peu d'huile d'olive (qu'ils soient bien colorés mais pas brunis) puis répartissez-les sur le fond de la tarte.
  • Coupez les tomates en tranches fines et disposez-les en rosace sur la tarte. Salez et poivrez. Parsemez d'herbes de Provence, d'un peu de basilic et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
  • Enfournez pour 25min environ à 200-210°c (th. 7). A la sortie du four, vous pouvez rajouter du basilic et un dernier filet d'huile d'olive.
  • Il ne vous reste plus qu'à déguster!!






Salade de poivrons au four


Cuisson: 45min env.
Temps de repos: 15min env.  
Préparation: 15-20min 


Voilà une préparation de poivrons au four qui n'est pas de moi mais qui vient du Sud, de ma soeurette Sylvie et de mon beauf Paul, que je voulais partager car elle est très simple mais tellement bonne pour une petite entrée fraîche !


   Pour 4 personnes, je prends 4 poivrons rouges (on peut varier avec des verts, des jaunes ou des oranges, c'est selon le goût voulu mais je crois que les rouges se pèlent le mieux) mais c'est seulement s'il y a un bon repas qui suit, sinon ne pas hésitez à compter 2 poivrons par personne, ça se laisse vite dévorer !! :)

   Tapissez un plat à gratin ou la plaque de votre four de papier d'aluminium et déposez-y vos poivrons, arrosez-les d'un filet d'huile d'olive.

   Mettez au four 20min à 220°c (th.8) et surveillez la cuisson (le temps dépend de votre four). Une fois à moitié cuits, retournez les poivrons pour les faire cuire de l'autre côté et remettez-les 15-20min au four.

   S'ils sont bien cuits, sortez-les et mettez-les dans un sac plastique - propre de préférence ^^ - type sac de courses, une quinzaine de minutes, ça c'est la technique du beau-frère ! Et ça fonctionne, car la partie pelage de peau devient alors un jeu d'enfant !

   Enlevez donc le pédoncule, la peau, les pépins et coupez les parties blanchâtres. Il ne vous reste plus qu'à couper les poivrons en lamelles de la taille et longueur de votre choix et à les disposer dans un plat.

   *Vous pouvez vous servir du même plat que celui qui a servi pour la cuisson. Et vous pouvez aussi conservez le jus de cuisson dans lequel vous disposerez les lamelles de poivrons (ça évite de remettre trop d'huile du coup et ça aussi c'est la technique du beau-frère !). 

   Et sinon, il ne vous reste plus qu'à assaisonner selon vos goûts: filet d'huile d'olive, sel, poivre...

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