Parfaits de crumble poire et kaki aux épices et flocons de céréales (vegan, sans gluten)

    Aujourd'hui, je vous propose un dessert de saison, gourmand et pourtant sain. Alors un crumble "sain" c'est plutôt surprenant mais ça c'est parce que j'ai utilisé d'autres ingrédients que l'habituel combo farine blanche (raffinée) + sucre + beurre. Le crumble est d'ailleurs l'un des rares desserts, avec la panna cotta donc je ne suis pas fan (bon la panna cotta, je déteste ça) juste car je trouve que la pâte que l'on met sur le dessus gâche les fruits et a tendance à être lourde et grasse.

   J'ai quand même eu envie de relever le challenge en participant à cette Bataille Food sur le thème des crumbles choisi par la marraine de cette édition Hélène du blog Keskonmangemaman et je suis finalement contente de mon test. Je suis partie vers une version plus légère et plus fraîche et pour que ce dessert soit encore plus complet et intéressant, j'ai choisi de proposer des parfaits. Rien de compliqué, un parfait est un dessert servi en verrine (ou verre, coupelle...) et composé de plusieurs couches et textures différentes, après on y met ce que l'on veut.

   Ici donc, j'ai préparé un crumble de poire et kaki pour profiter des derniers jours de ce fruit exotique, associé à la douceur de la poire. Pour le crumble, pas de farine mais un mélange de flocons de céréales sans gluten : millet, riz, avoine, quinoa; du sirop d'agave (mais ça fonctionne aussi avec du miel, de qualité bien-sur) et de l'huile de coco. Préparé de la sorte, il n'a pas fait long feu et m'a réconciliée avec le crumble même si cette version est un peu différente. Dégusté avec du yaourt de soja (ou nature de votre choix), vous avez un petit-déjeuner, dessert ou en-cas sain, savoureux et nutritif !

   Et comme il fallait ajouter une épice, j'ai agrémenté mon crumble de flocons de céréales de curcuma, coriandre et gingembre, que de bonnes choses pour la santé !

   Et vous, vous l'aimez comment votre crumble? Sucré, salé, traditionnel ou revisité?

Parfait de crumble poire et kaki aux épices et flocons de céréales (vegan, sans gluten)


Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Quantité : 3 à 4 personnes


- 160 g de flocons de céréales sans gluten (j'ai utilisé 50 g d'avoine*, 50 g de millet, 40 g de riz et 20 g de quinoa)**
- 1 bonne pincée de sel
- 1/2 c. à thé de gingembre moulu
- 1/2 c. à thé de coriandre moulue
- 2 pincées de curcuma moulu
- 4 à 5 c. à soupe d'huile de coco, pommade
- 4 c. à soupe de sirop d'agave ou sirop d'érable (ou miel si vous n'êtes pas végétalien)
- 2 grosses poires
- 2 kakis
- sucre blond complet (facultatif)
- du yaourt au soja (ou nature) (facultatif)

* Si vous êtes intolérants ou coeliaques, assurez-vous qu'il est certifié sans gluten.

** Utilisez vos flocons préférés mais n'hésitez pas à tester d'autres céréales, chacune à ses propres nutriments et des textures différentes, les flocons de millet ou quinoa sont très fins et petits comme le son d'avoine, le riz est plus gros et croquants.

• Dans un saladier, mélangez les flocons avec les épices, le sel, l'huile de coco pommade (mais pas fondue!), le sirop d'agave (ou érable ou miel) et mélangez bien avec vos mains puis réservez.

• Lavez et coupez vos fruits (pas besoin de les peler) en morceaux. S'ils sont bien mûrs, vous n'aurez pas besoin d'ajouter de sucre, sinon faites-le à votre convenance. 

• Graissez le fond d'un moule à gratin, déposez les morceaux de fruits au fond et recouvrez de crumble émietté grossièrement avec vos doigts. 

• Enfournez à four tiède pour 25 min à 180°c. Attention, surveillez bien la cuisson et couvrez le crumble d'une feuille de papier aluminium s'il commence à brunir trop tôt, il doit être juste bien doré. 

• Laissez tiédir avant de déguster tel quel ou bien déposez un peu de yaourt de votre choix au fond de verres et ajoutez du crumble encore tiède. Vous pouvez aussi préparer les parfaits à l'avance, les réserver au frais et les déguster froid le lendemain, c'est tout aussi bon ! 

--> Si vous réalisez l'une de mes recettes, n'hésitez pas à m'envoyer une photo que je partagerai dans mon album dédié sur Facebook, me tagger sur Instagram avec #cookalife et @cookalife_bymaeva , vous pouvez aussi laisser un avis sur les recettes épinglées sur Pinterest que vous avez essayées dorénavant !

Envie d'essayer cette recette ? Epinglez-la ! :-)

Pour rappel ou si vous ne le connaissez pas, la Bataille Food un défi culinaire créé par Jenna du blog Bistro de Jenna qui réunit chaque 1^er mercredi du mois à 18h blogueurs et non-blogueurs culinaires autour d'un thème différent choisi par la nouvelle marraine (ou le nouveau parrain) désigné(e) par celle ou celui de l'édition précédente. Ce mois-ci, c'est Aurore qui a désigné Hélène pour l'édition de février.

Les autres participants :

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