Verrines mascarpone & framboises façon Tiramisù

Préparation: 20-25min
Repos au frais: entre 3 et 6h

   Décidément, je ne le fais pas exprès mais après avoir testé le Cheesecake rustique aux pommes sans avoir encore testé de faire le Manhattan Cheesecake (l'original quoi) - et en tant que grand fan de framboises - j'ai eu envie de m'essayer à cette verrine fruitée façon Tiramisù! Il faudra quand même que j'essaye de faire le Tiramisù italien un jour... même si je ne suis pas sûre d'en faire un aussi bon que celui de belle-maman ^^

  Vous aimerez le mariage de la crème mascarpone qui se transforme en mousse après quelques heures au frais, le petit goût de rhum et les framboises acidulées!

Pour 4 personnes, il vous faut:

- 300g de framboises environ

- 2 œufs

- 50g de sucre (sucre blanc, cassonade...)

- 150g de mascarpone

-  5 à 10cl de rhum brun

- 10 à 20cl d'eau

- une dizaine de biscuits roses de Reims (que vous pouvez remplacer par des boudoirs, que je préfère personnellement)

• Commencez par séparer les jaunes des blancs d’œuf.    
  
  **Petite astuce déjà donnée dans d'autres recettes, placez vos blancs dans un petit saladier au congélateur, ils seront plus faciles à monter en neige ensuite.

• Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne un peu plus pâle et épais puis ajoutez le mascarpone et fouettez jusqu'à obtenir une crème lisse et onctueuse, réservez.
   
• Sortez vos blancs et montez-les en neige avant de les incorporer délicatement au mélange mascarpone.
   
• Versez le rhum et l'eau dans un récipient à fond plat et imbibez un par un vos biscuits du mélange rhum/eau puis déposez-les au fond de vos verrines (vous aurez besoin de les casser en deux ou trois selon la largeur de celles-ci).
   
• Recouvrez d'un peu de crème au mascarpone puis déposez quelques framboises (appuyez un peu si vos verrines ne sont pas très hautes).
   
• Recommencez avec une couche de biscuits imbibés, une couche de crème puis terminez par les framboises.
   
• Réservez au frais pendant plusieurs heures avant de servir.
  
  
  
  
  
  

Palmiers feuilletés apéritifs

Préparation: 15min
Temps de repos au frais: 15min
Cuisson: 15min

  Vous avez quelques produits dont vous ne savez que faire dans le frigo ou vous avez tout simplement envie de préparer des feuilletés apéritifs maison pour changer des traditionnelles boites de biscuits salés?

 Voici une recette simplissime à réaliser en 30min + 15min de cuisson vous laissant le temps de vous préparer pour vos invités! ;)

Lasagne légumes & tofu

Préparation + cuisson: 1h-1h15

  Vous n'avez jamais goûté au tofu et vous vous demandez ce que peut bien donner cette pâte beige 100% végétale? Alors n'hésitez pas et essayez ces lasagne légumes & tofu, vous aurez presque la sensation de manger des lasagne à la viande (dixit un carnivore) et le tofu est une source non négligeable de protéines (bien plus seines que la viande rouge) !

Pour 4 personnes, il vous faut:

- 2 à 3 oignons
- 1 gousse d'ail
- 250g de tofu (vous en trouvez en bloc au rayon bio de votre supermarché)
- 150g de champignons de Paris
- 500g de pulpe de tomates
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 30g de parmesan (ou un peu plus selon l'envie)
- environ 9 plaques de lasagne précuites
- sel, poivre, muscade râpée (facultatif)

Béchamel :

- 40g de beurre
- 40g de farine
- 40cl de lait

• Faites revenir les oignons émincés et l'ail haché dans l'huile d'olive dans une poêle quelques minutes.

• Émincez les champignons (après leur avoir coupé le bout du pied) et ajoutez-les. Émiettez le tofu du bout des doigts et ajoutez-le également. 

• Puis versez la pulpe de tomates et la sauce soja, ajoutez les herbes de Provence, du poivre et de la muscade râpée. Laissez mijoter à feu doux 20min.
• Mettez votre four à préchauffer à 200°c.

 

• Pendant ce temps, préparez la béchamel: faites fondre le beurre dans une casserole puis hors du feu, ajoutez la farine d'un coup. Remettez sur le feu et remuez avec un fouet jusqu'à ce que le mélange fasse des grumeaux. Ajoutez progressivement le lait en plusieurs fois et remuez à chaque fois, le mélange doit s'épaissir peu à peu (et les grumeaux disparaître); enfin, salez, poivrez et saupoudrez un peu de muscade (si vous n'en avez pas, ce n'est pas indispensable).

• Versez 1/3 de béchamel au fond d'un plat à gratin, puis disposez des plaques de lasagne pour recouvrir et qu'elles s'humidifient bien pendant la cuisson, puis étalez la moitié de la préparation légumes & tofu, versez à nouveau 1/3 de la béchamel, recouvrez de plaques de lasagne, étalez le restant de préparation légumes, recouvrez de plaques de lasagne, versez le restant de béchamel et saupoudrez de parmesan à votre convenance afin que le dessus gratine bien. 
• Enfournez pour 30min.
  
  
  
  
  
  
  
  

Mini madeleines façon "Carrot Cake" ou au chocolat

Préparation: 15min
Repos au frais: 30min
Cuisson: 6 à 10min

  Voici tout simplement des variantes de la recette de base (ici) des mini madeleines (que l'on peut bien-sur utiliser pour des empreintes à madeleine "normales").

Pour rappel, pour une trentaine de mini madeleines, il vous faut:
- 2 œufs 
- 130g de sucre en poudre ou de cassonade 
- 150g de farine 
- 100g de beurre ramolli
- 2 c. à soupe de lait 
- 1 c. à café de levure chimique


Pour les madeleines façon Carrot Cake, ajoutez:

- 200g env. de carottes râpées
- 1 c. à café de cannelle
- 1 c. à café d'extrait de vanille


Pour les madeleines au chocolat, ajoutez:

- 50g de chocolat noir fondu

• Réservez votre appareil 30min au frais et faites préchauffer votre four à 220°c (th. 7-8).
  
   
• Enfournez pour 3 à 4 min, puis baissez la température à 180°c (th. 6) et laissez cuire pendant 3 à 6 min (selon votre four): c'est le fait d'enfourner à four très chaud qui créera la fameuse bosse de vos madeleines!
  
• Démoulez immédiatement et laissez refroidir les madeleines sur une grille. Vous pouvez saupoudrer vos madeleines façon Carrot Cake d'un peu de sucre glace.

Tzatziki, spécialité grecque au concombre

Préparation : 15min
Repos au frais : 1 nuit

   Après avoir goûté un tzatziki (prononcez "satziki") maison, vous ne voudrez plus jamais en manger du tout-fait du commerce tellement celui-ci est facile à préparer et tellement goûtu!

Pour une entrée pour 4 personnes, il vous faut:

- 1 concombre
- 2 yaourts à la grecque
- 1 gousse d'ail hachée très finement
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- sel et poivre

• Commencez par peler et râper le concombre à la mandoline (ou au robot culinaire) puis faites-le dégorger dans une passoire en plaçant une assiette creuse en dessous et placez au réfrigérateur environ 1h. N’hésitez pas à saler le concombre râpé, il perdra son eau plus rapidement (Attention... pas de gros sel!).

• Sortez le concombre râpé et finissez de le faire dégorger en le pressant entre vos mains (propres) au-dessus de l'assiette creuse. Versez le concombre dans un saladier, ajoutez les yaourts à la grecque et mélangez avec une fourchette puis ajoutez l'huile d'olive, le vinaigre, le jus de citron, l'ail, du sel et du poivre, et mélangez à nouveau. 

• Réservez au réfrigérateur plusieurs heures ou une nuit, il n'en sera que meilleur si vous attendez que le yaourt s’imprègne de toutes ces saveurs. Sortez-le juste avant de le déguster et n'hésitez pas à goûter afin d'éventuellement rectifier l'assaisonnement. Dégustez tout simplement avec un bon pain de campagne ou du pain pita!