Galettes végétales aux légumes d'hiver et sauce au yaourt (vegan, sans gluten)

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    Cacher des fruits ou légumes pour des enfants qui n'aiment pas cela, tel était le thème de cette Bataille Food proposé par Anne-Laure du blog Maman est psychomot'. J'avoue avoir un peu eu du mal à trouver quelque chose d'original avec des légumes de saison (qui ne soit pas déjà sur le blog) car ayant toujours aimé les fruits et légumes en général (à part les petits pois ou choux de Bruxelles dont c'est toujours le cas...), j'ai du mal à comprendre ceux (même des adultes) qui n'aiment pas ça et surtout pourquoi.

   J'ai donc profité de ce défi pour tester une nouvelle recette du livre Vegan de Marie Laforêt du blog 100% Végétal que j'ai reçu en fin d'année dernière de la part de Natura Sense. J'ai adapté la recette des mini galettes en sortes de burgers végétaux avec des légumes de saison : de la carotte, du poireau et du chou-fleur.

   Pour être honnête, je pense que cette recette telle quelle ne plaira pas à tous les enfants car le goût du poireau quasi cru est assez prononcé, tout comme la farine de pois chiches mais vous pourrez la remplacer par de la farine de blé, de la fécule ou plus de farine de maïs. Quand aux légumes, je vous conseille de les faire pré-cuire pour les rendre plus moelleux et adoucir leur saveur. Mieux encore, mixez le mélange de légumes crus puis faites-les cuire avant d'ajouter les autres ingrédients. Je ne l'ai pas testé mais ajouter un peu de fromage râpé pourrait aussi être une bonne idée, les enfants aiment le fromage, n'est-ce pas ?!

   Pour accompagner ces galettes, quelques frites de patate douce cuites au four et un sauce au yaourt express mais vous pouvez aussi les utiliser avec du pain à burgers et garnir de crudités et fromage.

Galettes végétales aux légumes d'hiver et sauce au yaourt


Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Quantité : 3 galettes


- 45 g de carotte (environ 1/2 carotte)
- 45 g de poireau (environ 1/3 d'un petit blanc de poireau)
- 45 g de chou-fleur (2 à 3 fleurettes)
- 45 g de farine de pois chiches (ou farine de blé ou fécule ou farine de maïs)
- 1 c. à soupe bombée de fécule de maïs
- 60 ml de lait de soja
- 30 g de farine de maïs
- huile d'olive
- sel
- poivre, épices douces (facultatif)

- 1 yaourt de votre choix
- 2 c. à soupe de ciboulette ciselée
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à café d'huile d'olive
- sel et poivre

• Râpez la carotte et ciselez finement le poireau et les fleurettes de chou-fleur.

• Comme précisé plus haut, vous pouvez choisir de faire pré-cuire les légumes pour adoucir leur saveur et les attendrir, vous pouvez aussi les mixer pour les rendre plus invisible dans les galettes.

• Crus ou précuits, versez les légumes dans un saladier, ajoutez la farine de pois chiches (ou son substitut) et la fécule et mélangez avec une fourchette.

• Ajoutez le lait de soja et mélangez puis ajoutez la farine de maïs, un filet d'huile d'olive, du sel et mélangez. Vous pouvez ajouter un peu de poivre et/ou d'épices douces telles que du cumin ou de la coriandre moulu(e)s.

• Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Divisez la préparation en trois, formez une boule avec un tiers et aplatissez légèrement entre les paumes des mains, faites de même pour les deux autres tiers et déposez les galettes dans la poêle chaude et faites cuire à feu moyen quelques minutes de chaque côté.

• Pendant la cuisson des galettes, préparez la sauce au yaourt en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.

• Disposez les galettes sur du papier absorbant avant de servir avec la sauce au yaourt, des frites de patates douces ou toute autre garniture de votre choix ou préférée de vos enfants.

--> Si vous réalisez l'une de mes recettes, n'hésitez pas à m'envoyer une photo que je partagerai dans mon album dédié sur Facebook, me tagger sur Instagram avec #cookalife et @cookalife_bymaeva , vous pouvez aussi laisser un avis sur les recettes épinglées sur Pinterest que vous avez essayées dorénavant !

Envie d'essayer cette recette ? Epinglez-la ! :-)

Pour rappel ou si vous ne le connaissez pas, la Bataille Food un défi culinaire créé par Jenna du blog Bistro de Jenna qui réunit chaque 1^er mercredi du mois à 18h blogueurs et non-blogueurs culinaires autour d'un thème différent choisi par la nouvelle marraine (ou le nouveau parrain) désigné(e) par celle ou celui de l'édition précédente. Ce mois-ci, c'est Hélène du blog Keskonmangemaman qui a désigné Anne-Laure du blog Maman est psychomot' pour l'édition de mars.

Tous les participants :

Le bistro de Jenna, Maman est psychomot', Cuisine 2 sœurs, Magg Kitchenette, Emilie Sweetness, Graine de faim Kely, Rappelle toi des mets, Ramène la popotte, Des recettes à gogo, keskonmangemaman ?, Recreacakes, Grain de sel et gourmandise, By acb 4 you, I am Hungry, Lucas et Maris sans gène, La Polygraphe, Petite cuillère et Charentaise, Aurore's Bakery, La cuisine de Blanche, Vite fait... bien cuisiné, Marie by Food, Evin sur son nuage, J'ai toujours aimé le jaune moutarde, Double portion, Cook A Life ! By Maeva, L'atelier de l'Affineur, Visites Gourmandes, Fleurs de thé, Le repaire des Ventres Faims, Encore un gateau, The Garden of Delights, Ma cuisine à moi, Tout simplement fait maison, Une cuisine pour Voozenoo, La médecine passe par la cuisine, 1,2,3 Dégustez !, Les recettes de Mélanie, Nathy's Folies, Framboises et Bergamote, Les délices de Loulou, Oh la gourmande, Bretonne à tout prix, Laetycuisine, La gourmandise de Violette, Une Maman Puissance 4



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