Petites tatins de tomates cerises

Préparation : 20 min environ
Cuisson : 30 min environ

   Avec de belles tomates cerises savoureuses, préparez ces petites tatins qui constitueront une petite entrée ou un accompagnement qui change.

Pour 4 tatins individuelles , il vous faut :


- 300 g de tomates cerises acidulées
- 1 pâte brisée
- 4 c. à soupe de miel
- 4 noisettes de beurre
- 1 à 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 à 2 oignons selon la taille (et vos goûts, attention ça réduit à la pré-cuisson)
- 3 à 4 branches de thym
- sel et poivre

• Dans chaque moule à tartelette, versez 1 c. à soupe de miel et 1 noisette de beurre. Ajoutez par dessus les tomates cerises lavées et séchées et faites cuire 5 min au four à 180°c afin de les faire caraméliser.

• Pendant ce temps, sortez la pâte brisée du réfrigérateur, puis pelez et coupez l'oignon en petits morceaux et faites-le revenir dans l'huile d'olive environ 5 min jusqu'à ce qu'il devienne un peu translucide et légèrement doré puis réservez.

• Sortez les tomates cerises du four, parsemez-les de thym et recouvrez d'oignon, salez et poivrez.

• Découpez 4 disques de pâte (à l'aide d'un couteau pointu et d'un petit bol de diamètre égal au rebord de vos moules par exemple).

• Déposez un disque de pâte sur chaque moule en prenant soin de bien recouvrir la garniture et en enfonçant les bords de pâte à l'intérieur des moules (comme pour la tarte tatin aux pommes). Faites quelques petits trous dans la pâte avec un cure-dent (ou la pointe d'un couteau très pointu) afin que la pâte ne gonfle pas trop et que la vapeur des tomates puisse s'évacuer pendant la cuisson.

• Enfournez pour 20 à 30 min (n'hésitez pas à mettre une plaque en dessous si vous utilisez une grille car le caramel des tomates peut déborder...), les tatins sont prêtes lorsque la pâte est bien dorée.

• Démoulez délicatement en retournant les moules une assiette posée par-dessus afin de ne pas perdre de garniture, ajoutez une petite pincée de fleur de sel et servez. 

• Dégustez les tatins tièdes accompagnées d'une salade verte ou comme accompagnement d'un plat.