vendredi 14 décembre 2018

{ En attendant Noël } Biscotti cacao gingembre (option vegan)


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    On termine la semaine avec ma dernière recette sucrée de l'année que je vous propose pour les fêtes, des biscotti cacao gingembre à déguster avec une boisson chaude ou même en dessert, ou bien encore à offrir comme cadeau gourmand, cette recette participe d'ailleurs au thème Plaisir d'offrir de la 67ème édition de la Battle Food chez Marie de United Colors of Macarons. Si je ne suis pas une grande fan de chocolat, c'est pourtant un ingrédient que j'aime utiliser en automne/hiver et surtout pour les fêtes car c'est tout de même une saveur réconfortante.

mardi 11 décembre 2018

{ En attendant Noël } Bûche forêt noire vegan aux cranberries, en verrines (option sans gluten)

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    Chaque année, pour les fêtes, j'aime proposer un dessert gourmand et de saison. Il y a eu les bûches traditionnelles roulées comme ici ou et puis je me suis prise d'affection pour les verrines et donc les bûches revisitées comme ici, agrumes gingembre ou , poire cacao cannelle. L'année dernière, c'était un poke cake choco coco kaki que je vous servais en dessert, ainsi qu'un dessert traditionnel finlandais un peu personnalisé.

   Cette année, je suis revenue à la bûche revisitée en verrine, j'aime beaucoup les desserts sous ce format car il permet de ne pas forcément soigner la présentation si ce n'est pas votre fort ou que vous n'en avez pas la patience ni le temps. 

mercredi 5 décembre 2018

Dorayaki vegan, pancakes japonais garnis de pâte sucrée de haricots rouges (anko) - Bataille Food #62







    Aujourd'hui, on fait une petite pause parmi les recettes de fêtes et on s'envole vers le Japon avec cette recette de dorayaki à l'occasion de la nouvelle édition de la Bataille Food. Le mois dernier, je vous avais proposé une nouvelle recette de petit-déjeuner, un porridge gourmand courge et cranberries pour l'édition que j'avais marrainée sur le thème "Un petit-déjeuner en P". J'avais eu un coup de coeur pour les scones poire gingembre confit de Marion car j'y aime tout et tant que nouvelle marraine, elle a choisi le thème "Itadakimasu" qui veut dire "Je reçois (ce repas)" en japonais.

lundi 3 décembre 2018

{ En attendant Noël } Lait de poule vegan (sans oeuf, sans lactose)






   Il  y a 4 ans, j'avais publié cette recette de lait de poule en souvenir de mes quelques mois passés aux États-Unis il y a plus de 15 ans. C'est une boisson très typique qui se boit au moment des fêtes et même toute la fin de l'année. Il existe plusieurs versions avec des ingrédients de base : lait, crème, sucre, œufs crus. Ensuite, on la boit ainsi ou bien en faisant cuire la préparation et certains y ajoutent de l'alcool tel du rhum, c'est la version la plus consommée.


mercredi 28 novembre 2018

{ Bonnes adresses - Angleterre } Où manger végétarien ou végétalien à Londres ?





    Aujourd'hui, je vous propose un nouvel article avec quelques bonnes adresses où manger végétarien, vegan ou à options dans la capitale anglaise où j'ai passé à nouveau quelques jours début juin. Je connais bien Londres, j'ai du y faire une vingtaine de séjours mais la dernière fois où j'y suis allée, le blog n'avait qu'un an et je ne n'avais pas encore commencé ce genre d'articles.


   Nous avons logé en Airbnb où nous y avons pris un petit-déjeuner préparé par notre hôte mais comme ça reste mon repas préféré, j'avais vraiment envie d'en tester à l'extérieur, j'ai deux bonnes adresses qui nous ont beaucoup plu à vous proposer et une qui nous a un peu déçues mais dont je vous parlerai quand même à la fin de l'article.

vendredi 9 novembre 2018

Bilan Bataille Food #61 "Un petit-déjeuner en P" et la nouvelle marraine est ...






    Il est temps de faire le bilan de cette nouvelle édition de la Bataille Food que j'ai eu l'honneur de marrainer grâce à au choix de Samar de Mes Inspirations Culinaires de me passer les rennes avec ce délicieux houmous crémeux sans huile aux champignons et seitan poêlés.


   Pour l'occasion, j'avais donc choisi le thème du petit-déjeuner, mon repas préféré, dans lequel il fallait intégrer un fruit ou légume de saison en P ainsi qu'utiliser une herbe ou une épice.

mercredi 7 novembre 2018

Porridge de petit épeautre au potiron, sucrine du Berry et cranberries (vegan) - Bataille Food #61




    Il est 18h, c'est le jour J de la Bataille Food #61 que j'ai marrainée pour cette édition sur le thème du petit-déjeuner car c'est mon repas préféré, dans lequel il fallait utiliser un fruit ou un légume de saison en P ainsi qu'une herbe ou une épice.


   Pour l'ingrédient principal, à cette saison, on a le choix, de la pomme, à la poire, en passant par le potiron ou potimarron, la patate douce, la papaye ou le physalis pour une recette plus exotique. Voire même la pomme de terre ou encore le poireau pour ceux qui sont plus adeptes du salé le matin.

mercredi 31 octobre 2018

Mini dômes bestioles d'Halloween au potiron et sésame noir (vegan)






   Pour terminer ce mois d'octobre et célébrer Halloween, je vous propose une petite recette très simple. Cette année, je n'ai pas eu le temps de préparer une jolie mise en scène diabolique ni de potion maléfique comme les années précédentes mais ce n'est que partie remise pour l'an prochain.


   Je me suis amusée à préparer des mini cakes en forme de dômes avec le nouveau moule Tupperware que j'ai reçu et d'en faire des sortes de bestioles indéfinissables car c'est Halloween après tout. Certaines me font penser à des chouettes, vous ne trouvez pas ? 

vendredi 19 octobre 2018

Bowlcake poire chocolat (vegan)








   Voilà une recette que j'aurais pu publier pour mon thème de "Petit-déjeuner en P" pour la prochaine Bataille Food dans 3 semaines mais je vous réserve quelque chose d'aussi gourmand - et sain bien-sur. Quand il fait chaud, mes porridges hibernent et je prépare plutôt des bowlcakes ou des porridges froids, entre autres. Mais finalement, le bowlcake a pris sa place sur ma table de petit-déjeuner toute l'année en l'agrémentant de différents fruits de saison.


   Si vous n'y êtes pas familier, le bowlcake est une sorte de gâteau de flocons de céréales qui se cuit au micro-ondes en quelques minutes et que l'on accompagne de fruits frais, de yaourt, de purée d'oléagineux et autres garnitures. J'en ai testé plusieurs qui ne m'ont pas du tout plu avant de finalement trouver une recette qui me plait vraiment, sans effet éponge, rassasiant à souhait et délicieux, pour un petit-déjeuner sain mais gourmand, j'espère qu'elle vous plaira aussi.

mercredi 10 octobre 2018

6 recettes de porridges sucrés et salé et variantes pour la Journée Mondiale du Porridge







   Aujourd'hui c'est la Journée Mondiale du Porridge ! A cette occasion, je vous propose de retrouver les recettes, sucrées, ou salée, qui figurent déjà sur le blog et il y en aura bien-sur de nouvelles à venir cet automne/hiver. Et plus bas, j'ai ajouté trois recettes de riz au lait, les cousins du porridge.


lundi 8 octobre 2018

Bataille Food #61 - Annonce du thème





    Aujourd'hui, c'est un article un peu différent que je publie. Mercredi, je vous proposais une recette de houmous crémeux sans huile, aux champignons et seitan poêlés dans le cadre de ma participation à l'édition 60 de la Bataille Food. Et Samar, de Mes Inspirations Culinaires, la marraine de cette édition, a été emballée par ma recette et a choisi de me passer le flambeau pour marrainer l'édition 61 de ce défi culinaire, merci encore ! 😊


mercredi 3 octobre 2018

Houmous crémeux sans huile, champignons et seitan poêlés - Bataille Food #60

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    Après quelques semaines d'absence, on se retrouve avec une nouvelle recette à l'occasion de la Bataille Food, édition 60, dont le thème proposé par Samar de Mes Inspirations Culinaires était Promenons-nous dans les bois. Ni une ni deux, j'ai de suite pensé aux champignons pour lesquels j'ai une passion, que ce soit de Paris - crus ou cuits - les cèpes, les shiitakés et autres variétés.


    Et pour les accompagner, j'ai été inspirée par un plat que j'avais dégusté au printemps dernier chez Hummus Barcelona, un restaurant végétarien de Barcelone dont je vous parlais dans cet article il y a quelques semaines. Je ne suis pas une grande fan de houmous à la base mais j'avais beaucoup aimé celui-ci, dont je ne connais malheureusement pas la recette. Aussi car c'était la première fois que j'en goûtais en plat avec un accompagnement. J'avais d'ailleurs hésité entre la version champignons et seitan poêlés, je les ai donc réunis ici.

mercredi 29 août 2018

Aubergine façon pizza (option vegan, sans gluten)





    A deux jours de la fin du mois, je vous retrouve enfin avec une nouvelle recette bien estivale ! Cela fait longtemps que je voulais la tester, l'ayant vue passer plusieurs fois sur Internet car la pizza fait partie de l'un de mes plats préférés. L'aubergine a longtemps été un légume que je n'achetais ni ne cuisinais jamais car je la trouvais trop fade mais je découvre de plus en plus des manières de la cuisiner et celle-ci fait désormais partie de mes recettes favorites.


   Si vous aimez vous aussi la pizza, vous aimerez probablement cette version. Elle est donc sans gluten d'une part car il n'y a pas de pâte à pizza mais si vous surveillez votre consommation de glucides, elle vous conviendra également car le plus calorique finalement dans la pizza, c'est la farine de la pâte. Vous l'apprécierez aussi juste pour changer de la pizza classique.

samedi 11 août 2018

Tarte aux fruits d'été, flocons d'avoine et yaourt coco (vegan)

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   Il parait qu'en été tout tourne un peu au ralenti, les réseaux sociaux et les blogs aussi et cet été, j'ai décidé de suivre le mouvement et de prendre le temps, des projets personnels m'occupant aussi de longues heures.


   Et il y a aussi cette fichue canicule qui a duré... une éternité! Alors l'envie de cuisiner se faisait moindre, je préparais souvent des grosses salades, parfois j'osais faire cuire un peu de quinoa ou riz avec des légumes sur les plaques et si j'étais suis motivée, j'allumais le four juste pour faire cuire une pizza ou une tarte comme celle-ci mais pas de longue cuisson car il a fait 30°c chez moi pendant plus d'un mois. Avec cette chaleur, je n'allumais plus trop l'ordinateur non plus car il devient vite un vrai radiateur et rame, alors tout ceci fait que cet été, le blog est au ralenti mais peut-être que vous aussi.

mardi 31 juillet 2018

{ Bonnes adresses - Paris } BOL Porridge Bar - cantine à porridges sucrés et bols salés







    On se retrouve aujourd'hui avec une nouvelle bonne adresse où bien manger ! Je vous emmène cette fois déguster un bon porridge, sucré pour le petit-déjeuner ou salé pour le déjeuner.


   Le porridge rythme mes petits-déjeuners depuis bientôt dix ans,  en tout cas ce fut le cas quasi tous les jours pendant quelques années jusqu'à ce que je me lasse pour y revenir il y a presque deux ans en alternance avec d'autres petits-déjeuners sains mais équilibrés comme les bowlcakes, les porridges froids, les pancakes, les banana breads, etc. Depuis j'ai appris à l'appréhender et à le chouchouter en lui ajoutant des fruits frais, des graines, des purées d'oléagineux et en variant les flocons de céréales (mes idées de porridges chauds ou froids ici). Je me suis même essayé à sa version salée comme ici

mardi 17 juillet 2018

Clafoutis... ou flognarde aux abricots, amande et fleur d'oranger (vegan)

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    Que les puristes se s'insurgent pas, en effet, ceci n'est pas un clafoutis car le terme est normalement réservé aux cerises. Et les puristes des puristes diront "avec les noyaux" bien-sur. Quand on utilise d'autres fruits comme la pomme ici, on parle donc de flognarde ou flaugnarde mais le commun des mortels utilisant le terme de "clafoutis" pour ce genre de préparation quelque soit le fruit, j'ai préféré nommer cette recette ainsi.

lundi 2 juillet 2018

Soupe froide pastèque et tomate

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    Chez vous, il fait peut-être aussi une chaleur de fou, en tout cas, en Ile-de-France, on fait face à un épisode caniculaire où il ne fait pas moins de 25°c la nuit et plus de 35°c en ressenti la journée, alors je n'ai envie que de frais, de fruits, d'eau et boissons fraîches. Pour manger, c'est léger aussi du coup et j'alterne entre les salades composées - avec mon tofu préféré, amandes sésame de Taifun - ou des soupes froides comme cette nouvelle recette que je voulais tester depuis longtemps avec de la pastèque car j'aime utiliser les fruits en plats et les légumes en desserts.


mercredi 27 juin 2018

{ Bonnes adresses - Espagne } Où manger végétarien ou végétalien à Barcelone ? (épisode #4)







    On se retrouve aujourd'hui pour un nouvel article avec des adresses végétariennes, végétaliennes ou à options veggie dans cette jolie ville de Catalogne où je suis à nouveau retournée le mois dernier. Cette fois, je ne voulais pas attendre un an avant de vous les partager car je sais que certains d'entre vous ont prévu de partir à Barcelone - ou à Londres, dont je vous partagerai aussi mes adresses prochainement - dans les semaines à venir.
 

vendredi 15 juin 2018

Lasagne de courgettes, sans pâte, aux lentilles, tofu et champignons shiitaké (vegan)







    Après deux courts séjours à l'étranger et des vacances - dont je vous partagerai bientôt de bonnes adresses où manger - loin du blog et de la cuisine, je reviens vous proposer une nouvelle recette que j'avais réalisée avant de partir et qui m'a vraiment emballée, des lasagne de courgettes donc sans pâte comme celles au chou vert que j'avais publiées l'an dernier ici.

mercredi 6 juin 2018

{ Bonnes adresses - Paris } Cloud Cakes, coffee shop vegan aux délicieuses pâtisseries mais pas que






    Aujourd'hui, je vous emmène vous délecter de délicieux parts de gâteaux vegan mais pas que, sur Paris, dans le quartier des Halles, dans une petite rue perpendiculaire à la rue Montorgueil. J'ai d'abord testé Cloud Cakes pour un goûter gourmand avec ma nièce l'hiver dernier. Au programme, deux grosses parts de gâteau, type layer cakes, ces gros gâteaux moelleux de plusieurs étages avec de la crème et des fruits parfois. Dit comme ça, ils pourraient paraître lourds et pourtant, j'ai été vraiment surprise par le moelleux et la légèreté des gâteaux, pas trop sucrés, pas du tout écœurants, épicés juste ce qu'il faut. 

mercredi 23 mai 2018

Poke cake rhubarbe et fraises (option vegan)







    Voilà une recette que j'aurais mis beaucoup... beaucoup de temps à publier. J'avais préparé ce gâteau l'an dernier, il y a presque un an à la suite de la préparation de cette recette de curd de rhubarbe que j'avais réalisé grâce à un extracteur de jus qu'on m'avait prêté pour quelques semaines. Avec des semaines de travail très chargées, j'avais tardé à m'occuper de rédiger cette recette-ci et on arrivait vers la fin de la saison des fraises alors j'ai préféré la garder pour maintenant où la saison des fraises et de la rhubarbe commence.

samedi 19 mai 2018

Tarte rustique aux asperges, pâte à l'huile d'olive, oignons caramélisés et parmesan (vegan)





    La saison des asperges bat son plein alors si vous aimez ça, il y a tout un tas de façon de les apprécier. Si vous aimez les quiches, je vous conseille celle-ci aux garden peas et petit épeautre 100% maison et végane et si vous aviez loupé la recette de la semaine dernière, crues en salade comme ici.


   Cette fois, c'est une version tarte rustique que je vous les propose. Si vous ne connaissez pas, c'est tout simplement un tarte salée ou sucrée que l'on prépare sans moule de façon "rustique" donc en repliant un peu la pâte sur la garniture et elle ne contient pas d'appareil (sinon il s'échapperait...).

mardi 15 mai 2018

Parfaits de compotée de rhubarbe, graines de chia, speculoos et vanille (vegan)

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    C'est la pleine saison de la rhubarbe est cette année, j'ai décidé de la mettre à l'honneur car je trouve que je ne la cuisine pas assez et pourtant c'est mon fruit, heu non, mon légume, non plus, ma plante comestible préférée !


   Je cherchais une idée de dessert léger et peu calorique qui met sa saveur en valeur, je suis partie sur un verrine car vous savez sûrement que j'en raffole si vous suivez le blog depuis un moment  (quelques idées ici). Des speculoos sont venus se greffer à cette idée car je sais qu'ils se marient très bien avec.

vendredi 11 mai 2018

Salade de quinoa croquant, asperges crues et orange

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    Voilà une recette que j'avais envie de faire depuis 4 ans. Au (feu) Salon du Blog Culinaire organisé à l'époque par 750g, j'avais goûté une sorte de carpaccio d'asperges vertes au stand Interfel, j'avais trouvé cela délicieux et ne savais même pas qu'on pouvait les consommer crues. Depuis, j'avais noté ça dans mes recettes à tester et au fil des années, la liste s'est bien allongée.


   J'y ai repensé cette année en voyant les premières asperges de saison et me suis dit que je pourrais en faire une petite salade avec du quinoa. J'en ai profité pour essayer le quinoa croquant que j'ai reçu de la marque Ethiquable, une fois cuits, les grains sont légèrement plus croquants et avec une saveur légèrement plus parfumée, j'aime beaucoup cette variété.

mardi 1 mai 2018

{ 5 ans du blog } Gâteau moelleux rhubarbe et macis (vegan)

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    Un mois après les 5 ans de Jesse (et ces biscuits à la carotte), c'est l'anniversaire du blog que nous fêtons en ce 1er mai et je vous remercie d'être là, toujours plus nombreux, de réaliser mes recettes, les commenter ou m'envoyer vos photos et vos suggestions ! 😊 Ce blog m'a permis d'approfondir mes connaissances sur la cuisine et la pâtisserie que j'ai appris tardivement, de découvrir la photographie et le stylisme culinaire - regardez mes toutes premières photos 😱 - de découvrir de nouvelles saveurs et de faire de jolies rencontres, virtuelles tout d'abord mais dans le réel pour certain(e)s aussi, en France et au-delà.


   A cette occasion, je voulais vous proposer une recette simple, avec peu d'ingrédients mais savoureuse bien-sur, car finalement, ce sont celles que je préfère.

jeudi 26 avril 2018

{ Bonnes adresses - Pays-Bas } Où manger végétarien ou végétalien à Amsterdam ?





    Les beaux jours sont enfin là et vous avez peut-être déjà prévu une escapade dans une ville européenne prochainement alors je me suis dit qu'il était enfin temps de vous partager, dix mois plus tard, mes bonnes adresses amstellodamoises où manger végétarien, végétalien, sain ou pas trop. Une ville pour laquelle j'ai eu un véritable coup de cœur pour tout un tas de raisons.


   Habituellement, je rédige un article par établissement mais j'ai trouvé plus judicieux que tous les regrouper dans un seul article même si celui-ci sera un peu long car j'en ai 8 à vous partager. Des adresses végétariennes ou végétaliennes ou à options veggie qui m'ont satisfaite moi et mon amie, omnivore avec qui je suis partie pour un mid-week en juin dernier. Il y en a pour tous les goûts, du petit-déjeuner au dîner, du burger au buddha bowl sain.

lundi 16 avril 2018

Tarte aux pommes crue à la vanille

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    La pleine saison des pommes touche bientôt à sa fin alors j'ai eu envie de tenter une nouvelle recette. Certains en consomment toute l'année mais personnellement, je trouve qu'en été, les pommes n'ont aucun goût d'une part et d'autre part, j'en mange suffisamment le reste de l'année pour me tourner vers tous nos beaux fruits d'été. 


   Je suis une fan de tarte aux pommes, les meilleures recettes sont souvent les plus simples ! Mais cette fois, c'est sur la voie de la cuisine crue que je vous emmène aujourd'hui. On parle aussi d'alimentation vivante car les vitamines et nutriments des ingrédients utilisés ne sont pas altérés par la cuisson, on considère la cuisine crue quand il n'existe aucune cuisson bien-sur ou que celle-ci ne dépasse pas les 40°c. 

mercredi 11 avril 2018

{ Bonnes adresses - Paris } Paulette in the Truck, food truck de wraps vegan et petites douceurs






    Aujourd'hui, je vous emmène découvrir le 1er food truck vegan de Paris. Paulette in the Truck propose des wraps maison depuis l'été 2016, mais aussi des desserts ou des frites, maison également.

vendredi 6 avril 2018

Quiche poireaux, pommes de terre et moutarde au curry






    Il y a quelques jours, j'ai reçu une croustibox de la part de Croustipate avec un défi à relever, réaliser une recette originale avec la pâte à tarte incluse, une pâte brisée au beurre frais en l’occurrence et du poireau, j'avais d'ailleurs montré le contenu de la box en stories sur Instagram. Mais aussi les ingrédients de mon choix parmi ceux inclus dans la box : des pommes de terre, de l'ail, des carottes, des champignons, du lait, de la crème fraîche, des œufs, de l'emmental râpée et de la moutarde au curry.

lundi 2 avril 2018

{ 5 ans de Jesse } Biscuits à la carotte pour chien (vegan, sans gluten)






    Depuis 2 ans, j'ai pris l'habitude de préparer des biscuits pour l'anniversaire de Jesse (dont la date attribuée par la SPA est le 1er avril 😁) et de partager la recette avec vous. Ce n'est pas une chienne gourmande, sa passion c'est plutôt le jeu, les balles et tout ce qui la défoule et requiert son attention mais si on aime préparer des biscuits maison pour soi ou ses proches, pourquoi ne pas le faire pour son toutou ?! 🐕


   Surtout que les ingrédients sont toujours simples, sains et naturels, du fruit ou du légume, potiron comme ici, banane comme ou de la carotte cette année. De l'huile de coco, que vous pouvez remplacer par de la margarine ou du beurre mais si l'huile de coco est très bonne pour nous, à consommer ou pour la peau/nos cheveux, elle l'est aussi pour nos animaux. D'ailleurs, en hiver ou en été, quand elle a les coussinets abimés, je lui en mets, c'est plus naturel que les produits qu'on trouve dans le commerce et si elle le lèche, ça ne lui fait pas de mal.

mercredi 28 mars 2018

Kitchari (ou Kichdi), plat ayurvédique Indien de riz et haricots ou lentilles (vegan)







    Aujourd'hui, je vous emmène à nouveau en Inde, à la découverte d'un plat ayurvédique appelé kitchari ou kichdi, composé de riz et légumineuse en quantité égale, auquel on ajoute une portion de un à deux légumes maximum et plein d'épices. Le but, proposer à son organisme un plat digeste sensé aider à éliminer les toxines de par la simplicité de ses ingrédients dans le genre "mono diète". C'est d'ailleurs un plat de base des moines indiens vivant dans les ashrams.

samedi 24 mars 2018

Brioche perdue anti-gaspi à l'orange, sirop d'érable et épices (vegan)






    Ce matin, c'est une nouvelle idée de petit-déjeuner que je vous propose. Il y a quelques jours, j'avais envie de refaire des Hot Cross Buns (dont j'ai une recette ici), une brioche britannique traditionnelle de Pâques. J'ai ai profité pour tester la recette des escargots briochés vegan de Fanny The Friendly Kitchen.


   Pour ne pas tous les manger à la suite et surtout aussi car je me lasse vite de manger la même chose plusieurs jours de suite, j'avais prévu d'en congeler et puis finalement, j'ai eu envie d'en faire de la brioche perdue en les laissant sécher. C'est sur ce principe qu'on fait du pain ou de la brioche perdu(e). On peut aussi utiliser du pain frais et le faire griller mais sinon, ce petit-déjeuner est une idée anti-gaspi pour ne pas jeter du pain ou de la brioche un peu rassis.

jeudi 15 mars 2018

Boxty, pancakes irlandais salés de pomme de terre (colorés aux épinards) pour la Saint Patrick






    J'avais dit "pas de vert" cette année pour la Saint Patrick mais je suis faible et j'aime me contredire alors voilà une deuxième recette, salée cette fois. Les Boxty sont une spécialité irlandaise, aussi appelée "potato cakes" ou "poor man's bread" (le pain du pauvre), ce sont en fait une sorte de pancakes salés à base de pomme de terre, moelleux à l'intérieur, croustillants à l'extérieur, généralement cuits à la poêle mais cela est également possible au four (non testé).


   D'ailleurs, si vous suivez le blog depuis un petit moment, vous avez déjà vu passer des cousines de ces Boxty, en version crêpes épaisses mais sucrées, ici avec ces Tattie Scones écossais ou là avec ces Lefse norvégiennes. Et si la pomme de terre en sucrée vous effraie, je vous conseille vivement d'essayer au moins un fois, c'est vraiment délicieusement surprenant. J'ai peut-être une préférence pour la version écossaise niveau façonnage, texture et goût.

dimanche 11 mars 2018

Irish Apple Cake ou le gâteau irlandais aux pommes pour la Saint Patrick (vegan)







   La Saint Patrick approche déjà (le 17 mars) et cette année, j'ai eu envie de vous présenter une recette typique, pas de vert au menu. J'adore découvrir les recettes étrangères comme vous le savez et en ce moment, j'ai des envies de pomme. Ce n'est pas le fruit le plus fun de la saison, contrairement à une bonne poire et des agrumes je trouve, alors quand cette envie se fait sentir, j'en profite, aussi bien à déguster juste comme ça, coupée en quartiers et non épluchée ou bien cuisinée en tarte ou en gâteau et aujourd'hui, on part en voyage en Irlande.

lundi 5 mars 2018

Porridge quinoa, orange, cannelle et cardamome (sans gluten, vegan)







    Nous voici déjà en mars et pourtant l'hiver, le vrai, n'est arrivé qu'il a peu avec un gros épisode de neige le mois dernier - pour mon plus grand plaisir tellement je l'attendais - puis cet épisode de froid polaire - ou plutôt sibérien la semaine dernière ! Du coup, les petit-déjeuners bien chauds et réconfortants pour bien commencer la journée et parer aux températures sont de rigueur.


   Le mois dernier, je vous avais partagé l'une de mes recettes favorites de porridge en hiver, le poire cacao avec plein d'épices. Je me suis dit qu'une autre recette sans cacao/chocolat pour ceux qui n'y sont pas accro comme moi et qui préfèrent largement les agrumes vous intéresserait.

mercredi 28 février 2018

{ Bonnes adresses - Paris } Season Square, burgers et cuisine végétalienne de saison

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    Aujourd'hui, je vous emmène découvrir une nouvelle adresse parisienne que j'ai enfin testée - et validée - en début d'année. Season Square, c'était un blog de recettes vegan que je suivais un peu de loin et Morgan et Jean-Matthieu ont décidé de pousser plus loin leur passion pour la cuisine végétale en ouvrant leur restaurant. Leur projet a pu prendre vie en 2016 grâce à une campagne participative sur Ulule. Je crois bien que l'établissement était sur ma liste A Tester depuis l'ouverture mais il se situe dans un quartier où je ne passe jamais, du coup j'aurai mis du temps mais je pense déjà y retourner !

mercredi 21 février 2018

Smoothie pomme, avoine, cannelle façon tarte aux pommes





    Cela fait quasiment un an que je n'avais pas partagé de recette de smoothie, il n'y a rien de plus simple vous me direz mais parfois cela donne des idées d'associations pour des boissons gourmandes et saines ! D'ailleurs, je vous conseille ce délicieux smoothie de saison aux épices fraîches pour faire le plein de bons nutriments en cette fin d'hiver! Ce smoothie que j'appelle "façon tarte aux pommes" est composé de pomme, flocons d'avoine, lait végétal, cannelle et vanille. Je l'ai déjà réalisé plusieurs fois ces dernières années mais n'avais jamais pensé à le partager ici.


   On est bien-sur bien loin de la vraie bonne tarte aux pommes, tout comme ce porridge auquel j'avais donné le même nom mais les ingrédients y font penser. Ce smoothie est crémeux, dense et réconfortant à souhait tout en étant sain pour composer une collation à boire, avec un peu de mâche grâce aux flocons que l'on peut volontairement ne pas trop mixer. D'ailleurs, veillez à bien utiliser des flocons de céréales bio en général, les autres sont - comme pour le thé - bourrés de pesticides.

jeudi 15 février 2018

Spaghetti sauce alfredo au chou-fleur (vegan)






    Après la revisite des Mac n' Cheese avec du potiron et en version plus saine et végétalienne, aujourd'hui, je vous propose un autre plat de pâtes bien réconfortant mais sain avec un autre légume de saison que j'adore - j'espère que vous aussi - le chou-fleur ! 


   Et tout comme le Mac n' Cheese, les Fettucine Alfredo sont d'origine américaine et non italienne, oui oui. Ah ces américains, ils veulent toujours s'emparer de tout, même de la cuisine soi-disante italienne, ha ha. La sauce alfredo est composée d'ingrédients riches comme de la crème, du beurre et du parmesan, parfois avec l'ajout d'ail et de persil. En Italie, il existe une recette qui y ressemble, ce sont les pasta Caccio e Peppe (fromage et poivre), où il est question de pecorino (le cousin du parmesan, à base de lait de brebis) et de poivre. C'est une vieille recette romaine, ancêtre même de la fameuse sauce tomate. 

lundi 12 février 2018

Donuts aux pommes caramélisées et cannelle pour Mardi Gras (vegan, cuits au four)






    Mardi Gras c'est déjà demain, après les bûches et autres festivités de Noël, les galettes et brioches des rois, les crêpes et pancakes, voilà que les beignets et autres douceurs grasses et sucrées pointent le bout de leur nez.



   Bien-sur, on peut fêter Mardi Gras avec un peu moins de sucre et de gras, vous pourrez trouver des beignets fourrés, cuits au four, donc sans friture, ici ou bien des donuts sans pâte levée, au potiron et cannelle, cuits au four eux-aussi, .



   Je voulais préparer quelque chose de simple, de saison et qui ne soit pas une bombe calorique, aussi je suis repartie sur l'idée des donuts cuits au four sans pâte levée. Ils sont terriblement moelleux et parfumés et pour réduire la facture, vous pouvez ne pas les enrober de sucre, c'est ce que j'ai fait pour la moitié d'entre eux et dégustés tels quels, cela n'enlève rien à leur gourmandise !

mercredi 7 février 2018

Banh xeo - crêpe vietamienne salée au lait de coco (vegan, sans gluten)






   La Chandeleur est passée mais il n'y a pas de saison ni de moment pour les crêpes n'est ce pas ?! Surtout qu'aujourd'hui, je vous emmène encore en voyage à l'occasion de la Bataille Food sur le thème... des crêpes donc, cette fois nous allons en Asie et pour la 1ère fois au Vietnam à la (re)découverte des Bánh xèo. Ce sont des crêpes salées à base de farine de riz, lait de ici et curcuma. Ce qui en font des crêpes naturellement végétaliennes et sans gluten. Le curcuma est c qui leur donne cette si jolie couleur or et vous n'êtes pas sans savoir que cette épice a de nombreux bienfaits et qu'il faut la consommer sans modération, ce que je ne fais pas et il faut que j'y remédie.


   J'ai récemment reçu un livre de la part de Natura Sense, tout comme l'an dernier, j'ai pu choisir un livre qui figure sur leur site de qui propose des appareils et des livres santé et bien-être. L'an dernier, j'avais choisi le gros livre Vegan de Marie Laforêt du blog 100% végétal dont j'ai déjà préparé quelques recettes, je vous avais notamment partagé deux recettes salées : les galettes végétales aux légumes d'hiver et le tofu brouillé aux champignons, pour l'ancienne fan d’œufs brouillés, j'avais été bluffée ! 


   Cette fois, j'ai choisi un autre gros livre qui avait l'air bien complet : Le grand livre Marabout de la cuisine green, qui propose près de 500 recettes dites "testées 3 fois". Il y a plusieurs catégories, boissons, petit-déjeuner et snack, végétarien, végétalien, soupes, salades, légumes, plats (viande et poisson que je consulterai peut-être pour adapter en version végé) et desserts. J'ai déjà repéré bon nombre de recettes "saines" puisque c'est le thème que j'ai envie de tester ! En plus chaque recette est illustrée par une jolie photo, ce qui tout aussi important pour moi.

samedi 3 février 2018

Crème ou soupe de lentilles au tofu fumé et kale croustillant







    C'est un hasard mais on commence le mois de février comme on a commencé janvier, par une soupe gourmande, saine et rassasiante ! J'ai repris une vieille publication du blog illustrée par une très vilaine photo et j'en ai profité pour customiser cette soupe un peu triste à la base bien que délicieuse. Je lui ai ajouté du tofu fumé pour les protéines et du kale croustillant. 


   Le kale est ma nouvelle addiction, mais addiction saine pour le coup. Je l'avais déjà testé en smoothie il y a longtemps mais jamais autrement et finalement, ce fut une vraie révélation le mois dernier. Depuis, je me compose souvent ce genre d'assiette type buddha bowl : lit de kale poêlé, quinoa, avocat, suprêmes de pomelo et tofu fumé (du Black Forest ou du amandes sésame de la marque Taifun par exemple, ils sont excellents, et peuvent même se manger froids juste comme ça, c'est vous dire !). C'est un repas sain, équilibré, rassasiant et délicieux !


   On parle beaucoup du kale dernièrement en France et pourtant il est consommé depuis très longtemps, ce n'est pas du tout un nouveau légume, c'est un chou frisé qui fait partie de la famille des choux anciens, un légume oublié en somme.

mercredi 31 janvier 2018

Pancakes moelleux à la cannelle façon cinnamon roll (vegan)







    Voilà une recette que j'avais hâte de tester depuis quelque temps et je me suis dit que la Chandeleur serait l'occasion d'y succomber ! J'adore les pancakes mais... je n'en fais jamais car le matin, au réveil, j'ai faim et je vais toujours au plus rapide, bowlcake, porridge, tranches de banana bread... Et comme le soir j'oublie... Mais je vais y remédier car c'est quand même bien bon le matin avec un peu de sirop d'érable et quelques fruits frais, même si le porridge reste plus sain tout en étant gourmand et rassasiant  !


   D'ailleurs, si vous aussi vous aimez les pancakes, vous trouverez plusieurs recettes sur le blog par ici, certaines datent des débuts du blog donc mochement illustrées mais promis, je vais leur faire un lifting et ça me permettra de retester ces recettes.


   Autant, j'aime les crêpes fines mais je préfère les pancakes moelleux et épais, sans pour autant être lourds et denses. Et pour rester sur ma lignée de petit-déjeuner vegan, j'ai tenté une nouvelle recette de pancakes. J'en avais déjà essayées mais ils étaient bourratifs et pas du tout à mon goût, ceux-ci sont bien moelleux et aériens tels un nuage !

samedi 27 janvier 2018

Crêpes au rooibos, sans oeuf, sans lactose, et sirop orange coco (vegan)

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    Ça y est, j'ai enfin trouvé ma recette de crêpes végétaliennes ! Cela doit faire deux ans que je cherche une recette qui me convienne, j'ai écumé quelques recettes glanées sur Internet, des forums et autres mais soit elles se déchiraient et accrochaient à la cuisson, soit elles étaient lourdes et compactes, soit la texture ou le goût ne me plaisait pas. Et puis finalement, ce que j'aurais du faire dès le début, j'ai pris ma recette de base, la recette de crêpes de ma maman, inratable et sans besoin de reposer et j'ai juste remplacé les oeufs par un mélange fécule + lait végétal. J'avais essayé avec d'autres "substituts" (graines de lin, compote, etc.) mais ça n'allait jamais et finalement voilà !


   Les crêpes de ma maman sont la 2ème chose que j'ai appris à faire, après le fameux gâteau au yaourt alors il fallait qu'elles y ressemblent le plus possible. Et puis comme j'aime toujours y ajouter ma touche perso, cette fois, j'ai eu envie d'ajouter du rooibos à la pâte. Si vous ne le connaissez pas, c'est une plante qui se déguste comme du thé mais qui ne contient pas de théine et est riche en antioxydants. La feuille et la tige sont issues d'un petit arbuste qui pousse exclusivement en Afrique du Sud, elles deviennent rouges en séchant, d'où son nom "red bush", "rooibos".

vendredi 19 janvier 2018

Mac n' cheese au potimarron (option vegan)

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    Aujourd'hui, toujours pas de detox au programme, il fait moche, il fait froid, alors je vous offre du réconfort ! Vous connaissez sûrement le célèbre Mac n' cheese, un plat américain typique composé de pâtes - macaroni comme son nom l'indique - de sauce béchamel et fromage fondant type cheddar, que du léger ! J'y ai goûté une seule fois lorsque j'étais étudiante aux Etats-Unis, et comme dans la plupart des foyers américains... c'était en conserve et vraiment pas bon à mon goût mais eux en raffolent ! 


   Fait maison - surtout qu'il n'y a rien de compliqué - c'est quand même meilleur, même si ça n'a rien de diététique, une fois de temps en temps. Ici c'est une version un peu différente et bien plus saine que je vous propose. Il reste les pâtes qui sont bourrées de glucides si elles sont à base de blé mais là aussi, un bon plat de pâtes de temps en temps, en quantité raisonnable, ça fait du bien ! 😇


   Comme on dit toujours, c'est la garniture qui importe, ici pas de quantité astronomique de fromage fondu ou emmenthal, la sauce est composée d'un légume de saison, le potimarron ! Ensuite un peu de lait (soja pour moi), de la levure diététique ou maltée pour donner ce petit goût de fromage, un peu de fécule pour lier et épaissir la sauce et des épices pour assaisonner et relever le tout ! Avec un peu de parmesan végétal ou d'origine animale si vous n'êtes pas végétarien, ce plat est délicieux et vous pourrez toujours l'accompagner de quelques légumes de saison.

lundi 15 janvier 2018

J'ai testé : Masterclass Best Of à l'Ecole de Pâtisserie Michalak, Paris




    Je n'avais pas du tout prévu de faire un article sur cette expérience mais après quelques demandes, je me suis dit que cela pourrait en intéresser certain(e)s, aussi bien pour vous-mêmes que pour offrir. D'ailleurs, les photos partagées ici ont été prises avec mon téléphone, elles ne seront donc pas de très grande qualité mais sauront illustrer cet article pour vous donner, peut-être envie. J'en profite pour préciser que toutes les opinions qui vont suivre sont miennes, que cet article n'est ni sponsorisé ni en partenariat. J'ai été "invitée" par Camille de Camille Pâtisserie, à assister à cette masterclass début décembre dans le but de promouvoir les cours de l'Ecole Masterclass. Nous étions 3 ou 4 bloggeuses et d'autres personnes dont c'était un cadeau qu'on leur avait offert.


   Pour vous en dire plus sur le concept, ces cours s'adressent à tous, que vous soyez complètement néophytes en pâtisserie ou plutôt passionnés. Il s'agit de masterclasses de 3 heures et non d'ateliers, vous n'intervenez donc pas, c'est le chef qui réalise les pâtisseries devant vous, vous avez les recettes et ingrédients indiqués dans un petit dossier qui vous est remis en début de cours, vous pouvez y annoter tout ce qui vous semble utile à la réalisation de ces recettes.


   Bien-sur, les questions sont les bienvenues, au contraire, le but étant de partager et d'apprendre... puis de se régaler, car vous dégustez en fin de masterclass les recettes réalisées devant vous. Vous pourrez, cependant, être invité(e)s par le chef à réaliser un élément technique : pocher une meringue, un chou, glacer un gâteau, etc.

vendredi 12 janvier 2018

Porridge poire crue et rôtie, cacao, cannelle et cardamome

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   Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle recette pour le petit-déjeuner - ou pourquoi pas un goûter, je le fais parfois, en divisant les quantités par deux. Si vous êtes pressés le matin, ne vous inquiétez pas, préparer un porridge ne vous prend que 10 minutes, 5 minutes de préparation et moins de 5 minutes de cuisson. C'est tout de même agréable de commencer la journée avec un délicieux bol complet et équilibré, chaud et réconfortant, surtout en hiver, histoire de tenir jusqu'au déjeuner... sauf si vous n'aimez pas du tout manger le matin ou préférez manger salé.


   Comme pour les précédentes recettes de porridge, en fonction de vos goûts, vous l'aimerez peut-être plus liquide ou au contraire plus dense, n'hésitez pas à faire un test et ajustez la prochaine fois. Tout comme pour la quantité de flocons de céréales, elle me convient en terme d'appétit et de glucides auxquels "j'ai droit" mais libre à vous de modifier cette quantité si vous avez un plus petit ou plus gros appétit le matin. Pour le choix des flocons, je mets souvent une partie d'avoine (flocons et/ou son) et d'autres types de céréales, ici, avec la poire et le cacao, j'adore le sarrasin, c'est aussi une question de goût. 

mardi 9 janvier 2018

{ Bonnes adresses - Paris } H.O.P.E. Home Of the Plant Eaters, bistro végétal hygge

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    Aujourd'hui, je vous emmène chez Home Of the Plant Eaters plus communément appelé par son acronyme H.O.P.E., un nom d'établissement que je trouvé déjà percutant de par sa traduction en français "espoir" et l'humour derrière le nom "Domicile/Maison des mangeurs de plantes".


   C'est un restaurant végétalien qui était sur mon carnet d'adresses à tester depuis un moment. L'établissement qui a ouvert il y a un peu moins d'un an, se situe non loin de République et se veut être un bistro hygge. Et en effet, j'ai vraiment été vraiment séduite par la jolie décoration. La cuisine, au rez-de-chaussée et en mezzanine la salle pouvant accueillir 25-30 couverts.

vendredi 5 janvier 2018

{ Epiphanie } Befanini, sablés italiens de Toscane aux agrumes et leur légende (version vegan)





    Cette année, pour l'Epiphanie, pas de galette, pour changer, je vous emmène en Italie avec une spécialité qui n'a rien à voir ! Plus exactement, ces biscuits sont originaires de Toscane mais ce qui est amusant c'est que j'en ai parlé à une amie italienne qui vit dans la banlieue de Rome (Ciao Elena! 🙋) et elle ne connaissait pas. Elle a demandé à sa mère qui est de Toscane mais elle ne connaissait pas non plus. Et c'est bien ce que j'avais cru comprendre d'après mes recherches, cette spécialité n'est connue que des gens de la province de La Versilia, et plus précisément vers la ville de Lucca, proche de Pisa, sur la côte méditerranéenne.  


   Pourquoi ces biscuits ? J'avais envie de changer de la galette cette année car après vous l'avoir présentée avec des framboises (surgelées bien-sur) ici, en forme de couronne (ou donut) avec de la pomme et des cranberries ici ou encore sous forme de tube avec de la marmelade d'oranges sanguines , je me suis demandé comment on célébrait l'Epiphanie dans l'assiette à l'étranger. Il y a bien le Roscón de Reyes espagnol mais qui, au final, est une couronne briochée surmontée de fruits confits cousine de notre brioche des rois du sud. Et je suis tombée sur les Befanini et la légende qui les accompagne m'a bien plu. 

mercredi 3 janvier 2018

Soupe express de carotte, patate douce et lentilles corail au lait de coco

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   Comme je vous l'annonçais dans mon article hier, on commence l'année avec une nouvelle recette de soupe. Une recette express, réconfortante par son côté crémeux ainsi que la douceur du lait de coco mais équilibrée (pour ceux qui auraient abusé pendant les fêtes). Pas de détox prévue au programme par ici, jamais d'excès donc pas besoin de compenser pour moi mais si vous cherchez quelque chose de sain mais gourmand, c'est ce qu'il vous faut.


   J'ai improvisé cette crème toute orange il y a quelques semaines, il était déjà presque 16h et je n'avais pas encore déjeuné, prête en un rien de temps avec ce que j'avais sous la main, et quelques toasts (avec du "caviar végétal" de chez Ikea), c'était le slunch idéal ! Je l'ai donc refaite en notant et ajustant les quantité pour vous la proposer. Vous pouvez la préparer en ajoutant le lait de coco directement à la cuisson ou bien réaliser une chantilly de coco pour un visuel pour cocooning. 

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