Quiche sucrée aux pommes, pâte sablée vanillée maison

Il vous reste des pommes un peu trop mûres dont vous ne savez que faire? Un gâteau? Et pourquoi pas une petite quiche sucrée aux pommes avec une pâte sablée vanillée maison qui plus est?! Rien de plus simple!

Oeuf en cocotte et ciboulette

Préparation: 5min
Cuisson: 10-15min

Envie de manger des œufs dans une préparation qui change? Alors voici une petite cocotte toute simple pour varier les plaisirs, de quoi accompagner une petite salade ou une poêlée de légumes.


Par cocotte individuelle, il vous faut:

- 1 à 2 œufs
- quelques c. à soupe de crème fraîche ou liquide
- sel et poivre
- un peu de ciboulette (ou une autre herbe fraîche de votre choix)
- un peu de beurre (pour les cocottes)
- (facultatif: quelques lamelles de champignons, de blancs de poulet, etc.)

• Préchauffez votre four à 200°c (th. 6-7) et beurrez l'intérieur de chaque cocotte (ou ramequin).

• Déposez quelques cuillères à soupe de crème (fraîche ou liquide selon vos goûts) dans le fond de votre cocotte. Déposez quelques lamelles de l'accompagnement de votre choix (champignons, blancs de poulet, jambon...) puis cassez délicatement vos œufs par-dessus (sans que le jaune ne se crève) et rajoutez quelques lamelles.

• Salez et poivrez et parsemez de ciboulette.

• Faites cuire les cocottes au bain-marie dans votre four chaud pendant 10 à 15 min (personnellement, il m'a fallu 17min dans mon petit four), le blanc doit être juste pris et le jaune encore coulant (rajoutez quelques minutes si vous aimez votre œuf plus cuit comme dans la photo ci-dessous).
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

The real Pancakes

Préparation: 20min
Repos: 30min
Cuisson: 1 à 2 min par pancake

Pour changer des traditionnels petits-déjeuners à base de cornflakes ou de tartines, je vous propose une recette de pancakes pour varier votre "breakfast" du weekend!

A réaliser la veille au soir si vous ne souhaitez pas attendre d'impatience le matin avant de pouvoir les déguster... ce qui est une torture avouons-le!

Comme il existe de nombreuses recettes de cheesecake, il existe aussi plusieurs recettes de pancakes. Voici celle proposée par Pascale Weeks, mariée à un anglais et auteure du blog de cuisine C'est moi qui l'ai fait! ainsi que d'un livre de recettes anglo-saxonnes: Cookies, muffins & Co.

Pour une dizaine de pancakes légers et moelleux, il vous faut:

- 2 œufs
- 150g de farine
- 2 c. à café rases de levure chimique
- 15cl de lait
- 2 c. à soupe rases de sucre en poudre ou de cassonade (vous pouvez aussi n'en mettre qu'1 et ajouter un sachet de sucre vanillé)
- 2 pincées de sel

• Dans un saladier, mélangez les ingrédients "secs" (farine, levure, sucres et sel) et faites un puis au centre.

• Clarifiez vos œufs, versez le blancs dans un petite saladier et le jaune au centre du puis. 

• Ajoutez le lait à vos jaunes et mélangez bien du centre vers l'extérieur afin de ne pas avoir de grumeaux. 

• Une fois obtenu une pâte bien lisse, vous pouvez monter vos blancs en neige en y ajoutant une pincée de sel.

• Vos blancs sont prêts quand leur texture est ferme et qu'ils ne bougent pas quand vous retournez le saladier. 

• Incorporez vos blancs délicatement à votre mélange à l'aide d'une spatule (ou d'une cuillère en bois à défaut, mais pas de fouet qui ferait entrer de l'air dans vos blancs). Couvrez et laissez reposer 30min au frais. 

• Chauffez une poêle antiadhésive et graissez légèrement le fond. Déposez une louche de la préparation (de la taille de votre convenance), dès que des petites bulles apparaissent à la surface, retournez vos pancakes et laissez cuire moins d'1 minute. Déposez-les sur une assiette en les empilant afin qu'ils restent tièdes.

• Servez chauds avec une noisette de beurre et du sirop d'érable ou bien du miel, de la confiture ou tout accompagnement de votre convenance et dégustez!
  
  
  
  
  
  
  

Tarte bananes chocolat

Préparation: 15min
Cuisson: 20-25min

  L'alliance banane et chocolat n'est-elle pas succulente?! ;) Voici de quoi se reconforter de cette météo automnale avec la recette d'une tarte bananes et chocolat toute en simplicité qui ravira petits et grands! 

Pour une tarte, il vous faut:

- 1 pâte sablée
- 3 bananes mûres
- 100g de chocolat pâtissier
- 10cl de crème liquide
- 40g de sucre en poudre ou de cassonade
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 œufs
- 10cl de lait

• Préchauffez votre four à 200°c (th. 6-7), pendant ce temps étalez votre pâte sablée dans le fond de votre tarte. *J'ai choisi de faire précuire ma pâte pendant le préchauffage du four.
  
• Faites fondre les carrés de chocolat avec la crème liquide et mélangez bien puis étalez le mélange dans le fond de la tarte. *Pour le côté gourmand, vous pouvez même préalablement saupoudrer un peu de cassonade dans le fond de la tarte.
  
  
• Découpez les bananes en rondelles et déposez-les sur le chocolat fondu. Faites-les se superposer sur une deuxième couche au besoin.
  
  
• Dans un petit saladier, mélangez énergiquement les œufs, le lait et le sucre et versez la préparation sur les bananes.
  
  
• Enfournez pour 20min, à la fin de cette cuisson vous pouvez saupoudrer le dessus de sucre vanillé et remettre la tarte sous le grill pour 5min environ. La tarte est prête lorsque l'appareil à base d’œufs semble figé et non plus tremblotant.
  
  
  
  Variante: A la place du sucre vanillé, vous pouvez aussi saupoudrer le dessus de la tarte d'un peu de noix de coco râpée, avant cuisson.
  
  

  

  
  

  
  

Cheesecake rustique aux pommes

  Ça y est, je me suis lancée et ai réalisé mon 1er Cheesecake, aux pommes car je suis dans une période desserts aux fruits! Ce dessert demande plus de travail que les recettes que j'ai proposées précédemment mais le résultat le mérite. 

Il demande aussi un peu plus d'ustensiles, notamment le fameux moule à charnière. Vous pouvez toujours faire un cheesecake dans un petite moule à gâteau traditionnel à parois assez hautes mais étant un dessert très fragile, le démoulage est grandement facilité par le moule à charnière. Merci donc à ma belle-sœur Ermine qui a eu la bonne idée de m'offrir ce coffret à Noël dernier ;)