Velouté de potimarron & châtaignes

Préparation: 15min
Cuisson: 5min + 25min

   Rien de tel que ce petit velouté simplissime pour varier les plaisirs et déguster d'autres légumes que l'on a peut-être moins l'habitude de consommer, comme le potimarron. L'alliance de la saveur sucrée de cette courge relevée par le goût rustique et automnal de la châtaigne, seul fruit sauvage, vous satisfera à coup sûr! 

  Vous pourrez le servir dans de la vaisselle traditionnelle ou bien opter pour une présentation dans le potimarron lui-même (il est encore temps de se mettre au Body Pump et de vous muscler les bras... ^^ )

Pour 4 bolées de soupe, il vous faut:

- 1 gros potimarron (+ 1 deuxième de taille moyenne pour compenser la perte de chair si vous souhaitez présenter votre velouté dans un potimarron)
- un grand bocal de châtaignes pelées (comptez environ une dizaine de châtaignes/pers.)
- 750ml à 1L de bouillon de volaille ou de légumes(selon la consistance que vous souhaitez donner à votre velouté)
- 2 c. à soupe de crème fraîche
- 1 à 2 c. à soupe d'huile d'olive

*Si vous souhaitez conserver un potimarron comme contenant (la version "musclée"): 

         Découpez un chapeau au 1er potimarron, évidez le centre (avec la main ou une gros cuillère) afin de retirer les graines. Creusez l'intérieur afin de retirer la chair qui servira au velouté, le mieux est de le faire avec une cuillère dentelée à pamplemousse (comme celle-ci), sinon utilisez toute l'huile de coude dont vous disposez et creusez avec une grosse cuillère afin d'en retirer le plus de chair possible sans abimer ou percer votre potimarron.

**Si vous souhaitez utiliser tout le potimarron, servir votre velouté dans de la vaisselle traditionnelle et gagner du temps (la version "J'ai de tout petits bras frêles et non musclés"):
  

        Coupez les extrémités du potimarron puis coupez-le en deux et retirez les graines. Sans le peler, coupez-le en morceaux (dans le potimarron, tout se mange, même la peau!).

• Coupez les châtaignes grossièrement puis faites-les revenir avec la chair du potimarron dans un peu d'huile d'olive quelques minutes.

• Pendant ce temps, coupez quelques châtaignes en petits morceaux que vous ajouterez sur le dessus du velouté au moment de servir.

• Couvrez de bouillon et faites cuire à feux moyen pendant 25 à 30min. 

• Mixez au mixeur plongeant, ajoutez la crème et remixez légèrement. 

• Servez votre velouté dans votre potimarron ou dans des bols parsemé de quelques brisures de châtaignes. Dégustez bien chaud!

Brioche allemande Butchy (sans beurre)

Préparation : 20-25 min
Repos : 1h30 + 45 min
Cuisson : 30-35 min

   Ça y est, je me suis enfin lancée dans ce 1er challenge de la pâte levée, notamment pour faire ma 1ère brioche! J'ai choisi de commencer par la brioche Butchy, une brioche d'origine allemande, sans beurre donc plus légère mais très moelleuse. 

 La réalisation d'une brioche et notamment d'une pâte levée requiert du temps, pour le pétrissage et entre chaque pousse ainsi que de l'huile de coude quand on ne dispose pas de robot qui fait tout le travail de pétrissage à sa place! ^^

Crevettes marinées légèrement épicées

Préparation: 5 à 10min

Repos au frais: 1h

Cuisson: quelques minutes

  Une préparation simple de crevettes marinées légèrement épicées à servir en tapas à picorer ou en accompagnement d'une salade en entrée.

Pour 4 personnes, il vous faut:

- entre 30 et 40 crevettes (selon leur taille)

- le jus d'1 à 2 citrons

- 2 c. à café de paprika moulu

- 2 c. à café de gingembre moulu

- 2 c. à café d'huile d'olive + un peu pour la sauteuse

• Dans un saladier, préparez la marinade à base du jus de citron, d'huile d'olive, de paprika et de gingembre, mélangez bien.

• Décortiquez les crevettes et versez-les dans la marinade en veillant à ce qu'elles soient toutes plus ou moins recouvertes, n'hésitez pas à re-mélanger le tout.

• Couvrez et laisser mariner au frais pendant environ 1h.

• Faites poêler les crevettes dans un peu d'huile d'olive chaude dans une sauteuse quelques minutes de chaque côté, pas trop longtemps si elles sont petites afin qu'elles ne se dessèchent pas trop.

• Servez telles quelles en apéritif ou en salade, froides ou encore tièdes.
  
  
  
  
  

Tartines fraicheur (fromage à tartiner, gingembre, ail et tomates cerises)

Préparation: 10min
Cuisson: 10min

  Quelle découverte que celle faite ce weekend! 

 Le mariage du fromage à tartiner (type St Môret^®) avec du gingembre... juste un délice! Pour changer de la recette de bruschette que je vous avais proposée au printemps dernier, voici une préparation de tartines qui saura ravir tout autant vos palais!

Cake aux olives et son coulis de tomates

Préparation: 30min environ
Cuisson: 50min

  Cela fait très longtemps que je voulais tester ce cake aux olives avec son coulis de tomates mais pas très fan des olives noires, j'étais un peu sceptique vis-à-vis ce qu'allait donner un cake avec des olives comme ingrédients principaux alors je me suis lancée et il est juste excellent.
 L'emmenthal râpé et les olives vertes mixées donnent du moelleux et une saveur fondante tandis que les olives noires donnent un peu de peps. Fan ou pas fan d'olives, je vous conseille de le tester! ;)

Pour un cake, il vous faut:

- 3 oignons
- 150g d'olives vertes dénoyautées
- 50g d'olives noires dénoyautées (ou un peu plus si vous en raffolez)
- 150g d'emmenthal râpé
- 4 œufs
- 200g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 20cl de crème liquide
- 1 petite boite de pulpe de tomates
- huile d'olive
- sel et poivre

• Commencez par peler et émincer 2 oignons et faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive dans une sauteuse jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés puis réservez.

• Préparez un moule à cake et préchauffez votre four à 210°c (th. 7) si besoin.

• Mixez les olives vertes, les œufs et la moitié de la crème ensemble puis versez dans un saladier. Salez, poivrez, ajoutez la farine, la levure, le fromage râpé et les olives noires coupées en morceaux et mélangez bien. Versez dans le moule et enfournez pour 45min.

• Pendant ce temps, faites revenir le dernier oignon pelé et émincé dans un peu d'huile d'olive, ajoutez la pulpe de tomates, salez et poivrez et laissez mijoter 20min maximum. 

• Mixez avec le reste de la crème et servez bien froid avec le cake. Vous pouvez y rajouter des herbes aromatiques, j'ai, pour ma part, ajouté un peu de basilic.