Strawberry Blast pour débuter la Week #3 du 30-Day Challenge (Simple Green Smoothies)

   Et c'est parti pour la 3ème semaine du 30-Day Challenge de Simple Green Smoothies !

  Aujourd'hui, je vous propose de tester le Strawberry Blast ?... Mais qu'est-ce que c'est que ça?...

  Goûtez et vous saurez! ;) "Blast" c'est une rafale, une bouffée, une explosion... Et avec ce smoothie, on se prend en effet une belle bouffée de saveur acidulée grâce aux fraises pour célébrer le début du printemps. Ne vous fiez surtout pas à la couleur, car si vous avez goûté un autre green smoothie, vous savez que "l'habit de fait pas le moine" ! ^_^

  J'ai utilisé - et donc testé pour la 1ère fois - des fraises surgelées pour respecter l'équation : légume vert + base liquide + fruit frais + fruit surgelé. Les fraises surgelées que j'ai trouvées chez Auchan sont originaires du Maroc ou d'Afrique du Sud, un peu septique à la base, j'ai été agréablement surprise par leur saveur sachant que c'est un fruit gorgé d'eau. Bon je ne les utiliserais pas pour déguster telles quelles car rien ne vaut une bonne fraise fraîche française mais dans un smoothie, ça fonctionne très bien et c'est frais!

  La base liquide de ce smoothie est - pour changer - du lait d'amandes, mais n'étant pas adeptes de ça à la maison, j'ai opté pour la boisson au riz qui s'en approche et que j'avais l'habitude de boire il y a quelques années, ça apporte un petit quelque chose de plus au niveau saveur, il ne contient pas de lactose, est pauvre en graisse mais riche en hydrate de carbone, il ne vous reste plus qu'à tester si vous ne connaissez pas!

Pour 4 verres moyens, il vous faut : 


- 2 cups d'épinards frais, soit 25 à 30g (au rayon salades)
- 2 cups de lait d'amandes ou de lait de riz (aussi appelé "boisson au riz"), soit 50 cl
- 2 cups de fraises surgelées, soit 215 à 225 g
- 1 banane coupée en gros morceaux

Et n'oubliez pas :

•  de commencer par mixer dans votre blender le légume vert et la base liquide puis d'ajouter les fruits au fur et à mesure
  
  
   
• de toujours utiliser, dans la mesure du possible, au moins un fruit surgelé ou congelé pour un smoothie frais et onctueux, par exemple, en utilisant des morceaux d'ananas surgelés ou en congelant un ananas frais coupé en gros morceaux la veille
  
  
   
• si votre smoothie n'est pas assez sucré, ajoutez quelques morceaux de banane ou un peu de miel ou une cuillère à soupe de sirop d'agave (évitez au possible le sucre industriel !)

{ Smoothie } Tropical Crush pour terminer la 1ère semaine du #30-Day Challenge (#Simple Green Smoothies)

Préparation : 5 min

   Le Tropical Crush est mon 2ème smoothie préféré de cette semaine #1 du 30-Day Challenge de Simple Green Smoothies, un peu moins sucré que le Simple Mango mais tout aussi exotique et frais! 

  Il demande un tout petit plus de préparation car il faut peler l'orange et ne garder que les suprêmes (c'est à dire la chair de l'orange) pour éviter d'avoir des petits filaments dans le smoothie. Enfin, libre à vous de mettre les quartiers d'orange entiers mais je pense que c'est plus agréable à boire de cette façon ;)

Pour 4 verres de Tropical Crush, il vous faut :

-  2 cups d'épinards frais, soit 25 à 30 g (au rayon salades)
- 1 1/2 cups d'eau, soit 35 cl
- 1 orange pelée
- 1 cup d'ananas, soit 130 g environ
- 1 banane bien mûre

Et n'oubliez pas :

•  de commencer par mixer dans votre blender le légume vert et la base liquide puis d'ajouter les fruits au fur et à mesure

•  de toujours utiliser, dans la mesure du possible, au moins un fruit surgelé ou congelé pour un smoothie frais et onctueux, par exemple, en utilisant des morceaux d'ananas surgelés ou en congelant un ananas frais coupé en gros morceaux la veille

•  si votre smoothie n'est pas assez sucré, ajoutez quelques morceaux de banane ou un peu de miel ou une cuillère à soupe de sirop d'agave (évitez au possible le sucre industriel !) 

Et voilà, bonne dégustation ! ;)

Gâteau au chocolat Bellevue (sans beurre) de Christophe Felder (version sans gluten)

Préparation : 15 à 20 min
Cuisson : 30 min environ

   Après la brioche Butchy (sans beurre), voici encore un "best" de la blogosphère culinaire, le gâteau au chocolat Bellevue, qui a toujours autant de succès une dizaine d'années après sa création par le grand pâtissier Christophe Felder et notamment sa publication dans son livre Le Chocolat.

  Ce gâteau tire son succès du fait qu'il ne contient pas de beurre (ni aucune autre matière grasse d'ailleurs si ce n'est le peu présent dans la crème liquide ou les œufs).

  Pour le rendre encore plus accessible de tous, j'ai choisi de remplacer la quantité minime de farine par de la fécule de maïs et ça fonctionne bien, il est donc sans gluten!

  Alors plus aucun scrupule, si vous avez envie d'un gâteau au chocolat sans culpabiliser (ou si peu), le Bellevue sera votre allié! ;)

Pour un gâteau de 8 personnes, il vous faut : 


- 125 g de chocolat pâtissier (d'au moins 60-70% de cacao)
- 2 c. à soupe de lait
- 10 cl de crème liquide
- 4 œufs
- 50 g de poudre d'amandes
- 1 c. à soupe bien remplie de fécule/fleur de maïs (type Maïzena)
- 100 g de sucre en poudre (pas de cassonade, attention)
- un peu de sucre glace(pour la déco)

• Séparez vos blancs des jaunes : placez vos blancs dans un récipient au frais, versez vos jaunes dans un saladier.

• Faites fondre le chocolat coupé en morceaux (ou en carrés) au bain marie avec le lait et la crème... bon je l'ai joué fainéante mais pratique et j'ai fait fondre le chocolat (avec le lait et la crème) dans un bol au micro-ondes 30 à 40s, ça fonctionne très bien, mélangez bien à la sortie du four jusqu'à obtention d'une ganache bien lisse et homogène.

• Versez le chocolat dans le saladier contenant les jaunes et mélangez à l'aide d'une spatule. 

• Ajoutez la fécule de maïs et la poudre d'amandes et mélangez à nouveau puis réservez.

• Sortez vos blancs et commencez à les fouetter (au batteur électrique c'est quand même plus pratique et rapide), ajoutez le sucre en poudre en 3 à 4 fois dès qu'ils commencent à mousser et continuez à fouetter jusqu'à ce que vous ayez des blancs bien fermes (c'est important pour la tenue du gâteau)!

• Votre meringue est prête à être ajoutée à la préparation au chocolat, délicatement et toujours à l'aide d'une spatule en soulevant les blancs jusqu'à leur complète incorporation. 

• Versez dans un moule à manqué (que je vous conseille en silicone ou à fond amovible pour un démoulage plus facile sans trop abîmer ce gâteau fragile).

• Enfournez à 180°c pour 30 min (dans un four préchauffé si besoin).

• Une fois cuit, laissez-le tiédir avant de le démouler et servez-le saupoudré d'un peu de sucre glace. Refroidi à température ambiante, il sera léger et mousseux. Dégusté froid à la sortie du réfrigérateur, il sera plus dense tel un brownie tout choco.

• Dégustez sans culpabiliser! ;)

Barquettes à la confiture (sans gluten)

Préparation : 15 min
Cuisson : 10 à 15 min

   L'une de mes amies a découvert son intolérance au gluten il y a un peu plus d'un an et je ne peux qu'imaginer la contrainte que cela engendre dans la vie de tous les jours et, surtout quand on aime cuisiner et bien manger. 

 Alors suite à sa déception de ne pouvoir essayer la recette des barquettes précédemment postée, j'ai voulu essayer de trouver un recette sans gluten mais qui soit toute aussi gouteuse. J'aime essayer plein de choses en cuisine alors pourquoi pas essayer des recettes sans gluten tellement je trouve cela handicapant. 

 Donc voilà, je me suis inspirée de cette recette et les 8 barquettes ont été validées par mon compagnon et moi-même et sont parties plus vite qu'il n'en a fallu pour les préparer!... De quoi satisfaire les intolérants comme les autres! :)

Pour 14 à 16 barquettes sans gluten, il vous faut : 

- 2 œufs
- 60 g de sucre en poudre
- 1 c. à thé extrait de vanille
- 30 g de poudre d'amandes
- 35 g de fécule de maïs
- 1 c. à soupe d'huile (j'ai utilisé de l'huile d'olive car je ne cuisine qu'avec ça, on ne sent pas le goût)
- 1 pincée de sel

• Séparez les blancs des jaunes, réservez les blancs dans un bol, versez les jaunes dans un petit saladier et fouettez-les avec le sucre en poudre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

• Ajoutez la poudre d'amandes, la fécule de maïs, l'huile et l'arôme de vanille et mélangez.

• Reprenez les blancs et montez-les en neige avec une pincée de sel. Quand ils sont fermes, ajoutez 1/3 de la préparation au mélange précédent et fouettez bien pour détendre la préparation puis ajoutez le reste des blancs délicatement avec une spatule en soulevant le tout afin de ne pas casser les blancs.

• Remplissez vos empreintes à barquettes ou vos moules jusqu'à mi-hauteur avec la préparation, à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille (si vous n'en avez pas, il existe toujours le système D, utilisez un sac congélation, remplissez-le de la préparation, faites un nœud pour fermer le sac, coupez l'un des coins, versez).

• Enfournez à 180°c (dans un four préchauffé si besoin) pendant 10 à 15 min en surveillant bien la cuisson, les barquettes sont cuites quand elles sont bien dorées, attention elles gonflent et brunissent vite.
  
   
• A la sortie du four, à l'aide du manche d'une petite cuillère ou d'une cuillère en bois, appuyez au centre des barquettes afin de former le creux où vous déposerez votre garniture.
  
   
• Démoulez vos barquettes et laissez-les refroidir sur une grille ou une assiette. Vous pouvez les saupoudrer d'un peu de sucre glace si vous en avez envie.
  
   
• Une fois refroidies, remplissez vos barquettes de la garniture de votre choix (confiture, pâte à tartiner...) et dégustez... en quelques minutes... elles ne feront pas long feu! :-)

Barquettes à la confiture ou pâte à tartiner (encore meilleures que les célèbres Barquettes 3 Chatons)

   Aujourd'hui, je vous propose de retomber en enfance et/ou de faire plaisir à vos enfants avec ces petites barquettes que vous connaitrez surement et que vous avez du engloutir par paquets à l'heure du goûter quand vous partiez en sortie scolaire ou en pique-nique !