Tarte rustique framboises et rhubarbe (vegan)

    Aujourd'hui sur le blog, c'est une recette d'il y a deux ans presque jour pour jour que je vous propose à nouveau car cela faisait une éternité que je n'avais pas fait de tarte rustique et je me suis dit que c'était l'occasion de lui apporter quelques modifications et faire de plus jolies photos. Je voulais proposer par la même occasion une forme qu'on voit moins souvent, rectangulaire et non pas ronde, histoire de changer un peu.

   On en parle un peu moins à l'heure actuelle mais les tartes rustiques ont fait le buzz sur la toile il y a deux ans, elles sont d'origine anglo-saxonne et il faut dire qu'il n'y a rien de plus simple à préparer. Elles ne nécessitent pas d'avoir une moule et on peut même se passer du rouleau à pâtisserie et utiliser une bouteille en verre (propre bien-sur), une tarte idéale à préparer en vacances si l'on dispose au moins d'un four, c'est tout ce qu'il faut. 

N'utilisant plus du tout de beurre dans ma cuisine, j'ai testé la pâte avec de la margarine végétale, ayant une texture naturellement plus molle, n'hésitez pas à prélevez la quantité dont vous aurez besoin et à la congeler quelques minutes juste avant utilisation ; avec du beurre, il suffit qu'il soit au frais et apriori, c'est le cas chez tout le monde.  

   Enfin, j'ai essayé une version en tapissant le fond de tarte de poudre d'amandes et de noix de coco (cela sert à absorber le jus des fruits lors de la cuisson), cela se marie à merveille avec la framboise mais aussi la rhubarbe! Et si le cœur vous dit de préparer cette tarte en hiver, cela est tout à fait possible en utilisant des fruits surgelés.

Tarte rustique framboises et rhubarbe


Préparation : 15 min + 5 min
Repos au frais : 45 min
Cuisson : 45 min
Quantité : 4 parts


Pâte (sablée) sucrée

- 200 g de farine
- 90 g de margarine froide, coupée en morceaux
- 40 à 50 g de sucre complet
- 3 à 5 c. à soupe d'eau froide

Garniture

- 350 g de fruits à panacher selon vos goûts
- poudre d'amandes
- noix de coco râpée (facultatif)
- sucre complet

• Si besoin, prélevez la quantité de margarine nécessaire, coupez-la en morceaux et mettez-la au congélateur 5 minutes.

• Dans un saladier, versez la farine, le sucre, mélangez puis la margarine froide coupée en morceaux et malaxez du bout des doigts comme pour préparer une crumble. Ajoutez ensuite l'eau froide, commencez par 2 c. à soupe et pétrissez jusqu'à obtenir une boule de pâte, si besoin ajoutez un peu plus d'eau mais une cuillère à la fois.

• Couvrez et réservez au frais pendant 45 minutes.

• Sur un plan de travail fariné ou directement sur du papier ou un tapis de cuisson (c'est plus pratique!), abaissez la pâte avec un rouleau à pâtisserie fariné, ou bien en posant une feuille de papier cuisson entre la pâte et le rouleau. Abaissez la pâte sur le diamètre et la forme qui vous convient, sur environ 2 à 3 mm d'épaisseur.

• Couvrez l'intérieur de la pâte de poudre d'amandes, et de noix de coco râpée (facultatif), en laissant environ 2 cm de libres sur les bords.

• Répartissez les fruits sur la poudre d'amandes et la coco râpée, saupoudrez d'un peu de sucre complet (ou autre sucre non raffiné) et rabattez les bords de pâte sur les fruits.

• Transférez la tarte sur une plaque (recouverte de papier cuisson) et enfournez à four chaud pendant 40 à 45 min à 160°c (th. 5-6). Surveillez bien la cuisson, votre tarte est prête lorsqu'elle est bien dorée.

• Laissez tiédir sur une grille et dégustez tiède ou froid.

Notes : Vous pouvez aussi utiliser des fruits surgelés/congelés, faites-les décongeler au préalable.